20 рецептов салата Оливье на любой вкус – с фото пошагово

Кто не знает салат Оливье, который стал чрезвычайно популярным еще в советское время? Раньше его готовили только по поводу, и особенно – на Новый год. Но сейчас все гораздо проще и доступнее, так что можно порадовать себя любимым Оливье в любое время. Рассказываем 20 лучших пошаговых рецептов!

1. Традиционный Оливье с вареной колбасой

Тот же Оливье как в детстве. По желанию добавь порубленную зелень и специи.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

Тебе потребуется:

• 350 г вареной колбасы
• 4 яйца
• 4 картофелины
• 4 маринованных огурца
• 1 морковь
• 200 г консервированного зеленого горошка
• 4 ст.л. майонеза

Пошаговый рецепт: 

1. Отвари картошку, морковь и яйца до готовности. Дай всему остыть и почисти.

2. Нарежь все ингредиенты мелким кубиком, включая колбасу.

3. Слей жидкость с консервированного зеленого горошка и добавь его в салат.

4. Заправь салат майонезом по вкусу и подавай готовый Оливье на стол.

2. Салат Оливье с говядиной

В этом рецепте Оливье мы предлагаем отварить говядину, но при желании можешь ее и запечь.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

Тебе потребуется:

• 4 картофелины
• 2 моркови
• 4 яйца
• 1 луковица
• 350 г говядины
• 4 маринованных огурца
• 4 ст.л. майонеза
• полпучка зелени

Пошаговый рецепт:

1. Отвари говядину до готовности примерно 40–60 минут.
2. Отдельно свари яйца, морковь и картошку в мундире. Дай всему остыть.
3. Мелко наруби лук и обдай его кипятком. Измельчи зелень.
4. Остальные ингредиенты нарежь кубиком.
5. Тщательно перемешай и заправь Оливье майонезом.

3. Салат Оливье с курицей и ананасами

Отличный вариант сала­та для особых случаев!

Приготовление: 1 час 30 минут.
Порции: 8.

Ингредиенты:

• 3 булачки картофеля
• 2 палки моркови
• 3 яйца
• 2 куриных филе
• 3 огурца
• 4–5 кусочков консервированных ананасов
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 150 г майонеза

Рецепт:

1. Покрой курицу специями по своему вкусу, заверни в фольгу и запеки в духовке 30–40 минут при 180 градусах.
2. Точно так же в фольге запеки до мягкости картошку и морковь. Дай остыть и почисти.
3. Свари яйца вкрутую, а зеленый горошек на пару минут залей кипятком.
4. Нарежь все ингредиенты для салата кубиком и заправь Оливье майонезом.

4. Салат Оливье с говяжьим языком

Самый затратный и сложный этап – это сварить язык и дать ему остыть.

Приготовление: 2 часа 30 минут.
Порции: 8.

Ингредиенты:

• 1 говяжий язык
• 1 луковица
• 4 булачки картофеля
• 2 палки моркови
• 3 яйца
• 4 маринованных огурца
• 200 г консервированного зеленого горошка
• полпучка укропа
• 100 г майонеза

Рецепт:

1. Промой говяжий язык, залей водой и доведи до кипения. Слей эту воду, снова промой язык, залей чистой водой и снова вскипяти.
2. Свари язык на слабом огне до готовности, примерно 1.5–2 часа. По желанию за полчаса до конца добавь специи, например лавровый лист и душистый перец.
3. Отдельно свари картошку, морковь и яйца.
4. Дай всем ингредиентам остыть и нарежь их кубиком по вкусу.
5. Добавь нарезанный укроп и консервированный горошек, и заправь готовый Оливье майонезом.

5. Салат Оливье с яблоками

К такому Оливье лучше всего подходят кисло-сладкие зеленые яблоки.

