20 рецептов фрикаделек, которые оценит любая хозяйка

Маленькие кусочки мяса, обжаренные на сковороде, тушеные или запеченные в духовке – это котлеты. И приготовить их можно десятками различных способов! Бери на заметку наши 20 вкуснейших рецептов!

1. Котлеты из домашнего фарша

Для этого рецепта лучше всего подходит смешанный фарш, приготовленный самостоятельно.

Тебе понадобится: 400 г домашнего фарша, 1 яйцо, 2 щепотки соли, 1 луковица, 1 щепотка молотого черного перца. 

Приготовление: Измельчи лук в блендере или с помощью мясорубки. Смешай все ингредиенты, отбей полученный фарш и сформируй маленькие котлеты. Отправь их в суп или обжарь на сковороде.

2. Котлеты из курицы

Нежнейшие домашние котлеты, которые хорошо сочетаются с любым гарниром.

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 1 луковица, 60 г белого хлеба, 1 яйцо, 3 ст.л. 15% сметаны, 1,5 стакана бульона, специи. 

Приготовление: Замочи хлеб в воде и пропусти через мясорубку с луком и курицей. Добавь яйцо и специи, вымешай фарш и сформируй небольшие котлеты. Обжарь их с двух сторон, залей бульоном со сметаной и туши под крышкой еще около 20 минут.

3. Рыбные котлеты

Советуем смешать несколько видов рыбы, чтобы фарш получился еще вкуснее.

Тебе понадобится: 250 г рыбного фарша, 1 луковица, 4 ст.л. панировочных сухарей, 200 мл 30% сливок, 100 г твердого сыра, специи. 

Приготовление: Измельчи лук и смешай с рыбным фаршем. Добавь сухари до консистенции, приправь, сформируй котлеты и выложи их в форму для запекания. Готовь в духовке 5 минут при 200 градусах и залей сливками с тертым сыром. Допеки еще 20 минут при 180 градусах.

4. Котлеты на сковороде

Жаренные котлеты хороши с кетчупом или любым другим любимым соусом.

Тебе понадобится: 500 г мясного фарша, 0,5 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. панировочных сухарей, 2 ч.л. горчицы, специи. 

Приготовление: Измельчи лук и чеснок, смешай все ингредиенты с фаршем и вымешай до однородности. Сформируй маленькие котлеты и обжарь пару минут со всех сторон до румяности.

5. Котлеты в духовке

В духовке котлеты получаются менее калорийными, потому что не нужно масло для их обжарки.

Тебе понадобится: 250 г мясного фарша, 1 яйцо, 2 щепотки соли, 1 ч.л.Поми­до­ры, 1 голов­ка лука, 2 мор­кови, 2 ст.л. томат­ной пас­ты, 150 мл воды или бульона. 

Готов­ка: Сме­шай фарш, яйцо, соль и поми­дор, сфор­ми­руй малень­кие фри­ка­дель­ки и выложи в фор­му. Вокруг раз­ложи руб­ле­ный лук и тер­тую мор­ковь. Сме­шай воду с тома­том, залей фри­ка­дель­ки и запекай око­ло 30 минут в духов­ке при 180 градусах.

6. Фрикадельки в мультиварке

Плюс муль­ти­вар­ки в том, что не нуж­но ниче­го нику­да пере­кла­ды­вать и кон­тро­ли­ро­вать в про­цес­се приготовления.

Тебе понадо­би­тся: 300 г мяс­но­го фар­ша, 1 луко­ви­ца, 1 яйцо, 50 мл томат­но­го соуса, 2 бол­гар­ских пер­ца, пол­пуч­ка зеле­ни, специи. 

При­го­тов­ка: Сме­шай фарш, яйцо и спе­ции, сфор­ми­руй фри­ка­дель­ки и выложи в чашу муль­ти­вар­ки. Добавь наре­зан­ный перья­ми лук и бол­гар­ский перец, руб­ле­ную зелень и томат­ный соус. Залей водой до сере­ди­ны уров­ня фри­ка­де­лек и туши их пол­ча­са в режи­ме для тушения.

7. Фрикадельки для детей

Самый дие­ти­че­ский и лег­кий рецепт фри­ка­де­лек для самых маленьких!

Тебе понадо­би­тся: 300 г кури­но­го фар­ша, 1 яйцо, 2 ст.л. ман­ки, 1 ч.л. сли­воч­но­го мас­ла, 150 мл моло­ка, 1 ст.л. муки. 

