20 рецептов самого вкусного тартара из говядины

Тот, кто однажды попробовал тартар из мяса говядины, никогда не забудет его потрясающий вкус. Неповторимое блюдо приготовлено из сырого мяса с обилием соусов и специй. Сегодня мы представим 20 лучших рецептов этой мясной закуски!

1. Классический тартар из говядины

Подавай тартар с тостами или крекерами.

Вам понадобится: 200 г говяжьей вырезки, 1 желток, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 маринованный огурец, 1 лук, 3 веточки петрушки, 1 ч.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Мясо приготовьте и нарежьте мелко. Добавьте горчицу, оливковое масло, молотый перец, соль, измельченные лук и огурец. Хорошо перемешайте все до однородности, выложите на тарелку. Сверху сделайте углубление, добавьте желток и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

2. Тартар из говядины с перепелиными яйцами

Рекомендуем предварительно заморозить говядину на 2–3 дня.

Вам понадобится: 300 г говядины, 2 перепелиных яйца, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 соленый огурец, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, хлопья черного перца, крупная соль.

Приготовление: Нарежьте говядину на мелкие кусочки. Добавьте горчицу, соус, уксус, соль, масло, измельченный огурец и хлопья перца. Выложите тартар на тарелку, сверху добавьте яйца.

3. Тартар из говядины с чесноком

Лучше всего подойдет говяжья вырезка или тонкий край.

Вам понадобится: 250 г говяжьей вырезки, 2 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 яичный желток, 1 ч.л. оливкового масла, 1 белая луковица, 5 веточек зелени, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежьте говядину на мелкие кубики. Добавьте соль, горчицу, соус, масло, молотый перец, измельченные чеснок, лук и зелень. Перемешайте, выложите на тарелку и добавьте сверху желток.

4. Тартар из говядины с маринованными корнишонами

Используйте говядину, в качестве и свежести которой нет сомнений.

Вам понадобится: 250 г говяжьей вырезки, 1 желток, 1 ст.л. дижонской горчицы, 5 маринованных корнишонов, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ст.л. кетчупа, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Говядину и корнишоны нарежьте на мелкие кубики. Смешайте мясо, огурцы, соль, перец, масло, кетчуп и горчицу. Выложите тартар на тарелку, сверху сделайте углубление и добавьте желток.

5. Тартар из говядины с кунжутом

Традиционно к тартару из говядины подается

Бокал бур­го­нского вина.

Вам понадо­бит­ся: 300 г телячьей вырезки, 1 ч.л. дижон­ской гор­чи­цы, 2 ч.л. олив­ко­вого мас­ла, 1 лук, 2 ст.л. кун­жута, 20 г мик­са салат­ных листьев, 1 ч.л. лимон­ного сока, моло­тый черный перец, соль.

Приго­тов­ле­ние: Мясо очистите от пленок и нарежьте на кубики. Добавьте измель­ченный лук, гор­чицу, 1 ч.л. масла, моло­тый перец и соль. Кунжут подсушите 2 минуты на сковороде и всыпьте в тар­тар. Выложите телячью вырезку на тарелку, сверху размести­те салатные листья, сме­шанные с солью, маслом и лимон­ным соком.

6. Острый тартар из телячьей вырезки

Жел­ток служит не только укра­ше­нием, но и прекрасным дополне­ни­ем вкуса.

Вам понадо­бит­ся: 250 г телячьей вырезки, 1 жел­ток, 1 соле­ный огурец, 1 лук, 1 ст.л. олив­ко­вого масла, 1 ст.л. дижон­ской гор­чи­цы, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. баль­за­ми­че­ского уксуса, 2 ст.л. соуса шри­ра­ча, 0,5 ч.л. хлопьев красного пер­ца, соль.

Приготов­ле­ние: Телячью вырезку и лук мелко нарежьте, огурец натрите на терке. Смешайте мясо, лук, огурец и гор­чи­цу. Добавьте соль, крас­ный перец, шри­ра­чу, баль­за­ми­ческий уксус, соевый соус и масло. Хорошенько все перемешайте, выложите тар­тар на тарелку и добавьте сверху желток.

7. Тартар из телячьей вырезки по-домашнему

Пер­вые вари­а­ции мяс­но­го тар­та­ра гото­ви­ли даже мон­голь­ские кочевники!

