20 рецептов самых вкусных запеканок

В нашей коллекции вы найдете рецепты самых быстрых и ароматных запеканок с творогом, мясом, овощами, фруктами, крупами, сыром – да с чем угодно, под любое настроение и на любой вкус!

1. Творожная запеканка с манкой

Классическая творожная запеканка и идеальный завтрак для всей семьи.

Вам понадобится: 500 г творога, 2 яйца, 75 г сахара, 3 ст.л. манки, 2 ст.л. изюма, 1 щепотка соли, 10 г сливочного масла, 1 щепотка ванилина.

Приготовление: Взбей творог блендером, разотри желтки с сахаром и ванилином, и перемешай. Добавь манку и промытый изюм, и оставь на 10 минут. Взбей белки с солью до пиков и аккуратно вмешай в массу. Выложи запеканку в форму, полей растопленным сливочным маслом и выпекай в духовке при 180 градусах полчаса под фольгой и 20 минут без нее.

2. Мясная запеканка под сыром

Хороший вариант запеканки для сытного мясного ужина на скорую руку.

Вам понадобится: 300 г мясного фарша, 100 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, специи. 

Приготовление: Смешай фарш со специями и тертым сливочным маслом. Выложи в форму для запекания, засыпь тертым сыром, смажь сметаной и выпекай 50–60 минут в духовке при 180 градусах.

3. Запеканка с макаронами

Ничуть не хуже итальянской пасты или лазаньи!

Вам понадобится: 400 г макарон, 1 луковица, 1 морковь, 2 яйца, 500 г мясного фарша, 2 стакана молока, 100 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Отвари макароны до готовности, мелко нарежь лук, натри морковь и взбей яйца с молоком и специями. Обжарь лук, морковь и фарш до готовности, и приправь. Выложи в форму макароны, фарш и снова макароны. Засыпь тертым сыром, залей молочной заливкой и выпекай 35 минут в духовке при 200 градусах.

4. Сладкая рисовая запеканка

Своей нежной текстурой такая запеканка напоминает легкий английский пудинг.

Вам понадобится: 350 мл молока, 200 г риса, 50 г сахара, 2 яйца, 1 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление: Отвари рис в воде до полуготовности и откинь на дуршлаг. Залей его молоком, доведи до кипения и вари на слабом огне до консистенции вязкой каши, а потом дай остыть. Взбей яйца с обычным и ванильным сахаром до пышности и добавь к рису. Выложи массу в форму и запекай полчаса в духовке при 180 градусах.

5. Рисовая запеканка с курицей и овощами

Очень сытная и основательная запеканка, которая разнообразит твой рацион.

Вам понадобится:300 г куриного мяса, 300 г риса, 200 г грибов, 150 г сметаны, 100 г сыра твердого, 3 яйца, 2 болгарских перца, 1 луковица, 80 г зеленого горошка, пряности.

Приготовление: Крошечно нарежь лук, болгарский перец и грибы, а затем обжарь по отдельности. Отвари рис до полуготовности. Отдельно обжарь нарезанное куриное мясо с пряностями. Смешай все эти ингредиенты и добавь зеленый горошек.

Смешай сметану, взбитые яйца и тертый сыр, а затем залей заготовку. Выложи все в форму, посыпь остатками сыра и запеки запеканку в духовке полчаса при 200 градусах.

6. Запеканка из творога с зеленью

Особенно полюбится поклонникам правильного питания!

Тебе понадобится: 600 г творога, 200 г сыра твердого, 3 яйца, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, пряности. 

Приготовление: Мелко наруби всю зелень, натри сыр, взбей яйца и разомни творог вилкой. Смешай все ингредиенты, приправь, выложи в форму и запеки в духовке 40–50 минут при 180 градусах.

7. Запеканка с картофелем и грибами

Проверенная годами сытная классика, перед которой невозможно устоять.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 300 грибов, 3 яйца, 3 луковицы, 1 стакан молока, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, пряности.

