Диетические супы – 20 вкусных рецептов приготовления

Лег­кие и полез­ные супы – отли­чный выбор, если вы заботи­тесь о сво­ем здоро­вье. Они подходят в любую погоду: не созда­ют ощу­ще­ния тяже­сти в жару и согре­ва­ют в самые холод­ные зим­ние дни. Мы подго­товили для вас 20 рецеп­тов здоро­вых супов: быст­рых, вкус­ных и красивых!

1. Здоровый суп-гуляш с овощами и индейкой

Хоть блю­до и лег­кое, но оно получа­ется очень густым.

Вам понадо­бит­ся: 300 г индей­ки, бульон, 100 г поми­до­ров, 50 г сель­де­рея, 100 г кабач­ка, 100 г мор­ко­ви, 100 г фасо­ли, 40 г бол­гар­ско­го пер­ца, 50 г лука, бази­лик, чес­нок, 2 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, специи.

При­го­товь­те: Нарежьте все овош­и оди­новеликими ку­соч­ка­ми, промой­те фасоль и исмельчи­те зеле­нь. Обжарьте кусоч­ки индей­ки в мас­ле с чес­но­ком, добавьте овош­и и обжарьте все вме­сте 3–4 мину­ты. Залейте суп бульо­ном по вку­су, доведите до готов­но­сти, а в конце добавьте специи и зеле­нь.

2. Здоровый капустный суп

Отлич­ный вари­ант супа для раз­гру­зоч­но­го дня! 

Вам понадо­бит­ся: 500 г капу­сты, 2 луко­ви­цы, 3 кар­то­фе­ли­ны, 2 мор­ко­ви, пару гри­бов, спе­ции, 2 ст.л. мас­ла, чес­нок, 1,5 л бульона.

Приготовь­те: Мор­ковь с луком и гри­ба­ми измельчи­те и обжарьте бук­валь­но 5 минут, добавьте к ним чес­нок и переложи­те в кастрю­лю. Добавьте кусоч­ки кар­то­фе­ля, залейте бульо­ном и вари­те до полу­го­товно­сти. Выложи­те нашин­ко­ван­ную капу­сту и спе­ции и про­ва­рите суп еще 20 минут на сред­нем огне.

3. Здоровый тыквенный суп-пюре

Он совсем не похож на клас­си­че­ские супы-пюре.

Вам понадо­бит­ся: 1 кг тык­вы, 6 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 2 слад­ких пер­ца, 1 голов­ка чес­но­ка, 1 луко­ви­ца, 600 мл овощ­но­го бульо­на, 2 веточ­ки кин­зы, специи.

При­го­товь­те: Нарежьте круп­ны­ми ломьти­ка­ми тыквы, выложи­те к ней на про­ти­вень слад­кий перец и голов­ку чес­но­ка. Сбрыз­ните 4 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла и пол­ча­са запекайте при 200 гра­ду­сах. Наруби­те лук и обжарьте на остат­ках мас­ла пря­мо в кастрюле.

Добавьте тык­ву, влейте овощ­ной бульон и про­ва­рите 15 минут на малень­ком огне после кипе­ния. Добавьте очи­щен­ный запе­чен­ный чес­нок и спе­ции, взбейте блен­де­ром. При пода­че украсьте ломьти­ка­ми пер­ца и кинзой.

4. Здоровый суп с сайрой

Мини­мум ингре­ди­ен­тов – максимум пользы!

Вам понадо­бит­ся: 1 бан­ка кон­сер­ви­ро­ван­ной сай­ры, 2 кар­то­фе­ли­ны, 1 морковь, 1 луко­ви­ца, 1 ст.л. уксу­са, специи.

При­го­товь­те: Отварите куби­ки кар­то­фе­ля в кипяче­ной воде, добавьте к ним тер­тую мор­ковь и наре­зан­ный солом­кой лук. Убавьте тем­пе­рату­ру и про­ва­рите еще 15 минут, а в самом кон­це добавьте сай­ру, уксус, спе­ции и оставьте на пли­те еще на 10 минут.

