20 простых супов на каждый день

Бульон – это не обя­за­тель­но что-то очень слож­ное, дол­гое и тру­до­ем­кое. Есть про­стые и быст­рые рецеп­ты на каж­дый день, и 20 из них мы собра­ли в этой под­бор­ке. В них – толь­ко лег­кие про­цес­сы и толь­ко доступ­ные про­дук­ты, кото­рые навер­ня­ка най­дут­ся у тебя в холодильнике!

1. Томатный зельц с овощами

Несмот­ря на боль­шое коли­че­ство ингре­ди­ен­тов, это очень про­стой и полез­ный бульон.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 луко­ви­ца, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 0,5 коча­на капу­сты, 2 мор­ко­ви, 350 г брок­ко­ли, 150 г струч­ко­вой фасо­ли, 800 г тома­тов в соб­ствен­ном соку, 900 мл воды или бульо­на, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Мел­ко нарежь лук с чес­но­ком и обжарь до мяг­ко­сти. Добавь осталь­ные ово­щи, а еще через 2 мину­ты – тома­ты. Про­ту­ши все пару минут, влей воду или бульон, при­правь по вку­су и вари бульон 25 минут после кипения.

2. Томатный зельц-пюре

Такой бульон инте­ре­сен в первую оче­редь тем, что он оди­на­ко­во вкус­ный и горя­чим, и холодным.

Тебе пона­до­бит­ся: 300 г поми­до­ров, 1 луко­ви­ца, 10 г бази­ли­ка, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Очи­сти поми­до­ры от кожи­цы и мел­ко нарежь. Измель­чи лук и обжарь до золо­ти­сто­сти. Добавь поми­до­ры и томи на сла­бом огне, пока они не пустят сок. Добавь спе­ции и руб­ле­ный бази­лик, и измель­чи бульон блендером.

3. Диетический овощной бульон

Дие­ти­че­ские бульоны не обя­за­тель­но долж­ны быть скуч­ны­ми и прес­ны­ми, и это нагляд­ное тому подтверждение!

Тебе пона­до­бит­ся: 4 поми­до­ра, 3 стеб­ля порея, 2 пер­ца, 1 мор­ковь, 1 капу­ста, 1 сте­бель сель­де­рея, 3 зуб­чи­ка чес­но­ка, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Мел­ко нарежь и нашин­куй все ово­щи. Выло­жи их в кастрю­лю, добавь спе­ции и зелень по вку­су, и залей все водой. Вари бульон до готов­но­сти при­мер­но полчаса.

4. Куриный бульон с мучной затиркой

Для это­го рецеп­та луч­ше брать не филе, а любой кусок кури­цы на кости, что­бы бульон был более наваристым.

Тебе пона­до­бит­ся: 200 г кури­цы, 2 яйца, 6 ст.л. муки, 2 кар­то­фе­ли­ны, 1 мор­ковь, 1 луко­ви­ца, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри кури­цу до готов­но­сти и отправь кар­то­фель в кипя­щий бульон. Измель­чи и обжарь лук с мор­ко­вью. Взбей одно яйцо, обмак­ни в него руки и потом обмак­ни их в муку. Потри ладо­ни – имен­но так полу­ча­ет­ся затир­ка. Повто­ряй до кон­ца ингре­ди­ен­тов. Когда кар­то­фель будет почти готов, добавь зажар­ку. А через пару минут – затир­ку. Еще через пару минут добавь спе­ции и влей взби­тое вто­рое яйцо, пере­ме­шай бульон и через мину­ту сни­ми с огня.

5. Рассольник с перловкой

Что­бы быст­ро сва­рить рас­соль­ник, при­го­товь бульон зара­нее иливоспользуйтесь бульонными кубиками.

Вам понадобится: 2,5 литра бульона, 1 стакан риса, 3 маринованных огурца, 1 лук, 1 морковь, 3 картофелины, специи, 1 пучок укропа. 

Приготовление: Положите перловку и картофель в кипящий бульон, и варите до готовности. Обжарьте лук с тертой морковью до полуготовности. Затем добавьте тертые огурцы, и обжаривайте еще минут 5. Положите эту смесь в суп. Через 5 минут добавьте специи и измельченный укроп, и через минуту снимите с огня.

6. Суп с нутом и томатной пастой

Сытный, густой и ароматный суп, и при этом – совершенно без мяса. Для удобства и скорости используйте консервированный нут.

Вам понадобится: 1 лук, 300 г нута, 2 перца, 2 зубчика чеснока, 100 г риса, 3 помидора, 2 ст.л. томатной пасты, 1,2 литра бульона, специи, зелень. 

Приготовление: Измельчите лук и чеснок, и обжарьте пару минут на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками перец, а через 5 минут – очищенные и нарезанные помидоры. Немного попритушите все вместе, добавьте все остальные ингредиенты, залейте бульоном и варите суп еще 20 минут.

