Шоколадное печенье – 20 простых и вкусных рецептов, как приготовить в домашних условиях

Даже если у вас не очень хорошие отношения с духовкой, вы все равно справитесь с этими рецептами шоколадного пирожного. А опытные хозяйки могут почерпнуть в этой подборке новые и оригинальные идеи. Есть варианты без яиц, сливочного масла, муки или даже без выпечки!

1. Шоколадное пирожное с имбирем

Идеальное сочетание для холодных пасмурных дней.

Вам понадобится: 180 г черного шоколада, 140 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 г муки, 120 г сахара, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао, 75 г орехов, 2 см корня имбиря.

Приготовление:
1. Взбейте масло с сахаром и добавьте к нему яйцо и тертый имбирь.
2. Смешайте просеянную муку с какао и разрыхлителем и введите в масляную смесь.
3. Растопите шоколад на водяной бане и также добавьте в тесто вместе с рубленными орехами.
4. Выложите пирожное на противень с помощью ложки или кондитерского мешка и испеките 12–15 минут при 180 градусах.

2. Шоколадное пирожное на белках

Если вы предпочитаете красивую потрескавшуюся корочку, берите этот рецепт пирожного.

Вам понадобится: 4 белка, 1 стакан грецких орехов, 100 г черного шоколада, 2,5 стакана сахарной пудры, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. растворимого кофе, 1 стакан какао, 1 ст.л. воды.

Приготовление:
1. Взбейте белки в устойчивую пену и добавьте в них сахарную пудру, какао, кофе и муку.
2. Долейте воду и продолжайте взбивать на маленькой скорости.
3. Измельчите орехи с шоколадом и аккуратно перемешайте с белковой массой.
4. Выложите пирожное на пергамент ложкой и испеките 15 минут в духовке при 180 градусах.

3. Шоколадное пирожное с кокосовой начинкой

Нежная хрустящая корочка и легкая ароматная начинка – все ваше!

Вам понадобится: 200 г муки, 25 г какао, 110 г коричневого сахара, 1 яйцо, 20 мл молока, 6 г разрыхлителя, щепотка соли, сахарная пудра, 60 г маскарпоне, 60 г кокосовой стружки.

Приготовление:
1. Взбейте масло с сахаром до красивой белой консистенции, и добавьте яйцо.
2. Просянную муку смешайте с какао, солью и разрыхлителем.
3. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, замесите тесто и уберите на 2 часа в холодильник под пленкой.
4. Вилкой перемешайте маскарпоне с кокосовой стружкой и 30 г сахарной пудры.
5. Сформируйте пирожное с начинкой, обваляйте в сахарной пудре и испеките 10–15 минут при 180 градусах.

4. Шоколадное пирожное без выпечки

Очень удобно, если нет духовки или желания тратить на нее время!

Вам понадобится:лавки, 1 ч.л. кофе, 100 г шоко­лад­ных капель, саха­рная посыпка.

При­го­тов­ле­ние:
1. Взбей бел­ки в пену с саха­ром, добавь мас­ло, муку и кофе.
2. Выме­шай тесто, добавь капельки шоко­лада, и оставь на час в холо­диль­нике.
3. Раз­катай тесто, выре­жь пече­нье, посыпь саха­рной посыпкой и выпе­кай 15 минут при 180 градусах.

пудра, немного соли.

Приготовление:
1. Взбей масло с сахарной пудрой до получения однородной массы.
2. Отдельно взбей белки с солью.
3. Добавь в масло просеянную муку с какао и медленно в нескольких приемах ввести белки.
4. Выложи печенье на пергамент с помощью кондитерского мешка и выпекай 10–12 минут при 180 градусах.

9. Шоколадное печенье на воде и растительном масле

Печенье получается очень мягким и нежным.

Тебе понадобится: 1 яйцо, 70 мл растительного масла, 50 мл воды, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 250 г муки, 20 г какао, 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. Взбей яйцо с растительным маслом, водой, обычным и ванильным сахаром.
2. Добавь в тесто просеянную муку, разрыхлителя и какао.
3. Сформируй печенье смазанными в масле руками, посыпь сахарной пудрой и выпекай 15 минут при 180 градусах.

