20 рецептов выпечки на сметане, которые непременно удивят

Если ты как раз размышляешь, что бы такое испечь для себя и родных – тогда эти рецепты выпечки на кислом молоке точно придутся кстати. Тесто на ней всегда получается нежным и воздушным. Кроме того, оно хорошо пропекается даже у тех, кто не очень силен в кулинарии!

1. Скороготовое кисломолочное печенье

Такое тесто не только легко готовится, но еще и отлично берется слоями. Печенье можешь сделать сладким или соленым – по вашему вкусу.

Тебе потребуется: 3,5 стакана муки, 100 мл кислого молока, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли.

Приготовление: Нарежь масло кубиком и разотри в крошку с мукой. Добавь кислое молоко, соль и желток, замеси мягкое тесто, заверни в пленку и убери на 2 часа в холодильник. Раскатай его пластом в 5 мм, нарежь на печенье и выложи на пергамент. Смажь белком и посыпь сахаром по желанию. Выпекай около 20 минут в духовке при 180 градусах.

2. Тыквенно-морковный пирог

Не только вкусный, но еще полезный, и очень красивый. В восторге будут даже дети!

Тебе потребуется: 250 г муки, 120 г сахара, 100 г сливочного масла, 100 г кислого молока, 2 яйца, 200 г тыквы, 1 морковь, 10 г разрыхлителя.

Приготовление: Натри тыкву и морковь на мелкой терке. Растопи масло, взбей с сахаром, добавь яйца и кислое молоко. Добавь просеянную муку с разрыхлителем, перемешай тесто и добавь овощи. Выложи всю массу в форму и выпекай около 40 минут в духовке при 180 градусах.

3. Кекс на кислом молоке

Куда уж без классического ароматного кекса на кислом молоке. Особенно удачно он получается в специальной форме-кольце.

Тебе потребуется: 200 г кислого молока, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли, 2 стакана муки, 2 горсти изюма.

Приготовление: Взбей сахар с яйцами миксером и добавь размягченное сливочное масло. Туда же добавь кисломолочку, соль и гашеную соду, и еще перемешай. Постепенно введи муку и в самом конце добавь изюм. Выложи тесто в форму и выпекай около 45 минут в духовке при 180 градусах.

4. Шоколадный манник

Манник на кислом молоке получается особенно нежным и воздушным. Только не пожалей времени, чтобы тесто настоялось.

Тебе потребуется: 300 г кислого молока, 160 г муки, 190 г манки, 200 г сахара, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 40 г какао, щепотка соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г шоколада, ванилин.

Приготовление: Смешай кисломолочку с манкой и оставь на час. Взбей сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поштучно добавь яйца, продолжая взбивать. СоединиОбе тесто и перемешай.

Постепенно добавь просеянную ржаную муку с какао и разрыхлителем. Взбей все с помощью миксера и выложи половину теста в форму. Посыпь нарезанным шоколадом, выложи оставшееся тесто и испеки манник 45–50 минут в духовке при 180 градусах.

5. Сметанные коржики

Интересный рецепт коржиков с маком. Прекрасно подойдут к чаю на каждый день!

Тебе нужно: 2 стакана муки, 0,5 стакана сметаны, 3 ст.л. мака, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 1 ч.л. разрыхлителя. 

Приготовление: Взбей яйцо с сахаром миксером и добавь сметану. Затем добавь расплавленное масло и мак, перемешай и постепенно введи муку с разрыхлителем. Замеси упругое тесто и оставь под пленкой в холодильнике на 40 минут. Тонко его раскатай, нарежь коржики до 1 см толщины, выложи на пергамент и испеки 15–20 минут в духовке при 180 градусах.

6. Цветаевский пирог с яблоками

Легендарный яблочный пирог намного проще и доступнее, чем кажется на первый взгляд. Рассказываем подробнее!

Тебе нужно: 150 г сливочного масла, 1 2/3 стакана сметаны, 2–2,5 стакана муки, 0,5 ч.л. соды, 2/3 стакана сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. ванильного сахара, 3 яблока. 

Приготовление: Смешай расплавленное сливочное масло и 2/3 стакана сметаны. Добавь соду и муку, перемешай до однородности. Для заливки взбей оставшуюся сметану, яйцо, обычный и ванильный сахар и пару ложек муки. Яблоки просто нарежь.

Выложи в форму тесто, сформируй бортики и на него выложи дольки яблок. Залей пирог сметанным начинкой и отправь в духовку при 180 градусах на 35–45 минут. Перед подачей дай ему полностью остыть.

