20 салатов для пикника, от которых все будут в восторге

Экскурсия на открытом воздухе не вызывает только ассоциации с шашлыками или барбекю. Здесь всегда нужно что-то легкое, но при этом разнообразное и чтобы оно хорошо хранилось на улице. Представляем 20 лучших рецептов именно таких закусок!

1. Блюдо со свежей капустой и сельдереем

Зеленый салат, который в народе еще называют «щеткой».

Вам понадобится: 200 г капусты, 2 огурца, 1 зеленое яблоко, 2 стебля сельдерея, 4 ст.л. растительного масла, 1–2 ч.л. яблочного уксуса, специи. 

Приготовление: Тонко нарежьте капусту и точно так же тонко нарежьте остальные ингредиенты. Для заправки салата смешайте растительное масло, уксус и специи по вкусу.

2. Легкий салат с пекинской капустой и черемшой

Просто находка для экскурсии с самого начала весны.

Вам понадобится: 150 г пекинской капусты, 150 г черемши, 100 г редиса, 2 огурца, 1 ст.л лимонного сока, 3 ст.л. растительного масла, специи, полпучка петрушки. 

Приготовление: Тонко нарежьте огурцы и редис, нарежьте капусту и измельчите черемшу с петрушкой. Перемешайте салат и заправьте его маслом с лимонным соком и специями.

3. Салат из квашеной капусты для экскурсии

Если захочется чего-то помимо свежих овощей и зелени.

Вам понадобится: 200 г квашеной капусты, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 болгарский перец, полпучка укропа, 1 ч.л. сахара, 100 мл растительного масла, специи. 

Приготовление: Слегка отожмите квашеную капусту и разомните ее с сахаром. Произвольно нарежьте остальные ингредиенты. Заправьте салат маслом и специями по вкусу.

4. Блюдо с редиской и фетой

Своеобразная вариация на тему греческого салата, но для экскурсии.

Вам понадобится: 3 огурца, 2 помидора, 8 редисок, 8 маслин, 100 г феты, по 2 веточки петрушки и базилика, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. орегано, 0,5 ч.л. лимонной цедры, специи. 

Приготовление: Смешайте масло, лимонный сок, цедру и специи. Измельчите зелень, произвольно нарежьте все овощи и нарежьте маслины колечками. Разомните фету, перемешайте салат и полейте его заправкой.

5. Закуска из молодой капусты с яйцами

Вместо сметаны можно использовать для заправки салата и густой йогурт.

Вам понадобится: 150 г молодой капусты, 1 огурец, 2 яйца, полпучка зеленого лука, полпучка зелени, 2–3 ст.л. сметаны, специи.

Приготовление: Свари яйца вкрутую и мелко нарежь. Нашинкуй капусту, нарежь огурцы соломкой и измельчи зелень. Заправь салат сметаной со специями.

6. Салат из овощей гриль

Запеки овощи на углях или на мангале – и останется их только нарезать.

Тебе понадобится: 350 г баклажанов, 300 г болгарского перца, 200 г помидоров, 1 фиолетовый лук, 1 пучок кинзы, специи и оливковое масло.

Приготовление: Запеки все овощи на гриле до мягкости, удалите кожицу и мелко нарежь. Измельчи кинзу, заправь салат оливковым маслом и приправь.

7. Картофельный салат для пикника

Подойдет на случай, если нужно что-то максимально сытное и без мяса.

Тебе понадобится: 1 кг картошки, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3 ст.л. яблочного укуса, 4 ст.л. растительного масла, специи. 

Приготовление: Очисти и нарежь картофель средними кусочками, отвари его до готовности и дай остыть. Нарежь огурцы, мелко нашинкуй лук и смешай все вместе. Приправь салат и заправь его маслом с уксусом.

8. Салат с капустой и щавелем

Легкий летний салат, но при этом очень необычный по составу.

Тебе понадобится: 1 молодая капуста, 1 морковь, 1/2 банки кукурузы, 1 пучок зеленого лука, полпучка щавеля, по 4 ст.л. оливкового масла и апельсинового сока, специи. 

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, натри морковь и измельчи всю зелень. Добавь кукурузу. Смешай масло, апельсиновый сок и специи, и заправь салат полученной заправкой.

9. Салат из сельдерея с мятой

Очень освежающий салат в жаркие дни!

Тебе понадобится: 1 пучок сельдерея, 2 яблока, полпучка мяты, специи, лимонный сок. 

Приготовление: Очисти, нарежь и сбрызни яблоки лимонным соком. Измельчи мяту, произвольно нарежь сельдерей, перемешай салат и приправь его по вкусу.

10. Салат из редьки и моркови

Для этого рецепта лучше всего подходит белая редька.

Тебе понадобится: 350 г редьки, 200 г моркови, 150 г консервированного зеленого горошка, по 4 веточки укропа и петрушки, оливковое масло, лимонный сок, специи.

Приготовление: Натри редьку и морковь на корейской терке. Измельчи зелень и добавь консервированный горошек. Заправь салат маслом, лимонным соком и специями по вкусу.

11. Овощной салат с мятой и лаймом

При желаниилайм заменить лимоном или другим цитрусом.

Вам потребуется: 200 г листьев салата, 2 помидора, 1 пучок мяты, 2 огурца, 1 лайм, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Натрите цедру лайма и смешайте ее с измельченной мятой и специями. Добавьте оливковое масло и немного сока лайма по вкусу. Нарежьте овощи, измельчите листья салата и перемешайте все вместе.

