Как засолить форель: 12 вкусных рецептов в домашних условиях (пошагово с фото)

Кто не обожает соленую красную рыбу, особенно во время праздников? В этот раз предлагаем вам посолить форель, и причем сделаем это самостоятельно дома. Так получается гораздо вкуснее и дешевле! Делимся 12 лучшими рецептами! 

1. Посоленая форель сухим способом 

Простой и классический рецепт посолки. Подходит как для свежей, так и размороженной форели. 

Время приготовления: 20 минут.
Количество: 6 порций. 

Вам потребуется: 

• 1 кг филе форели
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара

Пошаговый рецепт: 

1. Если используете замороженную форель, дайте ей разморозиться в холодильнике, чтобы она не потеряла упругость из-за резкого перепада температуры. Если у вас целая рыбина – сначала снимите чешую, удалите голову, хвост и плавники, и выпотрошите тушку. Затем промойте форель, и аккуратно острым ножом снимите филе. Удалите крупные кости и жирное брюшко. 

2. Смешайте соль с сахаром и натрите филе форели со всех сторон, хорошенько втирая. 

3. Выложите красную рыбу в контейнер кожей вниз, накройте крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов. Если нужна более соленая форель, то это время можно увеличить до 1.5 суток. 

4. В процессе посолки – периодически сливайте с рыбы полученный сок. 

2. Посоленая форель с лимоном 

Красная рыба и ароматные кружочки цитрусов – что может быть лучше? 

Время приготовления: 30 минут.
Количество: 4 порции. 

Вам потребуется: 

• 600 г филе форели
• 250 г соли
• 250 г сахара
• 3 лимона

Пошаговый рецепт: 

1. Снимите с лимонов цедру и смешайте ее с сахаром и солью.
2. Высыпьте половину этой смеси в блюдо, и выложите сверху филе форели.
3. Засыпь оставшейся смесью, затяните все пленкой и уберите в холодильник на ночь, а лучше часов на 16.
4. Промойте соленую форель, обсушите бумажными полотенцами и подавайте с кружочками>
   

   3. Соленая форель с петрушкой

   

   По такой методике можно взять и другую зелень, просто петрушка – более классический вариант для рыбы.

   Время приготовления: 30 минут.
   Количество: 2 порции.

   Понадобится: 

   • 400 г филе форели
   • 2 пучка петрушки
   • 300 г соли
   • 300 г сахарной пудры

   Рецепт пошагово: 

   1. Мелко наруби петрушку и смешай ее со солью и сахарной пудрой.
   2. Посыпь этим все противень или широкую форму. Уйдет половина смеси.
   3. Сверху выложи кусочки форели в один слой и засыпь оставшейся смесью.
   4. Накрой заготовку пленкой, придави небольшим грузом и оставь рыбу в холодильнике на ночь.
   5. Промой или протри готовую форель от лишней соли.

   4. Соленая форель с водкой 

   

   Благодаря небольшому количеству спирта – соленая форель получается еще более нежной.

   Время приготовления: 30 минут.
   Количество: 3 порции.

   Тебе понадобится: 

   • 500 г филе форели
   • 1 ст.л. сахара
   • 1 ст.л. соли
   • 1 ч.л. растительного масла
   • 0.5 ч.л. молотой смеси перцев
   • 50 мл водки

   Рецепт пошагово: 

   1. Смешай молотый перец, соль и сахар.
   2. Смажь филе форели растительным маслом и натри всеми специями.
   3. Вылей в контейнер половину водки, и выложи форель кожей вниз.
   4. Сбрызни все оставшейся водкой, плотно закрой контейнер или оберни пленкой, и отправь в холодильник на 12 часов.

   5. Быстрая малосольная форель с коньяком 

   

   Рекомендуем этот рецепт по особым случаям! 

   Время приготовления: 1 час.
   Количество: 3 порции.

   Тебе понадобится: 

   • 500 г филе форели
   • 500 мл воды
   • 1 ст.л. сахара
   • 10 горошин черного перца
   • 1 ст.л. коньяка
   • 2 лавровых листа
   • 0.5 ч.л. кориандра
   • 2 ст.л. расптельного масла

   Рецепт пошагово: 

   1. Добавь в воду соль, сахар и все специи, доведи до кипения и минуту повари. Дай рассолу остыть и добавь коньяк.
   2. Сними с филе кожу и нарежь его небольшими кусочками до 1 см толщиной.
   3. Выложи рыбу в стеклянную емкость и залей рассолом на 15 минут.
   4. Обсуши соленую форель бумажными салфетками, смажь маслом и подавай к столу.

   6. Соленая форель с медом 

   

   Точно понравится всем любителям оригинальных способов приготовления. 

   Время приготовления: 20 минут.
   Количество: 6 порций.

   Тебе понадобится: 

   • 1 кг форели
   • 2 столовые ложки соли
   • 1 столовая ложка меда

   Инструкция: 

   1. Подготовь и вымой форель, разрежь ее пополам и аккуратно удалите филе. Уберите крупные кости.
   2. Смешайте соль с медом и натрийте красную рыбу этой смесью с двух сторон.
   3. Заверните форель в несколько слоев марли и оставьте ее солиться на 6–8 часов в холодильнике.

