Новогодние салаты без майонеза – 20 вкусных и простых рецептов

Вокруг сала­тов на Новый год сложился стереотип о ужас­ных май­о­нез­ных горах, которые дей­стви­тель­но уже дав­но мно­гим не по душе. Но на самом деле есть десят­ки раз­ных вари­ан­тов на любой вкус – с полез­ным олив­ко­вым мас­лом, дру­ги­ми заправ­ка­ми или вооб­ще без ниче­го. Дер­жи 20 аппетит­ных и про­стых рецеп­тов праздничных сала­тов без майонеза!

1. Салат с курицей, сухариками и мандариновой заправкой

Новый год – отлич­ное вре­мя, чтобы насладить­ся ман­да­ри­на­ми в полной мере! 

Тебе потре­бу­ется: 300 г кури­цы, 1 бол­гар­ский перец, 10 шари­ков моца­рел­лы, поло­ви­на пуч­ка сала­та, поло­ви­на круп­но­го ман­да­ри­на, пару лом­ти­ков бело­го хле­ба, 4 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 60 г сли­воч­но­го мас­ла, поло­ви­на крас­ной луко­ви­цы, 1 ст.л. сое­во­го соуса, 1 зуб­чик чес­но­ка, папри­ка, тра­вы, соль.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь хлеб куби­ка­ми, обва­ляй в тра­вах, папри­ке и 1 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла и 10 минут запе­ки при 200 гра­ду­сах. Обжарь кури­ное филе в сли­воч­ном мас­ле и тоже нарежь круп­ны­ми кубиками. 

Сме­шай остат­ки олив­ко­во­го мас­ла, дав­ле­ный чес­нок, сое­вый соус и ман­да­ри­но­вый сок. Про­из­воль­но измель­чи осталь­ные ингре­ди­ен­ты и заправь салат.

2. Греческий салат

Про­стой клас­си­че­ский салат на Новый год, кото­рый все­гда будет кстати. 

Тебе потре­бу­ется: 500 г поми­до­ров, 350 г бол­гар­ско­го пер­ца, 400 г огур­цов, 200 г феты, 150 г крас­но­го лука, 150 г мас­лин, 5 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 2 ст.л. лимон­но­го сока, перец, соль и орегано.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь фету куби­ка­ми, лук – полу­коль­ца­ми, а осталь­ные ово­щи – круп­ны­ми кусоч­ка­ми. Сме­шай олив­ко­вое мас­ло с лимон­ным соком и спе­ци­я­ми и заправь салат.

3. Салат с индейкой и фасолью

Очень сыт­ный салат, кото­рый сой­дет за основ­ное блю­до на ново­год­нем столе. 

Тебе потре­бу­ется: 1 бан­ка кон­сер­ви­ро­ван­ной фасо­ли, 300 г индей­ки, 200 г огур­цов, 300 г поми­до­ров, 150 г пер­ца, пучок сала­та, 7 ст.л. сме­та­ны, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, специи.

При­го­тов­ле­ние: Про­мой фасоль в воде, измель­чи варе­ную, жаре­ную или коп­че­ную индей­ку и нарежь ово­щи оди­на­ко­вы­ми кусоч­ка­ми. Салат порви вруч­ную, а сме­та­ну сме­шай с дав­ле­ным чес­но­ком и спе­ци­я­ми. Выло­жи салат в мис­ку и заправь.

4. Салат с курицей и песто

Рецепт будет еще ори­ги­наль­нее, если доба­вить в него немно­го дайкона. 

Тебе потре­бу­ется: 250 г кури­цы, 250 г чер­ри, 200 г огур­цов, 200 г дай­ко­на, 15 пере­пе­ли­ных яиц, лук-порей, 2 веточ­ки тимья­на, кин­за, бази­лик, чес­но­к, олив­ко­вое мас­ло и специи.

При­го­тов­ле­ние: Взбей в блен­де­ре зелень с чес­но­ком,специями и маслом переделать в соус песто. Курицу запекать в фольге с тимьяном 30–35 минут при 180 градусах. Помидоры-черри резать на четвертинки, и другие овощи измельчить, затем замешать салат и заправить его песто.

5. Салат с горбушей и авокадо

Отличная полезная вариация новогоднего салата из консервированной рыбы. 

Тебе потребуется: 1 банка консервированной горбуши, 1 авокадо, 2 помидора, 1 ст.л. оливкового масла и соевого соуса, 2 ст.л. тертого пармезана, зеленый лук.

