Салаты из стручковой фасоли – 15 простых и вкусных рецептов

Быстрые бобы фасоли почему-то не популярны. Чаще ее используют в качестве гарнира или в тушеных овощах. Но на самом деле это очень универсальный продукт. И чтобы наше утверждение не было пустым, мы собрали целых 15 рецептов таких салатов!

1. Салат из бобы фасоли и тунца

Необходимо дополнить его столовой ложкой каперсов.

Вам потребуется: 200 г консервированного тунца, 200 г бобы фасоли, 2 яйца, 50 г сыра, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. майонеза, половина луковицы.

Приготовление: Отварите фасоль 2–3 минуты и дайте остыть. Измельчите лук и обжарьте его до мягкости, а вареные яйца натрите на крупной терке с сыром. Тунца разомните вилкой, перемешайте все ингредиенты и заправьте салат майонезом с соевым соусом.

2. Салат из бобы фасоли и шампиньонов

Простой рецепт салата для быстрого перекуса, который готовится за пару минут.

Вам потребуется: 300 г бобы фасоли, 300 г шампиньонов, 70 г красного лука, 90 г салатных листьев.

Приготовление: Нарежьте грибы ломтями и слегка обжарьте вместе с фасолью. Добавьте любимые специи по вкусу. Нарежьте лук полукольцами, промойте салатные листья и перемешайте салат.

3. Салат из бобы фасоли с ветчиной и грушей

При подаче посыпьте салат кунжутом или измельченными орехами.

Вам потребуется: 150 г бобы фасоли, 100 г ветчины, 1 груша, 1 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Приварите фасоль буквально 4–5 минут и остудите. Нарежьте ветчину и грушу тонкой соломкой, перемешайте все вместе, приправьте и полейте сметаной.

4. Салат из бобы фасоли с курицей

Вместо салатных листьев подойдет шпинат, базилик или любая зелень.

Вам потребуется: 300 г бобы фасоли, 400 г шампиньонов, 200 г куриного филе, 1 пучок салатных листьев, 3 огурца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежьте курицу соломкой и обжарьте. Отдельно измельчите и обжарьте грибы, а фасоль отварите до готовности. Порежьте в салат огурцы и зелень, перемешайте и полейте маслом по вкусу.

5. Салат из бобы фасоли и корейской моркови

Красивый и яркий салат можно сделать еще наряднее, добавив горсть кислых ягод.

Вам потребуется: 100 г бобы фасоли, 100 г корейской моркови, половина пучка салата, 1 красная луковица, половина красного перца, майонез, чеснок, специи.

Подготовка: Сварите фасоль, нарежьте лук перьями и произвольно измельчите салатные листья. Перец нарежьте соломкой, перемешайте салат и заправьте майонезом с чесноком и специями.

6. Салат из бобы, картофеля и помидоров

Сюда отлично впишется отварное мясо, курица или консервированный тунец.

Вам понадобится: 350 г бобы, 3 помидора, 2 яйца, 100 г сыра, 2 картофелины, половина пучка зелени, оливковое масло.

Подготовка: Мелко нарубите зелень, залейте небольшим количеством масла и оставьте заправку настояться. Сварите яйца, картофель и бобы, затем все произвольно измельчите. Сыр лучше натереть на крупной терке. Перемешайте салат с заправкой.

7. Салат из бобы и мидий

Оригинальный рецепт салата, когда не хватает разнообразия.

Вам понадобится: 300 г бобы, 300 г брокколи, 450 г мидий, 200 г огурцов, 10 мл оливкового масла, 20 мл соевого соуса, 30 г дижонской горчицы, специи, зеленый лук. 

Подготовка: Обжарьте замороженные мидии на сковородке без масла. Поварите брокколи и бобы в течение нескольких минут. Нарежьте огурцы соломкой, нашинкуйте зеленый лук и перемешайте салат. Для заправки смешайте масло, соевый соус, горчицу и специи.

8. Салат из бобы с зеленью

Ароматный и пряный рецепт салата в грузинском стиле.

