20 рецептов шоколадных маффинов, которые всегда получаются вкусными

Как можно устоять перед ароматной и аппетитной домашней выпечкой? Шоколадные кексы – тот самый идеальный вариант, от которого будут в восторге домочадцы и гости. К тому же они легко и быстро готовятся, а еще могут быть очень разнообразными. И наша подборка рецептов – лучшее тому подтверждение!

1. Кексы с какао на молоке

Самый простой рецепт шоколадных кекcов для начинающих кулинаров.

Тебе потребуется: 150 мл молока, 175 г муки, 1 яйцо, 100 г сахара, 10 г разрыхлителя, 45 г какао, 1 щепотка соли. 

Приготовление: Взбей яйцо с молоком и сахаром и смешай просеянные сухие ингредиенты. Соедини обе массы и выложи тесто в формочки. Выпекай кексы 20 минут в духовке при 200 градусах.

2. Кексы с шоколадом

Сюда идет и какао, и обычный шоколад, так что получается вдвойне вкуснее.

Тебе потребуется: 120 г муки, 60 г сахара, 1 ст.л. какао, 100 г шоколада, 50 мл молока, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя. 

Приготовление: Отправь в кастрюлю сливочное масло, молоко, какао, сахар и половину шоколада, и доведи до кипения. Дай остыть и взбей эту смесь с яйцом. Добавь муку с разрыхлителем, а потом – рубленый оставшийся шоколад. Выпекай шоколадные кексы в духовке 25 минут при 180 градусах.

3. Кексы с белым шоколадом и миндалем

Такой легкий и в то же время такой изысканный вариант.

Тебе потребуется: 160 г муки, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, 120 мл молока, 100 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 3 ст.л. какао, 5 ст.л. рубленого миндаль, 70 г белого шоколада. 

Приготовление: Взбей яйцо и расплавленное сливочное масло до пены. Добавь молоко с сахаром, а потом – муку, какао, соду и разрыхлитель. Добавь миндаль и рубленый белый шоколад, выложи тесто в формы и выпекай кексы 20 минут при 200 градусах в духовке.

4. Шоколадные кексы с творогом

Даже немного творога существенно меняет текстуру кексов – просто попробуй!

Тебе потребуется: 200 г муки, 60 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 100 г творога, 1 яйцо, 150 мл кефира, 20 г какао, 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Взбей в блендере расплавленное сливочное масло, сахар, творог, яйцо и кефир. Добавь просеянную муку, какао и разрыхлитель. Выложи кексы в формы и выпекай их 25 минут в духовке при 180 градусах.

5. Шоколадные кексы с кабачками

Кексы получаются такими нежными, что никто и не догадывается, что в них внутри.

Вам потребуется: 140 г пшеничной муки, 20 г какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 85 г коричневого сахара, 75 мл растительного масла, 40 г шоколада, 140 г кабачков, 1 яйцо, соль, корица.

Приготовление: Взбей яйцо с маслом и сахаром, смешай все сухие ингредиенты и соедини обе массы. Натри кабачки на мелкой терке, добавь их в тесто вместе с соком, и туда же отправь рубленый шоколад. Перемешай снова, выложи в формы и выпекай кексы в духовке около 25 минут при 180 градусах.

6. Шоколадные кексы на кефире

Вместо кефира можно взять прокисшее молоко или другую жидкую кисломолочную основу.

Вам потребуется: 170 г пшеничной муки, 30 г какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 яйцо, 150 г сахара, 200 мл кефира, 80 мл растительного масла, 50 г шоколада.

Приготовление: Смешай просеянную муку, какао и разрыхлитель. Взбей яйцо с кефиром, сахаром и растительным маслом, и соедини обе смеси. Добавь кусочки шоколада и снова перемешай тесто. Выложи в формочки и выпекай шоколадные кексы 20–25 минут в духовке при 180 градусах.

7. Шоколадные кексы на сметане

Кексы на сметане понравятся тем, кто не любит приторную сладость.

Вам потребуется: 100 г сметаны, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. крахмала, 2 ст.л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ч.л. растительного масла, 1 щепотка ванилина. 

