20 закусок для пикника, которые готовятся проще простого

Путешествие на природу — это не только шашлык. Кроме того, шашлык и даже мангал здесь совсем не обязательны. На помощь приходят разнообразные закуски, которые помогут приятно провести время. Собрали для тебя подборку из 20 лучших рецептов!

1. Лепешка с тунцом

Такую закуску можно приготовить прямо на месте за считанные минуты.

Тебе необходимо: 1–2 листа лаваша, 1 банка тунца, 2 пера зеленого лука, 2 яйца, 1/2 пучка зелени, 3–4 ст.л. майонеза. 

Приготовление: Заранее свари яйца вкрутую и мелко их нарежь. Измельчи всю зелень, разомни тунец вилкой, перемешай все вместе и заправь начинку майонезом. Нарежь лаваш и заверни полученную начинку в конвертики.

2. Цикорий для пикника

В цикорий можно обмакивать нарезанные овощи, хлебные палочки или другие закуски.

Тебе необходимо: 250 г консервированного нута, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. тахини, 2 щепотки зиры, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. паприки, специи.

Приготовление: Отправь в блендер и взбей все ингредиенты до однородности. Доведи цикорий до желаемой консистенции с помощью масла.

3. Овощная закуска

Ее можно есть как салат, выложить в корзинки или на хлеб.

Тебе необходимо: 500 г разноцветных помидор, 1 фиолетовая луковица, 1–2 перца чили, 2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, по 1 ст.л. лимонного сока и сока лайма, 0,5 ч.л. тмина, соль и специи.

Приготовление: Мелко наруби лук, чеснок, чили и кинзу. Помидоры тоже нарежь мелким кубиком. Смешай все вместе, приправь и сбрызни соком лимона и лайма.

4. Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Рулет обязательно нужно готовить заранее, чтобы он настоялся в холодильнике пару часов.

Тебе необходимо: 2–3 листа лаваша, 200 г твердого сыра, 250 г крабовых палочек, 2–3 помидора, 4 веточки укропа, майонез. 

Приготовление: Натри сыр, мелко нарежь помидоры и крабовые палочки, измельчи укроп и заправь майонезом. Заверни эту начинку в лаваш, заверни рулет в пищевую пленку и отправь его в холодильник. Нарежь перед подачей.

5. Итальянский кекс для отдыха на свежем воздухе

Потрясающий закусочный кекс. Не только вкусный, но еще и красивый в разрезе!

Тебе необходимо: 300 г муки, 150 мл молока, 4 яйца, 50 г пармезана, 150 мл оливкового масла,8 г дрожжей, 280 г сушеных помидоров, 50 г маслин, 1 ч.л. каперсов, 1 горсть шпината или базилика, приправы.

Приготовление: Мелко нарежь помидоры, шпинат, маслины и добавь каперсы. Взбей яйца с молоком и маслом, постепенно добавляй просеянную муку с дрожжами и затем – приправы и тертый пармезан. Смешай тесто и начинку, выложи все в форму и испеки кекс в духовке около 45 минут при 180 градусах.

6. Рулетики из баклажанов с орехами

Их можно приготовить даже прямо во время пикника на мангале.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 70 г творожного сыра, 50 г грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 4 веточки кинзы.

Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими ломтями и обжарь их до готовности любым удобным способом. Отдельно смешай творожный сыр и измельченные орехи с чесноком и кинзой. Выложи полученную начинку на ломтики баклажана и сверни их рулетиком.

7. Закуска из помидоров и зелени для пикника

Если нужно, закрепи закуску шпажками или зубочистками.

Тебе понадобится: 3 больших помидора, 100 г сливочного сыра, 1 пучок зелени, 2 зубчика чеснока, приправы.

Приготовление: Нарежь помидоры кружочками. Смешай сливочный сыр с измельченной зеленью, чесноком и приправами. Выложи эту начинку на каждый кружок помидора и сложи их по несколько кружков вместе.

8. Куриный паштет

Простой в приготовлении и очень вкусный, он хорош с хлебом или багетом.

Тебе понадобится: 1 куриная грудка, 100 г грецких орехов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, по 2 ст.л. сливочного и оливкового масла, приправы.

Приготовление: Отвари курицу до готовности. Обжарь грецкие орехи на сухой сковороде. Измельчи лук и чеснок, и обжарь их на смеси двух масел. Пропусти все через мясорубку или измельчи блендером. Приправь паштет по вкусу.

9. Сэндвичи с ветчиной и сыром

Особенно вкусными сэндвичи получаются из цельнозернового хлеба.

Тебе понадобится: 8 ломтиков хлеба, 1 пучок редиски, 2 огурца, 100 г твердого сыра, 200 г ветчины, 1 фиолетовая луковица, 1 огурец, 1 помидор, 4 листа салата.

Приготовление: Выложи на 4 ломтика хлеба салатные листья, а затем – в произвольном порядке остальные ингредиенты, нарезанные тонкими ломтями. Накрой сэндвичи сверху оставшимся хлебом.

10. Маффины с курицей для пикника

Такие маффины хороши и в холодном виде, так что их удобно брать с собой.

Тебе понадобится: 500 г курицы, 150 г твердого сыра, 4 ст.л. сметаны, 1 стакан муки, 250 мл молока, 1 луковица,3 яйца, зелень, приправы.