   7. Пикантная форель с лаймом и яблочным соком 

   

   Оригинальный и даже экзотический рецепт засолки форели в домашних условиях. 

   Время приготовления: 30 минут.
   Количество: 2 порции. 

   Вам понадобится: 

   • 500 г филе форели
   • 6 лаймов
   • 220 г сахарной пудры
   • 300 г соли
   • 120 мл яблочного сока

   Инструкция: 

   1. Снимите цедру с 4 лаймов и отожмите с них сок. Смешайте все это с яблочным соком, сахарной пудрой и солью до растворения.
   2. Остальные лаймы нарежьте тонкими кружочками.
   3. Выложите половину цитрусов в контейнер, а сверху выложите филе форели. Залейте маринадом, и выложите оставшиеся кружочки лайма.
   4. Накройте все пленкой и оставьте под небольшим гнетом на 4–6 часов в холодильнике.
   5. Промойте форель и обсушите бумажными салфетками.

   8. Соленая форель с апельсином 

   

   Оригинальная и достаточно жирная форель прекрасно сочетается с самыми разными цитрусовыми. 

   Время приготовления: 30 минут.
   Количество: 5 порций. 

   Вам понадобится: 

   • 1 кг филе форели
   • 60 г соли
   • 30 г сахара
   • 0.5 апельсина

   Инструкция: 

   1. Отожмите апельсиновый сок и смажьте им филе со всех сторон.
   2. Натрите форель солью и сахаром. Можете добавить специи по вкусу.
   3. Заверните рыбу в пленку и оставьте на 24 часа в холодильнике.

   9. Соленые стейки форели 

   

   Если вы хотите засолить не филе, а кусочки форели – используйте этот рецепт! 

   Время приготовления: 30 минут.
   Количество: 4 порции. 

   Вам понадобится: 

   • 500 г стейков форели
   • 1 столовая ложка сахара
   • 1 столовая ложка соли

   Инструкция: 

   1. Промойте стейки форели, обсушите и со всех сторон обваляйте в смеси соли и сахара.
   2. Выложите рыбу в контейнер, затяните в пленку и отправьте на сутки в холодильник.
   3. Переверните форель, снова затяните пленкой и отправьте обратно еще на сутки (можно на двое).

   10. Засолка целой форели 

   

   Удивительно, но засолить тушку красной рыбы можно даже целиком! 

   Время приготовления: 30 минут.
   Количество: 4 порции. 

   Вам понадобится: 

   • 1 вымытая форель
   • 2 столовые ложки соли
   • 1 столовая ложка сахара
   • 0.5 столовой ложки молотого перца
   • 3 веточ­ки ветвистого розмарина

   Шаг за шагом рецепт: 

   1. Избавьтесь от хвоста и головы у форели, промойте вынутую рыбу и обсушите.
   2. Смешайте сахар, соль и перец, и натрите форель снаружи и внутри со всех сторон.
   3. Положите в животик розмарин или другую зелень по вкусу, и заверните рыбу в пергамент.
   4. Оставьте ее под легким прессом на ночь при комнатной температуре.
   5. А затем уберите еще на сутки в холодильник.

   11. Соленая форель с имбирем и кинзой 

   

   Можете добавить лемонграсс, листья кафрского лайма и другие тайские специи. 

   Время приготовления: 25 минут.
   Количество: 8 порций. 

   Вам понадобится: 

   • 1.2 кг филе форели
   • 300 мл соевого соуса
   • 200 мл воды
   • 4 лайма
   • 2 перца чили
   • 2 зубьев чеснока
   • 4 см имбиря
   • 1 пучок кинзы
   • 3 столовые ложки коричневого сахара

   Шаг за шагом рецепт: 

   1. Смешайте воду, соевый соус и сахар. Добавьте туда сок и цедру лаймов.
   2. Измельчите в блендере чеснок, имбирь, чили и кинзу, и добавьте в маринад.
   3. Положите филе форели в контейнер, залейте этим маринадом и уберите на 1–2 дня в холодильник.
   4. В процессе 1–2 раза переверните рыбу.
   5. Слейте маринад и переложите форель в чистый контейнер на хранение.

   12. Малосольная форель с чесноком 

   

   Кроме чеснока, можно также добавить любимую зелень или лимонную цедру. 

   Время приготовления: 30 минут.
   Количество: 8 порций. 

   Вам понадобится: 

   • 1 кг филе форели
   • 6–8 зубков чеснока
   • 3 столовые ложки соли
   • 0.5 чайной ложки молотого перца
   • 250 мл растительного масла

   Шаг за шагом рецепт: 

   1. Нарежьте филе форели тонкими ломтиками.
   2. Выкладывайте их слоями в контейнер и посыпайте каждый слой солью, перцем и рубленым чесноком. Можете добавить другие специи.
   3. Когда форель закончится, тогда затяните контейнер пленкой и отправьте на 2 дня в холодильник.
   4. После этого залейте красную рыбу в лотке растительным маслом и оставьте еще на один день.