7. Тыквенный крем-суп

В сезон тыквы этот суп не только простой, но еще и дешевый. По желанию добавьте тертый сыр или раскрошенную фету.

Вам понадобится: 500 г тыквы, 1 морковь, 1 лук, 1 литр воды или бульона, 2 зубчика чеснока, 1 чили, специи.

Приготовление: Крупно нарежьте лук, морковь, чеснок и чили, и немного обжарьте. Добавьте нарезанную кубиком тыкву, обжарьте еще пару минут, и залейте бульоном или водой. Варите все вместе минут 20, слейте часть бульона и измельчите суп блендером. Доведите до желаемой консистенции сливкой бульоном и приправьте по вкусу.

8. Чечевичный суп-пюре

Сытное, красивое, ароматное и дешевое блюдо, которое можно смело готовить хоть на каждый день.

Вам понадобится: 200 г чечевицы, 1 морковь, 1 лук, 30 г томатной пасты, 1 помидор, 1 литр бульона или воды, специи. 

Приготовление: Натрите морковь, нарежьте лук и слегка их обжарьте. Добавьте промытую чечевицу, перемешайте и залейте водой или бульоном. Добавьте томат, специи и измельченный в блендере помидор. Варите суп до готовности чечевицы на медленном огне около 20 минут, и полностью пюрируйте блендером.

9. Рисовый суп

Если не знаешь, что еще добавить в суп – смело добавьте рис, и никогда не прогадаешь. Быстро и вкусно!

Вам понадобится: 5 картофелины, 0,5 стакана риса, 1 морковь, 1 лук, 1 помидор, 500 г курицы, 1 пучок укропа, специи. 

Приготовление: Залейте курицу водой и отварите до готовности. Нарежьте кубиком картофель, отправьте в бульон и варите минут 10. Измельчите и обжарьте лук с морковью, и также отправьте в суп. Туда же положите рис, и варите все еще 10 минут. Добавьте специи, измельченную зелень и нарезанный помидор. Через 5 минут снимите суп с огня.

10. Суп с кукурузой

Простой суп с овощами и бобовыми

Идеальный рецепт легкого блюда, если у вас есть запасы заморозки. Тут и горошек, и кукуруза, и стручковая фасоль.

Вам понадобится: 300 г моркови, 1 лук, 3 стебля сельдерея, 4 зубчика чеснока, 3 помидора, 4 картофелины, 200 г кукурузы, 200 г горошка, 200 г стручковой фасоли, специи. 

Приготовление: Нарежьте и обжарьте до мягкости лук, морковь и сельдерей. Добавьте измельченный чеснок и нарезанные помидоры, и перемешайте. Добавьте картофель и залейте все бульоном. Доведите суп до кипения и через 15 минут добавьте стручковую фасоль. Еще через 10 – горошек и кукурузу со специями, а через 5 – снимите с огня.

Куриный суп-пюре

Из курицы и картошки можно приготовить очень интересные блюда. Например, такой простой, недорогой и вкусный суп-пюре!

Вам понадобится: 200 г курицы, 3 картофелины, 1 лук, 1 морковь, 20 г сливочного масла, специи. 

Приготовление: Нарежьте картофель и курицу кубиком, залейте водой и поставьте вариться минут на 20. Измельчите лук с морковью, обжарьте на сливочном масле и отправьте в кастрюлю. Еще минут 10 варите все вместе, измельчите суп блендером и приправьте по вкусу.

Сырный суп с курицей

Отличный повседневный рецепт во французском стиле. Подавайте такой простой и быстрый суп с зеленью и сухариками.

Вам понадобится: 500 г куриного филе, 200 г плавленого сыра, 400 г картофеля, 150 г лука, 30 г сливочного масла, 180 г моркови, специи.

Приготовление: Нарежьте филе кусочками, залейте водой и отварите до готовности. В кипящий бульон отправьте нарезанный картофель. Измельчите лук и морковь, обжарьте на сливочном масле до мягкости, приправьте и тоже отправьте в суп. В самом конце добавьте тертый плавленый сыр и специи, и варите суп, пока сыр не растает.

Быстрый суп со свининой

Мясо не придется долго варить, если сначала обжарить его на сковороде. Рассказываем, как!

Вам понадобится: 500 г свинины, 4 картофелины, 1 луковица, 2 моркови, 0,5 перца, 2 ст.л. томатной пасты, 100 г лапши, специи. 

Приготовление: Нарежьте картофель, залейте водой и поставьте вариться. Мелко нарежьте свинину и обжарьте до румяности. Добавьте измельченный лук, морковь и перец, и продолжайте жарить еще минут 7. Добавьте томат и специи, перемешайте и отправьте зажарку к картошке. Туда же отправьте лапшу и варите суп до ее готовности.

