30 самых вкусных начинок для пирогов

Кто сможет устоять перед домашней выпечкой? Особенно, когда она настолько разнообразна, что можно не повторяться десятки раз подряд. Мы собрали отличную подборку из 30 рецептов начинок для выпечки на любой вкус. Запоминай!

1. С капустой и фаршем

Вам потребуется: 250 г капусты, 250 г мясного фарша, 1 лук, 1 ч.л. соли, специи. 

Приготовление: Поджарьте фарш до полуготовности. Нарежьте капусту мелкими кубиками, измельчите лук и добавьте к фаршу. Поперчите и жарьте до готовности.

2. Мясная начинка для пирогов

Вам потребуется: 250 г мясного фарша, 1 лук, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, специи. 

Приготовление: Нарежьте лук, натрите морковь на терке и обжарьте до мягкости. Добавьте фарш и жарьте до готовности. За пару минут до конца добавьте специи и давленый чеснок.

3. С картошкой и вешенками

Вам потребуется: 300 г картофельного пюре, 500 г вешенок, 1 лук, 1 пучок укропа, специи. 

Приготовление: Мелко нарежьте лук и вешенки, и обжарьте вместе до испарения влаги. Добавьте специи и рубленый укроп, и жарьте еще минуту. Смешайте все с картофельным пюре.

4. Начинка из апельсиновых корок

Вам потребуется: 1 стакан сахара, кожура 2 апельсинов, 150 мл воды, 1 ч.л. молотого имбиря, 3 ст.л. мака.

Приготовление: Тонко нарежьте апельсиновую кожуру, добавьте сахар с водой и поставьте на огонь. Варите 15 минут после кипения. Добавьте имбирь и мак, и варите еще 5 минут.

5. Вишневая начинка для пирогов

Вам потребуется: 300 г вишни без косточек, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. крахмала. 

Приготовление: Откиньте ягоду на дуршлаг и слегка отожмите от лишнего сока. Добавьте сахар и слегка проварите все до его растворения. Добавьте крахмал, перемешайте и варите начинку еще пару минут до загустения.

6. С грибами и луком

Вам потребуется: 300 г шампиньонов, 250 г лука, специи. 

Приготовление: Измельчите лук и нарежьте шампиньоны мелким кубиком. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте до испарения влаги. Приправьте начинку по вкусу.

7. С картошкой и зеленым луком

Вам понадобится: 750 г картофеля, 30 г зеленого лука, 30 г зелени, 1/2 стакана сливок, 40 г сливочного масла, специи. 

Приготовление: Отварите картошку до готовности и разомните в пюре со сливочным маслом и сливками. Добавьте специи, измельченный зеленый лук и зелень.

8. Начинка с зеленым луком и яйцом

Вам понадобится: 4 яйца, 100 г зеленого лука, 30 г сливочного масла, специи. 

Приготовление: Отварите яйца вкрутую и мелко нарубите. Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте специи и мягкое сливочное масло, и все перемешайте.

9. Начинка с лососем

Вам понадобится: 300 г лосося, 1 картофелина, 1 яйцо, 150 мл сливок, полпучка зелени, 20 г сливочного масла, специи. 

Приготовление: Отварите картошку и разомните ее в жидкое пюре со сливками. Добавьте мягкое сливочное масло, измельченную зелень, специи и яйцо. В конце добавьте нарезанный кубиком лосось.

10. С колбасой и сыром

Вам понадобится: 150 г колбасы, 150 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 2 ст.л. майонеза. 

Приготовление: Мелко нарежьте колбасу кубиком, измельчите чеснок и зелень. Добавьте тертый на средней терке сыр и перемешайте начинку с майонезом.

11. Тыквенная начинка для пирогов

Вам понадобится: 300 г тыквы, 1 ч.л. корицы, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. имбиря, 1 щепотка красного перца. 

Приготовление: Натрите тыкву на крупной терке, перемешайте с сахаром и оставьте на 25 минут. Отожмите лишний сок, добавьте все специи и еще раз перемешайте начинку.

12. Начинка с черникой

Вам понадобится: 350 г свежей черники, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала, 4 ст.л. сахара. 

Приготовление: Переберите и промойте чернику, дайте ей обсохнуть в дуршлаге. Добавьте сахар, муку и крахмал, и все аккуратно перемешайте.

13. С бананом и шоколадом

Вам понадобится: 1 банан, 1 ч.л. лимонного сока, 30 г шоколада. 

Приготовление: Нарежьте банан мелким кубиком и сбрызните его лимонным соком. Добавьте тертый шоколад и сахар по желанию, и перемешайте.

14. Начинка со сливой, какао и корицей

Вам понадобится: 300 г свежей сливы, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. какао, 1 ч.л. корицы. 

Подготовка: Измельчите сливу. Добавьте какао, сахар и корицу, затем перемешайте. По желанию добавьте еще немного сахара.

15. С помидорами, зеленью и брынзой

Вам понадобится: 5 помидоров, 200 г брынзы, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, полпучка зелени. 

Подготовка: Мелко нарежьте помидоры кубиком. Измельчите чеснок и зелень. Натрите твердый сыр на терке, разомните брынзу вилкой и перемешайте все ингредиенты.

16. С ревенем и корицей

Вам понадобится: 350 г ревеня, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. корицы. 

Подготовка: Промойте ревень, очистите от кожицы и нарежьте мелким кубиком. Добавьте сахар с корицей по вкусу, затем перемешайте начинку.