Приготовление: Авокадо и помидоры нарезать мелкими кубиками, а горбушку измельчить вилкой. Выложить салат слоями, полить маслом с соевым соусом, посыпать пармезаном и украсить зеленью лука.

6. Салат с ветчиной и маринованным луком

Очень легкий, но очень вкусный салат с пряными нотками украсит новогодний стол. 

Тебе потребуется: 200 г ветчины, 200 г огурцов, 200 г помидоров, 150 г красного лука, зеленый салат, соль и перец, 10 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара, 15 ст.л. воды, 5 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. 6% уксуса, 1 ст.л. горчицы.

Приготовление: Смешать заправку из оливкового масла, уксуса и горчицы. Лук нарезать полукольцами, залить водой с уксусом и сахаром, разомнить и оставить на пару часов. Нарезать остальные ингредиенты соломкой, смешать и заправить салат.

7. Салат с баклажанами и помидорами

Свежий, легкий и сытный салат отличается прекрасным насыщенным вкусом и без майонеза. 

Тебе потребуется: 250 г баклажанов, 150 г помидоров, пучок салата, 100 г моцареллы, лук-порей, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. дижонской горчицы, специи.

Приготовление: Нарезать баклажаны кубиками, а лук-порей кольцами и обжарить их вместе на сковороде в течение 10 минут. Нарезать помидоры и моцареллу, а масло смешать с горчицей и специями. Соединить ингредиенты и заправить салат.

8. Салат с курицей, нутом и кускусом

Можешь подавать его теплым или холодным, как угодно! 

Тебе потребуется: 500 г курицы, 200 г нута, 150 г кускуса, пучок салата, вяленные томаты, зеленый лук, петрушка, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. апельсинового сока, цедра, соль и перец.

Приготовление: Приготовь курицу любым удобным способом – в духовке, на сковороде или на гриле. Залей кипятком кускус и отвари нут или возьми консервированный нут. Смешай курицу с листьями салата, нутом, кускусом, вялеными томатами и зеленью. Для заправки используй оливковое масло, апельсиновый сок, специи и  цедру.

9. Капустный салат с рыбным соусом

Очень пряный овощной салат с тонкими азиатскими нотками. 

Тебе потребуется:800 г капусты, 200 г моркови, 2 ст.л. рыбного соуса, 1 перец чили, 20 г мяты, 1 лайм, 2 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. коричневого сахара, соль, кунжут.

Приготовление: Тонко нашинковать капусту, натереть морковь и мелко нарезать острый перец. Смешать рисовый уксус, рыбный соус, сок лайма, сахар и соль, заправить салат перед подачей и посыпать кунжутом.

10. Салат со свежими овощами и морепродуктами

Думаешь, крабовые палочки можно заправлять только майонезом? Нет!

Тебе понадобится: 100 г крабовых палочек, 2 яйца, 1 помидор, 100 г творога, 2–3 ст.л. йогурта, соль и перец.

Приготовление: Сварить яйца и нарезать их с помидорами и крабовыми палочками кубиками. Смешать с творогом, йогуртом, солью и приправами. Готово!

11. Салат с кукурузой и хрустящими чипсами

Оригинальная и очень яркая закуска для новогоднего стола.

Тебе понадобится: 1 банка консервированной кукурузы, 2 авокадо, 2 пучка салата, 30 г чипсов, 2 ст.л. йогурта, 30 г шпината, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, соль.

Приготовление: Смешать йогурт с оливковым маслом, лимонным соком и специями. Нарезать авокадо тонкими дольками, измельчить зелень и смешать все ингредиенты. Заправить салат и посыпать его измельченными чипсами.

12. Салат с семгой и яблоками

Интересное сочетание ингредиентов обязательно удивит гостей и домочадцев.

Тебе понадобится: 450 г семги, 250 г чечевицы, 4 яйца, 1 красная луковица, 150 г хлеба, 1 яблоко, 4 ст.л. оливкового масла, 30 г сливочного масла, 20 мл бальзамика, зелень, 1 ч.л. карри.

Приготовление: Мелко нарезать лук и обжарить его в 1 ст.л. сливочного масла. Добавить карри, чечевицу, 600 мл кипятка и кипятить 35 минут под крышкой. Очистить и нарезать ломтками семгу, а яблоко измельчить дольками. Обжарить хлеб в оливковом масле и специях для сухариков. Смешать все ингредиенты и заправить остатками оливкового масла с бальзамиком.

13. Салат с морскими ракушками и грейпфрутом

Быстрый, необычный и очень вкусный салат впишется на новогодний стол, как родной.

