20 рецептов спринг-роллов, которые придутся по вкусу каждому

Спринг-роллы – отличный перекус в азиатской кухне. Особенно они популярны в Японии, Индонезии и Таиланде. От привычных суши-роллов их отличает в первую очередь то, что они заворачиваются в рисовую бумагу. Подают спринг-роллы обычно со сладковатым и в то же время острым соусом чили. Делимся 20 вкусными рецептами приготовления!

1. Спринг-роллы с курицей и овощами

Готовые спринг-роллы подавай прямо так или сначала пожарь их на сковороде.

Тебе понадобится: 10 листов рисовой бумаги, 200 г куриного филе, 1 огурец, 60 г пекинской капусты, 1 болгарский перец, 1 морковь, соевый соус, специи. 

Приготовление: Нарежь курицу полосками и пожарь ее в соевом соусе и специях до готовности. Нарежь тонкой соломкой все овощи. Смочи рисовую бумагу водой до мягкости, выложи начинку, подверни края и заверни роллы.

2. Овощные спринг-роллы

Полезный и диетический рецепт для поклонников ПП.

Тебе понадобится: 10 листов рисовой бумаги, 1 морковь, 1 огурец, 1 авокадо, 50 г краснокочанной капусты, базилик, кинза, мята. 

Приготовление: Нарежь все овощи тонкой соломкой и измельчи зелень. Смочи листы рисовой бумаги водой, выложи начинку, подверни края и скрути плотные роллы.

3. Спринг-роллы с крабовыми палочками и овощами

Один из самых универсальных вариантов спринг-роллов для подачи с любым соусом.

Тебе понадобится: 100 г крабовых палочек, рисовая бумага, 1 морковь, 2 огурца, 1 болгарский перец, 1 авокадо, 100 мл сметаны, 2 ст.л. соевого соуса, чеснок.

Приготовление: Смешай сметану, соевый соус и давленый чеснок. Нарежь все ингредиенты для начинки тонкими полосками. Смочи рисовую бумагу в воде, выложи начинку, полей соусом и заверни спринг-ролл.

4. Спринг-роллы с индейкой и авокадо

По желанию советуем добавить немного рубленого тимьяна или розмарина.

Тебе понадобится: 8 листов рисовой бумаги, 200 г индейки, 1/2 болгарского перца, 1/2 авокадо, 1/2 моркови, 1/2 фиолетовой луковицы, 1/2 огурца, 2 салатных листа, специи. 

Приготовление: Отбей индейку, натри ее специями, обжарь на сильном огне и тонко нарежь. Нашинкуй соломкой все овощи. Замочи рисовую бумагу в воде на пару секунд, выложи начинку, подверни края и заверни роллы. Обжарь их со всех сторон на сковороде.

5. Спринг-роллы с креветками и рисовой лапшой

Вместо лапши из риса можно взять фунчозу – главное, чтобы начинка была тонкой.

Для приготовления понадобится: 10 пластов рисовой бумаги, 20 креветок, 10 листьев салата, 150 г рисовой лапши, 50 г краснокочанной капусты, 2 моркови, 1 горсть ростков. 

Приготовление: Отварите креветки пару минут в кипящей воде, очистите и разрежьте пополам. Приготовьте рисовую лапшу по инструкции и тонко нарежьте все овощи. Смочите пласты рисовой бумаги водой, выложите начинку и сверните плотные весенние роллы.

6. Весенние роллы с жареными овощами и фунчозой

Отличный зимний рецепт, когда хочется теплой еды.

Для приготовления понадобится: 15 пластов рисовой бумаги, 100 г фунчозы, 1/2 пекинской капусты, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 1/2 болгарского перца, 2 зубчика чеснока, имбирь, 1 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, кунжутное масло.

Приготовление: Запарьте фунчозу по инструкции. Нарежьте все овощи соломкой. На кунжутном масле обжарьте мелко нарезанный чеснок и имбирь, добавьте все овощи, и обжарьте пару минут на сильном огне.

Добавьте соевый соус и рисовый уксус, и жарьте еще минуту. Смочите рисовую бумагу водой, выложите начинку, подверните края и сверните плотные весенние роллы. Отдельно обжарьте их на сковороде пару минут с каждой стороны.

7. Весенние роллы с цукини и арахисом

Если у вас сырые арахисы, то сначала обжарьте их на сухой сковороде.