Приготовление: 1 час 30 минут.
Порции: 8.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе
• 1–2 яблока
• 1 луковица
• 3 булачки картофеля
• 2 палки моркови
• 4 яйца
• 2 маринованных огурца
• 200 г консервированного зеленого горошка
• 100 г майонеза
• 1 ст.л. лимонного сока

Рецепт:

1. Залей курицу водой и свари до готовности.
2. Свари яйца, картошку и морковь, дай всему остыть и почисти.
3. Мелко нарежь лук и залей его на пару минут кипятком, чтобы убрать горечь.
4. Слей жидкость с горошка, а остальные ингредиенты нарежь кубиком. Яблоки сразу обрызгни лимонным соком.
5. Перемешай Оливье и заправь его майонезом по вкусу.

6. Салат Оливье со свежими огурцами

Здесь не существует единственного правильного решения – кто-то предпочитает свежие, а кто-то – соленые огурцы.

Приготовление: 1 час 30 минут.
Порции: 8.

Ингредиенты:

• 350 г вареной колбасы
• 4 яйца
• 3 булачки картофеля
• 2 палки моркови
• 3 шт. свежих огурца
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 5 ст.л. майонеза

Пошаговый рецепт:

1. Сварите морковь и картошку в мундире до готовности. Яйца сварите вкрутую и дайте всему остыть.
2. Нарежьте все ингредиенты для салата кубиком, и добавьте зеленый горошек.
3. Перемешайте Оливье и заправьте его майонезом.

7. Салат Оливье со слабосоленым лососем

Даже такой простой салат, как Оливье – можно сделать вполне изысканным.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

Вам понадобится:

• 300 г слабосоленого лосося
• 300 г молодого картофеля
• 6–8 перепелиных яиц
• 2 шт. свежих огурца
• 3–4 маринованных корнишона
• 200 г замороженного зеленого горошка
• полпучка зеленого лука
• 100 г йогурта
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ч.л. специй

Пошаговый рецепт:

1. Сварите до готовности картошку. Горошек залейте кипятком на пару минут. Перепелиные яйца тоже сварите 4 минуты после кипения, и дайте всему остыть.
2. Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком. Отдельно мелко нарубите зеленый лук, и перемешайте салат.
3. Для заправки смешайте йогурт, дижонскую горчицу и специи по вкусу.

8. Салат Оливье с кукурузой

По традиции все добавляют в Оливье зеленый горошек, но почему бы не разнообразить его кукурузой?

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

Вам понадобится:

• 4 картофелины
• 1 морковь
• 4 яйца
• 2 куриных филе
• 2 маринованных огурца
• 2 шт. свежих огурца
• 200 г консервированной кукурузы
• 120 г майонеза

Пошаговый рецепт:

1. Заверните картошку, морковь и курицу в фольгу – все по отдельности. И запекайте в духовке при 180 градусах около 40 минут до готовности, в зависимости от размеров.
2. Отдельно сварите вкрутую яйца. Дайте всему остыть, почистите и нарежьте кубиком.
3. Точно так же нарежьте все огурцы, и добавьте в салат кукурузу.
4. Заправьте Оливье майонезом и подавайте.

9. Постный салат Оливье

Очень интересный вариант Оливье совсем без мяса и яиц. Но обязательно подберите постный майонез!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

Вам понадобится:

• 200 г консервированного зеленого горошка
• 250 г шампиньонов
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 3–4 соленых огурца
• 120 г постного майонеза

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте шампиньоны средними кусочками и обжарьте до готовности. Приправьте по желанию.
2. Сварите морковь и картошку в мундире до мягкости, дайте им остыть, почистите и нарежьте кубиком.
3. Точно так же нарежьте огурцы, и добавьте в салат горошек.
4. Заправьте салат Оливье постным майонезом.

10. Салат Оливье с креветками

Креветки подойдут любые. Если выбираешь мелкие – выбирай сразу очищенные, тогда хватит и 400 грамм.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

• 600 г креветок
• 200 г консервированного зеленого горошка
• 6 яиц
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 2 огурца
• 100 г майонеза
• 1 ст.л. лимонного сока

Пошаговый рецепт:

1. Отвари креветки 2–3 минуты в кипящей воде, очисти и сбрызни лимонным соком. Если креветки крупные – измельчи.
2. Отдельно отвари картошку, морковь и яйца, и дай всему остыть.
3. Нарежь яйца со всеми овощами мелким кубиком и добавь горошек.
4. Перемешай Оливье и заправь его майонезом перед подачей.