7. Мягкое печенье с изюмом и яблоками

Чтобы десерт был еще вкуснее, замени половину обычного сахара на коричневый и добавь немного корицы.

Тебе нужно: 100 г сметаны, 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 0,5 стакана изюма, 1 яйцо, 1 яблоко, 60 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли. 

Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с яйцом и сахаром миксером. Добавь сметану, а потом – просеянную муку с разрыхлителем. Залей изюм кипятком на 5 минут и обсуши. Очисти и мелко нарежь яблоко, и добавь с изюмом в тесто. Выложи печенье ложкой на пергамент и испеки около 15 минут при 200 градусах.

8. Сметанные лепешки

Их можно использовать вместо обычных лепешек или хлеба, а можно добавить больше сахара и подавать к чаю.

Тебе нужно: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.л. соды, 3 ст.л. сахара, щепотка соли. 

Приготовление: Взбей холодную сметану с сахаром и солью. Добавь муку с содой и замеси густое тесто. Раскатай его и нарежь небольшие лепешки. Выложи их на пергамент и испеки 10–15 минут при 200градусах.

9. Апельсиновые кексы

Советуем готовить их в специальных силиконовых формочках. Только не наполняй их до конца, потому что кексы поднимутся.

Тебе потребуется: 100 г сметаны, 150 г сахара, 150 г муки, 50 мл растительного масла, 2 яйца, 1 апельсин, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин. 

Приготовление: Смешай просеянную муку, ванилин и разрыхлитель. Взбей яйца с сахаром миксером и добавь туда сок и цедру апельсина. Перемешай и медленно введи мучную смесь. Добавь сметану и масло, и снова перемешай. Выложи тесто в формочки и пеки кексы 25 минут при 190 градусах.

10. Кофейное печенье на сметане

Для красоты можешь сформировать печенье в виде кофейных зерен с надрезом посередине.

Тебе потребуется: 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 200 г сахара, 3 ст.л. какао, 550 г муки, 1 ст.л. растворимого кофе, 2 ст.л. кипятка. 

Приготовление: Раствори кофе в кипятке и смешай с мягким сливочным маслом и сметаной. Добавь сахар и какао, взбей все миксером и постепенно вмешай муку. Раздели тесто на части, сформируй печенье и пеки около 15 минут в духовке при 190 градусах.

11. Банановый пирог на сметане

Как и вся банановая выпечка, он получается удивительно нежным, ароматным и очень сладким.

Тебе потребуется: 1,5 стакана муки, 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 125 г сметаны, 1 ч.л. разрыхлителя, 4 банана. 

Приготовление: Растопи 100 г сливочного масла и смешай с мукой, разрыхлителем, яйцом, сметаной и ложкой сахара до однородности. Убери тесто в холодильник.

Оставшееся масло растопи на сковороде, добавь сахар и готовь на слабом огне около 5 минут до карамелизации. Влей карамель в форму и сверху плотно уложи нарезанные кусочками бананы. Залей тестом и пеки пирог в духовке при 190 градусах около получаса.

12. Американский лимонный кекс

В Америке очень любят все-возможные кексы и кексы, потому что они простые настолько же, насколько и вкусные. Лови один из рецептов!

Тебе потребуется: 150 г сметаны, 200 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 200 г сахарной пудры, 4 яйца, 1 лимон, 150 мл растительного масла. 

Приготовление: Взбей яйца с сахарной пудрой и маслом венчиком. Добавь сметану, сок и цедру лимона, и снова перемешай. Добавь просеянную муку с разрыхлителем, перелей тесто в форму и пеки лимонный кекс около 45 минут при 180 градусах.

13. Сконы с ягодой

Сконы – это что-то среднее между печеньем и булочками. Традиционный повседневный десерт английской и шотландской кухни.

Вам потребуется: 120 г масла, 1,5 стакана ягод, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 0,5 стакана сахара, щепотка соды, 1 ч.л. цедры, щепотка соли. 

Приготовление: Взбейте сметану и молоко миксером и оставьте в холодильнике. Смешайте муку, сахар, соду, соль, разрыхлитель и цедру, и добавьте туда тертое холодное масло. Быстро замесите тесто и введите туда же сметанную массу. Хорошо разомните тесто руками и раскатайте в пласт. Сложите в 4 раза и отправьте на 5 минут в морозилку.

Разверните тесто и снова раскатайте. Выложите на него заранее замороженные ягоды и аккуратно вдавите. Сверните корж рулетом, сформируйте из него прямоугольник и нарежьте треугольники. Выложите их на пергамент и выпекайте 20–25 минут при 200 градусах.

