20 салатов из тыквы, которые разнообразят твой рацион

В раз­гар сезо­на тыквы хочется полно­стью насладить­ся люби­мым овощем и добав­лять ее везде. Тем более, она отлично подхо­дит не только в гарни­ры и заготовки, но и в обычные повседнев­ные блюда. Собрали для тебя 20 разнообра­зных рецептов!

1. Блюдо с тыквой и фетой

Лег­кий вита­мин­ный салат, который к тому же отлично выглядит.

Тебе понадобится: 300 г тыквы, 50 г рук­ко­лы, 100 г феты, 30 г грец­ких оре­хов, 30 мл олив­ко­во­го мас­ла, 1 ст.л. лимон­но­го сока, 1 ч.л. меда, специи. 

Приготов­ление: Нарежь тыкву куби­ком, выложи в форму для запекания, сбрызни маслом и отправь на 20 минут в духовку при 200 градусах. Нарежь таким же куби­ком фету, измельчи орехи и выложи все на рук­ко­лу. Смешай оставшие­ся ингреди­енты для заправ­ки и полей им салат.

2. Овощной салат с тыквой

Такой яркий, что про­сто невоз­можно не обратить на него внимание.

Тебе понадобится: 300 г тыквы, 150 г огур­цов, 160 г помидо­ров, 70 г фио­лето­во­го лука, 50 г мас­лин, 1 зуб­чик чес­но­ка, 2–3 веточ­ки зеле­ни, 3–4 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 2 ст.л. лимон­но­го сока, специи. 

Приготовление: Тыкву нарежь куби­ком и обжарь до мягкости. Произвольно нарежь все овощи, измельчи чес­нок и зелень, и пере­мешай салат. Сбрызни его маслом и лимон­ным соком, и приправь.

3. Блюдо с тыквой и капустой

Необычный вариант блюда Щетка из свежих и хрустящих овощей.

Тебе понадобится: 400 г капусты, 200 г тыквы, 100 г моркови, 1–2 ст.л. уксуса, 1 зуб­чик чес­но­ка, сахар и соль.

Приготовление: Капусту нашин­куй и разомни с сахаром и солью по вкусу. Натри тыкву и морковь на обычной или корей­ской терке. Смешай блюдо, добавь чеснок и сбрызни уксусом.

4. Блюдо с тыквой и творогом

Рекомендуем использовать жирный зернистый творог.

Тебе понадобится: 200 г тыквы, 150 г салатного микса, 100 г творога, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 1 ч.л. меда, 2 ч.л. тыквен­ных семечек, специи.

Приготовление: Нарежь тыкву куби­ком и пару минут обжарь ее на сковороде с маслом и медом. Приправь, выложи тыкву на салатный микс и посыпь творогом с семечками.

5. Блюдо с тыквой и шпината

Одно из самых легких и в то же время вкусных сочетаний.

Тебе понадобится: 200 г тыквы, 50 г феты, 30 г шпината, специи, оливковое масло. 

Приготовление: Нарежь тыквуКубиком, обрызгай маслом, посыпь приправой и отправь на 15–20 минут в духовку при 200 градусах. Выложи тыкву на листья шпината и посыпь раздробленной фетой.

6. Салат из тыквы с яблоками и медом

Любителям простых, полезных и сладких салатов точно понравится.

Тебе потребуется: 500 г тыквы, 3 яблока, 3 ст.л. меда, 3 горсти орехов, 3 ст.л. лимонного сока. 

Приготовление: Натри на крупной терке очищенную тыкву и яблоки. Заправь салат медом с лимонным соком и посыпь измельченными орехами.

7. Салат из тыквы с баклажаном и перцем

Теплый салат из запеченных овощей – просто осенняя находка.

Тебе потребуется: 700 г тыквы, 300 г баклажанов, 300 г болгарского перца, специи, зеленый лук, 1 ст.л. яблочного уксуса, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. меда. 

Приготовление: Запеки все овощи в духовке до мягкости, а баклажан и перцы потом отправь на 15 минут в пакет. Очисти и нарежь все кубиком. Заправь салат оливковым маслом с уксусом, медом и специями. Посыпь зеленым луком.

