20 салатов из свежих кабачков, которые разнообразят твой рацион

Жа­реные или за­пе­ченные цу­кини давно ста­ли привыч­ны­ми, но также они очень хороши и в свежем виде. Из моло­дых цу­кини полу­ча­ют­ся вкус­ные и полез­ные, а чаще все­го еще и низко­ка­лорий­ные сала­ты. Предла­гаем 20 луч­ших рецеп­тов!

1. Блюдо из свежих цукини с зеленью

Самый про­стой и быст­рый салат с мини­му­мом ингредиентов.

Тебе потребуется: 500 г цукини, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1/2 пуч­ка зеле­ни, 1 ч.л. бази­ли­ка, спе­ции, 30 мл рас­ти­тель­но­го масла.

При­го­тов­ле­ние: Цукини натри с помо­щью корей­ской тер­ки или тон­ко нарежь. Измель­чи чес­нок и зелень, добавь тра­вы и спе­ции, и сбрыз­ни блюдо мас­лом.

2. Блюдо из свежих цукини с медовой заправкой

Быстрый и лаконичный, но очень вкусный рецепт.

Тебе потребуется: 500 г цукини, 2 ч.л. соли, 3 зуб­чи­ка чес­но­ка, 1 ст.л. меда, 100 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, 1 ст.л. уксу­са, 1/2 пуч­ка кин­зы, 1/2 лимо­на, специи. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь цукини овоще­чисткой, посоли, сбрызни их лимон­ным соком и оставь на 15 минут. Затем слей с цукини лиш­ний сок и добавь руб­леную кин­зу. Смешай дав­леный чес­нок и оста­вшие­ся ингре­ди­ен­ты, и заправь блюдо.

3. Блюдо со свежими цукини и морковью

Легкий овощ­ной салат с ярким пикант­ным вку­сом – про­сто находка.

Тебе потребуется: 1 цукини, 1 мор­ковь, 1 огу­рец, 8 поми­до­ров чер­ри, 5 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, по 1 ч.л. меда и лимон­но­го сока, 1 зуб­чик чес­но­ка, специи.

При­го­тов­ле­ние: Раз­режь поми­до­ры чер­ри на доль­ки, а осталь­ные ово­щи нарежь ово­ще­чист­кой на лен­ты. Измель­чи чес­нок и смешай его с оста­вши­ми­ся ингре­ди­ен­та­ми. Заправь и пода­вай блюдо на стол.

4. Блюдо из свежих цукини с имбирем и рисовым уксусом

Лег­кий рецепт с выра­зи­тель­ны­ми ази­ат­ски­ми нотками.

Тебе потребуется: 2 цукини, 1 мор­ковь, 1 ст.л. рисо­во­го уксу­са, 1/2 лай­ма, 1 см имби­ря, 1 зуб­чик чес­но­ка, 1 ст.л. кунжут­но­го мас­ла, 1 ч.л. меда, спе­ции, хло­пья чили.

При­го­тов­ле­ние: Натри ово­щи на корей­ской тер­ке и измель­чи чес­нок с имби­рем. Смешай сок лай­ма, мед, кунжут­ное мас­ло и уксус, заправь блюдо, при­правь по вку­су и дай ему немно­го настояться.

5. Блюдо из свежих цукини и огурцов

При жела­нии можешь вооб­ще нате­реть ово­щи на круп­ной терке.

Тебе потребуется: 500 г цукини,3 огур­ца, 1 пучок укро­па, половина лимо­на, 4 ст.л. мас­ло олив­ко­вое, специи.

При­го­товь: Мелко порежь огур­цы и кабач­ки, измель­чи укроп. Смешай лимон­ный сок и олив­ко­вое мас­ло, заправь салат и приправь по вкусу.

6. Салат с кабачками и помидорами

Еще одна интерес­ная составляющая это­го сала­та – необычная заправка.