14. Сливочный пирог с яблоками

Влажный, нежный и очень вкусный пирог на каждый день. Яблоки можно нарезать дольками, кубиками или натереть – по вкусу.

Вам потребуется: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 120 г масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 4 яблока, 2 ч.л. корицы. 

Приготовление: Растопите масло, смешайте с половиной сахара и добавьте половину сметаны. Туда же добавьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте тесто. Выложите его в форму и сформируйте бортики.

Сверху выложите очищенные и произвольно нарезанные яблоки, посыпьте корицей. Смешайте яйцо, оставшуюся сметану и сахар, пару ложек муки, и залейте пирог. Выпекайте его в духовке 35–40 минут при 180 градусах.

15. Рогалики с вареньем

Подойдет любое достаточно густое варенье, джем или повидло. Главное, чтобы оно не слишком растекалось.

Вам потребуется: 200 г сметаны, 200 г масла, 400 г муки, щепотка соли, варенье. 

Приготовление: Нарежьте сливочное масло кубиком и перетрите с мукой и солью в крошку. Добавьте сметану, замесите тесто и оставьте его в холодильнике на полчаса. Тонко раскатайте, нарежьте треугольники, на широкий край каждого выложите ложку варенья и сверните рогалики. Выпекайте их около 25 минут до румяности при 170 градусах.

16. Яблочное печенье

Простое песочное тесто с яблоками приобретает совсем новые нотки. Очень вкусно, быстро и аппетитно!

Вам потребуется: 100 г масла, 50 г сметаны, 1 яблоко, 1 яйцо, 70 г сахара, 250 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя. 

Приготовление: Очистите яблоко и натрите на крупной терке. Смешайте яйцо, растопленное масло, сметану и сахар. Добавьте муку с разрыхлителем и в конце вмешайте в тесто яблоки. Выложите печенье ложкой на пергамент и выпекайте в духовке 20 минут при 180 градусах.

17. Луковый пирог на сметане

Прекрасный пример несладкой и очень оригинальной выпечки на сметане. Понравится даже тем, комуне очень любит лук.

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 6 ст.л. сметаны, 300 г муки, 1 ч.л. гашения, 1 ч.л. укуса, 6 луковиц, 4 плавленых сырка, 5 яиц, специи, зелень. 

Приготовление: Тертые сливочное масло на терке и смешай его с мукой в крошку. Добавь сметану и гашеную гашёнку, и замеси тесто. Убери его на пару часов в холодильник.

Нарежь лук перьями и обжарь до мягкости. Овкуси и туда же добавь рубленую зелень и тертый плавленый сыр. Взбей 4 яйца и смешай с луковой начинкой.

Раскатай большую часть теста, выложи в форму и сформируй бортики. Вылей начинку и накрой оставшимся тестом. Смажь последним взбитым яйцом и запеки пирог примерно 30 минут при 180 градусах.

18. Медовое печенье на сметане

Также можешь добавить в печенье немного измельченных орехов.

Тебе понадобится: 100 г сметаны, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 ч.л. гашения, 2 ст.л. меда. 

Приготовление: Перемешай муку с сахаром и отдельно смешай сметану с медом и гашения. Соедини обе массы, замеси тесто и тонко раскатай. Нарежь его на печенье толщиной 5–7 мм и запекай на пергаменте около 15–20 минут при 170 градусах.

19. Творожно-сметанный кекс с манкой

Всё лучшее в одном рецепте к чаю! Когда кекс остынет, обязательно посыпь его сахарной пудрой.

Тебе понадобится: 100 г сметаны, 300 г творога, 1 стакан манки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.

Приготовление: Отдели желтки от белков и разотри желтки с творогом, сметаной, сахаром и солью. Добавь манку с разрыхлителем и перемешай массу. Взбей белки в устойчивую пену и аккуратно введи в тесто лопаткой, вмешивая их снизу вверх. Переложи тесто в форму и испеки 45 минут при 180 градусах в духовке.

20. Рулет с грецкими орехами

Рулет – один из простейших десертов, который можно приготовить в домашних условиях. Рассказываем, как сделать его на сметане!

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 300 г сметаны, 200 г сахара, 400 г муки, 3 яйца, 150 г грецких орехов. 

Приготовление: Натри холодное масло на терке, разотри с мукой в крошку и добавь сметану, 2 яйца, соль и половину сахара. Замеси тесто и раскатай пластом до 5 мм. Посыпь рублеными грецкими орехами и сахаром, сверни тугой рулет и смажь оставшимся яйцом. Выложи его на пергамент и испеки в духовке 30 минут при 190 градусах.