20 рецептов с кокосовым молоком, которые стоит приготовить

Кокосовый сок — это не просто вегетарианская замена обычному, а вполне самостоятельный ингредиент с интересным вкусом и широкой сферой применения. Блюда с кокосовым соком очень популярны среди поклонников правильного питания и тех, кто придерживается поста. Рассказываем 20 лучших рецептов!

1. Шоколадный торт на кокосовом соке

Полностью веганский, невероятно простой и в то же время очень вкусный.

Вам понадобится: 400 мл кокосового сока, 200 г муки, 140 г коричневого сахара, 60 г какао, 20 г кокосовой стружки, 12 г разрыхлителя.

Приготовление: Смешайте все сухие ингредиенты, включая кокосовую стружку. Влейте туда теплое кокосовое молоко и перемешайте. Вылейте тесто в форму и выпекайте торт 40 минут в духовке при 180 градусах.

2. Кальмары в кокосовом соке

Легкий способ приготовить морепродукты так, чтобы никто не остался равнодушным.

Вам понадобится: 1 кг кальмаров, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. тертого имбиря, 1/2 стакана куриного бульона, 350 мл кокосового сока, 30 г лимона, 2 ст.л. соевого соуса, 5 веточек кинзы, специи. 

Приготовление: Слегка обжарьте имбирь и рубленый чеснок на сливочном масле. Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте соевый соус, кокосовый сок, пару долек лимона, специи по вкусу и рубленую кинзу. Проварите соус до загустения, выложите в него обливные кипятком тушки кальмаров и тушите еще 1–2 минуты.

3. Овсяная каша на кокосовом соке

Шикарная каша для всей семьи на завтрак!

Вам понадобится: 1 стакан овсяных хлопьев, 400 мл кокосового сока, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. рубленых грецких орехов. 

Приготовление: Доведите кокосовый сок до кипения и немного разбавьте его водой по вкусу. Убавьте огонь, всыпьте овсяные хлопья и варите все 5–7 минут, помешивая. В конце добавьте мед и посыпьте все рублеными орехами.

4. Апельсиново-кокосовый кекс

Прекрасный пример простой и доступной выпечки!

Вам понадобится: 200 г муки, 1 ст.л. крахмала, 140 г сахара, 2 щепотки ванилина, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 50 мл апельсинового сока, 210 мл кокосового сока, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешайте кокосовый сок с сахаром, ванилином, апельсиновым соком и маслом. Можете добавить немного цедры. Потом добавьте просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешайте тесто до однородности, вылейте в форму и отправьте кекс в духовку на 40 минут при 180 градусах.

5. Рис с луком и морковью в кокосовом соке

Интересная вегетарианская версия плова в азиатском стиле.

Понадобится: 300 г риса, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 10 г имбиря, 1 лук, 200 мл кокосового молока, 450 мл воды, 1 ч.л. куркумы, специи. 

Приготовление: Мелко нарежь лук, чеснок и имбирь, натри морковь на мелкой терке и обжарь все до мягкости. Добавь куркуму и специи, и жарь еще минуту. Влей кокосовое молоко, доведи его до кипения и туши все на медленном огне под крышкой 10 минут. Добавь промытый рис и воду, опять доведи все до кипения и вари до тех пор, пока жидкость полностью не впитается, а рис не станет мягким.

6. Веганский бисквит на кокосовом молоке

Пригодится для таких же постных вегетарианских тортов на праздники!

Понадобится: 250 г муки, 50 г какао, 1,5 ч.л. разрыхлителя, по 0,5 ч.л. соли и соды, 150 мл кокосового молока, 130 мл теплой воды, 190 г сахара, 85 мл растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока. 

Приготовление: Просяй муку, какао, разрыхлитель, соль и соду. Смешай воду, кокосовое молоко и сахар до растворения. Влей лимонный сок и масло, снова перемешай и затем добавь сухие ингредиенты. Вымеси тесто до консистенции сметаны, вылей в форму и выпекай бисквит в духовке 35–40 минут при 180 градусах.

7. Рисовый пудинг на кокосовом молоке

Очень легкий, нежный и полезный десерт, который тает во рту.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 ябло­ко, 1 ст.л. саха­ра, 120 г риса, 200 мл коко­со­во­го моло­ка, 15 мл сиро­па по вку­су, корица.

При­го­тов­ле­ние: Заранее свари рис. Мелко нарежь очищенное яблоко и смешай его с сахаром и корицей. Обжарь яблоки на сковороде до мягкости и румянности. Смешай рис, кокосовое молоко, сироп и еще немного корицы. Оставь на 15 минут и выложи в формочки. Сверху выложи яблоки.

8. Брокколи с кешью в кокосовом молоке

А если захочется продемонстрировать еще больше индивидуальности, то полей блюдо кленовым сиропом.