10. Шоколадное печенье с фундуком

А чтобы каждый раз вкус был новым, попробуй разные орехи.

Тебе понадобится: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 4 ст.л. какао, 1 яйцо, 10 горошин перца, 0,5 стакана коричневого сахара, 1 ч.л. кофейных зерен, 100 г жареного фундука, 5 бутонов гвоздики, 1 звездочка бадьяна, 1 палочка корицы, 1 пакетик ванильного сахара, немного морской соли.

Приготовление:
1. Измельчи все специи и кофе в порошок и смешай с какао, мукой и ванильным сахаром.
2. Нарежь мясо кусочками и наруби ножом с мучной смесью в крошку.
3. Добавь сахар, яйцо и соль, и быстро замеси тесто. В него же добавь орехи и убери в морозильник на 15 минут.
4. Сформируй колбаски диаметром около 3 см, оберни пленкой и убери на холод на пару часов.
5. Нарежь печенье шайбочками по 1–1,45 см и выпекай 15–20 минут при 180 градусах. Через 10 минут переверни печенье на противне.

11. Шоколадное печенье без муки

В этом рецепте печенья нет ничего лишнего – только шоколад и орехи!

Тебе понадобится: 325 г орехов, 0,5 стакана какао, 3 стакана сахарной пудры, немного соли, 4 белка, 1 ч.л. ванильного сахара.

Приготовление:
1. Измельчи орехи и около 7–9 минут запеки их на противне при 180 градусах.
2. Когда они остынут, смешай их с сахаром, солью и какао.
3. Аккуратно введи белки и взбей тесто венчиком или миксером на малой скорости.
4. Выложи печенье на пергамент ложкой и запекай 15 минут при той же температуре, что и орехи.

12. Шоколадное печенье на рисовой муке

Рисовое тесто более капризное, поэтому строго соблюдай пропорции.

Тебе понадобится: 200 г масла, по 150 г белого и коричневого сахара, 2 яйца, 260 г рисовой муки, 30 г какао, 1 ч.л. разрыхлителя, немного соли, по 100 г молочного, белого и черного шоколада.

Приготовление:
1. Взбейте масло с сахаром и постепенно добавьте яйца.
2. Добавьте в тесто муку с разрыхлителем, солью, какао и нарезанным шоколадом.
3. Оставьте тесто в холодильнике на 2 часа, сформуйте маленькие шарики и выложите печенье.
4. Выпекайте 12–14 минут при 180 градусах.

13. Шоколадное печенье с орехами, курагой и шоколадом

Тесто выпекается в одной форме и затем нарезается на кусочки.

Вам понадобится: 200 г черного шоколада, 2 ст.л. какао, 150 г кураги, 150 г орехов, 100 г миндаля, 200 г меда, 0,5 стакана муки, 100 г сахара, 1 ч.л. перца.

Приготовление:
1. Измельчите промытую курагу и обжаренные орехи.
2. Шоколад натрите на терке и растопите на маленьком огне с медом и сахаром.
3. Смешайте просеянную муку с какао, перцем, курагой и половиной орехов. Туда же вылейте шоколад и перемешайте.
4. Выложите всю массу в смазанную форму, посыпьте остатками орехов и полчаса выпекайте при 180 градусах. Разрежьте пласт на печенье.

14. Шоколадное печенье с арахисовой пастой

Кстати, сюда тоже хорошо подойдет рисовая мука.

Вам понадобится: 30 г сливочного масла, 20 г арахисовой пасты, 20 г какао, 100 г рисовой муки, 60 г сахара, 1 яйцо, 70 г шоколада, щепотка разрыхлителя.

Приготовление:
1. Взбейте яйцо с сахаром до пышной пены.
2. Шоколад с маслом растопите на водяной бане, охладите и перемешайте с яичной смесью и арахисовой пастой.
3. Добавьте муку, какао и разрыхлитель, замесите тесто и оставьте на час в холодильнике.
4. Сформируйте печенье, посыпьте сахарной пудрой по желанию и выпекайте 25 минут при 170 градусах.

15. Шоколадное печенье без яиц

Если дома как раз закончились яйца, этот рецепт печенья специально для вас!

