Привлекательный бордовый кекс с необычной текстурой покорил сердца своей красотой и вкусом. Невозможно пройти мимо ярких бисквитов с контрастным белым кремом и не заинтересоваться! А знаешь ли ты, что его очень легко приготовить самостоятельно? Делимся 5 пошаговыми рецептами кекса «Бордовый бархат» в домашних условиях!
1. Традиционный кекс «Бордовый бархат»
Десерт получается очень ровным и аккуратным – мечта перфекциониста!
Ингредиенты
Для бисквита: 360 г муки, 360 г сахара, 250 мл кефира, 220 г сливочного масла, 2 яйца, 15 г какао, 10 г разрыхлителя, 10 г пищевого красителя.
Для крема: 500 г сливочного сыра, 250 мл сливок, 100 г сахарной пудры.
Приготовление:
1. Разведи красный краситель в 250 мл кефира.
2. Смешай просеянную муку с разрыхлителем и какао-порошком.
3. Взбей масло с сахаром до пышности, добавь яйца и взбей еще 5 минут.
4. Соедини масляную массу сначала с подкрашенным кефиром, а потом – с сухой смесью.
5. Запекай два бисквита около 50 минут в духовке при 180 градусах, но после 40 минут начинай проверять зубочисткой.
6. Горячие бисквиты заверни в пищевую пленку и оставь на пару часов, чтобы они остыли и пропитались собственным конденсатом.
7. Минимум через 4 часа в холодильнике (можно на утро) разрежь бисквиты пополам – получится 4 заготовки.
8. Собери всю крошку, которая осталась, и измельчи в блендере – для декора.
9. Взбей сливки с сахарной пудрой до плотной пены и смешай со сливочным сыром.
10. С помощью силиконовой лопатки промажь бисквиты, собери кекс, смажь его остатками крема сверху, укрась крошкой и убери в холодильник еще на 1,5 часа.
2. «Бордовый бархат» с овощным маслом и кукурузным крахмалом
Тесто будет немного более упругим и меньше крошиться.
Ингредиенты
Для бисквита: 110 г сливочного масла, 380 г сахара, 240 мл растительного масла, 300 г муки, 40 г кукурузного крахмала, 5 яиц, 240 мл кефира, 1,5 г ванилина, 3 ст.л. пищевого красителя, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. соды, 2 ст.л. какао, 0,5 ч.л. соли.
Для крема: 800 г сливочного сыра, 450 мл жирных сливок, 220 г сахарной пудры, 1,5 г ванилина.
Приготовление:
1. Раздели яйца на желтки и белки.
2. Смешай растопленное сливочное масло с сахаром, введи в него растительное масло, а потом – желтки и ванилин.
3. Продолжай взбивать и добавь кефир, вымешай до однородности.
4. Смешай уксус с сухим пищевым красителем и добавь в тесто.
5. Соедини все сухие ингредиенты, просей, перемешай и медленно введи в заготовку.
6. Взбей белки до пены и их тоже добавь в тесто.
7. Раздели массу на три равные части и выпекай три бисквита по полчаса при 180 градусах.
8. Заверни теплые бисквиты в пленку и отправь в холодильник на 2–4 часа.
9. Смешай все ингредиенты для крема в нежную однородную массу, раздели его на три части для промазки бисквитов и одну побольше – для покрытия кекса.
10. Собери кекс, оставь его в холодильнике на 1,5 часа и покрой
3. Торт «Бордовый бархат» для новичков
Рецепт этого десерта настолько прост, что даже миксер понадобится вам уже только на последнем этапе!
Компоненты
Для коржей: 340 г пшеничной муки, 300 г сахара, 3 яйца, 300 мл подсолнечного масла, 150 мл жирных сливок, 150 г 20% сметона, 2 ч.л. красителя, 1 ст.л. какао, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
Для крема: 400 г сливочного творога, 200 мл жирных сливок, 100 г сахарной пудры, 1,5 г ванилина.
Приготовлениe:
1. Смешай просеянную муку с остальными сухими ингредиентами.
2. Добавь к ним яйца, подсолнечное масло, сливки, сметану и пищевой краситель.
3. Хорошо взбей тесто миксером до однородной и довольно жидкой консистенции, оставь на полчаса.
4. Раздели массу на три части и выпекай три коржа по 15–20 минут в духовке при 180 градусов.
5. Оберни коржи пленкой и убери в холодильник на 2 часа.
6. Срежь верхушку и все неровности, а по желанию – разрежь коржи.
7. Взбей все ингредиенты для крема в однородную массу, отдели часть для обмазки и собери торт.
4. Торт «Алый бархат» с малиновым кремом
Всего пару горсти малины – и любимый торт заиграет новыми красками!
Компоненты
Для коржей: 250 г муки, 1,5 стакана кефира, 120 г сливочного масла, 300 г сахара, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 1 ст.л. какао, 0,5 ч.л. ванилина, 10 г красителя, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. яблочного уксуса.
Для крема: 400 г творожной маскар подкладное плато, 300 г жирных сливок, 115 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 горсти малины.
Приготовление:
1. Смешай сухие ингредиенты и просей их все вместе.
2. Взбей масло с сахаром до однородной консистенции, и добавь в муку.
3. Смешай кефир с яблочным уксусом и оставь на 10 минут, а потом тоже добавь в тесто.
3. Взбей яйца с красителем и снова добавь в смесь, вымешай и дай постоять.
4. Раздели тесто на несколько частей и выпекай коржи по полчаса при 180 градусов.
5. Охлади и, по необходимости, разрежь коржи.
6. Смешай холодно творожной сыр с подтаявшим сливочным маслом.
7. Добавь в крем сахарную пудр, и измельченную блендером малину.
8. Собери торт, обмажь его кремом сверху и укрась шоколадными крошками, кокосовой стружкой или свежими ягодами.
5. Торт «Бордовый бархат» с маскарпоне и филадельфией
Особенность этого рецепта десерта – в тонком послевкусии крема, в котором сочетаются разные сыры!
Компоненты
Для коржей: 110 г сливочного масла, 340 г муки, 380 г сахара, 240 мл подсолнечного масла, 5 яиц, 240 мл кефира, 1 ч.л. ванильного экстракта, 3 ст.л. сухого красителя, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. соды, 2 ст.л. какао, щепотка соли.
Для крема: 450 г филадельфии, 220 г маскарпоне, 110 г сливочного масла, 320 г сахарной пудры, 2 ст.л. молока, 2 ч.л. ванильного экстракта.
Приготовление:
1. Смешай сливочное масло с сахаром и, продолжая мешать, медленно влей подсолнечное масло.
2. Добавь жёлтки и ванильный экстракт, а после них – кефир с разводленным красителем и гасшеную соду.
3. Просей муку, смешай сухие ингредиенты и аккуратно соедини обе смеси.
4. Взбей белки вилкой до пены и вмешай в тесто.
5. Раздели смесь на 3 части и примерно по 30 минут выпекай коржи при 180 градусов.
6. Дай коржам остыть и срежь все лишнее.
7. Взбей крем из всех ингредиентов до однородной массы и промажь торт, чтобы толщина кремового слоя была минимум 1 см.
8. Оставшимся кремом обмажь торт сверху. Готово!