При­го­тов­ка: Сме­шай кури­ный фарш с яйцом и ман­кой, и сфор­ми­руй малень­кие фри­ка­дель­ки. Отва­ри их 15 минут. Обжарь муку на сли­воч­ном мас­ле, влей моло­ко, про­грей все вме­сте и выложи фри­ка­дель­ки в молоч­ный соус. Туши еще минут 7.

8. Фрикадельки с кускусом

Во фри­ка­дель­ки ред­ко добав­ля­ют рис или дру­гие кру­пы, что­бы малень­кие шари­ки не рас­па­да­лись. А вот мел­кий кус­кус такую про­бле­му не создает.

Тебе понадо­би­тся: 600 г кури­но­го фар­ша, 4 ст.л. кус­ку­са, 2 бол­гар­ских пер­ца, 200 г поми­до­ров, 150 г лука, 2 ст.л. крах­ма­ла, специи. 

При­го­тов­ка: Запарь кус­кус по инструк­ции, при­правь, сме­шай с фар­шем и сфор­ми­руй малень­кие фри­ка­дель­ки. По необ­хо­ди­мо­сти добавь крах­мал. Слег­ка обжарь их с двух сто­рон и добавь мел­ко руб­ле­ные ово­щи. Туши все вме­сте под крыш­кой 20–25 минут на сла­бом огне.

9. Фрикадельки с подливой

Соч­ные домаш­ние фри­ка­дель­ки, пря­мо как у мамы или бабушки!

Тебе понадо­би­т­ся: 300 г сви­но­го фар­ша, 2 луко­ви­цы, 1 мор­ковь, 1 яич­ный белок, 1 ч.л. аджи­ки, 2 ст.л. сме­та­ны, 1 бол­гар­ский перец, 1 ста­кан воды, 1 ч.л. томат­ной пас­ты, 1 ч.л. муки, специи. 

Готов­ка: Сме­шай фарш, яич­ный белок, одну измель­чен­ную луко­ви­цу, аджи­ку и спе­ции, сфор­ми­руй фри­ка­дель­ки. Про­из­воль­но нарежь осталь­ные ово­щи и обжарь до мяг­ко­сти. Добавь к ним воду, сме­та­ну, муку и томат, пере­ме­шай и про­ту­ши мину­ту. Дове­ди до кипе­ния, выложи туда фри­ка­дель­ки и готовь 25 минут под крышкой.

10. Фрикадельки в томатном соусе

Этот помидо­рный соус гото­вит­ся на осно­ве пас­та из пас­тильных почек в соб­ствен­ном соку, поэтому заку­пи пару банок зара­нее.

Тебе понадо­бит­ся: 800 г мяс­ной фар­ш, 50 г крестьян­ского сыра, 1 яйцо, 2 ст.л. ман­ной крупы, 400 г руб­леных поми­до­ров в соб­ствен­ном соку, 150 мл воды, 100 г лука, 1 ч.л. саха­ра, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Поме­ши фарш, тер­тый сыр, ман­ку, яйцо и спе­ции, соста­вь из этого котле­тки и запечь 15–20 минут в духов­ке при 200 гра­ду­сах. Подрумя­ни мелко наре­зан­ный лук, добавь к нему измель­чен­ные пас­тильные почки, сахар и спе­ции. Немно­го про­ту­ши, влей воду, дове­ди до кипе­ния и выложи в соус котлет­ки. Готовь еще минут 10.

11. Котлетки в сметане

Лишь одна банка сме­та­ны – и у тебя уже готов велико­лепный соус для кот­ле­ток.

Тебе понадо­бит­ся: 500 г мяс­ной фар­ш, 1 яйцо, 1 лук, 1 ч.л. муки, 300 мл воды, 150 г сме­та­ны, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Поме­ши фарш с измель­чен­ным луком, яйцом и спе­ция­ми, соста­вь кот­лет­ки и подрумя­ни. Развари­вай муку в холод­ной воде, добавь сме­та­ну, залей кот­лет­ки и туши все вме­сте минут 7 после кипения.

12. Котлетки с манкой

Ман­ка в котлет­ках пома­га­ет им дер­жать фор­му и не рас­падать­ся, а заод­но при­да­ет при­ят­ную текстуру.

