Огурцы дольками на зиму: 12 самых вкусных рецептов

Существуют множество способов запастись огурцами на зиму, один из которых – консервация их в виде ломтиков. Вы получаете готовый салат, который можно сразу подавать к столу. Кроме того, такая закуска привлекательно выглядит и сразу привлекает внимание. Собрали для тебя 12 наилучших и проверенных рецептов. Огурцы рекомендуется сначала вымочить в холодной воде!

1. Огурцы ломтиками с уксусом

Классический базовый рецепт – мариновать огурцы в уксусе с пряностями.

Вам понадобится: 4 килограмма огурцов, 1 стакан уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 100 г соли, 1 головка чеснока, пряности. 

Приготовление: Нарежьте огурцы ломтиками, измельчите чеснок и смешайте вместе все ингредиенты. Оставьте заготовку на 2 часа, а затем плотно уложите в банки и стерилизуйте их 20 минут в кастрюле с кипящей водой. Закатайте огурцы на зиму.

2. Огурцы ломтиками с луком

Вкусный, ароматный и хрустящий салат, в котором нет ничего лишнего.

Вам понадобится: 1 килограмм огурцов, 1 луковица, 30 г укропа, 4 зубчика чеснока, 40 г сахара, 25 г соли, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 4 горошины душистого перца.

Приготовление: Нарежьте огурцы ломтиками, лук – полукольцами, а чеснок и укроп – мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты и оставьте заготовку на 2 часа при комнатной температуре. Плотно уложите в подготовленные банки, простерилизуйте их еще 15 минут в кипящей воде и закатайте на зиму.

3. Огурцы ломтиками с чесноком

Этот рецепт точно понравится любителям пикантных чесночных закусок.

Вам понадобится: 2 килограмма огурцов, 2 головки чеснока, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца, 80 мл уксуса, 100 мл растительного масла. 

Приготовление: Нарежьте огурцы ломтиками, пропустите чеснок через пресс, смешайте все ингредиенты и оставьте на 2 часа. Плотно уложите заготовку в чистые банки, простерилизуйте их в кипящей воде еще 20 минут и закатайте крышками.

4. Огурцы ломтиками с лимонной кислотой

Специально для тех, кто избегает использовать уксус в кулинарии!

Вам понадобится: 1,5 килограмма огурцов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1,2 л воды, 55 г соли, 35 г сахара, 6 г лимонной кислоты, пряности.

Приготовление: Нарежьте огурцы ломтиками, а лук – полукольцами. Добавьте чеснок и пряности, и плотно сложите все в подготовленные банки. Залейте все кипятком и оставьте на 10 минут под крышкой. Слейте эту воду и вскипятите ее повторно с сахаром, солью и лимонной кислотой. Залейте обратно в банки и закатайте огурцы на зиму.

5. Огурцы ломтиками с овощами и лимоннойуксусом

Пол­но­цен­ный легу­миноз­ный салат на зиму, и опять без ки­слоты – про­сто находка.

Тебе надо: 1 кг огур­цов, 100 г бол­гар­ско­го пер­ца, 100 г мор­ко­ви, 50 г лука, 30 г чес­но­ка, 10 г зеле­ни, 2 лав­ро­вых листа, 30 г соли, 50 г саха­ра, 10 г лимет­ной ки­слоты, 1 л воды.

Приготовление: Нарежь огур­цы доль­ка­ми и про­из­воль­но нарежь осталь­ные ово­щи. Раз­ло­жи все в бан­ки с лав­ро­вым листом, зеле­нью и чес­но­ком. Залей кипят­ком и оставь на 20 минут под крыш­ка­ми. Слей эту воду и сно­ва вскипяти ее с саха­ром, солью и лимет­ной ки­слотой. Залей обрат­но и зака­тай заготовку.

6. Огурцы дольками на зиму без консервации

Очень быст­рый и удоб­ный рецепт даже для тех, кто не силен в при­го­тов­ле­нии заго­то­вок на зиму.

Тебе пона­до­бит­ся: 2–3 кг огур­цов, 1/2 голов­ки чес­но­ка, 3 зон­ти­ка укро­па, спе­ции, 1 л воды, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. лимет­ной ки­слоты, 1 ст.л. сахара. 

Приготовление: Вымой бан­ки содой. Раз­ло­жи в них наре­зан­ные огур­цы с чес­но­ком, укро­пом и спе­ция­ми. Залей все кипят­ком и оставь на 20 минут под крыш­ка­ми. Слей эту воду, добавь в нее сахар, соль и лимет­ную ки­слоту, и сно­ва дове­ди до кипе­ния. Залей огур­цы этим мари­на­дом и зака­тай на зиму.