Тебе понадо­бит­ся: 1 каба­чок, 4 поми­до­ра, 2 зуб­ца чес­но­ка, 2 гор­сти рук­ко­лы, по половине пуч­ка пет­руш­ки и укро­па, 100 мл кефи­ра, специи.

При­готовь: Порежь куби­ком каба­чок и поми­до­ры. Измель­чи всю зеле­нь и добавь рук­ко­лу. Для заправ­ки сала­та смешай кефир, специи и дав­ле­ный чеснок.

7. Салат с кабачками и соево-горчичной заправкой

Если каба­чок совсем моло­дой – его даже не нуж­но чистить.

Тебе понадо­бит­ся: 2 кабач­ка, половина пуч­ка пет­руш­ки, 2 зуб­ца чес­но­ка, 1 ч.л. зер­ни­стой гор­чи­цы, половина лимо­на, 2 ч.л. сое­во­го соуса, 4 ст.л. рас­ти­тель­но­го масла.

При­готовь: Порежь кабач­ки тон­ки­ми лен­та­ми с помо­щью ово­ще­чист­ки. Смешай лимон­ный сок, немно­го цед­ры, дав­ле­ный чеснок, гор­чи­цу, рас­ти­тель­ное масло и сое­вый соус. Полей салат полу­чив­шей­ся заправ­кой и дай ему немно­го настояться.

8. Салат с кабачками, огурцами и яйцом

Так­же для заправ­ки мож­но изпользовать сметану, йогурт или майонез.

Тебе понадо­бит­ся: 1 кабач­ок, 1 огу­рец, 2 яйца, 5 вето­чек зеле­ни, спе­ции, олив­ко­вое масло. 

При­готовь: Свари яйца вкру­тую и про­извольно порежь их с овоща­ми. Измель­чи зеле­нь, приправь салат и заправь его олив­ко­вым мас­лом или дру­гой заправ­кой на твой вкус.

9. Салат с кабачками и фетой

Ори­ги­наль­ный рецепт сала­та в тра­ди­циях гре­че­ской кух­ни – подой­дет на каж­дый день.

Тебе понадо­бит­ся: 2 кабач­ка, 100 г феты, 500 г поми­до­ров чер­ри, 2 ст.л. грец­ких оре­хов, 1 зуб­чик чес­но­ка, 2 ст.л. олив­ко­во­го масла, 1 ст.л. лимон­но­го сока, 2 веточ­ки мяты, специи.

При­готовь: Тон­ко порежь кабач­ки и раз­режь поми­до­ры чер­ри на поло­вин­ки. Посыпь все рас­кро­шен­ной фетой и руб­ле­ны­ми оре­ха­ми. Смешай олив­ко­вое мас­ло, лимон­ный сок, спе­ции, измель­чен­ные листи­ки мяты и чес­нок. Полей салат этой заправкой.

10. Салат с кабачками и сыром

Отлич­но подой­дет сыр с выра­зи­тель­ным вку­сом – выдер­жан­ный и островатый.

Тебе понадо­бит­ся: 200 г кабач­ков, 30 г тык­вен­ных семе­чек, 4 веточ­ки зеле­ни, 70 г твер­до­го сыра, 1 ст.л. рас­ти­тель­но­го мас­ла, 1 ч.л. уксуса.

При­готовь: Тон­ко порежькабачок любым доступным методом и замаринуй его в уксусе на 20 минут. Добавь измельченную зелень, масло, приправы, тыквенные семечки и тертый сыр. Перемешай салат.

11. Измельченный салат с свежими кабачками

Интересный дачный рецепт салата из овощей, которые оказались под рукой.

Тебе потребуется: 400 г кабачков, 200 г моркови, 200 г огурцов, 100 г лука, 1 ст.л. оливкового масла, приправы и зелень.

Приготовление: Нарежь лук перьями и натри остальные овощи на корейской или просто на крупной терке. Добавь измельченную зелень и приправы, и заправь салат оливковым маслом.

12. Салат из свежих кабачков по-корейски

Количество и выбор приправ всегда остается на твое усмотрение.

