20 рецептов с нутом для тех, кто любит вкусно поесть

Некоторые блюда с цикорием уже больше тысячи лет, и именно поэтому такая бобовая культура считается одной из древнейших. Особенно цикорий популярен на Ближнем Востоке. Это отличный гарнир, основа для супа, дополнение к салатам и настоящее спасение для вегетарианцев. Рассказываем 20 вкусных рецептов!

1. Салат с курицей и цикорием

Для это­го рецеп­та нужен кон­сер­ви­ро­ванный или зара­нее сва­рен­ный цикорий.

Тебе пона­до­бит­ся: 0,5 ста­ка­на цикория, 100 г куриного филе, 100 г пекинской капусты, 1 огурец, 2 яйца, 1 горсть грецких орехов, 4 пера зеленого лука, майонез или сметана.

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри кури­ные яйца до готов­но­сти и мел­ко нарежь. Отдель­но отва­ри и измель­чи кури­цу. Нашин­куй капу­сту, нарежь огу­рец куби­ком и нару­би орехи с зеленым луком. Добавь цикорий и заправь салат сме­та­ной или майонезом.

2. Маринованный цикорий

Такая про­стая, но доволь­но ори­ги­наль­ная закус­ка точ­но уди­вит тво­их домо­хозяйств и гостей.

Тебе пона­до­бит­ся: 150 г цикория, 2–3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, 0,5 ч.л. соли, 2 пера зеленого лука, 2 веточки петрушки, итальянские травы, острый перец. 

При­го­тов­ле­ние: Замо­чи цикорий на ночь, затем отва­ри его до мяг­ко­сти, слей воду и дай остыть. Сме­шай олив­ковое масло, уксус и все специи, и залей цикорий этим мари­на­дом. Добавь руб­леную зелень, пере­ме­шай и отправь все насто­ять­ся в холо­диль­ник еще на ночь.

3. Котлеты из цикория с морковью

Веге­та­ри­ан­ские кот­леты из цикория, кото­рые понра­вят­ся даже убеж­ден­ным мясоедам.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 ста­кан цикория, 1 лук, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, 3 ст.л. панировочных сухарей, специи.

При­го­тов­ле­ние: Замо­чи цикорий на ночь и потом отва­ри до готов­но­сти око­ло 1,5 часа. Измель­чи лук с мор­ко­вью и обжарь до мяг­ко­сти. Отправь зажар­ку, цикорий, чеснок и специи в блендер, и тща­тель­но измель­чи. По мере необ­хо­ди­мо­сти добавь муку. Сфор­ми­руй кот­леты, обва­ляй в суха­рях и обжарь с двух сторон.

4. Бозбаш с цикорием

Нава­ри­стый и пикант­ный кав­каз­ский суп мож­но гото­вить по-раз­но­му. В этот раз пред­ла­га­ем рецепт с реб­рыш­ка­ми и цикорием!

Тебе пона­до­бит­ся: 600 г говяжьих ребрышек, 2 л воды, 1 стакан цикория, 1 лук, 2 помидора, 1 пучок кинзы, 1 ст.л. томатной пасты, 6 картофелин, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Замо­чи цикорий на ночь. Залей говяжьи ребрышки водой, добавь цикорий, дове­ди до кипе­ния и вари 1,5 часа на сла­бом огне. Очи­сти поми­доры от кожи­цы, нарежь полос­ка­ми и обжарь на ско­вороде. Добавь томатную пасту и еще минуту протуши.

Отправь все это в кастрюлю,и туда отправь картофель. Пожарь до золотистости измельченный лук, и также выложи в бульон. Приправь и вари все вместе до готовности картошки.

5. Нут с баклажанами

Чудесное рагу на каждый день. Благодаря овощам нут получается совсем не сухим!

Тебе понадобится: 100 г нута, 2 баклажана, 1 морковь, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 2–3 помидора, специи. 

Приготовление: Замочи нут на ночь и отвари до мягкости. Все овощи нарежь средним кубиком. Обжарь лук с чесноком до мягкости, и добавь морковь. Через пару минут добавь баклажаны и туши 5–7 минут под крышкой. Добавь помидоры, нут и немного воды, приправь и туши еще 2–3 минуты.