Вам понадобится: 200 г сливочного масла, 30 г какао, 240 г муки, 120 г сахарной пудры, 2 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
1. Смешайте просеянную муку с сахарной пудрой и какао.
2. Добавьте мягкое масло в сухую смесь и быстро замесите тесто.
3. Сформируйте печенье и выпекайте до 15 минут при 175 градусах. Сверху украсьте его шоколадной пастой или каплями.

16. Шоколадное печенье с апельсиновой глазурью

Украсьте печенье сверху дольками апельсина.

Вам понадобится: 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 6 ст.л. сахара, 1 ст.л. молока, 250 г муки, 4 ст.л. какао, 180 г сахарной пудры, 3 ст.л. апельсинового сока, 70 г черного шоколада.

Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и постепенно добавьте яйцо и молоко.
2. Добавьте просеянную муку с какао и замесите мягкое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм.
3. Нарежьте печенье, выложите на пергамент и выпекайте 10–12 минут при 180 градусах.
4. Смешайте сахарную пудру с апельсиновымсок и остывшее печенье.
5. Растопи шоколад на водяной бане и снова полей печенье сверху тонкими полосками.

17. Шоколадное печенье с кокосом

Если этого покажется мало, добавь еще немного кокосовой стружки в тесто.

Тебе понадобится: 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 40 мл молока, 600 г муки, 7 ст.л. какао, 3 ч.л. разрыхлителя, 100 г кокосовой стружки и по 5 ст.л. молока и сахарной пудры в начинку.

Приготовление:
1. Взбей мягкое сливочное масло с сахаром и добавь туда яйца и 40 мл молока.
2. Просяй муку, какао и разрыхлитель, вымеси тесто руками, скатай колбаску, оберни в пленку и убери в холодильник на час.
3. Смешай молоко и сахарную пудру для начинки, и туда же добавь кокосовую стружку.
4. Нарежь тесто и сформируй печенье, вкладывая в каждое немного начинки.
5. Выпекай около 20 минут при 180 градусах.

18. Шоколадное печенье с сушеной вишней

Для настоящих ценителей действительно горького шоколада.

Тебе понадобится: 300 г черного шоколада, 80 г муки, 3/4 стакана грецких орехов, 0,5 стакана сушеной вишни, 120 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 1,5 ст.л. какао, щепотка разрыхлителя и соли.

Приготовление:
1. Просяй муку, какао, разрыхлитель и соль.
2. Шоколад растопи в микроволновке или на водяной бане.
3. Взбей размягченное масло с сахаром и добавь в него яйца поштучно. Туда же постепенно добавь шоколад, продолжая взбивать.
4. Добавь в тесто муку, перемешай и высыпь вишню с рублеными орехами.
5. Выложи печенье на противень и выпекай около 15 минут при 180 градусах.

19. Шоколадное печенье на гречневой муке

Вдвойне оригинальный вкус! Кстати, это безглютеновый рецепт печенья.

Тебе понадобится: 110 г черного шоколада, 15 г сливочного масла, 2 яйца, 40 г коричневого сахара, щепотка соли, 90 г гречневой муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, горсть дробленого арахиса.

Приготовление:
1. Растопи шоколад с маслом на водяной бане и дай остыть.
2. Взбей яйца с сахаром и солью до пышной массы и аккуратно соедини обе смеси.
3. Добавь в тесто просеянную гречневую муку с разрыхлителем, перемешай, сформируй колбаску и убери в холод на пару часов, а лучше – на ночь.
4. Нарежь колбаску на печенье толщиной около 1 см и выпекай 12 минут при 170 градусах.

20. Шоколадное печенье с острым перцем

Пикантная добавка придает новые вкусовые оттенки.

Тебе понадобится: 220 г муки, 1 стакан орехов, 230 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 1/3 стакана какао, 1 ч.л. корицы, щепотка кайенского перца, хлопья чили, щепотка соли.

Приготовление:
1. Смешай просеянную муку, какао и специи.
2. Взбей масло с 0,5 стакана сахарной пудры, добавь туда мучную смесь и рубленые орехи. Оставь тесто в холодильнике на час.
3. Сформируй из теста шарики, выложи на пергамент и слегка сплюсни.
4. Выпекай 15 минут при 170 градусах, и потом обваляй печенье в оставшейся сахарной пудре.