20 вкусных салатов со свежими огурцами для всей семьи

Топленые устрицы с кляром и нектаром лимона.

Приготовление: Однородными по размеру кусочками порежь огурцы, крабовые палочки, яйца, уложи в салатник вместе с рубленой зеленью и кукурузой без жидкости. Полей приправленной специями сметаной.

5. Салат из говяжьего языка и огурцов

Истинный деликатесный салат, который готовится всего за несколько минут. Главное, заранее правильно отварить и почистить говяжий язык!

Тебе понадобится: 1 говяжий язык, 2–3 огурца, 130 г обжаренных грецких орехов, 160 г сыра качотта с пажитником или кусочками паприки, майонез.

Приготовление: Говяжий язык и огурцы порежь мелким кубиком, смешай с майонезом, половиной тертого сыра и измельченными в крупную крошку орехами. Верх салата посыпь оставшейся качоттой.

6. Салат со свежими огурцами по-фламандски

Этот простой салат можно смело включать в диетическое и здоровое меню.

Тебе понадобится: 2 огурца, 2 вареных желтка (куриных), 160 г греческого йогурта, укроп.

Приготовление: Огурцы порежь средними кусочками, опусти в подсоленный кипяток, бланшируй 10 минут, откинь на сито. Взбей в блендере йогурт с желтками, укропом и специями, смешай соус с огурцами.

7. Битые огурцы по-китайски

Китайцы – весьма изобретательный народ, чего только стоит их салат из битых свежих огурцов!

Тебе понадобится: 6 средних огурцов, 2 ст. л. рисового уксуса, 1 свежий стручок перца чили, 1,5 ст. л. кунжутного масла, 3 дольки чеснока, 1,5 ст. л. кунжута, 1 пучок пряной зелени (ассорти по вкусу).

Приготовление: Огурцы разрежь вдоль на две половины, ложкой выбери семена. Приготовь две разделочные доски, положи между ними половинку огурца, с силой надави и постуки молоточком для мяса по верхней доске, чтобы овощ расплющился.

Обработанные таким образом половинки огурцов порежь длинными тонкими полосками по диагонали, полей рисовым уксусом, спустя 12–15 минут откинь на сито. Всыпь к огурцам порезанный кубиками чеснок и мякоть перца чили (без плодоножки и семян), добавь кунжутное масло, зелень, зерна кунжута.

8. Салат с вареными яйцами и огурцами

Низкокалорийный, но очень сытный салат, который отлично подойдет на завтрак или ужин.

Тебе понадобится: 2 вареных яйца, 2 огурца, 1,5 ст. л. нежирной сметаны, 1 ч. л. лаймового сока, 5 веточек укропа, 1 ч. л. горчицы в зернах.

Приготовление: Огурцы и яйца порежь крупными кусочками, добавь укроп, полей лаймовым соком и сметаной с горчицей. Готово, вот и все!

9. Салат с огурцами, апельсином и мятой

Вместо апельсина можно добавить в салат мандарин, грейпфрут или несколькодолго зачищало.

Тебе понадобится: 2 огурца, 4 сваренных яйца, 1 апельсин, 1 банка зеленого горошка, 0,5 пучка зеленого базилика, мята, майонез, щепотка молотого острого перца.

Приготовление: Цитрус очистить от пленок, дольки порезать небольшими кусочками, смешать с нарезанными кубиками яиц и огурцов. Добавить зеленый горошек, мяту и базилик, заправить салат майонезом с перцем чили.

10. Салат с капустой, огурцами и авокадо

Маслянистая мякоть авокадо делает любой салат питательным и сытным.

Тебе понадобится: 0,5 кг тонко нарезанной капусты, 2 огурца, 1 банка кукурузы, 110 мл сметаны, 1 ст. л. горчицы в зернах, 1 ст. л. подрумяненного кунжута, 1 средний авокадо.

Приготовление: Тонкие ломтики огурца смешать с кубиками авокадо, нарезанной капустой, добавить кукурузу и кунжут. Заправить сметаной, смешанной с дижонской горчицей.

11. Салат «Острый» из свежих огурцов

Этот салат понравится поклонникам острых блюд, подобные рецепты пришли к нам из корейской кухни.

Тебе понадобится: 5–6 огурцов, 1 большой пучок кинзы, 3–4 ч. л. без горького молотого острого перца, 2 головки чеснока, по 0,5 ч. л. соли и сахара, 1,5 ст. л. уксуса.

Приготовление: Огурцы порезать на тонкие длинные ленты при помощи овощечистки. Посыпать измельченной кинзой, полить заправкой из уксуса и растертых в ступке чеснока, посолить, посыпать сахаром и острым перцем.

12. Диетический салат с огурцами и мятой

Мятная свежесть, ложечка греческого йогурта и кусочки сочного огурца… Это очень вкусно и, конечно же, полезно!

Тебе понадобится: 400 г огурцов, 250 мл греческого йогурта, 3 дольки чеснока, 0,5 ч. л. морской соли, 4–5 веточек свежей мяты, 0,3 пучка зелени (ассорти), 0,25 ч. л. молотого острого перца.

Приготовление: Йогурт приправить чесноком и специями, оставить настаиваться. Огурцы разрезать вдоль на две половины, затем каждую порубить на тонкие ломтики, соединить с измельченной пряной зеленью и мятой, залить йогуртово-чесночной заправкой.

13. Салат «Греческий» со свежими огурцами

Яркий и сочный греческий салат готовится из качественных домашних овощей, которые придают ему приятный вкус и аромат.

Тебе понадобится: 5 средних томатов, 2 небольших огурца, 1 стручок сладкого болгарского перца, 1 красная луковица, 100 г мягкого сыра, 55 г черных маслин, 0,5 ч. л. орегано, 3,5 ст. л. оливкового масла первого отжима, сок половины лимона, щепотка соли.