Понадобится: 600 г брокколи, 100 г лука, 40 г кешью, 45 г сливочного масла, 100 мл кокосового молока, специи, 1 щепотка хлопьев чили.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, раздели брокколи на соцветия, а кешью – на половинки. Провари брокколи 4 минуты в кипящей воде и дай стечь. Обжарь лук в 30 г сливочного масла до золотистости. Добавь брокколи, специи и кокосовое молоко, доведи все до кипения и туши 3–4 минуты. В оставшемся масле обжарь кешью до румяноты и посыпь блюдо.

9. Тыквенный суп-пюре с нутом и кокосовым молоком

Ароматный сезонный суп, который отлично согревает в холодное время года.

Тебепотребуется: 350 г мякоти тыквы, 2 клубня картофеля, 100 г вареного или консервированного чечевицы, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 1 л воды или бульона, 300 мл кокосового молока, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь лук, сельдерей и чеснок, и обжарь до мягкости. Добавь нарезанную кубиками тыкву и картошку, залей все водой или бульоном, приправь и вари суп 25 минут после кипения на среднем огне. Добавь чечевицу, немного прогрей и измельчи все блендером. Влей кокосовое молоко и провари суп еще 5–7 минут.

10. Суп с лапшой и лососем на кокосовом молоке

Понравится всем поклонникам азиатской, а особенно – тайской кухни.

Тебе понадобится: 150 г лапши, 700 г филе лосося, 320 мл рыбного бульона, 400 мл кокосового молока, 1 перец чили, 10 г имбиря, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. карри, 2 ст.л. рубленой кинзы.

Приготовление: Нарежь лук тонкими перьями и слегка обжарь. Добавь рубленый чили, имбирь и чеснок, приправь карри и потуши 2–4 минуты. Влей бульон и кокосовое молоко, и доведи до кипения.

Нарежь филе лосося кубиком, добавь в суп, доведи до повторного кипения и провари 5–7 минут. Приправь суп по вкусу. Отдельно отвари лапшу, разложи в тарелки, залей супом и посыпь рубленой кинзой.

11. Кокосовая панна-котта с белым шоколадом

Пода­вай ее с любым фрукто­вым или яго­дным соусом по вашему вкусу.

Тебе понадобится: 250 мл кокосового молока, 100 г белого шоколада, 15 г желатина, 1 щепотка соли.

Приготовление: Смешай кокосовое молоко, соль и желатин, оставь на 10 минут и отправь все это на средний огонь. Доведи массу почти до кипения, чтобы желатин растворился, и сними с плиты. Добавь измельченный шоколад и тщательно все перемешай до его растворения. Разлей желе по формочкам и отправь в холодильник до застывания.

12. Банановые оладьи на кокосовом молоке

Жарить такие оладьи советуем тоже на кокосовом масле!

Тебе потребуется: 60 мл кокосового молока, 2 банана, 4 ст.л. рисовой муки, 2 яйца, по 0,5 ч.л. соды и яблочного уксуса, корица. 

Приготовление: Немного подогрей кокосовое молоко, взбей яйца, а бананы разомни вилкой. Смешай все вместе и потом добавь корицу с рисовой мукой. В конце добавь гашеную уксусом соду, перемешай тесто и обжарь оладьи на сковороде.

13. Свекольный крем-суп на кокосовом молоке

Невероятный микс кулинарных традиций для любителей оригинальных вкусов.

Тебе понадобится: 1 свекла, 1 клубень картофеля, 1 луковица, 1/2 стебля сельдерея, 1/2 моркови, 2 помидора, 1 ч.л. тертого имбиря, 2 ст.л. кукурузы, 2 ст.л. рубленой петрушки, 1 стакан кокосового молока, специи.

Приготовление: Отвари свеклу и нарезаннуюкар­тофель до полной готов­но­сти. Тонко поруби лук, сель­де­рей, мор­ковь и имбирь, и обжарь пару минут. Прибавь очи­щен­ные и наре­зан­ные кубиками поми­до­ры, посыпь при­правами и тушь еще пару минут. Прибавь кар­тофель с водой, в кото­рой он вари­лся, и про­неси все 5–7 минут под крышкой.

Положи заготовку в блен­дер. Туда же вбрось порезанную свек­лу и взбей все до равно­мер­но­сти. Влей коко­со­вое моло­ко, снова доведи суп до кипе­ния, посыпь специями и тепли пару минут. Перед пода­чей посыпь его куку­ру­зой и петрушкой.

14. Тофу вместе с шпинатом в кокосовом молоке

Веге­та­ри­ан­ское блю­до, кото­рое удивит даже люби­те­лей мяса.