Тебе понадо­бит­ся: 400 г мяс­ной фар­ш, 70 г лука, 1 яйцо, 3 ст.л. ман­ки, 200 мл сливок, 1 ст.л. кар­ри, 1 зуб­чик чесно­ка, 2 ст.л. муки, 20 г сливочно­го мас­ла, специи.

При­го­тов­ле­ние: Поме­ши фарш, лук, яйцо, ман­ку, чес­нок и спе­ции, и про­мельк­ни все в блен­дере до одно­род­но­сти. Соста­вь кот­лет­ки, посыпь их мукой и выложи в фор­му для запе­ка­ния. Помешай слив­ки с порош­ком кар­ри и залей кот­лет­ки. Добавь кусоч­ки сли­воч­но­го мас­ла и готовь все в духов­ке при 180 гра­ду­сах око­ло 30 минут.

13. Котлетки в грибном соусе

Для таких кот­ле­ток луч­ше все­го под­хо­дит фарш из кури­цы или индейки.

Тебе понадо­бит­ся: 400 г мяс­ной фаРаздроби лук, чеснок и петрушку в блендере, соедини все компоненты и отбей мясной фарш. Сформируй небольшие фрикадельки и обжарь их до готовности.

15. Фаршированные котлеты с овощами

Весь фарш вместе с овощами лучше измельчить в блендере до однородности.

Тебе понадобится: 400 г мясного фарша, 0,5 луковицы, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, 40 г твердого сыра, 1 яйцо, 2 ст.л. панировочных сухарей и специи. 

Приготовление: Измельчи овощи и сыр с помощью мясорубки, блендера или терки. Смешай все компоненты до однородности, отбей фарш, сформируй маленькие фрикадельки и обжарь.

16. Котлеты с грибами

Можно тушить котлеты в грибном соусе, а можно добавить грибы прямиком в фарш.

Тебе понадобится: 400 г мясного фарша, 160 г грибов, 40 г лука, 1 яйцо, 40 г твердого сыра, 1 ст.л. муки, специи. 

Приготовление: Мелко нарежь грибы и лук, обжарь до готовности и пропусти через мясорубку. Натри сыр на мелкой терке и перемешай все компоненты. Приправь фарш, сформируй котлетки и испеки их 25 минут в духовке на пергаменте при 200 градусах.

17. Фрикадельки с цукини

Цукини или кабачок делает любой фарш гораздо сочнее и нежнее.

Тебе понадобится: 400 г мясного фарша, 150 г цукини, 50 г лука, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, специи. 

Приготовление: Натри цукини и лук на мелкой терке и отожми. Смешай все компоненты с фаршем, приправь, сформируй фрикадельки и обжарь со всех сторон. Добавь немного воды и еще минут 5–7 тушить.

18. Фрикадельки с цветной капустой

При всей простоте и доступности идеи, фрикадельки получаются очень вкусными и интересными.

Тебе понадобится: 600 г куриного филе, 300 г цветной капусты, 200 г сметаны, 150 г твердого сыра, 1 луковица, специи. 

Приготовление: Разбери соцветия цветной капусты и свари 3 минуты в кипящей воде. Измельчи в блендере курицу, лук и специи до однородности, и сформируй фрикадельки. Выложи их с цветной капустой в форму для запекания, полей сметаной, посыпь специями и тертым сыром. Готовь в духовке около 30 минут при 180 градусах.

19. Котлеты в сырном соусе

Секрет этого рецепта в смеси нескольких видов сыра для соуса.

Тебе понадобится: 500 г куриного фарша, 1 яйцо, 2 ст.л. манки, 300 мл сливок, 60 г твердого сыра, 60 г моцареллы, 60 г сыра дор блю, зелень, специи.

Приготовление: Смешай фарш с яйцом, манкой и специями, сформируй фрикадельки и выложи в форму. Натри весь сыр, наруби зелень, смешай соСмешай фарш с плавленым сыром и формируй котлеты. Обжарь их или запеки в духовке при 180 градусах в течение примерно 30 минут.

20. Котлеты с сыром-плавленым

Плавленый сыр всегда придает фаршу нежность и сочность.

Понадобится: 500 г мясного фарша, 120 г плавленого сыра, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, специи. 

Приготовление: Смешай все ингредиенты в блендере до однородности. Вылепи котлеты, затем обжарь или запеки в духовке при 180 градусах около полчаса.