Полюбить китайскую кухню можно лишь однажды и безвозвратно. Следует лишь один раз попробовать удачное блюдо китайской кухни, как эта привязанность останется навеки, ведь это действительно очень вкусно. В текущем материале мы раскроем завесу тайн китайской кухни и научимся приготовлять маринады, зародившиеся в Поднебесной.
Китайский специи
Китайцы – народ необыкновенный. Их культура богатая и древняя, а кулинарные традиции очень отличаются от привычных нашему человеку. То, что для нас борщ – для китайца рис и лапша в остро-сладком маринаде, а еще кусочек сырой рыбы. Но самое интересное – это китайские специи. Традиционные восточные приправы и заправки, а также густые соусы для пельмений и других продуктов – это не то, что наш кетчуп с майонезом. Вкус совсем иной, а аромат непривычен, он так и приглашает.
Хороший китайский маринад станет украшением любого стола. Он подойдет к любым закускам, макаронам, а простой рис из банальной каши превратится в экзотическое блюдо. Сегодня мы познакомим вас с разнообразием традиционных китайских маринадов, раскажем все их секреты, а главное научимся приготовить их дома, на привычной кухне, из самых доступных и привычных продуктов. Это вполне реально!
Как приготовить китайский маринад
Традиционные приправы китайской кухни очень разнообразны. Они в основном все имеют гармоничное сочетание вкусов: кислого, сладковатого и иногда острого. Каждый китайский маринад отличается ярким вкусом, пикантным ароматом, который разжигает аппетит, и довольно жидкой консистенцией.
Как правило, они готовятся без термической обработки. Чтобы приготовить дома этот продукт, не придется ничего тушить, кипятить или парить. Достаточно просто смешать в емкости все необходимые ингредиенты. Иногда требуется помощь блендера, но зачастую можно обойтись и без него. Китайцы консервативны, и сами не только дома, но и в ресторанах часто готовят без применения новомодной техники.
Китайский маринад
К чему подается китайский маринад
На эту тему можно говорить бесконечно! Но стоит помнить, что наши культуры разные, и в Китае вам могут подать заправку к жареным пельменям, а в Москве – к обычному салату из овощей. Все-таки вкусы и привычки у наших народов очень отличаются, так что стоит ориентироваться на свои предпочтения.
Традиционно эти заправки подаются к китайской еде: рису, лапше и блюдам на их основе. Также ими заправляется мясо, утка по-пекински, жареная телятина, курица. Добавляются они в морепродукты, водоросли, ими обязательно поливаются различные креветки и осьминоги, и прочие морские жители. Традиционные восточные салаты и закуски, например острый салат из баклажанов, сырные шарики, рисовые чипсы и лепешки – вообще не имеют смысла без специальных заправок!
Но не так важно, с чем подают эти заправки в традиционной кухне. Чтобы понять это, достаточно зайти в любой китайский ресторанчик и посмотреть меню. Другое дело, более важное – это вкусы и предпочтение. Приготовьте пару вариантов китайских маринадов, окуните в них кусочек обычного хлеба или сухарик, и попробуйте на вкус. Вы сразу сами поймете, с чем это будет хорошо сочетаться! Однозначно и беспроигрышно – с любым мясом и рыбой, рисом и лапшой. А остальное – смелые эксперименты, которых не стоиттертого имбиря из корня.
Вот и всё, заправка к курице готова! Мы уверены, что такое сочетание вам обязательно придется по вкусу и будет мелодией для ваших вкусовых рецепторов. Приятного аппетита!
кашицы. Без кожуры, разумеется.
Эту взбитую смесь надо настоять минимум 15 минут, потом перемешать и подавать в соуснице. Можно также обмазывать ей курице или куриные части и запекать в духовке. Безумно вкусно!
Кисло-сладкий соус
Соус кисло-сладкий
Ну, а этот соус уже успел стать фаворитом в нашей стране и добыл себе невероятную популярность. Он кисло-сладковатый, густой и очень ароматный. Делается с крахмалом по традиционному рецепту, но можно заменить мукой.
Калорийность – 109 ккал.
Ингредиенты:
- Томатный кетчуп хорошего качества, без химии – 150 гр.;
- Крахмал – 0,5 ст.л.;
- Рисовый уксус – 100 мл.;
- Томатная паста – 1 ст.л.;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Сахар коричневый (можно и обычный) – 100 гр.;
- Вода – 200 гр.;
- Соль – щепотка.
Пошаговый рецепт:
- Крахмал смешайте с водой и хорошенько взбейте, чтобы масса получилась однородной. Воду лучше чуточку подогреть, это упростит технологию.
- Сотейник поставьте на огонь и влейте в него воду с крахмалом.
- Добавьте масло, уксус, кетчуп, томатную пасту. Тщательно смешайте, чтобы была однородная масса красивого цвета.
- Бросьте сахар и соль.
- Помешивайте и томите смесь, чтобы она потушилась и загустела.
Подавайте к курице, мясу, рыбе… Наслаждайтесь!
Китайский соус тирей
Соус тирей
Это великолепный соус родом из Китая, который достоин занять место на каждом русском столе. Приготовьте его на своей домашней кухне и удивите всех родных новым вкусом любимых блюд!
Калорийность – 60 ккал.
Ингредиенты:
- Уксус яблочный – 2 ст.л.;
- Соевый соус – 200 мл.;
- Зернышки кориандра – 2 ч.л.;
- Кинза (или петрушка) – 1 пучок;
- Чеснок – 5 долек;
- Перец чили порошок – 1 ч.л., можно меньше по вкусу;
- Сахар – 1 ст.л.
Рецепт соуса тирей:
- В блендере перемолоть зернышки кориандра.
- К ним положить зелень и чеснок, и перемолоть в однородную кашу.
- Добавить соевый соус, перец чили, сахар и уксус.
- Взбить в блендере смесь до полной однородности.
Тирей должен обязательно настояться хотя бы час. Затем попробуйте: возможно, вам захочется разнообразить традиционный рецепт и добавить больше соли или кислоты, или наоборот, сделать его мягче – тогда разбавьте водой либо долейте немного растительного масла.
Заключение
Каким будет ваш любимый рецепт китайского соуса? Решать только вам! Главное не бойтесь экспериментов, ведь кулинария – это искусство.Если соус кажется вам чересчур острым – положите больше сахара, налейте чуточку воды или масла. Не хватает пряности? Смело бросайте все любимые специи, и неважно, если они не китайские, а например грузинские. Главное, чтобы вкус вам понравился!
Главное – готовить из натуральных качественных продуктов и в каждое блюдо добавлять немножко любви. И тогда еда, приготовленная вами дома, всегда будет вкусной и полезной!