17. Начинка для пирогов с яблоками и специями

Вам понадобится: 600 г яблок, 2,5 ст.л. лимонного сока, 70 г коричневого сахара, 70 мл воды, 1,5 ст.л. корицы, 0,5 ч.л. мускатного ореха, 1,5 ст.л. крахмала, 1 ч.л. ванильного сахара.

Подготовка: Мелко нарежьте яблоки, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Добавьте воду и тушите все в сковороде минут 15, помешивая. Добавьте сахар и все специи, и прооварите до расплавления сахара. Добавьте крахмал и варите еще минуту.

18. С рисом и яйцами

Вам понадобится: 80 г риса, 4 яйца, 1 луковица, 20 г сливочного масла, специи.

Подготовка: Отварите рис до готовности. Отварите вкрутую яйца, нарежьте мелким кубиком. Измельчите лук и обжарьте его до золотистости на сливочном масле. Перемешайте все ингредиенты и приправьте.

19. Начинка с грушей и медом

Вам понадобится: 500 г груши, 1,5 ст.л. меда, 25 г сливочного масла, 1 ст.л. лимонного сока. 

Подготовка: Очистите груши, мелко нарежьте и перемешайте с лимонным соком. Растопите на сковороде сливочное масло и мед, добавьте грушу и обжаривайте на слабом огне минут 6, помешивая.

20. Сладкая начинка из творога с изюмом

Вам понадобится: 200 г творога, 40 г изюма, 1 ст.л. сахара, 1 яичный желток, 1 щепотка ванилина. 

Подготовка: Замочите изюм в горячей воде на 5 минут и затем обсушите его. Разомните творог вилкой и перемешайте с сахаром, ванилином и желтком. Добавьте изюм.

21. С соленым творогоми зеленью

Вам понадобится: 300 г творога, 1 щепотка соли, 1 щепотка молотого черного перца, по 20 г петрушки, укропа и зеленого лука. 

Приготовление: Разомните творог вилкой и приправьте по вкусу. Мелко нарежьте всю зелень и добавьте туда же. По желанию добавьте лук или чеснок.

22. С капустой и яйцами

Вам понадобится: 300 г капусты, 2 яйца, 1 луковица, специи. 

Приготовление: Очень мелко нарежьте капусту и лук, приправьте и потушите все на сковороде минут 20 до мягкости. Отварите яйца вкрутую, натрите на терке и смешайте с капустой.

23. Начинка с капустой и грибами

Вам понадобится: 1/2 кочана капусты, 400 г грибов, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, специи. 

Приготовление: Мелко нарежьте грибы с луком, обжарьте до готовности и отложите в сторону. Тонко нарежьте капусту, обжарьте ее отдельно до мягкости. Добавьте специи и рубленый зеленый лук, и жарьте еще пару минут. Смешайте капусту с грибами.

24. Рыбная начинка для пирогов

Вам понадобится: 400 г горбуши или другой рыбы, 1 морковь, 1 луковица, 3 яйца, полпучка петрушки, специи. 

Приготовление: Мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте до мягкости. Отварите рыбу минуты 3, разберите на мелкие кусочки и отправьте в зажарку. Приправьте по вкусу и готовьте еще 2 минуты. Отдельно отварите вкрутую яйца и натрите их на терке. Мелко нарубите петрушку и смешайте все вместе.

25. С куриной печенью и луком

Вам понадобится: 400 г куриной печени, 2 луковицы, специи.

Приготовление: Отварите куриную печень в воде полчаса после кипения. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистости. Пропустите печень через мясорубку, смешайте с луком и приправьте.

26. С тыквой и рисом

Вам понадобится: 500 г тыквы, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана молока, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. корицы, 1 горсть изюма. 

Приготовление: Залейте изюм горячей водой на 5 минут. Отварите рис до готовности и отецди. Отдельно отварите до готовности тыкву. Натрите тыкву на терке, добавьте рис, изюм, специи, мед и молоко, и проотушите все вместе минут 5.

27. Начинка из квашеной капусты

Вам понадобится: 600 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст.л. сахара, специи. 

Приготовление: Нарежьте лук перьямии обжарь до прозрачности. Отожми капусту, добавь к луку и посыпь сахаром. Жарь все до красивого карамельного цвета и приправь по вкусу.

28. Морковная начинка для пирогов

Тебе понадобится: 350 г моркови, 3 яйца, 30 г сливочного масла, 1 ст.л. сахара, специи. 

Приготовление: Натри морковь на терке, смешай с сахаром и потуши в сливочном масле до мягкости. Отвари яйца вкрутую, тоже натри и смешай с морковью. Добавь специи.

29. Лимонная начинка для пирогов

Тебе понадобится: 4 лимона, 5 ст.л. сахара, 2 ст.л. крахмала. 

Приготовление: Залей лимоны кипятком на пару минут. Нарежь, удали семечки и пропусти их через мясорубку. Добавь сахар и крахмал.

30. Начинка с луком, яйцом и солеными огурцами

Тебе понадобится: 300 г соленых огурцов, 4 яйца, 1 луковица, 1 пучок зелени. 

Приготовление: Отвари яйца и нарежь мелким кубиком. Мелко нарежь и обжарь лук до золотистости. Измельчи соленые огурцы и тоже потуши их на сковороде минут 5–7. Наруби зелень и смешай все вместе.