11. Салат Оливье с кальмарами и помидорами

Воспользуйся этим рецептом Оливье, когда захочешь удивить своих гостей.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

• 2 тушки кальмаров
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 4 яйца
• 2 маринованных огурца
• 2 свежих огурца
• 2 помидора
• 200 г консервированного зеленого горошка
• 7–8 ст.л. майонеза

Пошаговый рецепт:

1. Отвари или запеки до готовности картошку и морковь. Отвари яйца вкрутую и дай всему остыть. Нарежь мелким кубиком.
2. Точно так же нарежь помидоры и все огурцы, и добавь горошек.
3. Очищенные тушки кальмаров привари 2 минуты в кипящей воде и нарежь небольшими кусочками.
4. Можешь взять консервированные морепродукты – их не нужно варить. Просто измельчи.
5. Перемешай Оливье и заправь салат майонезом.

12. Салат Оливье со стручковой фасолью

Такой Оливье получается еще сытнее обычного, потому что тут много белка.

Время приготовления: 1 час 45 минут.
Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

• 300 г говядины
• 300 г стручковой фасоли
• 1 морковь
• 2 соленых огурца
• 1 свежий огурец
• 4 картофелины
• 2 яйца
• 150 г майонеза

Пошаговый рецепт:

1. Отвари говядину до готовности около 40–60 минут на слабом огне.
2. Отдельно отвари картошку, морковь и яйца.
3. Стручковую фасоль тоже привари в кипящей воде минуты 3–4 до мягкости.
4. Нарежь мясо, яйца и все овощи кубиком, перемешай салат и заправь его майонезом.

13. Салат Оливье с сердцем

Сердце довольно долго варится, так что хорошо бы сделать это заранее.

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

• 400 г свиного или говяжьего сердца
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 2 соленых огурца
• 1 фиолетоваялук
• 1 яблоко
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 3 яйца
• 150 г майонеза

Шаг за шагом рецепт:

1. Отварите сердце на слабом огне до мягкости. Это может занять до 1,5–2 часов, в зависимости от размеров.
2. Отдельно отварите или запеките в фольге картошку и морковь. Яйца сварите вкрутую.
3. Слейте жидкость с горошка, мелко нарежьте лук, а все остальные ингредиенты нарежьте одинаковым кубиком.
4. Заправьте салат Оливье майонезом по вкусу и можете подавать на стол.

14. Салат Оливье с маринованными грибами

Вместо маринованных грибов можете взять и жареные. Но с маринованными – Оливье получится более пикантным!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 8 порций.

Вам понадобится:

• 300 г колбасы по вкусу
• 200 г маринованных грибов
• 1 морковь
• 4 картофелины
• 3 яйца
• 3 соленых огурца
• 5 ст.л. консервированного зеленого горошка
• 120 г майонеза

Шаг за шагом рецепт:

1. Отварите яйца, морковь и картошку до готовности. Дайте всему остыть.
2. Нарежьте колбасу, яйца и овощи одинаковым кубиком. Крупные грибы тоже разрежьте, а мелкие оставьте целиком.
3. Добавьте в Оливье зеленый горошек, перемешайте и заправьте салат майонезом.

15. ПП Оливье с авокадо

Вероятно, это самый полезный рецепт Оливье, который только можно придумать!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 8 порций.

Вам понадобится:

• 1 куриная грудка
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 3 яйца
• 2 авокадо
• 1 фиолетовая лук
• 200 г замороженного зеленого горошка
• 3 огурца
• 200 г сметаны
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. лимонного сока

Шаг за шагом рецепт:

1. Отварите или запеките до готовности курицу, морковь, яйца и картошку. Дайте всему этому полностью остыть.
2. Горошек залейте кипятком на пару минут.
3. Мелко нашинкуйте лук и нарежьте все остальные ингредиенты вместе с авокадо кубиком.
4. Для заправки смешайте сметану, горчицу, лимонный сок, мед, и специи по вкусу. Перемешайте салат перед подачей.

16. Салат Оливье с копченой скумбрией

Праздничная вариация салата Оливье для любителей рыбы.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 6 порций.