Тебе понадобится: 100 г морских ракушек, 100 г грейпфрута, 100 г помидоров черри, 100 г шпината, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лайма, кунжут, соль и перец.

Приготовление: Тщательно очистить грейпфрут от всех пленок, разделить на дольки и разрезать еще на 2–3 части. Обжарить морские ракушки с чесноком и смешать их с половинками помидоров черри. Сбрызнуть соком лайма, заправить оливковым маслом, добавить грейпфрут и шпинат, и посыпать кунжутом.

14. Морковный салат без майонеза

Для столь простого рецепта

Салат не требует сложных компонентов!  На 500 г моркови, 100 г орехов грецкого ореха, 100 мл сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. сахара, соль и перец.

Ингредиенты: 500 г моркови, 100 г грецких орехов, 100 мл сметаны, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. сахара, соль и перец.

Приготовление: Морковь натереть на крупной терке и измельчить обжаренные орехи. Выдавить чеснок и смешать его с яблочным уксусом, сахаром, солью, перцем и сметаной. Смешать морковь с орехами и заправкой. 

15. Капсуля салата с кукурузой

Чем больше разнообразного перца ты используешь – тем лучше! 

Ингредиенты: 3 огурца, 4 помидора, 1 болгарский перец, 1 острый перец, 1 стакан кукурузы и консервированной фасоли, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла, смесь перцев, соль.

Приготовление: Нарезать кубиками огурцы, помидоры и болгарский перец, измельчить острый перец и смешать их с кукурузой и промытой фасолью. Смешать оливковое масло с лимонным соком и специями, и заправить салат.

16. Салат из сладкого картофеля без майонеза

Даже самый новогодний салат можно подать так же вкусно, интересно и без тяжелого майонеза! 

Ингредиенты: 4 картофелины, 1 морковь, 300 г курицы, 4 яйца, 200 г зеленого горошка, 2 соленых огурца, 250 йогурта, соль и перец.

Приготовление: Отварить овощи и яйца и измельчить все ингредиенты одинаковыми кубиками. Курицу отварить или запечь, и тоже нарезать кусочками. Смешать йогурт с солью, перцем и специями по вкусу, и заправить салат.

17. Салат из китайской капусты с грушей

Вкусный и диетический салат поможет насладиться новогодним застолем и сохранить фигуру. 

Ингредиенты: 300 г копченой курцы, 300 г китайской капусты, 100 г груши, 50 г грецкого ореха, 60 мл оливкового масла, 10 г дижонской горчицы, соль и перец.

Приготовление: Нарезать соломкой курицу и китайскую капусту, орехи обжарить и измельчить, а масло смешать с горчицей и специями. Спелую и сладкую грушу нарезать тонкими пластинками и соединить ингредиенты.

18. Салат со шпротами и зеленым горошком

Не только вкусный, но и красивый рецепт слоеного салата на Новый год без майонеза. 

Ингредиенты: 2 картофелины, 1 морковь, 1 огурец, 1 банка шпрот, 1 банка консервированного горошка, 1 лимон, пучок зелени.

Приготовление: Отварить картошку и морковь, натереть их на крупной терке, и на ней же натереть огурец. Измельчить шпроты вилкой и слить жидкость с горошка. Выложить салат слоями – морковь, огурцы, картошка, шпроты и горошек.

19. Мимоза с творогом без майонеза

Еще одна хорошая интерпретация классического рецепта, но теперь без майонеза. 

Тебе понадобится: 350 г консервированной сельди, 5 яиц, 250 г моркови, 200 г творога, 20 г дижонской горчицы, зелень.

Приготовление: Свари морковь и яйца, отделите желтки от белков и натри все на терке. Сельдь измельчи вилкой, а творог смешай с дижонской горчицей и измельченной зеленью. Выложи салат слоями – белки, рыбу, творог, морковь, рыбу, творог, желтки и зелень.

20. Салат из свёклы без майонеза

Лучше всего для этого рецепта подходит сочная запеченная индейка. 

Тебе понадобится: 150 г индейки, 1 свекла, 30 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, зеленый лук, зелень, 1,5 ст.л сметаны, 0,5 ст.л. творожного сыра, 0,5 ч.л. горчицы, соль, перец.

Приготовление: Свари свеклу и нарежь кубиками, точно так же нарежь индейку. Измельчи зеленый лук и зелень, смешай сметану с творожным сыром, горчицей и специями, а затем соедини ингредиенты. Укрась салат дроблеными орехами и зеленью.