Вам понадо­бит­ся: 300 г филе телячьей вырезки, 50 г красного лука, 5 веточек пет­руш­ки, 1 ст.л. соуса табас­ко, 1 ст.л. лимонного сока, 1 соле­ный огурец, 1 желток, пару кусочков ржаного хлеба, моло­тый черный перец, круп­ная соль.

При­готов­ле­ние: Телячью вырезку нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте соус, молотый перец, лимонный сок и соль. Выложите тар­тар с помощью кулинарного кольца, сверху добавьте желток. Рядом выложите хлеб, измельченную зелень, огурец и лук.

8. Тартар из телячьей вырезки по-французски

Пра­виль­ной пода­че тар­та­ра на стол отве­де­на одна из клю­че­вых ролей.

Вам понадо­бит­ся: 200 г телячьей вырезки, 1 желток, 1 лук, 5 оливок без косточек, 1 маринован­ный огурец, 1 зуб­чик чесно­ка, 1 ст.л. олив­ко­вого масла, 3 веточ­ки пет­руш­ки, молотый черный перец, соль.

При­го­тов­ле­ние: Полную телячью вырезку, лук, пет­руш­ку и огурец нарежьте. Отдельно смешайте желтки, масло, соль, молотый перец, измельченный чеснок и оливки. Добавьте в мясо половину соуса, лук и петрушку, перемешайте и выложите на тарелку. Оставшийся соус подавайте отдельно.

9. Тартар из телячьей вырезки с маринованными грибами

В клас­си­че­ском вари­ан­те тар­та­ра из телячьей вырезки– про­дук­ты наре­за­ют­ся имен­но кубиками.

Вам понадо­бит­ся: 300 г телячьей вырезки, 1 ст.л. олив­ко­вого масла, 1 желток, 50 г мари­но­ванных грибов, 2 луко­ви­цы, 3 веточ­ки пет­руш­ки, 1 ч.л. дижон­ской гор­чи­цы, моло­тый черный перец, соль. 

Приго­тов­ле­ние: Нарежьте телячью вырезку, грибы и лук на мелкие кубики. Смешайте ингредиенты с солью, гор­чи­цей, моло­тым пер­цем, маслои мелким нарезанным зеленью. Выложи тар-тар на тарелку, сверху сделай небольшое углубление и добавь желток.

10. Тартар из говядины с каперсами

Очень часто тар-тар подают с картофельными чипсами. Попробуй и ты – это очень вкусно!

Тебе понадобится: 300 г говяжьей вырезки, 1 луковица, 1 соленый огурец, 15 г каперсов, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

Приготовление: Мясо очисти от пленок и нарежь на кубики размерами около 5 мм. Добавь соль, перец, масло, уксус, горчицу, измельченные лук, огурец и каперсы. Хорошенько перемешай и выложи на тарелку.

11. Тартар из говядины с черешней

Очень яркое и оригинальное сочетание вкусов.

Тебе понадобится: 250 г филе говядины, 50 г черешни, 20 г сыра филадельфия, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. соуса табаско, молотый перец, соль.

Приготовление: Мясо мелко нарежи, добавь уксус, масло, соус, молотый перец и соль. Выложи тар-тар на тарелку, сверху добавь нарезанную черешню и рассыпанный сыр.

12. Корейский тартар из говядины

Говядина должна быть хорошо охлажденной, а тарелка слегка подмороженной.

Тебе понадобится: 250 г говяжьей вырезки, 1 желток, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, щепотка сахара, 1 ст.л. жидкого меда, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. кунжута, 3 стебля зеленого лука, молотый перец, соль.

Приготовление: Мясо нарежь на мелкие кубики. В отдельной емкости смешай мед, соус, сахар, лимонный сок, измельченный чеснок, молотый перец и соль. Влей заправку в говядину и перемешай. Выложи тар-тар на тарелку, сверху добавь желток, кунжут и мелко нарезанный зеленый лук.

13. Тартар из говядины с кедровыми орешками

Мелко нарезай мясо, но не превращай его в фарш.

