20 рецептов с топинамбуром, которые разнообразят твой рацион

Топинамбур – достаточно популярный корень в последнее время. Кроме того, он еще и очень полезный. Собрали для вас 20 лучших рецептов блюд, которые можно приготовить из топинамбура!

1. Запеченный топинамбур с имбирем

Его сладковатый вкус очень гармонично сочетается с острым имбирём.

Вам потребуется: 500 г топинамбура, 20 г имбиря, 3 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. зернистой горчицы, 1 ч.л. базилика, специи и соль.

Приготовление: Топинамбур очисти, свари 10 минут после кипения и слей воду. Смешай оливковое масло, тёртый имбирь с чесноком и остальные ингредиенты. Замаринуй в этой смеси топинамбур на 15 минут и затем запеки его 20–25 минут в духовке при 180 градусах.

2. Пюре из топинамбура

Конечно же, как и другие корнеплоды, топинамбур отлично подходит для пюре.

Вам потребуется: 500 г топинамбура, 2 ст.л. сливок, 1 ч.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Очисти и отвари топинамбур до мягкости в течение 20 минут в кипящей воде. Слей воду, добавь сливки, масло и специи, и разомни его в пюре.

3. Драники из топинамбура

Будет еще вкуснее, если добавить немного рубленых чесночных стрелок или лука.

Вам потребуется: 400 г топинамбура, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 3 веточки зелени, 2 ст.л. муки, специи. 

Приготовление: Очисти и натри топинамбур, измельчи чеснок и зелень, и смешай все ингредиенты. Обжарь драники на сковороде с двух сторон на среднем огне.

4. Жареный топинамбур

Посыпь готовое блюдо свежей рубленой зеленью и подавай со сметаной.

Вам потребуется: 250 г топинамбура, по 1/3 ч.л. соли и молотого черного перца, 35 мл растительного масла. 

Приготовление: Очисти и нарежь топинамбур тонкими ломтиками. Обжарь его до румяности на разогретом масле, помешивая. В конце приготовления – посоли и поперчи, и оставь настояться под крышкой на 3 минуты.

5. Топинамбур с тимьяном в духовке

Еще один способ очень вкусно запечь топинамбур!

Вам потребуется: 500 г топинамбура, 1/2 лимона, 2 ст.л. оливкового масла, 2 веточки тимьяна, 1 ч.л. меда, специи.

Приготовление: Очисти топинамбур, разрежь его на половинки и смажь срез лимоном. Смешайолив­ко­вое мас­ло, пряности и измель­чен­ный тимьян, и мари­ни­руй топи­намбур в этой сме­си. После этого выложи его на пер­га­мент сре­зом вниз и отправь на 20–30 минут в духов­ку при 200 гра­ду­сах. Затем пере­веди поло­вин­ки, смажь их медом и допе­ки еще 5 минут.

6. Топинамбур в сметане

Простой, но при этом очень полезный для организма салат.

Тебе понадобится: 300 г топи­нам­бу­ра, 1 ст.л. сметаны, пряности.

Приготовление: Очисти и натри топи­нам­бур на круп­ной терке. Заправь его сметаной и приправь по вкусу.

7. Рагу с топинамбуром и фасолью

Сыт­ное осен­нее рагу, и при этом доста­точ­но необычное.

Тебе понадобится: 300 г топи­нам­бу­ра, 1 бол­гар­ский перец, 200 г поми­до­ров, 50 г мор­ко­ви, 250 г гри­бов, 1/2 луко­ви­цы, 1 стакан вареной или консервированной фасоли, 2 зубчика чес­но­ка, пряности. 

Приготовление: Произвольно нарежь все ингре­ди­енты. Обжарь гри­бы около 10 минут, добавь топи­нам­бур и жарь еще 5–7 минут. Добавь бол­гар­ский перец и лук, и еще через 4 минуты – поми­доры и фасоль. Готовь рагу под крышкой 10–12 минут, а затем добавь тер­тую мор­ковь, измель­чен­ный чеснок и пря­ности. Туши еще 3–5 минут и сни­ми рагу с огня.

8. Салат из топинамбура, моркови и яблока

По-насто­я­ще­му вита­мин­ный салат, кото­рый неве­ро­ятно легко готовится.

Тебе понадобится: 200 г топи­нам­бу­ра, 100 г мор­кови, 1 ябло­ко, 5 грец­ких орехов, 1/2 лимона, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, пряности. 

Приготовление: Натри на терке ябло­ко, мор­ковь и топи­нам­бур. Добавь измель­чен­ные грец­кие орехи. Заправь салат лимон­ным соком с мас­лом, саха­ром и пряностями.

9. Маринованный топинамбур на зиму

Эта закус­ка отлич­но допол­нит твой ассор­ти­мент зим­них заготовок.

Тебе понадобится: 300 г топи­нам­бу­ра, 4 горошины душистого перца, 3 бутона гвоздики, 5 г соли, 5 г саха­ра, 20 г белого винного уксуса. 

Приготовление: Топи­нам­бур очисти, нарежь тонкими слайсами и выложи в подготовленную банку со пряностями, солью, саха­ром и винным уксу­сом. Залей заготовку кипятком, простерилизуй еще 20 минут и закатай на зиму.

10. Котлеты из топинамбура

Ори­ги­наль­ный овощ­ной рецепт, перед кото­рым невоз­мож­но устоять.

Тебе понадобится: 400 г топи­нам­бу­ра, 400 г мор­ко­ви, 50 г ман­ки, 2 яйца, 100 мл сливок, 70 г панировочных сухарей, пряности. 