12. Салат с нутом для пикника

Если нужно что-то более сытное, но в то же время простое.

Вам потребуется: 400 г консервированного нута, 2 болгарских перца, 2 фиолетовых луковицы, 2 веточки мяты, 2 веточки петрушки, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, специи. 

Приготовление: Промойте нут и нарежьте овощи полосками. Измельчите зелень, все смешайте и сбрызните салат лимонным соком по вкусу. Заправьте его оливковым маслом и приправьте.

13. Салат с тунцом и фасолью

Плюс этому салату в том, что его можно приготовить прямо на месте.

Вам потребуется: 1 банка тунца, 1 банка красной фасоли, 100 г салатного микса, 60 г маслин, 1–2 горсти помидоров черри, 1 фиолетовая луковица, 1 болгарский перец, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, специи. 

Приготовление: Смешайте оливковое масло, соевый соус и специи. Слейте жидкость с фасоли и тунца, и разомните тунец вилкой. Перемешайте и подавайте салат к столу.

14. Овощи по-корейски для пикника

Такому салату нужно несколько часов настояться – как раз пока доберетесь до пикника.

Вам потребуется: 1 кабачок, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 фиолетовая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 30 мл яблочного уксуса, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. кунжута, 2 веточки кинзы, корейские специи. 

Приготовление: Нарежьте тонкой соломкой или натрите на корейской терке все овощи. Измельчите чеснок и кинзу. Смешайте оставшиеся ингредиенты для заправки, затем смешайте все вместе и дайте салату настояться.

15. Салат с овощами и кукурузой для пикника

Заправляй его сразу на месте, чтобы он долго не стоял.

Вам потребуется: 4 огурца, 1 банка кукурузы, 1 болгарский перец, 1 фиолетовая луковица, 1 пучок петрушки, 1/2 стакана кефира или йогурта, 3 зубчика чеснока, 2 луковицы шалот, 1 ч.л. итальянских трав, специи. 

Приготовление: Произвольно нарежьте все овощи, нарубите петрушку и добавьте кукурузу. Смешайте кефир, мелко рубленный шалот, чеснок, итальянские травы и специи по вкусу. Заправьте салат полученной заправкой.

16. Салат из корня сельдерея и моркови

Имен­но такие прос­тые закус­ки съе­да­ются быстрее всего на пикнике!

Вам понадо­бится: 200 г кор­ня зеле­ного сель­де­рея, 2 мор­кови, олив­ковое мас­ло, сок лимона, специи. 

При­го­тов­ление: Очи­стите и наре­жьте сель­де­рей с мор­ковью на корей­ской терке или тонким нарезайте их. Заправьте закуску олив­ковым мас­лом, лимон­ным соком и спе­циями по вкусу.

17. Салат из красной капусты для пикника

Осо­бен­но вкусно этот салат к аро­мат­ному и румя­ному шашлыку.

Вам понадо­бится: 1 кочан крас­ной капу­сты, 1 лук-порей, 1 пучок пет­руш­ки, олив­ковое мас­ло, специи, соль, сахар.

При­го­тов­ление: Тонко наре­жьте капус­ту и размель­чите ее руками с солью и саха­ром. Измель­чите пет­руш­ку, наре­жьте лук тон­кими кольца­ми, смешайте салат, приправьте и орошите его олив­ковым маслом.

18. Салат из пузырьков и помидоров

Чтобы он был макси­мально ярким, возьмите поми­до­ры раз­ных цветов.

Вам понадо­бится: 2–3 поми­до­ра, 3 овощ­ные пузырь­ки, 6 перьев зеле­ного лука, по 2 веточ­ки пет­руш­ки и бази­ли­ка, 3 ст.л. олив­ково­го мас­ла, специи.

При­го­тов­ление: Очи­стите и нарежьте пузырьки ломти­ками вме­сте с поми­до­рами. Измель­чите всю зеле­нь, приправьте салат и орошите его олив­ковым маслом.

19. Сальса с персиками для пикника

Инте­рес­ная вари­ация на тему клас­си­че­ской мек­си­кан­ской саль­сы, кото­рая достой­но укра­сит пикник.

Вам понадо­бится: 2 пер­си­ка, 1 поми­дор, 1 бол­гар­ский перец, 1 перец чили, по 1 щепот­ке саха­ра и соли, по 4 веточ­ки кин­зы, пет­руш­ки и зеле­ного лука, 1 лук-порей, 2 ч.л. баль­за­ми­ка, 2 ст.л. олив­ково­го масла.

При­го­тов­ление: Нарежьте пер­си­ки и все овощи очень мелкими куби­ками. Измель­чите чили и зеле­нь, и смешайте все ингре­ди­ен­ты. Добавьте мас­ло, баль­за­мик и специи. Обяза­тель­но дайте саль­се насто­ять­ся в тече­ние 1 часа.

20. Салат из капусты и болгарского перца

Для более интерес­ного вку­са – добавьте в заправ­ку немного сахара.

Вам понадо­бится: 300 г капу­сты, 150 г бол­гар­ского пер­ца, 1 лук-порей, 30 мл олив­ково­го мас­ла, 1 ч.л. яблоч­ного уксу­са, специи, 1 пучок зеле­ни. 

При­го­тов­ление: Тонко наре­жьте капу­сту и наре­жьте слойками бол­гар­ский перец с луком. Измель­чите зеле­нь, а для заправ­ки сала­та – смешайте олив­ковое мас­ло, уксус и специи.