Тебе понадобится: 300 г говядины, горсть жареных кедровых орешков, 1 красная луковица, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. вустерского соуса, 1 ч.л. оливкового масла, 3 веточки петрушки, 1 желток, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Говядину очисти и мелко нарежь. Добавь соль, перец, соус, масло, уксус, измельченные зелень и лук. Вымешай массу до однородности, выложи на тарелку, сверху добавь желток и припудри орешками.

14. Тартар из мраморной говядины

Изысканное угощение для истинных гурманов!

Тебе понадобится: 300 г мраморной говядины, 2 перепелиных яйца, 1 куриный желток, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. соуса табаско, 2 оливки, 10 г каперсов, молотый перец, соль.

Приготовление: Мясо подготовь, нарежь на мелкие кусочки.получить горчицу, соль, перец, перепелиные яйца, соусы, изрубленные оливки и каперсы. Положи тартар на тарелку, сверху создай углубление и добавь желток.

15. Фарш из говядины с икрой стерляди

Удиви этим аппетитным фаршем своих гостей!

Тебе понадобится: 200 г говядины, 1 белая луковица, 3 ст.л. икры стерляди, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. соуса табаско, 1 ч.л. вустерширского соуса, молотый перец, соль.

Приготовление: Мясо нарежь на мелкие кубики. Отдельно смешай иссушенный лук, горчицу, масло, соусы, соль и перец. Добавь заправку в говядину и хорошо перемешай. Выложи тартар на тарелку, сверху добавь икру.

16. Фарш из говядины с авокадо

Красиво выложить тартар на тарелку можно с помощью кулинарного кольца.

Тебе понадобится: 200 г говядины, 1 спелый авокадо, 3 веточки петрушки, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла, щепотка сахара, молотый черный перец, соль, зелень.

Приготовление: Говядину очисти от жилок и мелко наруби. Добавь масло, сахар, перец, соль, измельченную петрушку и соус. Нарежь авокадо, сбрызни лимонным соком, посоли, поперчи и выложи на тарелку. Сверху добавь мясную массу и укрась зеленью.

17. Фарш из говядины с жареными лисичками

Фарш считается одной из самых популярных закусок европейской кухни.

Тебе понадобится: 250 г говядины, 50 г жареных лисичек, 1 красная луковица, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. вустерского соуса, молотый перец, соль, ломтик хлеба.

Приготовление: Мясо подготовь и нарежь. Добавь соль, перец, соус, измельченный лук и масло. Хлеб обжарь до золотистого цвета, на него выложи фарш. Сверху добавь грибы.

18. Фарш из говядины с авокадо и козьим сыром

Готовый фарш должен настояться, чтобы все вкусы успели соединиться.

Тебе понадобится: 250 г говядины, 1 луковица, 1 авокадо, 50 г козьего сыра, 1 ч.л. трюфельного масла, 5 веточек рукколы, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. бальзамического соуса, хлопья красного перца, соль.

Приготовление: Мясо нарежь на мелкие кусочки, посоли и приправь хлопьями перца. Авокадо очисти и сбрызни соком лимона. В отдельной тарелке смешай масло, соус и измельченный лук. Добавь соус к говядине, перемешай и выложи на тарелку. Укрась фарш кусочками сыра, авокадо и рукколой.

19. Фарш из говядины с пармезаном

Соленый пармезан просто идеально сочетается с фаршем из говядины!

Тебе понадобится: 250 г говядины, 1 желток, 50 г пармезана, 3 оливки, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. оливковогомасло, соль, перец, зелень для украшения.

Приготовление: Мясо мелко нарежь, смешай с солью, перцем, соусом, лимонным соком, уксусом, измельченными оливками и маслом. Выложи массу на тарелку, сверху присыпь натертым сыром и добавь желток. Готовое блюдо укрась зеленью.

20. Тартар из говядины с имбирем

Количество имбиря регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 250 г вырезки говядины, 1 соленый огурец, 20 г корня имбиря, щепотка сахара, 1 ч.л. соевого соуса, 3 оливки, 1 ч.л. оливкового масла, перец, соль, зелень, пару ломтиков хлеба.

Приготовление: Говядину подготовь и мелко нарежь. Добавь сахар, соус, масло, перец и соль. Корень имбиря очисти и натри на мелкую терку, измельчи оливки и огурец. Добавь имбирь и оливки в мясо, перемешай и выложи на тарелку. Рядом добавь огурец и ломтики хлеба, укрась тартар зеленью.