Приготовление: Нарежь грибы с луком и пасем в сливочном масле 15 минут. Нарежь картошку тонкими шайбами и выложи в форму слоями, чередуя с грибами. Взбей молоко, сметану, яйца и пряности, а затем залей запеканку. Готовь ее в духовке 45 минут при 190 градусах.

8. Капустная запеканка

Особенно хороша с нежной молодой капустой в разгар ее сезона.

Тебе понадобится: 500 г капусты, 4 яйца, 120 г муки, 120 сметаны, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, пряности.

Приготовление: Мелко нарежь лук и чеснок, натри морковь и нашинкуй капусту. Обжарь все вместе минут 7–10 до мягкости. Взбей 2 яйца, сметану, пряности и муку до однородности. Еще 2 яйца отвари вкрутую и нарежь кубиком. Наруби укроп, смешай все вместе, выложи в форму и выпекай в духовке 35 минут при 180 градусах.

9. Кабачковая запеканка

Вкусная, нежная, ароматная и низкокалорийная запеканка. Понравится даже детям!

Тебе понадобится: 800 г кабачков, 2 яйца, 1 помидор, 160 г сыра твердого, 120 г муки, пряности.

Приготовление: Натри кабачки и отожми лишний сок. Добавь к ним яйца и половину тертого сыра, а потом – пряности и просеянную муку. Выложи массу в форму, сверху разложи кусочки помидоров и посыпь оставшимся сыром. Готовь запеканку в духовке полчаса при 180 градусах.

10. Запеканка из баклажанов

Всем любителям баклажанов точно не стоитперейти мимо!

Тебе необходимо: 2 патиссона, 2 цукини, 200 г прочного сыра, 5 яиц, 2 ст.л. сок лимона, 3 веточки базилика, специи.

Приготовление: Очисти цукини и патиссоны от кожуры, нарежь ломтиками толщиной 5 мм вдоль, побрызгай лимонным соком, приправь и обжарь с обеих сторон. Взбей яйца со специями и измельченным базиликом, смешай с тертым сыром.

Выкладывай цукини и патиссоны слоями в форму, поливая каждый слой заливкой. Остатки заливки вылей сверху и готовь все полчаса в духовке при 200 градусах.

11. Запеканка с гречкой и печенью

Совсем экономный, но очень полезный рецепт.

Тебе необходимо: 1 стакан гречки, 500 г печени, 2 яйца, 1 луковица, 1 морковь, 100 г прочного сыра, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и морковь, обжарь 5 минут, добавь печень и жарь до готовности. Измельчи их в блендере до однородности. Отдельно свари гречку. Взбей яйца и растопи сливочное масло, и смешай их с гречкой. Выложи слоями гречку, печень и снова гречку, смажь все сметаной, посыпь тертым сыром и испеки в духовке полчаса при 180 градусах.

12. Запеканка с ягодами

Когда хочется чего-то быстрого и вкусненького к чаю!

Тебе необходимо: 500 г творога, 200 г ягоды, 3 яйца, 200 г сметаны, 5 ст.л. манки, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. ванильного сахара.

Приготовление: Взбей творог блендером. Добавь остальные ингредиенты, кроме ягод, и снова взбей. Вылей части массы в форму, выложи ягоду, и залей оставшейся массой. Испеки запеканку 40 минут в духовке при 180 градусах.

13. Запеканка с фаршем и овощами

По желанию используй замороженные овощи – любые из своих запасов.

Тебе необходимо: 250 г мясного фарша, 100 г пекинской капусты, 1 луковица, 1 помидор, 200 г цукини, 1 яйцо, 120 мл молока, 100 г прочного сыра, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь лук кубиком и обжарь с фаршем до испарения влаги, а потом добавь чеснок и специи. Цукини нарежь кружочками и тоже слегка обжарь. Выложи в форму слоями тонко нашинкованную пекинскую капусту, фарш, цукини и кружочки помидора. Залей все взбитым молоком с яйцом и специями, посыпь тертым сыром и испеки в духовке 35–40 минут при 200 градусах.

14. Запеканка из вермишели

Запеканка прямо как раньше в детском саду!