Щавелевый суп

Классический рецепт супа со щавелем и яйцом. Лучше всего готовить его на курином бульоне.

Вам понадобится: 300 г щавеля, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 5 яиц, специи.

Приготовление: Нарежьте картофель брусочками, залейте бульоном и поставьте вариться.Изруби лук с морковью и обжарь до мякоти. Когда картофель станет более мягким, добавь к нему обжарку и вари еще 10 минут. Введи мелко нарезанный щавель, а спустя 3–4 минуты тонкой струей влей взбитые яйца, постоянно помешивая. Приправь суп, провари еще минуту и убери с огня.

15. Суп с фаршем

Главное преимущество рецепта в том, что здесь есть мясо, но его не нужно долго варить. А именно это основная проблема, когда нет заранее готового бульона.

Тебе понадобится: 250 г фарша, 300 г картофеля, 1 луковица, 1 перец, 1 чили, 2 ст.л. томатной пасты, 200 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 30 г сыра, 50 г сливочного масла, специи, зелень. 

Приготовление: Растопи половину сливочного масла и обжарь на нем фарш с зеленью, специями и чесноком. На второй половине масла обжарь изрубленный лук, перец и чили. Добавь томатную пасту и перемешай. В кипящую воду отправь картофель. Когда он станет немного мягче, добавь фарш и обжарку, и вари суп до готовности. В конце добавь сливки, доведи до кипения и убери с огня.

16. Суп с фрикадельками

Насыщенный и сытный суп с фрикадельками, который понравится и взрослым и детям. Рекомендуем использовать свиной фарш.

Тебе понадобится: 250 г фарша, 1 луковица, 1 морковь, 4 картофелины, 100 г вермишели, специи. 

Приготовление: Измельчи морковь, мелко нарежь лук и обжарь до мякоти. Смешай фарш со специями и слепи маленькие фрикадельки. Поставь вариться картофель, и когда он будет почти готов – добавь фрикадельки. Когда они всплывут, добавь обжарку и вермишель. Через 5–7 минут убери суп с огня.

17. Гречневый суп

Классический домашний рецепт, которым пользовались еще наши мамы и бабушки. Но нужен готовый бульон!

Тебе понадобится: 2 л бульона, 100 г гречки, 400 г картофеля, 100 г моркови, 1 зубчик чеснока, 100 г лука, специи, зелень. 

Приготовление: Отправь в кипящий бульон картофель и гречку, приправь и вари 10 минут. Нарежь лук и морковь, обжарь на сковороде и отправь в суп. Вари все вместе до готовности ингредиентов и в конце добавь рубленую зелень.

18. Постный суп с кускусом

Отличный томатный суп понравится даже сторонникам веганской диеты. Готовь его на овощном бульоне или просто на воде.

Тебе понадобится: 200 г помидоров в собственном соку, 3 ст.л. кускуса, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, 2 зубчика чеснока, специи. 

Приготовление: Мелко нарежь картофель и поставь вариться минут на 10–15. Произвольно измельчи и обжарь лук с морковью. Добавь помидоры, чеснок, специи, перемешай и отправь обжарку к картошке. Вари все вместе еще минут 5, добавь кускус и спустя пару минут убери суп с огня.

19. Солянка с колбасой

Питательное и аро­мат­ное блю­до, перед кото­рым невоз­мож­но усто­ять с первой ложки.

Тебе понадо­бит­ся: 400 г ва­ре­ной кол­басы, 150 г са­ла­ми, 3 хот-дога, 150 г мари­но­ва­нных огур­цов, 100 г оли­вок, 2 шту­ки лука, 1 ст.л. томат­ной пас­ты, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Мел­ко нарежь лук и обжарь. Добавь тер­тые мари­но­ван­ные огур­цы, и жарь еще пару минут. Добавь томат­ную пас­ту, про­ту­ши жа­реное еще немно­го и сни­ми с огня. Нарежь все мяс­ные ингре­ди­ен­ты, залей водой, дове­ди до кипе­ния и про­ва­ри 20 минут. Добавь жа­реное, олив­ки и спе­ции, и вари все вме­сте еще 7 минут.

20. Бульон из курицы с кукурузой

Очень фирменный по вку­су суп из про­стых и деше­вых продук­тов. Куку­ру­за подой­дет кон­сер­ви­ро­ван­ная или замороженная.

Тебе понадо­бит­ся: 250 г кури­цы, 350 г куку­ру­зы, 3 яйца, зелень и специи. 

При­го­тов­ле­ние: Залей кури­цу водой и отва­ри до готов­но­сти. Достань мясо, измель­чи и вер­ни обрат­но. В кипя­щий бульон добавь куку­ру­зу, при­правь и вари 5–7 минут. Взбей яйца вен­чи­ком и акку­рат­но влей в суп, посто­ян­но поме­ши­вая. Про­ва­ри суп еще пару минут и сни­ми с огня.