Приготовление: Взбей сметану, яйца, масло и сахар. Смешай все сухие ингредиенты и соедини две массы. Вымешай тесто, выложи в формочки для кексов и отправь в духовку на 20 минут при 190 градусах.

8. Шоколадные кексы со сгущенкой

Советуем использовать для этого рецепта горький шоколад и вареную сгущенку.

Вам потребуется: 50 г шоколада, 60 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г сахара, 20 г какао, 60 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 8 ч.л. сгущенки.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром, растопи шоколад со сливочным маслом, и соедини обе массы. Добавь просеянные сухие ингредиенты и перемешай тесто. Выложи немного теста в формочки, сверху положи по ложке сгущенки и снова тесто. Выпекай кексы в духовке около 20 минут при 180 градусах.

9. Постные шоколадные кексы

Да, даже самая вкусная домашняя выпечка может быть постной!

Вам потребуется: 250 мл воды, 200 г сахара, 1,5 стакана муки, 40 г какао, 10 г разрыхлителя, 100 мл растительного масла, 1 щепотка соли, сушеная клюква. 

Приготовление: Взбей венчикомводу с маслом и сахаром до однородности. Добавь просеянные сухие компоненты, перемешай тесто и добавь клюкву. Выложи все в формочки и испеки кексы 25 минут при 180 градусах в духовке.

10. Шоколадные кексы на рисовой муке

Рисовая мука немного иначе впитывает влагу, так что соблюдай пропорции.

Тебе понадобится: 2 яйца, 120 г сахара, 70 мл растительного масла, 150 мл молока, 260 г рисовой муки, 30 г какао, 12 г разрыхлителя, 125 г шоколадных капель. 

Приготовление: Взбей миксером яйца с сахаром. Добавь молоко и растительное масло, снова взбей и добавь сухие компоненты. В конце вмешай шоколадные капли и выложи тесто в формочки для кексов. Отправь в духовку на 20 минут при 180 градусах.

11. Шоколадные кексы с овсяными хлопьями

Один из самых полезных рецептов шоколадных кексов. По желанию добавь орехи или сушеные ягоды.

Тебе понадобится: 50 г овсяных хлопьев, 150 г йогурта, 1 яичный белок, 60 г муки, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. какао, 2 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка ванилина.

Приготовление: Взбей белок с сахаром, солью и ванилином до пены. Добавь йогурт с маслом и снова взбей. Добавь овсяные хлопья, оставь заготовку на 15 минут, и добавь оставшиеся сухие компоненты. Перемешай тесто, выложи в формочки и испеки шоколадные кексы 20–25 минут в духовке при 180 градусах.

12. Шоколадные кексы с вишней

Если используешь замороженную вишню, то достань ее только перед приготовлением, не заранее.

Тебе понадобится: 200 г муки, 200 мл молока, 1 яйцо, 80 г горького шоколада, 100 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 45 г сливочного масла, 0,5 ст.л. крахмала, 100 г вишни без косточек. 

Приготовление: Растопи шоколад со сливочным маслом и дай немного остыть. Добавь яйцо с молоком, и перемешай. Смешай вишню с крахмалом, и отдельно соедини другие сухие компоненты. Отправь сухую смесь в шоколад, вымешай однородное тесто и добавь вишню. Выложи кексы в формочки и испеки в духовке 20 минут при 180 градусах.

13. Шоколадные кексы с тертым яблоком

Еще один оригинальный способ сделать тесто для кексов мягким и влажным.

Тебе понадобится: 200 г муки, 50 г какао, по 1 ч.л. соды и лимонной кислоты, 2 яйца, 1 щепотка соли, 150 г сахара, 1 щепотка ванилина, 150 г сливочного масла, 1 ч.л. молотой корицы, 80 мл сливок, 2 яблока. 

Приготовление: Взбей яйца с сахаром до пышности, добавь растопленное масло и сливки. Отдельно смешай все сухие компоненты и постепенно введи в тесто. В конце добавь мелко натертые очищенные яблоки и перемешай. Выложи тесто в формочки и испеки 20–25 минут при 180 градусах в духовке.

14. Шоколадные кексыс плодом

Бана­ны – уже гото­вая осно­ва для кек­сов без вся­ко­го молока.

Тебе пона­до­бит­ся: 200 г муки, 2 бана­на, 100 г саха­ра, 50 г какао, 125 мл растительного масла, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя.