Подготовка: Взбейте яйца с приправами и сметаной. Добавьте молоко и муку, продолжая взбивать. Отварите и порежьте куриное филе мелким кубиком. Трите сыр, измельчите лук и зелень, и смешайте все с тестом. Выложите его в формочки для маффинов и испеките в духовке 25 минут при 180 градусах.

11. Сырные палочки

Готовятся из магазинного слоеного теста, так что справится любой новичок.

Вам понадобится: 250 г слоеного теста, 200 г любого сыра, 1 яйцо, 2 ст.л. кунжута. 

Приготовление: Раскатайте тесто, нарежьте его тонкими полосками и посыпьте тертым сыром. Сверните все в спирали, смажьте их яйцом и посыпьте кунжутом. Испеките сырные палочки 10–15 минут на пергаменте в духовке при 200 градусах.

12. Битые огурцы

Чудесная азиатская закуска для пикника и не только.

Вам понадобится: 500 г огурцов, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. яблочного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, 1 ч.л. кунжута.

Приготовление: Нарежьте огурцы брусочками, выложите их в пакет и отбейте кухонным молотком или скалкой. Аккуратно, не в кашу. Добавьте к огурцам измельченный чеснок, чили и все остальные ингредиенты. Перемешайте и дайте настояться хотя бы полчаса.

13. Фаршированный багет для пикника

Нарежьте его ломтиками средней толщины перед подачей.

Вам понадобится: 1 багет, 400 г сосисок, 200 г соленых огурцов, 150 г сливочного масла, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, зелень, специи. 

Приготовление: Разрежьте багет вдоль и удалите мякоть. Мелко нарежьте сосиски и соленые огурцы, и смешайте их с мягким маслом, горчицей, лимонным соком и специями. Подсушите мякиш в духовке или на сковороде, растрите и тоже вмешайте в начинку. Нафаршируйте багет, соедините половинки и оберните пленкой. Отправьте в холодильник на пару часов.

14. Грибы с овощами в лаваше

Легкая вариация на тему шаурмы, но без мяса.

Вам понадобится: 1 лист лаваша, 70 г пекинской капусты, 200 г грибов, 3 ст.л. йогурта, 1 луковица, 70 г корейской моркови, специи. 

Приготовление: Мелко нарежьте и обжарьте грибы с луком до готовности. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту, добавьте корейскую морковь и смешайте с грибами. Смажьте лаваш йогуртом со специями, выложите полученную начинку и заверните все рулетом.

15. Рулетики из кабачков с творогом

Взбейте творог блендером, чтобы сделать начинку более однородной.

Вам понадобится: 2 кабачка, 250 г творога, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 2 ст.л.сметаны, пряности. 

Приготовление: Нарежь цукини ломтиками и обжарь их любым удобным способом до готовности. Отдельно смешай творог, сметану, пряности и измельченный чеснок с укропом. Заверни эту начинку в ломтики цукини.

16. Капрезе на шпажках для пикника

Перед подачей полей капрезе оливковым маслом и сбрызни бальзамиком.

Тебе понадобится: 12 шариков моцареллы, 12 помидоров черри, 6 листиков базилика. 

Приготовление: Промой и обсуши базилик. Надень на шпажки небольшие помидоры черри, базилик и шарики моцареллы в произвольном порядке.

17. Салат с колбасой и овощами

Сытный, вкусный и яркий. А готовится всего за пару минут!

Тебе понадобится: 1 пучок латука, 3 огурца, 1 фиолетовая луковица, 2 помидора, 120 г кукурузы, 130 г колбасы, 3 яйца, 1 пучок редиски, оливковое масло. 

Приготовление: Заранее свари яйца вкрутую и нарежь. Произвольно нарежь овощи и колбасу, добавь кукурузу и сбрызни салат оливковым маслом.

18. Фаршированные помидоры с фетой

Вместо феты также подойдет брынза или другой рассольный сыр.

Тебе понадобится: 6–8 помидоров, 120 г феты, 4 зубчика чеснока, 3 веточки зелени, 1 ч.л. паприки, 3 ст.л. сметаны, пряности.

Приготовление: Смешай фету, сметану, нарезанную зелень, чеснок и пряности. Срежь у помидоров верхушки, удали мякоть ложкой и нафаршируй помидоры этой начинкой.

19. Гуакамоле для пикника

Выкладывай гуакамоле на хлебцы или лаваш, или используй как дип для закусок.

Тебе понадобится: 1 авокадо, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1/2 фиолетовой луковицы, 2 веточки кинзы, 2 веточки мяты, 2 ст.л. оливкового масла, пряности.

Приготовление: Измельчи в блендере мякоть авокадо с маслом, чесноком, зеленью, пряностями и лимонным соком по вкусу. Очень мелко наруби лук и помидор, и перемешай все вместе.

20. Маффины с сосисками и помидорами

Намного удобнее любых бутербродов и сэндвичей!

Тебе понадобится: 2 яйца, 160 мл молока, 150 г муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 8 баварских сосисок, 6 помидоров черри, 1 ч.л. базилика, пряности. 

Приготовление: Взбей яйца с молоком и добавь просеянные сухие ингредиенты. Добавь пряности, нарезанные кружочками сосиски и дольки помидоров черри. Перемешай все вместе, выложи в формочки для маффинов и выпекай 20–25 минут в духовке при 180 градусах.