От лет­них дач­ных блюд хочет­ся лег­ко­сти во всех смыс­лах. Что­бы они были не слиш­ком жир­ны­ми, а еще – что­бы про­сто и быст­ро гото­ви­лись из под­руч­ных ингре­ди­ен­тов. Подобра­ли для вас 20 имен­но таких рецептов!

1. Аппетитный шашлык из свинины

В клас­си­че­ском мари­на­де с луком и уксу­сом – мини­мум усилий.

Вам потре­бу­ют­ся: 3 кг сви­ни­ны, 1 кг лука, 30 г соли, 60 мл уксу­са, 30 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, специи. 

При­го­товь­те: Нарежьте сви­ни­ну сред­ни­ми кусоч­ка­ми, а лук – перья­ми. Выло­жи все сло­я­ми в мис­ку и полей мас­лом и уксу­сом. Добавьте соль и спе­ции, пере­ме­шайте и накройте плен­кой. Оставьте шаш­лык мари­но­вать­ся в холо­диль­ни­ке на ночь. Сно­ва пере­ме­шайте и наденьте мясо на шам­пу­ры. Рав­но­мер­но обжарьте шаш­лык на ман­га­ле или на кост­ре со всех сторон.

2. Быстрые бутерброды для дачи

Для этих бутер­бро­дов луч­ше исполь­зо­вать имен­но объ­ем­ные булочки.

Вам потре­бу­ют­ся: 2 булоч­ки, 1 фио­ле­то­вая луко­ви­ца, 1 поми­дор, 100 г саля­ми, 100 г сыра, 10 мас­лин, 100 г вет­чи­ны, 40 г мари­но­ван­ных гри­бов, майонез.

При­го­товь­те: Раз­режьте булоч­ки попо­лам и частич­но достаньте мякиш. Про­из­воль­но нарежьте все ингре­ди­ен­ты для начин­ки и вложите их внутрь. Добавьте немно­го май­о­не­за или дру­го­го соуса по вку­су и собе­рите булочки.

3. Карп на гриле

Иде­аль­ный рецепт для при­го­тов­ле­ния све­же­го улова.

Вам потре­бу­ют­ся: 2 кар­па, 1 луко­ви­ца, 20 г укро­па, 1 ч.л. май­о­ра­на, 6 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 1 лимон, специи. 

При­го­товь­те: Выпо­тро­ши и очи­сти рыбу, натрите ее солью и спе­ци­я­ми внут­ри и сна­ру­жи. Сме­шайте 2 лож­ки мас­ла и май­о­ран, и сбрыз­ните рыбу. Мел­ко нарежьте лук и укроп, сме­шайте, напол­ни брю­ха кар­пов и скре­пите зубо­чист­ка­ми. Оставьте на 10 минут. Сде­лайте над­ре­зы по бокам и вложите туда доль­ки лимо­на. Сбрыз­ните кар­пов остав­шим­ся мас­лом и жарьте око­ло 10 минут на гриле.

4. Курица с овощами в казане

Сове­ту­ем взять про­сто целую туш­ку кури­цы и раз­де­лать ее на части.

Вам потре­бу­ют­ся: 1 кури­ца, 1 кг кар­то­фе­ля, 5 поми­до­ров, 2 луко­ви­цы, 5 бол­гар­ских пер­цев, 1/2 голов­ки чес­но­ка, 100 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, специи. 

При­го­товь­те: Раз­де­лайте кури­цу на кусоч­ки. Обжарьте ее пря­мо в казане в разо­гре­том мас­ле до румя­но­сти, поме­ши­вая. Влейте воду, что­бы она слег­ка покры­ва­ла кури­цу, и тушите 20–30 минут под крышкой.

Про­из­воль­но нарежьте все ово­щи. Отправьте в казан лук, перец и чес­нок. Через 10 минут добавьте кар­тош­ку, поми­до­ры, спе­ции и немно­го воды. Тушите все под крыш­кой на уме­рен­ном огне еще око­ло полу­ча­са. Дайте блю­ду немно­го настояться.

5. Овощи на гриле

К тому же найди рецепт отличного маринада для любых овощей!

Тебе потребуется: 150 г помидоров черри, 2 болгарских перца, 1 лук, 1 баклажан, 1 цукини, 1 головка чеснока, 200 г шампиньонов, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соевого соуса, по 1 ч.л. орегано, красного и черного молотого перца и других специй по вкусу.

Приготовление: Нарежь болгарский перец полосками, грибы – половинками, лук – кольцами, а цукини и баклажан – кружочками. Очисти зубчики чеснока, помидоры черри оставь целиком. Смешай масло, соевый соус и специи, и замаринуй все в этом маринаде на 15 минут. Обжарь овощи на гриле по несколько минут с двух сторон до красивого цвета. Быстрее всего жарятся помидоры.

6. Компот из ревеня

Невероятно освежающий и тонизирующий компот даже в самые жаркие дни.

Тебе потребуется: 300 г ревеня, 7 стаканов воды, 5 ст.л. сахара.

Приготовление: Сними с ревеня жесткий верхний слой и нарежь стебли кубиком. Вскипяти воду, добавь сахар и ревень, и снова доведи до кипения. Сними с огня и дай компоту полчаса настояться под крышкой.

7. Люля-кебаб на даче

Особенно вкусным он будет с разными соусами и свежими овощами.

Тебе потребуется: 1 кг баранины или свинины, 300 г курдючного жира, 300 г лука, 2 ст.л. лимонного сока, 1 пучок зелени, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. хмели-сунели, 1 ч.л. молотого красного перца, 0,5 ч.л. зиры, специи.

