20 самых вкусных рецептов вишни на зиму

Лето – время консервирования, и безусловным лидером среди фруктов и ягод здесь является черешня. Из нее готовят варенье, повидло, компоты, пастилу и конфитюры. Запасись черешней на зиму и ты! А поможет тебе в этом наша подборка из 20 лучших рецептов!

1. Черешневое варенье

Черешню предварительно замочи в соленой воде на 20 минут.

Тебе понадобится: 3 кг черешни, 2 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление: Черешню очисти от косточек, измельчи в блендере и добавь сахар. Перемешай, поставь на медленный огонь и закипятить 5 минут. Всыпь лимонную кислоту и вари еще 3–5 минут. Разложи варенье по стерилизованным банкам и закатай.

2. Варенье из черешни с пектином

Наполняй банки небольшими порциями, чтобы они успели прогреться.

Тебе понадобится: 2 кг черешни, 20 г пектина, 1 кг сахара.

Приготовление: Черешню очисти от косточек, засыпь 900 г сахара и оставь под крышкой на 3 часа. Прокипяти на медленном огне 7 минут, добавь пектин, смешанный с оставшимся сахаром, и вари еще 3 минуты. Выложи варенье в стерилизованные банки и закатай.

3. Варенье из черешни с крахмалом

Готовый джем получается средней густоты.

Тебе понадобится: 2 кг черешни, 4 ст.л. кукурузного крахмала, 1 кг сахара, 200 мл кипяченой воды.

Приготовление: Черешню очисти от косточек и измельчи в блендере. Добавь сахар, перемешай и убери в сторону на 4 часа. Поставь заготовку на медленный огонь и закипятить 5 минут. Крахмал смешай с водой и влей тонкой струйкой в кипящий джем, непрерывно помешивая. Прокипятить все вместе 5 минут и закатай.

4. Черешня без сахара на зиму

Советуем готовить из черешни сладких сортов.

Тебе понадобится: 3 кг черешни.

Приготовление: Подготовленную черешню сложи в чистые сухие банки и простирилизуй 15 минут. Закатай и укутай на сутки теплым одеялом.

5. Черешня с косточками в желе

Косточки придают заготовке легкий миндальный вкус.

Тебе понадобится: 2 кг черешни, 25 г желатина, 1,5 кг сахарного песка, 2 л воды.

Приготовление: Желатин залей 200 мл воды и убери в сторону на 15 минут. Вскипяти оставшуюся воду, добавь сахар и прокипятить 10 минут. Всыпь черешню и кипяти еще 10 минут. Сними с огня, добавь заготовку с желатином и перемешай. Разложи варенье в стерилизованную тару и закатай.

6. Варенье из черешни с корицей

Охладившиеся емкости протри влажной тряпкой и перенеси в темное прохладное место.

Вам понадобится: 5 кг вишни, 3 палочки корицы, 2,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.

Приготовление: Вишню очисти от косточек, положи в кастрюлю, добавь корицу и посыпь сахаром на 4 часа. Доведи до кипения на медленном огне 5–7 минут, всыпь лимонную кислоту и вари еще 3 минуты. Наполни горячим вареньем подготовленные банки и закатай.

7. Варенье из вишни с лимоном

По желанию количество сахара можно уменьшить до 2 кг.

Вам понадобится: 3 кг вишни, 3 лимона, 3 кг сахара, 250 мл воды.

Приготовление: Лимоны промой кипятком, нарежь и положи в кастрюлю. Добавь очищенную от косточек вишню и сахар. Накрой крышкой и оставь на 3–4 часа. Влей воду, доведи до кипения на слабом огне 10 минут и закатай.

8. Варенье из вишни с шоколадом и ликером

Изысканное лакомство, которое понравится всем без исключения!

Вам понадобится: 3 кг вишни, 2 кг сахара, 200 мл ликера, 300 г шоколада.

Приготовление: Вишню очисти от косточек, положи в кастрюлю и посыпь сахаром на 4 часа. Прокипяти на слабом огне два раза по 5 минут, делая перерывы на 2–3 часа. В третий раз доведи варенье до кипения. Добавь ликер, поломанный на кусочки шоколад и провари 5–7 минут. Разложи горячее варенье в банки, закатай и оставь на сутки в тепле.

9. Варенье из вишни с грецкими орехами

Подойдут любые орехи: кешью, миндаль, фундук или арахис.

Вам понадобится: 2 кг вишни, 300 г грецких орехов, 1 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление: Вишню очисти от косточек, посыпь сахаром и убери в сторону на 3 часа. Прокипяти 10 минут и остуди до комнатной температуры. Орехи подсуши на сковороде, протри от шелухи и слегка измельчи. Поставь кастрюлю с вишней на слабый огонь, доведи до кипения, всыпь орехи и лимонную кислоту. Провари все вместе 5–7 минут и закатай.

10. Замороженная вишня на зиму

Ягоды должны быть крупными, красивыми, без деформации и повреждений.

Вам понадобится: 1 кг вишни.