Тебе потребуется: 1 кг кабачков, 1 морковь, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. кориандра, 0,5 ч.л. молотого красного перца, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 перец чили, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Натри кабачки и морковь на корейской терке, измельчи чеснок и чили. Смешай, оставь их на 20 минут и затем слегка отожми все от лишнего сока. Добавь остальные ингредиенты, перемешай и дай салату 1 час настояться в холодильнике.

13. Салат из свежих кабачков и капусты

Советуем использовать молодую капусту и молодой кабачок.

Тебе потребуется: 1 кабачок, 200 г капусты, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, по 1/2 пучка укропа и зеленого лука, соль, сахар и приправы по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачок тонкой соломкой и нашинкуй капусту. Измельчи всю зелень, добавь остальные ингредиенты и перемешай салат.

14. Салат из свежих кабачков и авокадо

Достаточно оригинальный салат для поклонников правильного питания.

Тебе потребуется: 1 кабачок, 1 морковь, 1/2 авокадо, 1 огурец, 1/2 фиолетовой луковицы, приправы, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса или лимонного сока.

Приготовление: Измельчи лук и нарежь авокадо мелким кубиком. Натри остальные овощи на корейской терке или произвольно нарежь. Сбрызни салат маслом и лимонным соком или уксусом, и приправь по вкусу.

15. Салат со свежими кабачками и редиской

Не только вкусный, но еще и невероятно яркий по цветовым сочетаниям.

Тебе потребуется: 350 г кабачков, 200 г помидоров черри, 100 г редиса, 1 пучок базилика, 30 мл оливкового масла, 15 мл винного уксуса, 10 г дижонской горчицы, 5 г меда, 15 мл лимонного сока, соль. 

Приготовление: Нарежь кабачки лапшой, посоли, оставь ихна некоторое время и потом слегка обдави. Добавь половинки помидоров, листья базилика и тонкие кружочки редиса. Смешай остальные компоненты и заправь салат.

16. Салат из свежих цукини и болгарского перца

Для того чтобы придать салату большей насыщенности, возьми несколько ломтиков перца различных оттенков.

Тебе понадобится: 1 цукини, 1/2 моркови, 1/2 фиолетовой луковицы, 1 болгарский перец, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи соломкой. Смешай масло, уксус, мед и специи, и заправь салат этой заправкой.

17. Салат из свежих цукини с помидорами и яйцами

При всей своей легкости, салат получается достаточно сытным.

Тебе понадобится: 1 цукини, 1 луковица, 2 помидора, 3 яйца, майонез или сметана. 

Приготовление: Отвари яйца вкрутую и порежь все кубиком. Заправь салат сметаной или майонезом по вкусу.

18. Салат из свежих цукини с яблоком

Один из самых диетических рецептов, который только можно представить.

Тебе понадобится: 1 цукини, 1 яблоко, 2–3 огурца, специи, йогурт.

Приготовление: Очисти яблоко и овощи, и нарежь все одинаковым кубиком. Заправь салат йогуртом со специями.

19. Салат со свежими цукини и киви

Когда захочется удивить близких – выбирай этот рецепт салата!

Тебе понадобится: 2 цукини, 4 киви, 1 пучок зеленого лука, 1 горсть грецких орехов, 1 щепотка хлопьев чили, 10 мл лимонного сока, 1 ч.л. меда, 2 ст.л. белого сухого вина, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Произвольно нарежь цукини и киви, измельчи зеленый лук и наруби орехи. Остальные ингредиенты взбей в блендере и полей салат получившейся заправкой.

20. Салат из свежих цукини с майонезом и хреном

Специально на тот случай, когда захочется чего-то пикантного.

Тебе понадобится: 2 цукини, 1 луковица, 1 ст.л. майонеза, 2 помидора, 2 ст.л. хрена, 4 веточки укропа.

Приготовление: Нарежь цукини соломкой, а лук – кольцами. Измельчи укроп, нарежь помидоры дольками и заправь салат майонезом с хреном.