20 простых заготовок из клубники на зиму

Период земляники находится в разгаре, и, кроме того, она в конце концов подешевела. Самое время задуматься о консервировании земляники на зиму. Делимся 20 рецептами компотов, варенья, джемов и чего только душа пожелает!

1. Варенье из земляники

Классический рецепт вкусного земляничного варенья. Все очень просто и ничего лишнего!

Вам понадобится: 2 кг земляники, 1,5 кг сахара. 

Приготовление: Посыпьте землянику сахаром и оставьте на час. Доведите ее до кипения, уберите с огня и оставьте еще на 4 часа. Снова доведите до кипения, варите до желаемой густоты и закатайте варенье в банки.

2. Компот из земляники на зиму

Отлично хранится весь год, да еще и без долгой варки!

Вам понадобится: 700 г земляники, 2,3 л воды, 250 г сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты. 

Приготовление: Переложите землянику в банку и посыпьте сахаром с лимонной кислотой. Доведите до кипения воду, осторожно залейте ягоды и сразу закатайте. В процессе пару раз переверните банку, чтобы сахар растворился.

3. Джем из земляники

Такой густой, что его можно спокойно мазать на тосты.

Вам понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара, щепотка лимонной кислоты. 

Приготовление: Посыпьте землянику сахаром, оставьте на 2 часа, затем добавьте лимонную кислоту и взбейте все блендером. Доведите смесь до кипения, варите 5 минут и охладите. Повторите этот этап еще дважды и закатайте джем.

4. Земляника на зиму с целыми ягодами

Выбирайте плотные сладкие ягоды среднего размера.

Вам понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Посыпьте землянику сахаром и оставьте на ночь. Осторожно перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут. Охладите варенье до комнатной температуры и повторите еще дважды. В последний раз добавьте лимонную кислоту и закатайте заготовку.

5. Перетертая земляника на зиму

Гораздо проще и быстрее обычного варенья или джема!

Вам понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара, 1 ч.л. коньяка. 

Приготовление: Измельчите ягоды в блендере или толкушкой. Добавьте сахар и коньяк, тщательно перемешайте пюре и сразу же закатайте в стерилизованные банки.

6. Замороженная земляника с сахаром

Может даже стать отличной заменой магазинному мороженому.

Вам понадобится: 1 кг земляники, 500 г сахара,1 ст.л. сиропа. 

Под­го­то­вка: Измель­чи все ингре­ди­ен­ты в блен­де­ре до одно­род­но­сти. Раз­лей клуб­нич­ное пюре по фор­моч­кам для замо­роз­ки и помести в моро­зиль­ную камеру.

7. Клубника без подсластителя на зиму

Сове­тую обя­за­тель­но хра­нить клуб­ни­ку в соб­ствен­ном соку в про­хлад­ном месте.

Тебе потре­бу­ет­ся: 2,5 кг клубники. 

Под­го­то­вка: Акку­рат­но запол­ни клуб­ни­кой бан­ки до само­го вер­ха. Накрой крыш­ка­ми, поставь в боль­шую кастрю­лю на поло­тен­це и долей воды почти до пле­чи­ков банок. Про­сте­ри­ли­зуй яго­ды око­ло 5–7 минут и закатай.

8. Варенье из клубники с сиропом

Двой­ная поль­за, еще и без подсластителя!

Тебе потре­бу­ет­ся: 500 г клуб­ни­ки, 2 ст.л. лимон­но­го сока, 100 г сиропа. 

Под­го­то­вка: Сбрыз­ни клуб­ни­ку лимон­ным соком и про­ва­ри 15 минут на сла­бом огне. Добавь сироп и про­ва­ри яго­ды еще 10 минут. После это­го сра­зу раз­ло­жи варе­нье по банкам.

9. Клубника с базиликом на зиму

Клуб­ни­ка с бази­ли­ком – одно из самых лет­них сочетаний.

Тебе потре­бу­ет­ся: 1 кг клуб­ни­ки, 800 г саха­ра, 20 г пек­ти­на, 1 пучок бази­ли­ка, 100 мл лимон­но­го сока.

Под­го­то­вка: Сме­шай пек­тин и 100 г саха­ра, а осталь­ным саха­ром засыпь клуб­ни­ку. Поставь яго­ду на пли­ту, про­грей, добавь в нее пек­тин и дове­ди до кипе­ния. После это­го влей лимон­ный сок и добавь руб­ле­ный бази­лик, сно­ва дове­ди до кипе­ния и раз­ло­жи заго­тов­ку в банки.

10. Конфитюр из клубники с желатином

Желе – уни­вер­саль­ный загу­сти­тель, если хочет­ся при­го­то­вить густой конфитюр.

Тебе потре­бу­ет­ся: 1 кг клуб­ни­ки, 600 г саха­ра, 10 г жела­ти­на, 0,5 ч.л. лимон­ной кис­ло­ты, 50 мл воды. 

Под­го­то­вка: Засыпь клуб­ни­ку саха­ром, дове­ди до кипе­ния, сни­ми с огня и оставь на час. Измель­чи ее погруж­ным блен­де­ром, про­ва­ри еще 5 минут и сно­ва оставь на час. Залей жела­тин водой. Сно­ва дове­ди до кипе­ния кон­фи­тюр, добавь жела­тин и кис­ло­ту, пере­ме­шай и раз­лей по банкам.