Приготовление: Измельчи курдючный жир, лук и зелень с чесноком в блендере. Пропусти мясо через мясорубку, смешай все ингредиенты вместе, отбей фарш и дай ему немного отдохнуть в холодильнике. Сформируй люля-кебаб влажными руками вокруг шампуров. Жарь их на углях около 8–10 минут со всех сторон.

8. Овощной салат с кабачком

Для заправки салата можешь взять сметану, йогурт или оливковое масло.

Тебе потребуется: 1 кабачок, 1 морковь, 1 пучок редиски, 4 огурца, 1 ст.л. лимонного сока, 1 банка кукурузы, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи примерно одинаковой тонкой соломкой. По желанию можешь слегка обжарить морковь. Смешай все вместе, добавь кукурузу, приправь и сбрызни салат лимонным соком.

9. Легкий овощной суп

Спасет в дни, когда больше ничего не хочется.

Тебе потребуется: 1 луковица, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 болгарский перец, 2 помидора, 500 г молодой капусты, 1,5 л воды или бульона, специи, ароматические травы и зелень.

Приготовление: Измельчи все овощи. Обжарь лук пару минут в минимальном количествежир, 3 лука, 5 карто­фе­лин, спе­ции, горсть зеле­ни. 

При­го­тов­ле­ние: Нарежь мясо куби­ка­ми, обва­ли в спе­циях и нарежь лук. Нарежь куби­ка­ми мор­ковь и картофель. Вскипи воду в кот­ле, клади мясо и вари 20 минут, пока мясо не ста­нет мяг­ким. Затем добавь лук, мор­ковь, картофель и вари еще 20 минут. В кон­це туда же выло­жи зеле­нь и готовь еще 5 минут. Пода­вай шурпу горя­чей со све­жим хлебом и гор­чи­цей.1 килограмм картошки, 1 кг лука, 3 болгарских перца, 2 острых перчика, 500 г помидор, 2 пучка зелени, специи. 

Приготовление: Наруби говядину кусочками среднего размера, помести ее в казан, залей водой и вари на костре около 2,5 часа, снимая пену. Крупно нарежь и отправь все овощи в казан. Готовь еще полчаса и затем добавь специи. Готовь еще немного, добавь рубленую зелень, сними с огня и дай шурпе немного настояться.

15. Запеченная кукуруза на углях

Один из лучших дачных рецептов. Для пикантности – возьми лайм вместо лимона.

Тебе понадобится: 3 початка кукурузы, 1/2 лимона, специи по вкусу. 

Приготовление: Очисти кукурузу от листьев и выложи ее над готовыми раскаленными углями. Переворачивай кукурузу по мере появления подпалин. Обжарь со всех сторон, сними с огня, сбрызни лимонным соком и посыпь специями.

16. Молочный суп с вермишелью

Завтрак для всей семьи прямиком из детства.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 100 г вермишели, 2 ст.л. сахара, 2 щепотки соли, 5 г сливочного масла. 

Приготовление: Доведи молоко до кипения, добавь соль и сахар, и выложи вермишель. Вари 5–7 минут, снимая пену. В конце добавь кусочек сливочного масла и дай ему растаять.

17. Салат из свекольной ботвы

Необыкновенная заправка придает ему особенно пикантные нотки.

Тебе понадобится: 3 свеклы с ботвой, 1 свежий огурец, 1 малосоленый огурец, 1 яблоко, 1 фиолетовая луковица, 100 мл оливкового масла, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. меда, 2 ч.л молотого имбиря, 2 щепотки соли. 

Приготовление: Запеки свеклу до готовности в фольге и крупно ее нарежь. Огурцы, лук и яблоко – нарежь мелким кубиком. Произвольно измельчи ботву и смешай все вместе. Взбей в блендере масло с оставшимися ингредиентами и полей салат этой заправкой.

18. Сырники с яблоками

А уж если их приготовить из домашнего творога – как тут устоять.

Тебе понадобится: 200 г творога, 1 яйцо, 1 яблоко, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. манки, 2 ст.л. сахара, корица, соль. 

Приготовление: Вилкой разомни творог с манкой и яйцом. Добавь очищенное тертое яблоко и все остальные ингредиенты. Перемешай тесто и сформируй сырники. По желанию еще обваляй их в муке. Обжарь сырники на сковороде примерно по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

19. Дачный лимонад с мелиссой

Количество сахара меняй по вкусу – смотря насколько сладкий лимонад ты хочешь получить.

Тебе понадобится: 2 лимона, 10 листиков смородины, 5 листиков мелиссы

Лимонад с мятой

Лимонад с листьями мяты — отличный напиток для жаркого летнего дня. Вам понадобится 700 мл воды, 100 г сахара и лед.

Рецепт приготовления: Налейте воду в кастрюлю, добавьте листья мяты и доведите до кипения. Затем положите сахар и варите сироп 3 минуты. Остудите сироп и процедите его. Смешайте полученный отвар с соком 1 лимона. Перелейте в кувшин, добавьте лед и несколько кусочков лимона.

20. Щи из молодой капусты с картофелем

И с помидорами вместо томатной пасты!

Ингредиенты: 1,5 литра куриного бульона, 400 г картофеля, 1 лук, 3 помидора, 1 морковь, 450 г молодой капусты, специи.

Приготовление: Доведите бульон до кипения, добавьте картошку и оставьте вариться. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте до золотистости. Очистите и нарубите помидоры мелким кубиком. Добавьте их туда же и жарьте еще 5 минут, помешивая.

Тонко нашинкуйте капусту. Когда картофель будет почти готов, добавьте в щи поджарку, капусту и специи по вкусу. Проварите еще 2–3 минуты после кипения.