Для приготовления понадобится: 12 пластов рисовой бумаги, 100 г фунчозы, 1 цукини, 1 морковь, 1 болгарский перец, 80 г арахиса, 1 ст.л. меда.

Приготовление: Запарьте фунчозу по инструкции и нарежьте. Отдельно нарежьте тонкими брусочками все овощи. Измельчите арахис в блендере. Замочите воде рисовую бумагу до мягкости, выложите начинку, капните немного меда и посыпьте арахисом. Сверните плотные роллы и обжарьте их во фритюре.

8. Весенние роллы с фетой и клубникой

Очень оригинальный вариант для любителей необычных закусок. Подавайте такие весенние роллы с бальзамиком.

Для приготовления понадобится: 8 пластов рисовой бумаги, 200 г клубники, 90 г шпината, 60 г феты, 40 г жареных орехов по вкусу. 

Приготовление: Смочите рисовую бумагу водой и выложите мелко нарезанную клубнику, шпинат, немного феты и рубленные орехи. Сверните плотный весенний ролл.

9. Весенние роллы с креветками и помело

Если не найдется помело, то легко можешь взять грейпфрут.

Для приготовления понадобится: 16 пластов рисовой бумаги, 200 г очищенных вареных креветок, 3 огурца, 3 дольки помело, 1 морковь, 1 болгарский перец, 4 стебля сельдерея, 4 пера зеленого лука, 3 горсти ростков.

Приготовление: Измельчи помидоры на кусочки, порежь палочками сладкий перец, морковь и сельдерей с огурцами, поруби зеленый лук. По необходимости нарежь креветки. Замочи рисовую бумагу в воде на 10–15 секунд, выложи всю начинку и сверни тугие суши.

10. Рулетики из овощей со свеклой и редиской

Сюда добавляют свежие овощи, и вся хитрость в тонкой нарезке ломтиками.

Тебе потребуется: 8 листов рисовой бумаги, 10 штук редиса, 1 свекла, 1 авокадо, 3 моркови, 300 г краснокочанной капусты, кинза и базилик. 

Приготовление: Тонко нарежь краснокочанную капусту и морковь, нарежь авокадо ломтиками, а свеклу и редис – очень тонкими кружочками. Наруби зелень. Замочи рисовую бумагу на пару секунд воде, аккуратно разложи всю начинку и сверни рулетики.

11. Роллы с крабовыми палочками и грибами

Для этого рецепта лучше всего взять вешенки или шиитаке.

Тебе потребуется: 10 листов рисовой бумаги, 200 г болгарского перца, 200 г крабовых палочек, 200 г кабачка, 200 г грибов, зелень. 

Приготовление: Тонко нарежь грибы и обжарь их до готовности. Отдельно нарежь палочками болгарский перец и кабачок, и обжарь их тоже. Нарежь соломкой крабовые палочки и наруби зелень. Замочи рисовую бумагу в воде на пару секунд, выложи на нее всю начинку, сверни рулеты и обжарь.

12. Роллы на пару

Еще один интересный способ приготовления теплых рулетов!

Тебе потребуется: 10 листов рисовой бумаги, 100 г фунчозы, 1 морковь, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 1 пучок зеленого лука, соевый соус, сок лайма. 

Приготовление: Отвари и нарежь фунчозу. Нарежь соломкой все овощи, наруби зелень. Замочи рисовую бумагу в воде секунд на 10, выложи начинку и сбрызни все соком лайма с соевым соусом. Сверни роллы, и готовь их 10 минут на пару на решетке.

13. Роллы с копченым лососем и пекинской капустой

Пода­вай их с соусом тери­я­ки и кунжутом.

Тебе потребуется: 6 листов рисовой бумаги, 6 листов пекинской капусты, 1 морковь, 1/2 огурца, 100 г копченого лосося. 

Приготовление: Тон­ко нарежь лосось, огурец и морковь. Смо­чи водой рисовую бумагу и сверху выложи капустный лист. Выложи остальную начинку и заверни спринг-ролл.

14. Роллы с курицей и креветками

Смеши­вать все луч­шее в одном – попу­ляр­ное реше­ние тай­ской кухни.

Тебе потребуется: 20 листов рисовой бумаги, 1 яйцо, 70 г фунчозы, 100 г куриного фарша, 100 г очищенных вареных креветок, 2 листа пекинской капусты, 1 морковь,100 г сушеных грибов, 2 зубка чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, специи. 

