Приятно угощать близких – это искусство, которым должна обладать опытная хозяйка. В репертуаре блюд отдельное место занимает соус к шашлыку, мясу, рыбе и закускам, как минимум несколько рецептов! Это – классическая подливка, без которой ни одно домашнее и праздничное меню не будет полностью гармоничным.
Приготовить соус для шашлыка очень просто, и с ним справится каждая хозяйка. Испытайте наши рецепты, и вы обязательно внесете их в свою личную кулинарную книгу. А ваши близкие будут просить эту ароматную вкусную подливку каждый день – не только к мясу, но и просто чтобы макать хлебушек или овощи!
Подливки для шашлыка: основные принципы приготовления
Завершенный вкус шашлыку придают подливки.
Есть много хозяек, которые неоднократно пытались приготовить соус к шашлыку, рецепт которого узнали из интернета, журнала или у подруги. Но не все знают, что этот соус имеет свои тонкости и хитрости, и готовить его можно множеством разных способов!
Главный принцип – это основа. Ведь соус может быть майонезный, сметанный, на основе йогурта, молока или сливок – вариантов море! Когда вы определились с основой, решите, будет он «холодный», или пройдет термическую обработку. Например, йогуртовая подливка без термической обработки – более легкая, диетическая и освежающая, идеальна для лета. А из сливок на сковородке можно сделать насыщенную и сытную подливу, которая отлично придется к обеду.
В рецепте могут быть овощи, лук, почти всегда присутствует чеснок и зелень, фаворитом является укроп. Приготовить белую заправку в домашних, кухонных условиях, можно из привычных продуктов. Экспериментируйте!
Как приготовить соус для шашлыка в домашних условиях
Приготовить соус для шашлыка совсем не сложно.
Хотите создать соус для шашлыка в домашних условиях и порадовать близких, удивить гостей? Нет ничего проще! Откройте холодильник и проведите инвентаризацию. У вас наверняка есть остатки сметаны или майонеза, пучок укропа и соленый огурчик, а головка чеснока точно завалялась. Доставайте и за дело!
Если нет времени, можно на скорую руку приготовить соус для шашлыка: рецепт без термической обработки создан для таких случаев. Возьмите майонез, надавите в него чеснока и покрошите соленый или свежий огурчик, не забудьте про любимую зелень. То же можно сделать из сметаны или йогуртом – будет диетичнее и нежнее.
А если хотите создать более насыщенный вкус и сытность, поджарьте лук и сезонные овощи, добавьте грибочки, залейте сметаной, и томите. Все очень просто!
Рецепты соусов для шашлыка
Перед тем как сделать соус для шашлыка, выберите любимый рецепт. Мы предложим несколько вариантов, ознакомьтесь с каждым и решите, какой подходит наиболее, для какого есть продукты, какие компоненты любят в вашей семье.
Мы расскажем, как сделать подливку из йогурта, соус к шашلыку– рецепт с соусом и кислым молоком, со сливками, чесноком, с термической обработкой и в сыром холодном виде. Расскажем о том, как готовить такую заправку для шашлыка, а вы выбирайте то, что вам по вкусу!
Традиционный густой соус
Шашлык с белым соусом.
Давайте изучим, как приготовить белый соус для шашлыка по оригинальному рецепту. Приготовить такую шашлычную подливку элементарно, а вкус её непередаваемый! В данном рецепте используется кислое молоко и сливки, но при желании вы можете заменить кислое молоко на белый греческий йогурт: вкус будет более нежным, а сам продукт будет легче, его калорийность и жирность снизится.
Калорийность – 110 ккал.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 70 гр.;
- Мука – 1 ч.л.;
- Сливки – 100 гр.;
- Кислое молоко – 100 гр.;
- Соль, черный перец – по щепотке;
- Укроп сушеный – 1 ч.л.;
- Специи.
Приготовление белого соуса к шашлыку из кислого молока и сливок пошагово:
- Масло растапливаем на сковороде. Поставьте средний огонь.
- Добавляем муку и хорошо помешиваем в течение двух минут. Не обжариваем, просто слегка подрумяниваем. Постоянно помешиваем, чтобы мука растворилась в растопленном сливочном масле.
- Вливаем сливки тонкой струйкой и помешиваем, должно быть однородно. Сливки потомим 2–3 минуты, добавим кислое молоко. Общая белая масса должна испариться еще 3–4 минуты.
- Добавляем соль, перец и специи, укроп. Пробуем, если хочется досаливаем и добавляем еще приправы.
- Вся масса должна тушиться 5 минут.
Остужаем или подаем в горячем виде – это аппетитная и вкусная заправка к шашлыку!