11. Сушеная клубника на зиму

Рас­ска­зы­ва­ем, как пра­виль­но засу­шить клуб­ни­ку в духовке.

Тебе потре­бу­ет­ся: 1 кг клубники. 

Под­го­то­вка: Нарежь клуб­ни­ку на оди­на­ко­вые лом­ти­ки и выло­жи в один слой на про­ти­вень. Отправь в духов­ку на 20–40 минут при 60 гра­ду­сах, а потом раз­ло­жи на блю­до и по мере необ­хо­ди­мо­сти досу­ши на солнце.

12. Клубника с мятой на зиму

Прак­ти­че­ски клуб­нич­ный мохи­то для под­ня­тия настроения!

Тебе потре­бу­ет­ся: 500 г клуб­ни­ки, 300 г саха­ра, 2,5 л воды, 0,5 лимо­на, мята. 

Приготовление: Доведите до кипения воду, добавьте сахар и кипятите сироп некоторое время. Выложите в банку клубнику, кружочки лимона и слегка размятые листья мяты. Залейте сиропом, оставьте на полчаса, слив воду, снова доведите до кипения и снова залейте. Закатайте компот.

13. Варенье из клубники в микроволновке

Быстрое клубничное варенье в микроволновке, которое понравится занятым хозяйкам.

Вам потребуется: 600 г клубники, 500 г сахара.

Приготовление: Посыпьте клубнику сахаром и поставьте на 3 минуты на мощность около 300 Вт. Перемешайте ягоды, прикройте крышкой с отверстием для пара и готовьте 8–10 минут при мощности 900 Вт, 2 или 3 раза перемешивая клубнику в процессе. Закатайте варенье.

14. Клубничное варенье в мультиварке

Особенно этот способ приготовления хорош для дачи, где нет обычной плиты.

Вам потребуется: 1 кг клубники, 700 г сахара, 3 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Выложите клубнику в чашу, посыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте ее в режиме для подогрева на полчаса, переключите на режим для тушения или выпечки и готовьте еще 25 минут без крышки. В самом конце добавьте лимонный сок и закатайте варенье.

15. Клубника с агар-агаром на зиму

Еще один альтернативный способ загущения сиропа.

Вам потребуется: 1 кг клубники, 500 г сахара, 10 г агар-агара, щепотка лимонной кислоты. 

Приготовление: Пересыпьте клубнику сахаром и взбейте блендером до желаемой консистенции. Добавьте лимонную кислоту и прокипятите заготовку полчаса после кипения. Разведите агар-агар по инструкции и добавьте в джем, прокипятите еще 5 минут и разлейте по банкам.

16. Компот из клубники с яблоками на зиму

Чудесный и ароматный компот из клубники до следующего лета.

Вам потребуется: 200 г клубники, 3 яблока, 80 г сахара, 1 ч.л. лимонного сока, 1,3 л воды. 

Приготовление: Нарежьте яблоки дольками, а клубнику разрежьте пополам. Уложите их в банку и сбрызните лимонным соком. Залейте фрукты кипятком, оставьте на 15 минут, слейте эту воду в кастрюлю и добавьте сахар. Прокипятите сироп до растворения кристаллов, снова залейте фрукты и закатайте.

17. Варенье из клубники с абрикосами и ромом

Очень оригинальный рецепт для любителей кулинарных экспериментов.

Вам потребуется: 500 г клубники, 500 г абрикосов, 1 кг сахара, 100 мл рома. 

Приготовление: Доведите клубнику до кипения и добавьте к ней дольки абрикосов. Прокипятите все вместе 10–15 минут, и затем добавьте ром с сахаром. Прокипятите еще 3–5 минут и разлейте по банкам.

18. Клубника с персиками на зиму

Умеренно сладкий и кислый, с ароматом солнечного лета.

Вам потребуется: 300 год клубники, 2 штуки персиков, 2 л воды, 200 г сахара. 

Приготовление: Нарежьте персики дольками и уложите в банки вместе с клубникой. Залейте кипятком, оставьте на 5 минут, слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Доведите сироп до кипения, снова залейте банки и закатайте.

19. Варенье из клубники с вишней

Минимум ингредиентов – максимум удовольствия!

Вам потребуется: 300 год клубники, 250 г вишни, 400 г сахара.

Приготовление: Переберите и нарежьте клубнику, удалите из вишни косточки и засыпьте ягоды сахаром. Перемешайте, оставьте на 45 минут и доведите до кипения. Проварите варенье 5 минут, помешивая, и сразу же разлейте по банкам.

20. Джем из клубники с апельсинами

Нежный, тягучий и с легким карамельным послевкусием.

Вам потребуется: 1 кг клубники, 1 штука апельсина, 700 г сахара. 

Приготовление: Измельчите клубнику и мякоть апельсина в блендере, добавьте сахар и перемешайте. Доведите смесь до кипения и уварите на медленном огне примерно на треть около 45 минут. В конце добавьте апельсиновую цедру, перемешайте и закатайте.