Вам понадобится:

• 3 картофелины
• 150 г маринованных огурцов
• 4 яйца
• 1 копченая скумбрия
• 1 лук
• 150 г консервированного горошка
• полпучка зелени
• 100 г майонеза

Шаг за шагом рецепт:

1. Отварите картошку и яйца до готовности и дайте им остыть.
2. Мелко нарубите лук и зелень.
3. Отделите скумбрию от костей и нарежьте кубиком.
4. Таким же кубиком нарежьте остальные ингредиенты, и добавьте горошек.
5. Перемешайте все вместе и заправьте Оливьемайонезом.

17. Салат Оливье с селедкой

Селед­ка – это не только шуба, но также и любимый Оливье!

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час 20 минут.
Коли­че­ство: 6 порций.

Тебе пона­до­бит­ся:

• 250 г малосоленой сельди
• 3 яйца
• 2 кар­то­фе­ли­ны
• 2 мор­ко­ви
• 150 г кон­сер­ви­ро­ван­но­го зеле­но­го горошка
• 2 соле­ных огурца
• 4 ст.л. майонеза

Поша­го­вый рецепт:

1. Отва­ри до готов­но­сти кар­тош­ку, мор­ковь и яйца. Подай после остывания.
2. Удали кости из сельди, если они там есть. Нарежь все ингредиенты кубиками.
3. Приготовь Оливье с добавлением консервированного горошка и заправь салат майонезом.

18. Салат Оливье с копченой курицей

Коп­че­ная кури­ца при­да­ет любо­му блю­ду интересные нотки. И Оливье здесь не исключение!

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час 30 минут.
Коли­че­ство: 8 порций.

Тебе пона­до­бит­ся:

• 400 г коп­че­ной курицы
• 3 кар­то­фе­ли­ны
• 2 мор­ко­ви
• 4 яйца
• 2 све­жих огурца
• 2 соле­ных огурца
• 1 бан­ка кон­сер­ви­ро­ван­но­го зеле­но­го горошка
• 120 г майонеза

Поша­го­вый рецепт:

1. Свари яйца, моркую и картошку, дай им остыть и почисти.
2. Слей жидкость с горошка, а все остальные ингредиенты нарежь мелкими кубиками.
3. Приготовь Оливье с добавлением майонеза перед подачей.

19. Салат Оливье с сосисками

Быстрый рецепт салата Оливье из подручных ингредиентов.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час 30 минут.
Коли­че­ство: 8 порций.

Тебе пона­до­бит­ся:

• 400 г сосисок
• 3 кар­то­фе­ли­ны
• 1 мор­ковь
• 3 соле­ных огурца
• 4 яйца
• 1 бан­ка кон­сер­ви­ро­ван­но­го зеле­но­го горошка
• 1 луко­ви­ца
• 100 г майонеза

Поша­го­вый рецепт:

1. Свари яйца, а картошку и морковь – до мягкости. Дай им остыть.
2. Мелко наруби лук, слей жидкость с горошка, а все остальное нарежь одинаковым кубиком.
3. Приготовь Оливье с добавлением майонеза по вкусу. Можешь добавить специи.

20. Салат Оливье с охотничьими колбасками

Необычный и пикантный Оливье с ароматом копченостей.

Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 1 час 30 минут.
Коли­че­ство: 8 порций.

Тебе пона­до­бит­ся:

• 350 г охот­ни­чьих кол­басок
• 4 кар­то­фе­ли­ны
• 2 мор­ко­ви
• 4 яйца
• 1 фио­ле­то­вая луковица
• 3–5 мари­но­ван­ных огурцов
• 1 бан­ка кон­сер­ви­ро­ван­но­го зеле­но­го горошка
• пол­пуч­ка зелени
• 150 г майонеза

Поша­го­вый рецепт:

1. Свари кар­то­ш­ку, мор­ковь и яйца. Дай остыть.
2. Нарежь все, включая лук и охотничьи колбаски, мелкими кубиками.
3. Добавь в Оливье немного про­сушен­ного горошка и рубленую зелень, и заправь салат майонезом.