Белый чесночный соус для шашлыка рецепт на кислом молоке
Отличный вариант для шашлыка белый соус с чесноком и кислым молоком.
Стоит однажды попробовать нежный белый соус к шашлыку из кислого молока с зеленью и чесноком, и вы влюбитесь! Мы расскажем, как такую подливку приготовить дома за считанные минуты у себя на кухне. С белой чесночной подливкой не только шашлык будет вкуснее, но и вкус стейка, колбасок, котлет и картошки будет изысканным и пикантным.
Калорийность – 98 ккал.
Необходимые компоненты:
- Кислое молоко средней жирности – 200 гр.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Укроп сушеный – 1 ч.л.;
- Перец и другие специи – по вкусу;
- Соль – щепотка;
- Лимонный или лаймовый сок – 1 ч.л.
Приготовление белого соуса к шашлыку:
- Кислое молоко переливаем в большую керамическую мисочку.
- Надавливаем в кислое молоко чеснок на чеснокодавилке.
- Всыпаем в массу пряности, укроп, подсаливаем.
- Выдавливаем чайную ложку лимонного или лаймового сока.
- Перемешиваем, пробуем на кислоту, соль и специи. При необходимости добавляем соль, лимонный сок или специи.
- Ставим на полчасика в холодильник.
Чесночная заправка к шашлыку готова!
Белый соус для шашлыка с чесноком и зеленью
Соус для мяса с зеленью и чесноком можно дополнять другими компонентами.
Отличный вариант, как дома приготовить вкусный белый соус для мяса, шашлыка и других блюд. Прелесть этого рецепта в том, что его можно корректировать, меняя элементы по своему усмотрению. Это универсальный рецепт, его можно взять за основу, понять его суть, а далее – творить от души.
Калорийность – 90 ккал.
Список ингредиентов:
- Сметана средней жирности – 200 гр.;
- Чеснок – 3 зубца;
- Огурец свежий среднего размера– 1 шт.;
- Укроп сушеный – 1 ч.л.;
- Лимон – половинка;
- Специи, соль по вкусу.
Процесс приготовления белого соуса с зеленью и чесноком:
- Возьмите сметану и поместите в глубокую керамическую мисочку. По желанию сметану можно заменить майонезом или греческим белым йогуртом, а можно смешать эти элементы. С майонезом получится более жирно и аппетитно, с йогуртом отличный летний диетический вариант, со сметаной будет нежный, легкий вкус. Особенно вкусно готовить белую чесночную подливку из домашнего майонеза, приготовленного своими руками!
- Огурец мелко нарежьте. Огурец может быть свежий либо соленый. К майонезу лучше подойдет соленый огурец, получится более гармоничный вкус. А вот к йогурту свежий огурец будет в самый раз. К сметане подходят оба варианта.
- Чеснок почистите и перетрите через чесночницу, смешайте чесночно-сметанную массу. Если не хотите с чесноком, можно от него отказаться, но с ним будет вкуснее, особенно к мясу и шашлыку. Можно взять майонеза чуть-чуть, а если хочется острее и ароматнее – увеличить дозу. Пробуйте на вкус и варьируйте.
- Выбирайте вариант с зеленью. Лучше всего подходит укроп, причем мы рекомендуем брать сушеный – он ароматнее, с ним меньше хлопот. Добавьте базилика, петрушки, будет ароматнее. Украсит вкус соуса грузинская кинза – она придаст подливке восточный аромат, и если вы любите кинзу – обязательно добавьте, будет очень вкусно! Неплохо будет «звучать» мята, особенно если вы делаете соус холодным, без термической обработки.
- Выдавите в подливку половинку лимона или лайма, а если хочется экспериментов – попробуйте сок апельсина. Получится изысканно и необычно!
Одним словом, берите рецепт за основу и экспериментируйте, убирая нелюбимые продукты и добавляя самые любимые элементы. Создайте свой уникальный рецепт, и это будет ваше секретное оружие. Каждый гость, кто его попробует, точно влюбится и во вкус блюда, и в вас!
Заключение
готовить соусы всегда так интересно, это по-настоящему творческий процесс! Потому что тут нет никаких строгих правил и жестких ограничений, можно творить и фантазировать от души. А как интересно сочинить свой рецепт, а потом пробовать, что получилось! И белый соус – как раз тот вариант, когда можно экспериментировать и пробовать разные сочетания бесконечно.
Пробуйте, меняйте и комбинируйте, наслаждайтесь новыми вкусами и угощайте любимых гостей, родных и близких. И пусть у вас всегда будет вкусно!