Приготовление: Вишню промой и выложи сушиться на полотенце. Идеально сухие ягоды положи в зип-пакеты и помести в морозилку. Через 2 часа достань и хорошенько встряхни, чтобы вишня не слиплась.

11. Замороженное пюре из вишни

Удобно использовать для этого силиконовые формочки.

Вам понадобится: 1 кг вишни, 250 г сахара.

Подготовка: Вишню вычисти от косточек, измельчи в миксере и смешай с сахаром. Разлей в формочки и поставь в морозилку на 3 часа. Достань, положи заготовку в зип-пакеты и оставь на хранение в морозильной камере.

12. Вяленая вишня на зиму

Легкий рецепт для духовки.

Тебе понадобится: 2 кг вишни.

Подготовка: Вишню вычисти от косточек и выложи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Разложи на застеленный противень и поставь на 6 часов в духовку, предварительно разогретую до 60 градусов. В процессе сушки периодически переворачивай ягоды. Сушеную вишню остуди, положи в чистые сухие банки и плотно закрой крышками.

13. Варенье из вишни

По желанию вишню можно измельчить в блендере.

Тебе понадобится: 3 кг вишни, 2 кг желирующего сахара.

Подготовка: Вишню вычисти от косточек, положи в кастрюлю и посыпь сахаром. Прокипятить на медленном огне 5 минут, разложи по банкам и закатай.

14. Вишневое повидло

Идеальная начинка для рогаликов, пирогов и рулетов.

Тебе понадобится: 3 кг вишни, 2 кг сахара.

Подготовка: Вишню вычисти от косточек, посыпь сахаром и убери в сторону на 3 часа. Провари на слабом огне 40 минут, разложи в чистые сухие банки, закатай и переверни вверх дном.

15. Повидло из вишни с корицей и коньяком

Алкоголь придаст повидлу легкие нотки пикантности.

Тебе понадобится: 2 кг вишни, 1 кг сахара, 2 палочки корицы, 100 мл коньяка.

Подготовка: Вишню вычисти от косточек и вместе с корицей положи в кастрюлю. Посыпь сахаром, накрой крышкой и убери в сторону на 2 часа. На медленном огне прокипятить 20 минут, сними с плиты и остуди. Снова поставь кастрюлю на огонь и вари 15 минут. Корицу вылови и выброси, влей коньяк, прокипятить еще 10 минут и закатай.

16. Пастила из вишни

Противень можно застелить силиконовым ковриком, пергаментной бумагой или фольгой.

Тебе понадобится: 2 кг вишни, 600 г сахара.

Подготовка: Вишню вычисти от косточек, измельчи в блендере и смешай с сахаром. Прокипятить 10 минут, слегка остуди и вылей на застеленный противень слоем 5–8 мм. Суши 6–8 часов в духовке, предварительно разогретой до 60 градусов. Готовую пастилу отдели от бумаги, нарежь, сверни рулетиками и положи в чистые сухие банки. Плотно закрой крышками и поставь в темное сухое место.

17. Маринованная вишня

Вкуснее всего подавать этуоригинальную закуску к мясу и рыбе.

Вам потребуется: 1 килограмм вишни, 2 початка гвоздики, 4 горошинки душистого перца, 5 горошин черного перца, 60 миллилитров уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 500 миллилитров воды.

Приготовление: Вишню промойте и сложите в банки. Вскипятите воду, добавьте специи, сахар, соль и проварите 5 минут. Снимите с огня, добавьте уксус и залейте маринад в банки с вишней. Простерилизуйте 10 минут, закатайте и укутайте толстым полотенцем.

18. Компот «Мохито» с вишней, голубикой и клубникой

Вкусный и освежающий напиток на зиму.

Вам потребуется: 200 г вишни, 200 г клубники, 200 г голубики, 50 г мяты, 1 лайм, 1 лимон, 200 г сахара, 3 л воды.

Приготовление: Поместите в стерилизованные банки мяту, все ягоды и нарезанные кружочками лайм с лимоном. Залейте до верха кипятком, прикройте крышками и оставьте на 30 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и прокипятите 3–5 минут. Влейте горячий сироп обратно в банки, закатайте и укутайте компот на сутки теплым одеялом.

19. Компот из вишни на зиму

Беспроигрышный рецепт, с которым справится любая хозяйка.

Вам потребуется: 500 г вишни, 180 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 3 л воды.

Приготовление: Вишню всыпьте в стерилизованные банки, занимая не больше половины. Залейте до верха кипятком, прикройте крышками и оставьте на 30 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, лимонную кислоту и проварите 3 минуты. Влейте кипящий сироп в банки, закатайте и укутайте на сутки толстым полотенцем.

20. Вишневый компот со стерилизацией

Самый классический способ приготовления.

Вам потребуется: 1 килограмм вишни, 300 г сахара, 5 л воды.

Приготовление: Вишню промойте и сложите в подготовленные банки, занимая не больше одной трети. Вскипятите воду, добавьте сахар и проварите 2 минуты. Влейте кипящий сироп в банки, простерилизуйте 20 минут и закатайте.