При­го­тов­ле­ние: Взбей яйца с саха­ром и мас­лом, добавь раз­мя­тые бана­ны и пере­ме­шай. Туда же добавь сухие ингре­ди­ен­ты и пере­ме­шай сно­ва. Выло­жи тесто в формочки и выпекай шоколадные кексы 20 минут при 180 гра­ду­сах в духовке.

15. Шоколадные кексы с кокосом

Сюда пойдет и кокосовое молоко, и кокосовая стружка.

Тебе пона­до­бит­ся: 150 г муки, 120 г саха­ра, 60 г какао, 4 ст.л. кокосового молока, 20 г кокосовой стружки, 10 г разрыхлителя, 60 г темного шоколада, 1 ч.л. растительного масла.

При­го­тов­ле­ние: Растопи шоколад и смешай его с маслом и кокосовым молоком. Отдельно смешай все сухие ингредиенты и соедини обе смеси до однородности. Выложи тесто в формочки для кексов и выпекай 20 минут в духовке при 180 градусах.

16. Шоколадные кексы с черникой

Чер­нич­ные кек­сы – аме­ри­кан­ская клас­си­ка. В этот раз сделаем их шоколадными!

Тебе пона­до­бит­ся: 150 г муки, 1 яйцо, 160 г саха­ра, 50 г сливочного масла, 125 мл молока, 1 ч.л. разрыхлителя, по 1 щепотке соли и соды, 40 г какао, 50 г шоколада, 100 г черники. 

При­го­тов­ле­ние: Взбей яйца с сахаром до пышной пены. Добавь растопленное сливочное масло и молоко. Добавь все сухие ингредиенты, и в конце – чернику и рубленый шоколад. Выложи тесто в формочки и отправь в духовку на 20 минут при 180 градусах.

17. Шоколадные кексы с вареньем

Инте­рес­ный нюанс в том, что варе­нье идет не в начин­ку, а пря­мо в тесто.

Тебе пона­до­бит­ся: 150 г варенья, 100 г 15% сметаны, 100 г муки, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. растительного масла.

При­го­тов­ле­ние: Взбей миксером яйцо с сахаром, потом добавь сметану и масло, а потом – все сухие ингредиенты. Взбей еще раз, и аккуратно вмешай в тесто варенье. Выложи тесто в формочки и выпекай кексы 20 минут при 180 градусах в духовке.

18. Шоколадные кексы в микроволновке

Экс­пресс-рецепт на ско­рую руку, те самые кек­сы в кружке.

Тебе пона­до­бит­ся: 70 г муки, 50 мл молока, 50 мл растительного масла, 35 г сахара, 1 яйцо, 10 г какао, 1 ч.л. разрыхлителя, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Взбей все ингредиенты в блендере или с помощью венчика. Разложи тесто в чашки и отправь кексы в микроволновку на 3 минуты при 800 Вт.

19. Шоколадные кексы в электропечи

В электропечи можно приготовить не только целый кекс во всю чашу, но и привычные аккуратные маффины.

Вам понадобится: 200 мл молока, 240 г муки, 80 г сахара, 100 г шоколада, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 мл растительного масла. 

Приготовление: Смешайте все сухие компоненты, добавьте масло с молоком, и вновь перемешайте. Введите мелко нарубленный шоколад, и разложите тесто в отдельные формочки. Выставьте их в чашу электропечи и готовьте маффины примерно 1 час в режиме «Выпечка».

20. Шоколадные кексы с апельсином

Невероятно вкусное сочетание цитрусовой кислинки и сладости шоколада.

Вам понадобится: 1 апельсин, 230 мл молока, 2 яйца, 250 г муки, 100 г жареных грецких орехов, 1 ч.л. разрыхлителя, 60 г какао, 100 г коричневого сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соды, 30 г горького шоколада. 

Приготовление: Взбейте молоко с яйцом и сливочным маслом, и отдельно смешайте все сухие компоненты. Объедините все вместе. Туда же добавьте расплавленный шоколад, сок половины апельсина, цедру по вкусу и нарубленные орехи. Выложите тесто в формочки и отправьте в духовку на 25–30 минут при 170 градусах.