8. Салат из тыквы с курицей

Некалорийный и очень сытный – одни плюсы.

Тебе потребуется: 1 куриное филе, 200 г тыквы, 100 г твердого сыра, 1 болгарский перец, 30 г зеленого лука, 5 листьев латука, 100 г грецких орехов, 30 г сливочного масла, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. винного уксуса, специи.

Приготовление: Курицу отвари до готовности и нарежь кубиком. Тыкву тоже нарежь кубиком, обжарь до мягкости в сливочном масле и дай остыть. Нарежь кубиком сыр и перец, измельчи латук и зеленый лук, перешевели салат и добавь измельченные орехи. Смешай оливковое масло и остальные ингредиенты в заправку, и полей ею салат.

9. Салат из тыквы с авокадо и халуми

Сладкая тыква, полезное авокадо и жареный сыр – что может быть лучше?

Тебе потребуется: 250 г тыквы, 1 авокадо, 140 г сыра халуми, 1 ст.л. бальзамика, 2,5 ст.л. оливкового масла, 120 г салатного микса, специи.

Приготовление: Нарежь тыкву, обрызгай ее маслом и запеки до мягкости 20 минут в духовке при 200 градусах. Нарежь авокадо и халуми примерно такими же кусочками. Поджарь халуми на сковороде в оставшемся масле. Выложи все на салатные листья, посыпь и обрызги бальзамиком.

10. Салат из тыквы по-корейски

Специально для любителей пикантных корейских закусок – этот замечательный салат.

Тебе потребуется: 350 г тыквы, 70 г лука, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. кориандра, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ст.л. сахара, специи.

Припарка: Разомните тыкву на корейской терке и добавьте измельченный чеснок, соль, сахар и все специи. Разомните лук, пожарьте его до прозрачности в масле и вылейте вместе с маслом на тыкву. Добавьте уксус, перемешайте и дайте салату настояться в холодильнике.

11. Салат из тыквы с беконом

Отличный теплый салат на такое время года, когда хочется чего-то согревающего.

Тебе понадобится: 300 г тыквы, 6 ломтей бекона, 2 горсти базилика, 6 помидоров черри, 2 ст.л. растительного масла, 6 веточек петрушки, специи, 1 ст.л. тыквенных семечек. 

Приготовление: Нарежьте тыкву небольшим кубиком, сбрызните маслом, приправьте и запеките 15–20 минут до мягкости в духовке при 200 градусах. Поджарьте бекон на сухой сковороде, разрежьте помидоры черри пополам, наруйте базилик и измельчите петрушку. Все смешайте и посыпьте салат тыквенными семечками.

12. Салат из тыквы с куриной печенью

Не самое обычное сочетание, но ему точно стоит уделить внимание!

Тебе понадобится: 50 г шпината, 200 г тыквы, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. бальзамика, 1 веточка розмарина, 400 г куриной печени, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. тыквенных семечек, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежьте печень, обжарьте ее в 2 ложках масла до готовности, приправьте по вкусу и отложите в сторону. В ту же сковородку добавьте бальзамик, мед и соевый соус, доведите до кипения и снимите с огня.

Отдельно в 1 ст.л. масла обжарьте кусочки тыквы до мягкости, добавьте листики розмарина и измельченный чеснок. Выложите все ингредиенты на шпинат и полейте все соусом из сковороды. Готовый салат посыпьте тыквенными семечками.

13. Салат с тыквой, яйцом и чесноком

Интересная и более сочная вариация привычного салата из яиц.

Тебе понадобится: 150 г тыквы, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, специи, 1 ст.л. майонеза. 

Приготовление: Разотрите тыкву на корейской или просто крупной терке. Измельчите чеснок. Яйцо отварите до готовности и мелко нарежьте. Приправьте салат и заправьте его майонезом.

14. Винегрет с тыквой

Интересная интерпретация классического винегрета со свеклой и солеными огурцами.

Тебе понадобится: 200 г тыквы, 320 г свеклы, 280 г соленых огурцов, 200 г картошки, 200 г моркови, зелень, 40 мл растительного масла, 15 мл бальзамика, специи.