Тебе потребу­ется: 400 г тофу, 400 г шпи­на­та, 400 мл коко­со­во­го моло­ка, 1 луко­ви­ца, 3 см имби­ря, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 2 ст.л. сое­во­го соуса, спе­ции, кунжут.

При­готов­ле­ние: Тонко порежь лук, чес­нок и имбирь, и обжарь минуту на сильном огне. Заль ово­щи коко­со­вым моло­ком, доведи до кипе­ния и добавь соевый соус и шпи­нат. Снова вскипяти и добавь нарезанное кубиками тофу. Протуши блюдо 2 минуты, приправь, а при пода­че посыпь кунжутом.

15. Холодный суп из огурцов в кокосовом молоке

Самый освежающий и диетический суп весной и летом.

Тебе потребу­ется: 1 кг огур­цов, 3 см имбиря, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, по 1 пуч­ку бази­ли­ка и пет­руш­ки, 200 мл коко­со­во­го молока, 2 гор­сти льда, специи.

При­готов­ле­ние: Отправь имбирь, чес­нок, огур­цы и всю зелень в блен­дер. При­правь и взбей до одно­род­ности. Влей коко­со­вое молоко, добавь лед и еще раз взбей суп до одно­род­ности, а потом сра­зу подавай.

16. Скорос­тыные блинчики на кокосовом молоке

Для того чтобы блинчики были более пыш­ны­ми, добавь в тесто немного гаше­ной соды.

Тебе потребу­ется: 2 яйца, 1 ст.л. саха­ра, 200 г муки, 400 мл коко­со­во­го молока, 1 щепот­ка соли. 

При­готов­ле­ние: Взбей яйцо с саха­ром и коко­со­вым молоком. Прибавь муку с солью, перемешай тесто и оставь на 10 минут. Обжарь блинчики на сковороде с двух сторон.

17. Лап­ша с креветками в кокосовом молоке

Для данного рецепта подойдет абсолютно любая лап­ша на твой вкус.

Тебе потребу­ется: 200 г лап­ши, 300 г круп­ных кре­ве­ток, 200 мл коко­со­во­го молока, 1 перец чили, 1 зубок чес­но­ка, по 1 ч.л. рыб­ного и соевого соуса, 1 ст.л. белого сухого вина, 1 лимон, кинза. 

При­готов­ле­ние: Отва­ри лап­шу до готов­но­сти и про­мой ее водой. Тонко порежь чес­нок и чили, и минуту обжарь в кун­жут­ном или ином аромат­ном масле. Прибавь рыб­ный и соевый соус с вином, а также через минуту – коко­со­вое молоко.

Протуши соус 10 минут на слабом огне и прибавь цедру лимо­на и руб­леный чили. Затем прибавь очи­щен­ные кре­вет­ки и готовь все еще пару минут. Выложи в соус готовую лап­шу, прогрей еще немного, сни­ми все с огня и посыпь кинзой.

18. Домашнее кокосовое мороженое

Кто сумеет отказаться от такого удивительного домашнего десерта?

Вам потребуется: 400 мл 33–35% сливок, 300 мл кокосового молока, 150 г сахара, 3 яичных желтка, 2 ст.л. кокосовой стружки. 

Приготовление: Смешайте кокосовое молоко, сахар и желтки. Установите массу на минимальный огонь и варите 10–15 минут до загущения. Оставьте крем остыть под пленкой. Отдельно взбейте сливки до пышной пены и аккуратно смешайте с кремом. Туда же добавьте кокосовую стружку. Выложите массу в форму и отправьте в морозилку. Рекомендуем периодически перемешивать мороженое каждые полчаса в течение 3 часов для однородности.

19. Мусс из кокосового молока с чиа

Подавайте готовый мусс на десерт или вместо творческого завтрака.

Вам потребуется: 100 мл миндального молока, 50 мл кокосового молока, 15 мл сахарного или другого сиропа, 30 г семян чиа, 50 г цукатов, 2 щепотки цедры лайма, 1 веточка мяты. 

Приготовление: Смешайте оба вида молока и сироп. Высыпьте семена чиа в банку, залейте молоком, перемешайте и отправьте в холодильник на 4–6 часов. Перед подачей посыпьте мусс цукатами, цедрой и листиками мяты.

20. Блины без яиц на кокосовом молоке

Тонкие и красивые блинчики. Подавайте их так или заверните начинку!

Вам потребуется: 1 стакан кокосового молока, 1 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. муки, 1,5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Процедите муку и добавьте туда соль и сахар. Тонкой струйкой влейте кокосовое молоко, активно перемешивая. Добавьте масло, еще раз перемешайте и оставьте тесто на 20 минут. Обжарьте тонкие блины на антипригарной сковороде. Лучше делать их чуть меньше обычных, потому что они тяжелее переворачиваются.