6. Салат с помидорами и нутом

Отличный полноценный обед или ужин. А еще и очень быстрый, если взять консервированный или заранее отваренный нут.

Тебе понадобится: 1 стакан нута, 2 помидора, 1 фиолетовая луковица, 1 зубчик чеснока, петрушка, специи, оливковое масло, бальзамик. 

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, а помидоры дольками. Добавь мелко нарезанный чеснок, петрушку и нут, приправь салат и заправь оливковым маслом с бальзамиком.

7. Котлеты из нута в духовке

Абсолютно не жирные и очень полезные!

Тебе понадобится: 1,5 стакана нута, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 3 ст.л. манки, специи.

Приготовление: Замочи нут на ночь и отвари до готовности. Натри все овощи и обжарь до мягкости на сковороде. Натри их с нутом в блендере и приправь фарш. Сформируй котлеты, обваляй в манке и выложи на пергамент. Запекай их в духовке 15–20 минут при 190 градусах.

8. Каша из нута

Если для тебя важно количество белка – то этот рецепт с нутом будет просто незаменим в рационе.

Тебе понадобится: 100 г нута, 1 морковь, 0,5 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. соды, 300 мл воды, специи. 

Приготовление: Замочи нут на ночь в воде с содой и отвари до мягкости. Натри мелко морковь, чеснок и лук, и обжарь до золотистого цвета. Разомни нут вилкой, добавь жарку и специи, и провари все вместе пару до минут.

9. Овощной салат с нутом

Всего горсть вареного или консервированного нута превращает простейший овощной салат в полноценное сытное блюдо.

Тебе понадобится: 150 г нута, 1 огурец, 1 болгарский перец, 2 помидора, 1 фиолетовая луковица, кинза, грецкие орехи, мята, 1 ч.л. лимонного сока, оливковое масло, специи. 

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи, добавь нут, рубленые грецкие орехи, кинзу и мяту. Сбрызни все лимоннымсмесь, приправь по своему усмотрению и заправь оливковым маслом.

10. Кекс из нута с шоколадом

Знаешь ли ты, что из нута можно приготовить даже потрясающий десерт к чаю? И даже без муки!

Тебе понадобится: 300 г нута, 4 яйца, 230 г коричневого сахара, 1 апельсин, 3 ч.л. какао, 0,5 ч.л. соды, 100 мл воды.

Приготовление: Замочи нут, свари до готовности и измельчи в блендере. Добавь туда воду и сок апельсина, и измельчи снова. Взбей яйца с сахаром до пены и смешай обе массы. Добавь соду, какао и апельсиновую цедру, и снова взбей. Перелей тесто в форму и выпекай 45 минут в духовке при 180 градусах.

11. Нут в томатном соусе

Тушеный нут в томатном соусе – полноценное самостоятельное блюдо и сытное блюдо.

Тебе понадобится: 100 г нута, 5 помидоров, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, специи. 

Приготовление: Замочи нут на ночь и свари минут 20. Мелко нарежь лук, сельдерей и чеснок, и обжарь до прозрачности. Добавь туда покрупнее нарезанные помидоры и туши минут 7. Добавь специи и нут, и продолжай тушить все под крышкой до мягкости нута.

12. Котлеты из нута с грибами

Очень сытные и вкусные постные котлеты лучше всего получаются на сковороде.

Тебе понадобится: 100 г нута, 7 шампиньонов, 1 луковица, 3 ст.л. муки, специи. 

Приготовление: Замочи нут на ночь и свари. Мелко нарежь лук и шампиньоны, и обжарь до испарения влаги. Измельчи все в блендере, приправь и добавь в фарш муку. Сформируй котлеты и обжарь с двух сторон.

13. Фалафель из нута

Простейший домашний рецепт фалафеля из нута с зеленью и чесноком.

Тебе понадобится: 250 г нута, 2 ст.л. муки, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 0,5 ч.л. соды, кумин, кориандр, специи. 

Приготовление: Замочи нут на ночь в воде, свари до готовности и измельчи в блендере. Добавь давленый чеснок, нарезанную петрушку, муку, соду и специи. Перемешай полученный фарш, сформируй небольшие шарики и обжарь до румяности в большом количестве масла.