Приготовление: Отварите до готовности тыкву, свеклу, морковь и картошку. Нарежьте все ингредиенты мелким кубиком, измельчите зелень и приправьте винегрет. Заправьте его растительным маслом и бальзамиком.

15. Салат из тыквы с говядиной и фасолью

Необыкновенныйсвежий, который легко заменит любое основное блюдо.

Вам понадобится: 300 г тыквы, 1 лиловая луковица, 500 г говядины, 1 гранат, 1 банка консервированных шампиньонов, 1 банка консервированной фасоли, майонез.

Приготовление: Тыкву и говядину отварите до готовности и нарежьте кубиком. Тонко нарежьте лук, а шампиньоны – ломтями. Добавьте консервированную фасоль и зерна граната, и заправьте салат майонезом.

16. Салат из тыквы с чечевицей и виноградом

Несмотря на нешаблонное сочетание ингредиентов, салат получается очень гармоничным.

Вам понадобится: 1/2 стакана чечевицы, 1 свекла, 400 г тыквы, 1 стакан красного винограда, по 50 г шпината и рукколы, 2 зубчика чеснока, 1 лиловая луковица, 2 веточки мяты, 1 горсть орехов, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. оливкового масла, по 1 ч.л. меда и горчицы.

Приготовление: Для заправки смешайте масло, мед, яблочный уксус, горчицу, измельченный чеснок и специи по вкусу. Отварите чечевицу до готовности, а лук – нарежьте перьями. Отдельно сварите тыкву и свеклу, нарежьте их кубиком и смешайте все с шпинатом и рукколой. Добавьте половинки винограда, полейте салат заправкой и посыпьте измельченными орехами с листиками мяты.

17. Овощной салат с тыквой и топинамбуром

Не знаете, что делать с таким набором продуктов? Рассказываем!

Вам понадобится: 300 г тыквы, 2 топинамбура, 1 морковь, 1 яблоко, 10 г петрушки, по 1 ст.л. оливкового масла и лимонного сока, 1 ч.л. меда. 

Приготовление: Нарежьте морковь, тыкву, яблоко и топинамбур тонкой соломкой. Добавьте измельченную петрушку. Смешайте масло, лимонный сок и мед, и заправьте салат.

18. Салат с тыквой, нутом и брынзой

Вместо брынзы можно взять фету или другой похожий сыр.

Вам понадобится: 300 г тыквы, 1 морковь, 100 г лилового лука, 1 болгарский перец, 250 г вареного или консервированного нута, 1 ст.л. измельченной зелени, 2 ст.л. кунжутного масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. меда, специи, 2 ч.л. кунжута, 60 г брынзы.

Приготовление: Нарежьте все овощи довольно крупными кусочками, сбрызните маслом и отправьте на 20 минут в духовку при 190 градусах. Смешайте кунжутное масло, лимонный сок, мед и специи. Добавьте к запеченным овощам нут, полейте все заправкой и посыпьте зеленью, кунжутом и раскрошенной брынзой.

19. Салат из тыквы с яблоками и лиловой капустой

Еще один рецепт быстрого и хрустящего салата из свежих овощей.

Вам понадобится: 250 г краснокочанной капусты, 200 г тыквы, 2 яблока, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. меда, специи, 1 горсть зерен граната. 

Приготовление: Тонко нашинкуйте капусту, натрите тыкву и яблоки на крупной терке.Смешайте сливочное масло, сок лимона и мед с пряностями. Полей и посыпь салат гранатовыми зернами.

20. Салат из тыквы с сухофруктами

Особую изюминку этому салату добавляет также заправка на основе сметаны.

Вам понадобится: 200 г тыквы, 50 г изюма, 100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г сметаны, 50 г меда, 1–2 горсти орехов. 

Приготовление: Натрите тыкву на крупной терке и измельчите орехи. Залейте сухофрукты горячей водой на 5–7 минут, обсушите и нарежьте курагу с черносливом. Смешайте все вместе и заправьте салат сметаной с медом.