7. Огурцы дольками с лимоном

Лимон улуч­ша­ет сохран­ность заго­тов­ки и при­да­ет ей инте­рес­ные вку­со­вые нотки.

Тебе надо: 2,5 кг огур­цов, 3 зон­ти­ка укро­па, по 3 листа виш­ни и смо­ро­ди­ны, 6 зуб­чи­ков чес­но­ка, 2 ст.л. саха­ра, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. лимет­ной ки­слоты. 

Приготовление: Нарежь огур­цы доль­ка­ми, а лимон – тон­ки­ми кру­жоч­ка­ми. Выло­жи их в чистые бан­ки с чес­но­ком, укро­пом и листья­ми. Залей заго­тов­ки кипят­ком и оставь на 15 минут под крыш­ка­ми. Слей эту воду и сно­ва вскипяти ее с солью, саха­ром и лимет­ной ки­слотой. Залей обрат­но и зака­тай бан­ки на зиму.

8. Огурцы дольками по-корейски на зиму

Если хочешь сде­лать огур­цы еще более ост­ры­ми, добавь перец чили по вкусу.

Тебе нужно: 2 кг огур­цов, 1 упа­ков­ка при­пра­вы для корей­ской мор­ко­ви, 4 зуб­чи­ка чес­но­ка, 125 г саха­ра, по 125 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла и уксуса, по 1 ст.л. соли и пер­ца, 1 л воды, 1 ч.л. кориандра. 

Приготовление: Нарежь огур­цы доль­ка­ми. Сме­шай все осталь­ные ингре­ди­ен­ты в мари­над, залей им огур­цы и оставь на 5 часов или на ночь. Плот­но раз­ло­жи заго­тов­ку в бан­ки, про­сте­ри­ли­зуй их 15 минут и зака­тай на зиму.

9. Огурцы дольками с овощами в томатном соусе

Пода­вай заго­тов­ку как салат, закус­ку или про­сто как допол­не­ние к основ­но­му блюду.

Тебе нужно: 1,5 кг огур­цов, 400 г мор­ко­ви, 1 бол­гар­ский

Перчики, 1,5 килограмма па­сси­ро­ван­ных помидоров, 2 столовые ложки соли, 100 миллилитров оливкового масла, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки уксуса, 3 зубчика чеснока. 

Приготовление: Нарежь огурцы дольками, сладкий перец – соломкой, а морковь – нарежь тонкой соломкой. Очисти помидоры от кожуры и измельчи в блендере. Смешай помидоры, оливковое масло, стакан воды, соль и сахар, доведи до кипения и вари 7 минут. Добавь морковь и перец, вари еще 15 минут и затем добавь огурцы. Через 5 минут добавь измельченный чеснок, и еще через 2 минуты – уксус. Закатай заготовку в стерилизованные банки.

10. Огурцы дольками с горчичным порошком

Горчичный порошок – отличный способ добавить огурцам пикантную остроту.

Тебе понадобится: 4 килограмма огурцов, 1 стакан сахара, 80 г соли, 1 стакан уксуса, 1 стакан оливкового масла, 2 столовые ложки горчичного порошка, 1 головка чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь огурцы дольками, смешай вместе все ингредиенты и оставь на пару часов. Затем плотно уложи заготовку в банки, залей выделившимся соком и простерилизуй их еще 15 минут в кипящей воде. Закатай огурцы на зиму.

11. Огурцы дольками с зеленью на зиму

Прекрасная освежающая закуска, которая постоянно напоминает о лете.

Тебе понадобится: 1,5 килограмма огурцов, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, по 1 столовой ложке перца и семян горчицы, 1 головка чеснока, 100 г сахара, 1,5 столовой ложки соли, по 100 миллилитров оливкового масла и уксуса. 

Приготовление: Нарежь огурцы дольками, измельчи чеснок и зелень, и смешай вместе все ингредиенты. Оставь заготовку настояться на 2 часа, распредели в чистые банки, простерилизуй их еще 15 минут и закатай на зиму.

12. Огурцы дольками по-польски

Этот рецепт отлично подходит, чтобы спасти спелые огурцы, с которыми не знаешь что делать.

Тебе понадобится: 4 килограмма огурцов, 1 стакан сахара, 1 стакан оливкового масла, 1 стакан уксуса, 3 столовые ложки соли, 2 луковицы, 1 пучок зелени, 2 перца чили, 2 столовые ложки семян горчицы, 1 столовая ложка семян укропа, 1 головка чеснока. 

Приготовление: Нарежь огурцы дольками. Произвольно измельчи чеснок, лук, зелень и чили. Смешай все ингредиенты и оставь настояться на 1,5 часа. Разпредели заготовку по банкам, простерилизуй их еще 15 минут и закатай.