14. Салат с овощами, нутом и медовой заправкой

Благодаря оригинальной заправке этот классический овощной салат с нутом преображается прямо на глазах!

Тебе понадобится: 2 огурца, 3 помидора, 2 болгарских перца, 1 пучок зеленого лука, 400 г консервированного нута, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. винного уксуса, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, чили, базилик, специи. 

Приготовление: Нарежь все овощи кубиком и добавь консервированный нут. СмешайДля приготовления заправки используйте оливковое масло, уксус, мед, лимонный сок, давленый чеснок, измельченный чили, базилик и специи. Полейте салат этой заправкой.

15. Нут с фаршем из мяса

Очень питательное и сытное, и в то же время удивительно простое блюдо. Нут рекомендуется отварить заранее, чтобы не тратить время.

Вам понадобится: 200 г нута, 300 г фарша мясного, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 чили, 0,5 пучка кинзы, специи. 

Приготовление: Отварите нут до готовности. Мелко нарежьте лук, болгарский перец и чили, натрите морковь на терке и обжарьте все до мягкости. Добавьте фарш и продолжайте жарить до его готовности, помешивая. Добавьте нут и немного воды, приправьте и тушите 3–5 минут. В конце добавьте нарубленную кинзу и уберите блюдо с огня.

16. Котлеты из консервированного нута

Преимущество такого рецепта в том, что нут не придется заранее вымачивать и варить.

Вам понадобится: 200 г консервированного нута, 1 стакан овсянки, 40 г лука, 3 шампиньона, панировочные сухари, специи. 

Приготовление: Мелко нарежьте и обжарьте лук с грибами до мягкости. Залейте овсянку водой, чтобы она ее слегка покрыла, и проварите до готовности. Разомните нут толкушкой в пюре и смешайте все ингредиенты. Добавьте специи, сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте.

17. Огуречный салат с нутом

Более сытная версия любимого весеннего салата, знакомого с детства.

Вам понадобится: 3 огурца, 100 г нута, 2 пучка зеленого лука, 2 веточки мяты, 2 зубчика чеснока, сметана. 

Приготовление: Нарежьте огурцы мелким кубиком, нарубите зеленый лук с мятой и измельчите чеснок. Добавьте нут, перемешайте салат и заправьте его сметаной.

18. Пюре из нута

Из самого простого и доступного нута получается изумительное пюре, хотя придется выделить время на его варку.

Вам понадобится: 300 г нута, 60 г кунжута, 1,5 ст.л. лимонного сока, 2,5 ст.л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, карри, зира, специи. 

Приготовление: Замочите нут на ночь, отварите до мягкости и отдельно сохраните отвар. Измельчите все специи с кунжутом в кофемолке. Отправьте их вместе с нутом и всеми остальными ингредиентами в блендер и снова измельчите. Постепенно подливайте отвар до желаемой консистенции пюре.

19. Суп с курицей и нутом

Очень сытный и простой, но интересный суп, когда рис и картофель уже надоели.

Вам понадобится: 2 куриные голени, 1 стакан нута, 1 луковица, 0,5 болгарского перца, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, специи. 

Приготовление: Предварительно замочите нут на ночь и поставьте его вариться. Через полчаса добавьте курицу и варите до готовности. Мелко порежьте все овощи и обжарьте вместе до мягкости. Добавьте в суп обжарку и специи, и варите еще 5-7 минут.

20. Запеканка с нутом и овощами

Это очень ароматное, яркое и диетическое блюдо из нута, которое поражает богатством вкусов.

Для приготовления вам понадобится: 800 г помидор, 300 г нута, 2 баклажана, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 200 г цукини, 70 г твердого сыра, 2 ст.л. томатной пасты, специи. 

Приготовление: Предварительно замочите и сварите нут до готовности. Нарежьте кубиками лук, половину помидор, баклажаны и болгарский перец. Обжарьте все вместе, добавьте специи, томатную пасту и 0,5 стакана воды, и тушите около 10-15 минут. Добавьте нут и перемешайте.

Выложите массу в форму, а сверху разложите кружочки цукини и оставшихся помидоров. Снова посыпьте все специями, посыпьте тертым сыром и готовьте в духовке приблизительно 25-30 минут при 200 градусах.