Приготовление: Смешай куриное филе с соевым соусом, специями и давленым чесноком, и обжарь до готовности, помешивая. По необходимости нарежь креветки. Тонко нарежь морковь, пекинскую капусту и грибы, и также слегка обжарь все вместе до мягкости.

Залей кипятком фунчозу по инструкции. Отдельно обжарь омлет из взбитого яйца и нарежь его соломкой. Замочи рисовую бумагу в воде на 10 секунд, выложи всю начинку, подверни края и сверни спринг-роллы. Обжарь их во фритюре.

15. Спринг-роллы с фунчозой и клубникой

Весьма необычно, клубника – весьма распространенный компонент для спринг-роллов.

Вам понадобится: 100 г фунчоза, 200 г клубники, 1 перец чили, 1 кочан айсберга, полпучка кинзы, 1 горсть мяты, 8 листов рисовой бумаги. 

Приготовление: Тонко нарежь салат айсберг, нарежь клубнику полосками, и измельчи кинзу, чили и мяту. Замочи рисовую бумагу в воде до мягкости, выложи всю начинку и сверни спринг-роллы.

16. Спринг-роллы со свининой

И не забудьте добавить в фарш любимые приправы по вкусу!

Вам понадобится: 10 листов рисовой бумаги, 400 г свиного фарша, 4 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1,5 ст.л. соевого соуса, имбирь, чили.

Приготовление: Смешай фарш с яйцом, давленым чесноком, соевым соусом, имбирем, чили и приправами. Замочи рисовую бумагу в воде на пару секунд, выложи фарш и скрути плотные спринг-роллы. Обжарь их во фритюре до золотистости.

17. Спринг-роллы с капустой и имбирем

По возможности рекомендуем обжаривать все на кунжутном масле.

Вам понадобится: 7 листов рисовой бумаги, 300 г капусты, 1 морковь, 5 см имбиря, 1 перец чили, 4 зубчика чеснока, 4 пера зеленого лука, 2 ст.л. кунжута. 

Приготовление: Тонко нарежь капусту и морковь. Мелко наруби чили, чеснок и имбирь, и слегка их обжарь. Добавь овощи и жарь, помешивая, до мягкости. Добавь нарубленный зеленый лук, жарь еще 1 минуту, и после добавь кунжут. Замочи водой рисовую бумагу, заверни начинку и обжарь спринг-роллы со всех сторон.

18. Спринг-роллы с киноа

Один из самых сытных рецептов спринг-роллов в нашей подборке!

Вам понадобится: 10 листов рисовой бумаги, 150 г киноа, 1–2 огурца, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. сока лайма, 5 веточек кинзы. 

Приготовление: Нарежь все овощи соломкой, отвари киноа и наруби кинзу. Добавь в киноа соевый соус и сок лайма. Замочи рисовую бумагу водой и аккуратно разложи всю начинку с зеленью, а после заверни ролл.

19. Спринг-роллы с курицей и шиитаке

Эти роллы лучше обжаривать в большом количестве масла во фритюре.

Понадобится: 400 г куриного мяса, 5 листов пекинской капусты, 2 горсти ростков по вкусу, 150 г шампиньонов, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. мирин, 2 ч.л. крахмала, 1 белок яйца, 20 листов рисовой бумаги, 1 пучок зеленого лука.

Приготовление: Нарежь куриное мясо тонкими полосками и смешай с мирином, крахмалом и соевым соусом. Нарежь зеленый лук мелкими перьями, тонко нашинкуй пекинскую капусту, обжарь их отдельно с ростками до мягкости. Отдельно обжарь нарезанные полосками грибы и смешай всю начинку. Смочи водой листы рисовой бумаги, выложи начинку, сверни и обжарь роллы со всех сторон.

20. Роллы с брокколи

Оригинальный и очень красивый вариант из простых продуктов.

Понадобится: 300 г брокколи, 1 морковь, 80 г рисовой лапши, 1 лук, рисовая бумага, соус терияки, специи. 

Приготовление: Очень мелко нарежь лук, морковь и брокколи, и слегка обжарь их в специях. Добавь соус терияки. Отдельно отвари лапшу и немного измельчи. Смочи водой рисовую бумагу, выложи начинку, сверни плотные роллы и обжарь с двух сторон.