Приготовление: Натри мор­ковь и топи­нам­бур, добавь спе­ции и слив­ки, и протуши до мяг­кости. Дай остыть, добавь яйца с ман­кой, пере­мешай и оставь массу на 15 минут.Сформируй фрикадельки, обваляй их в панировочных сухарях и обжарь с обеих сторон на среднем огне.

11. Крем-суп из картошки и топинамбура

Нежный кремовый суп с жирными сливками – одно удовольствие в холодные дни.

Тебе потребуется: 500 г топинамбура, 500 г картошки, 2 зубчика чеснока, 1 лук-порей, 30 г сливочного масла, 1 л бульона, 150 мл 20% сливок, специи.

Приготовление: Измельчи порей и чеснок, и обжарь их в сливочном масле до мягкости. Добавь мелко нарезанный кубиками картофель и топинамбур. Жарь 5 минут, помешивая. Залей бульоном, доведи до кипения и вари все полчаса на слабом огне. Влей горячие сливки, перебей суп блендером, приправь по вкусу и еще раз доведи его до кипения.

12. Салат с топинамбуром и кукурузой

Сладкая консервированная кукуруза отлично дополняет этот рецепт.

Тебе потребуется: 100 г консервированной кукурузы, 500 г топинамбура, 3–4 яйца, майонез. 

Приготовление: Отвари топинамбур 5 минут в кипящей воде и нарежь мелким кубиком. Отдельно отвари яйца и так же мелко их нарежь. Добавь кукурузу и заправь салат майонезом.

13. Запеченный топинамбур под сыром

Отличный гарнир и такое же хорошее самостоятельное блюдо.

Тебе потребуется: 500 г топинамбура, 100 г твердого сыра, 100 г сметаны, 50 г петрушки, специи.

Приготовление: Топинамбур очисти, отвари 10 минут в кипящей воде и нарежь. Выложи его в форму и посыпь тёртым сыром с рубленой петрушкой. Залей все сверху сметаной со специями и отправь в духовку на 15 минут при 180 градусах.

14. Легкий овощной суп с топинамбуром

При желании, добавь в него пару ложек риса или другой крупы.

Тебе потребуется: 1 морковь, 50 г корня сельдерея, 80 г топинамбура, 1 луковица, бульон, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь все овощи кубиком. Вскипяти бульон, выложи в него корнеплоды и вари 5 минут. Добавь лук и вари до готовности. За пару минут до конца – добавь специи, а также дополнительно можешь добавить немного сливочного масла. Посыпь готовый суп зеленью.

15. Салат из топинамбура с яйцом и зеленью

У топинамбура достаточно яркий вкус, поэтому такие простые салаты очень хороши.

Тебе потребуется: 200 г топинамбура, 1 яйцо, по 1/2 пучка укропа и петрушки, 100 г сметаны. 

Приготовление: Очисти и натри топинамбур на тёрке. Отвари и мелко нарежь яйцо. Измельчи всю зелень и заправь салат сметаной.

16. Сырники с топинамбуром

Берите творог высокой жирности, чтобы сырники не разваливались.

Вам потребуется: 200 г творога, 20 г кокосовой муки, 10 г пшеничной муки, 50 г топинамбура, 1 яйцо, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. коричневого сахара или заменителя, 1 щепотка соли.

Приготовление: Растирите творог через сито, натрите топинамбур на мелкой терке и смешайте все ингредиенты в однородное тесто. Оставьте его на 10 минут, cформируйте сырники и обжарьте их с двух сторон на сковороде.

17. Салат из топинамбура, тыквы и редьки

Еще один вариант салата в копилку витаминных сезонных рецептов!

Вам потребуется: 2 топинамбура, 150 г тыквы, 1 черная редька, 1 морковь, оливковое масло, специи, зелень. 

Приготовление: Все овощи очистите и натрите на крупной терке. Добавьте специи и зелень по вкусу, и сбрызните салат оливковым маслом.

18. Повидло из топинамбура и тыквы

Превосходная заготовка, которой можно удивить близких.

Вам потребуется: 1 кг топинамбура, 1 кг тыквы, 1–2 лимона, 1 кг сахара. 

Приготовление: Нарежьте очищенную тыкву и топинамбур мелким кубиком. Ошпарьте и измельчите лимон вместе с кожурой в блендере. Смешайте все ингредиенты с сахаром и оставьте на 1 час. Затем доведите заготовку до кипения и варите на слабом огне до густоты, помешивая. Разложите повидло в стерилизованные банки.

19. Овсянка с топинамбуром

Оригинальный семейный завтрак для детей и их родителей.

Вам потребуется: 150 мл воды, 150 мл молока, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 50 г топинамбура, 15 г сливочного масла, мед.

Приготовление: Натрите топинамбур, залейте его кипятком и проварите 5 минут. Добавьте овсянку и варите до густоты, помешивая. Влейте молоко и варите до готовности каши. В конце приготовления – добавьте масло и дайте каше немного настояться. Подаёте её с мёдом.

20. Суп-пюре с топинамбуром и сельдереем

Этот рецепт понравится даже тем, кто придерживается правильного питания.

Вам потребуется: 2 луковицы, 1 кг топинамбура, 2 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, 1 л воды или бульона, специи.

Приготовление: Нарежьте все кубиком и измельчите чеснок. Слегка обжарьте лук с чесноком и сельдереем. Добавьте топинамбур и воду, доведите до кипения и варите суп 40–45 минут на слабом огне. Измельчите его блендером и приправьте по вкусу.