Приготовление: Томаты и огурцы порезать средними кусочками, лук – полукольцами, сладкий болгарский перец – соломкой, сыр – крупными кубиками. Смешать все в глубоком салатнике, полить смесью лимонного сока, масла, посолить и посыпать орегано.

14. Сырный салат с огурцами и яблоками

Нежный и острый салат, который приготавливается из натертого сыра с яблоком и свежими огурцами. Очень вкусно с свежими тостами!

Тебе понадобится: 350 г твердого сыра, 250 г свежих огурцов, 3 яблока кислых сортов, по 2,5 ст. л. сметаны (20%) и домашнего майонеза, 2 ч. л. горчицы в зернах.

Приготовление: Яблоки без кожицы и семян нарежь тонкими дольками, огурцы – кружочками, а сыр – небольшими кубиками. Перемешай с горчицей, сметаной и майонезом.

15. Салат с курицей, огурцами и сыром

Зарумяненные на сливочном масле кусочки куриного филе великолепно гармонируют со свежим огурцом.

Тебе понадобится: 300 г куриного филе, 2 ст. л. сливочного масла, 120 г сыра чеддер, 3 вареных яйца, 2 огурца, 3 ст. л. майонеза.

Приготовление: Филе курицы нарежь продолговатыми брусочками, обжарь на масле до образования румяной корочки. Огурцы порежь тонкими кружочками, яйца поруби кубиками, сыр натри на терке. Заправь салат майонезом и укрась кусочками жареной курицы.

16. Огуречный салат с манго, авокадо и киви

При желании, можешь добавить в этот экзотический салат кислое яблоко или даже мякоть апельсина.

Тебе понадобится: 2 авокадо, 3 огурца, 0,5 чуть недозрелого плода манго, 2 киви, 50 г лесных орехов, майонез, 1 красная луковица, 0,5 стакана кипятка, 1 ст. л. уксуса, по 1/2 ч. л. сахара и соли.

Приготовление: Огурцы и мякоть фруктов порежь мелкими ломтиками. Лук нарежь полукольцами, залей кипятком с растворенными в нем уксусом, сахаром и солью, через 10–15 минут откинь на сито и отожми, смешай с овощами и фруктами, заправь майонезом, посыпь мелкими кусочками лесных орехов.

17. Салат с огурцами и вялеными томатами

Этот салат состоит, по сути, из двух компонентов: свежих огурцов и удивительно вкусной заправки из вяленых помидоров, чеснока и кукурузного масла.

Тебе понадобится: 4 огурца, 3 ст. л. кукурузного масла, 0,5 ч. л. морской соли, 2–3 вяленых томата, 2 дольки чеснока.

Приготовление: Порезанный пластинками чеснок залей кукурузным маслом, добавь измельченные вяленые томаты и соль, поставь в микроволновку на 1 минуту. Залей еще теплой заправкой крупные кусочки огурцов.

18. Овощной салат из огурцов «Восточный»

Идеальный салат со свежими огурцами к шашлыку или запеченному мясу, готовится очень просто!

Тебе понадобится: 2 огурца, 1 морковь, 1 стручок сладкого перца, 5 перышек зеленого лука, 2 дольки чеснока, 0,25 стручка перца чили, 0,5 пучка укропа, 1 ст. л. белого кунжута, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2,5 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1,5 ст. л. подсолнечного масла,0,5 ч. л. соли.

При­го­тов­ле­ние: Раз­режь огур­цы вдоль на тон­кие ломтики, затем каждый порежь тон­ки­ми полос­ка­ми, бол­гар­ский перец и чили нарежь полу­коль­ца­ми, мор­ковь и зуб­чи­ки чес­но­ка натри на китайской тер­ке. Добавь к овощам обжа­рен­ный кун­жут, зелень и заправ­ку из уксуса с саха­ром, солью, мас­лом и соевым соусом.

19. Салат с тунцом и огурцами

Вме­сто кон­сер­ви­ро­ван­но­го тун­ца мож­но взять гор­бу­шу, скум­брию и даже сай­ру в масле.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 бан­ка кон­сер­ви­ро­ван­ной рыбы в масле, 1 бан­ка куку­ру­зы, 2 све­жих огур­ца, 3 ваpёных яйца, 1 крас­ная луко­ви­ца, 60 мл сме­та­ны (15%).

При­го­тов­ле­ние: Рыбу разо­мни вилкой, смешай с куку­рузой, поре­занны­ми куби­ка­ми огур­ца­ми и яйцами. Лук мелко порежь, обдай кипятком, что­бы уда­лить горечь, отправь в миску к рыбе, заправь сметаной.

20. Салат с огурцами, яблоками и луком

Этот рецепт сала­та одно­знач­но станет одним из самых вос­тре­бован­ных в твое­й семье!

Тебе пона­до­бит­ся: 2 кис­лых ябло­ка, 1 лук-порей, 3 свежих огур­ца, 1 ч. л. дижон­ской гор­чи­цы, щепот­ка эст­ра­го­на, 1 ст. л. лай­мо­во­го сока, 2 ст. л. олив­ко­во­го мас­ла пер­во­го отжи­ма, 0,5 ч. л. пере­мо­ло­тых в кофе­мол­ке кун­жут­ных семечек.

При­го­тов­ле­ние: Соусом из кун­жут­ной муки, сока лаима, олив­ко­во­го мас­ла, эст­ра­го­на и гор­чи­цы залей смесь из наре­занны­х солом­кой огур­цов и яблок. Лук-порей нарежь полу­коль­ца­ми, смешай с гор­чи­цей в зер­нах, пере­ло­жи в салатник.