Тебе необходимо: 200 г вермишели, 180 мл молока, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 1 ч.л. сахара, 2 щепотки соли.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и солью, добавь молоко и перемешай. Свари вермишель до готовности, смешай со сливочным маслом, немного остуди и залей молочной смесью. Выложи все в форму и испеки запеканку 20 минут при 200 градусах.

15. Картофельная запеканка из пюре

На самом деле, это традиционный пастушьи пирог, известный в Англии, Шотландии и Ирландии.

Понадобится: 1,4 кг картофеля, 500 г мясного фарша, 200 г лука, 1 яйцо, 100 г твердого сыра, 4 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Мелко нарежьте лук, обжарьте до золотистости, затем добавьте фарш. Продолжайте жарить до готовности и в конце добавьте специи и давленый чеснок. Отварите картофель и разомните его в пюре с сливочным маслом. После остывания смешайте с яйцом. Выложите в форму пюре, фарш и снова пюре, посыпьте тертым сыром и отправьте на 20 минут в духовку при 200 градусах.

16. Грибная запеканка

Не бойтесь экспериментировать с различными видами грибов по вашему вкусу.

Понадобится: 600 г грибов, 180 г моцареллы, 180 мл 20% сливок, 160 г твердого сыра, 2 яйца, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, специи.

Приготовление: Нарежьте грибы ломтями, измельчите лук и обжарьте до готовности 10–15 минут. Приправьте. Смешайте яйца, сливки и тертый твердый сыр со специями и давленым чесноком. Выложите в форму грибы, затем кусочки моцареллы, и залейте заливкой. Запекайте полчаса в духовке при 180 градусах.

17. Запеканка с ветчиной и яйцом

Интересный рецепт запеканки на завтрак, когда есть немного больше времени.

Понадобится: 180 г твердого сыра, 8 помидоров черри, 1/2 батона, 180 г ветчины, 1,5 стакана молока, 5 яиц, специи.

Приготовление: Нарежьте батон кусочками и выложите на дно смазанной формы. Посыпьте половиной тертого сыра, выложите половину нарезанных помидоров, затем половину ветчины. Повторите все слои, и сверху посыпьте оставшимся сыром. Залейте заготовку взбитыми яйцами и отправьте в духовку на час при 190 градусах.

18. Запеканка с лососем и шпинатом

Легко порадует даже взыскательных гурманов.

Понадобится: 700 г лосося, 125 г риса, 160 г замороженного шпината, 100 г феты, 100 г твердого сыра, 50 г сыра дор блю, 1 луковица, 200 мл 15% сливок, 30 г сливочного масла, специи. 

Приготовление: Мелко нарежьте лук, обжарьте на сливочном масле, добавьте шпинат и тушите до мягкости. Добавьте нарезанную фету, оставьте на пару минут, влейте половину сливок и приправьте. Отварите рис, нарежьте рыбу и натрите твердый сыр и дор блю.

Выложите слоями рис, шпинат и лосось. Приправьте и залейте оставшимися сливками. Посыпьте обоими видами сыра и запекайте запеканку в духовке 30–40 минут при 180 градусах.

19. Запеканка с брокколи и цветной капустой

Диетическая запеканка для всех, кто следит за своими калориями.

Понадобится: 150 г брокколи, 150 г цветной капусты, 150 мл молока, 3 яйца, зелень, специи.

Приготовление:Разоберите брокколи и цветную капусту на соцветия, отварите 5 минут в кипящей воде, дайте стечь и выложите в форму. Взбейте яйца с молоком, специями и измельченной зеленью, и залейте капусту. Выпекайте 25 минут в духовке при 200 градусах.

20. Запеканка из тыквы

Предлагаем несладкий вариант запеканки, но при желании можешь добавить сахар, корицу и сухофрукты.

Вам понадобится: 500 г тыквы, 150 г сметаны, 3 яйца, 2 ст.л. манки.

Приготовление: Натрите тыкву на терке, выложите половину в форму, и посыпьте ложкой манки. Выложите остальную тыкву и снова посыпьте манкой. Взбейте яйца со сметаной, залейте тыкву и готовьте запеканку 30 минут в духовке при 180 градусах.