Вам понадобится: 500 г бобы, 3 зубчика чеснока, горсть грецких орехов, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 4 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. винного уксуса, специи. 

Подготовка: Измельчите в блендере зелень с чесноком и орехами, затем добавьте туда масло, уксус и специи. Бобы сварите до готовности и хорошо перемешайте с густой заправкой.

9. Салат из бобы и творожного сыра

Легкий, но очень питательный вариант салата.

Вам понадобится: 200 г бобы, 3 яйца, 1 пучок петрушки, 100 г творожного сыра, 1 ст.л. зернистой горчицы, специи. 

Подготовка: Сварите фасоль и яйца, яйца нарежьте кубиками и перемешайте с рубленой зеленью. Творожный сыр разомните с горчицей и специями, затем добавьте в салат.

10. Салат из бобы и консервированной фасоли

Чтобы выглядело еще эффектнее, берите красную фасоль в банке.

Вам понадобится: 100 г бобы, 1 банка консервированной фасоли, 1 пучок зеленого лука, 2 огурца, 1 перец, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. меда, горсть маслин, специи.

Подготовка: Сварите бобы, промойте консервированную и нарежьте кНим овощи. Прибавь оливки и полей салат заправкой из оливкового масла, соевого соуса, горчицы, меда и специй.

11. Салат из зеленой фасоли и чечевицы

Заправку лучше приготовить заранее, можно даже со вчера.

Тебе понадобится: 100 г зеленой фасоли, 60 г чечевицы, 20 г орехов, половина красного лука, 20 г корня имбиря, сок половины апельсина, 40 мл оливкового масла, 1 ч.л. бальзамика, щепотка сахара и специи.

Приготовление: Измельчи лук с имбирём, залей апельсиновым соком, добавь масло, бальзамик, сахар и специи, и дай настояться. Отвари чечевицу и фасоль, залей заправкой и оставь на полчаса. Слей излишки жидкости и посыпь блюдо орехами.

12. Салат из зеленой фасоли с огурцами и чили

Можешь подавать его теплым, не охлаждая курицу.

Тебе понадобится: 300 г зеленой фасоли, 300 г огурцов, 300 г куриного филе, 1 перец чили, соевый соус, специи. 

Приготовление: Отвари зеленую фасоль, огурец натри на корейской терке, а чили порежь тонкими кольцами. Курицу нарежь соломкой, обжарь, а в конце немного попусти в соевом соусе со специями. Перемешай салат.

13. Салат из зеленой фасоли с кальмарами

Отличный вариант салата и на каждый день, и на праздник.

Тебе понадобится: 250 г зеленой фасоли, 1 кальмар, 2 огурца, 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, по 2 ст.л. оливкового масла и соевого соуса, 1 ст.л. бальзамика, специи. 

Приготовление: Отдельно отвари кальмара, фасоль и яйца. Нарежь все ингредиенты соломкой, а зеленый лук – наискось. Смешай масло с соевым соусом, бальзамиком и специями, и полей салат.

14. Салат из зеленой фасоли и морской капусты

Подойдут и другие водоросли. Например, чука!

Тебе понадобится: 100 г зеленой фасоли, 40 г морской капусты, половина красного лука, 1 яйцо, 6 помидоров черри, по 2 ст.л. лимонного сока и оливкового масла, специи. 

Приготовление: Отвари яйцо и натри на крупной терке. Лук нарежь полукольцами, черри – пополам, а фасоль – привари. Приправь салат и сбрызни его лимонным соком с оливковым маслом.

15. Салат из зеленой фасоли с овощами

Оставь салат теплым – и можешь подавать его вместо гарнира.

Тебе понадобится: 500 г зеленой фасоли, 1 перец, 1 кабачок, 1 лук, половина чили, чеснок, кинза, сок половины лимона, специи. 

Приготовление: Измельчи чеснок с чили и слегка обжарь их. Добавь к ним крупно нарезанный лук, а потом – так же крупно нарезанные остальные овощи вместе с фасолью. Протуши все вместе около 5 минут, посыпь зеленью и охлади. Перед подачей сбрызни лимонным соком и приправь.