5. Здоровый суп с омлетом

Блюдо будет представлено интереснее, если провести эксперименты с фигурной нарезкой. 

Для этого понадобится: 200 г тыквы, 1 лук, 2 моркови, 2 ст.л. сливок, 2 яйца, масло, крыло индеи, 3 л воды, специи.

Приготовление: Сварите бульон из крыла индеи, выложите мясо и нарежьте кусочками. В бульон добавьте кубики тыквы, морковь и лук, варите до готовности. Взбейте яйца со сливками и специями, обжарьте омлет и добавьте в готовый суп с кусочками мяса и зеленью.

6. Диетический овощной суп с овсяными хлопьями

Очень полезный рецепт супа, который подойдет даже под медицинские диеты.

Для этого понадобится: 1 л овощного бульона, 1 морковь, 100 г овсяных хлопьев, 1 ст.л. лимонного сока, 100 г чернослива, 1 зеленое яблоко, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежьте соломкой чернослив, морковь и яблоко, и сбрызните лимонным соком. Потушите их около 10 минут в небольшом количестве воды. Овсяные хлопья залейте кипящим бульоном, проварите 7 минут и перетрите через сито. Добавьте морковь, яблоко, чернослив, специи и масло, доведите до кипения и снимите с огня.

7. Диетический суп с кальмарами

Блюдо будет еще более впечатляющим, если использовать дикий рис.

Для этого понадобится: 600 мл воды, 200 г кальмаров, 50 г риса, 1 лук, 100 г шпината, 2 ст.л. йогурта, 2 картофелины, специи.

Приготовление: В кастрюлю с водой положите рис, картофель и измельченный лук, варите до готовности. Добавьте шпинат, специи и нарезанного полосочками кальмара, проварите еще 5 минут. Перед подачей заправьте суп йогуртом.

8. Холодный суп на кефире

Если хочешь чего-то освежающего – вот рецепт холодного диетического супа!

Для этого понадобится: 4 ст.л. вареной гречки, 300 мл кефира, 1 огурец, 60 г вяленого мяса, соль, специи, зелень.

Приготовление: Нарежьте огурец с мясом, добавьте гречку, залейте кефиром и приправьте. Подавайте суп с зеленью и, по желанию, с сухариками из черного или ржаного хлеба.

9. Диетический суп с рисом и кнелями

Красивый домашний овощной суп с курицей и зеленью 

Для этого понадобится: 1,2 л бульона, 400 г курицы, 1/3 стакана риса, 300 г тыквы, 1 морковь, 0,5 стакана зеленого горошка, 1 стебель сельдерея, 1 стебель лука-порея, 1 луковица, пучок укропа, 1 яйцо, оливковое масло, перец, соль.

Приготовление: Приготовьте фарш из курицы, лука, половины укропа, яйца и специй. Сформируйте кнели и запекайте 20 минут при 180 градусах. Нарежьте все овощи мелким кубиком и потушите 15 минут под крышкой в оливковом масле. Залейте бульоном, доведите до кипения, посыпьте рис и варите до готовности. За 5 до конца добавьте горошек, а при подаче – кнели и зелень.

10. Здоровый борщ

Да, такое также возможно!

Вам понадобится: 600 г капусты, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковь, 1 свекла, треть лимона, 1 лавровый лист, соль, перец, зелень, 2 л воды.

Приготовление: Порежь все овощи мелкой соломкой, а картофель кубиками. Положи их в кастрюлю, залей кипящей водой, доведи до кипения и уменьши огонь. Добавь лавровый лист и вари 40 минут. В самом конце добавь лимонный сок, перец и зелень, и вари еще 5 минут.

11. Здоровый суп с капустой и морепродуктами

Для приготовления супа подойдет любой готовый морской коктейль из упаковки. 

Вам понадобится: 200 г морского коктейля, 1 картофелина, несколько соцветий брокколи и цветной капусты, 60 г брюссельской капусты, 50 г стручковой фасоли, 40 г болгарского перца, базилик.

Приготовление: Отвари нарезанный картофель в бульоне до полуготовности. Добавь фасоль и капусту, через 3 минуты – остальные ингредиенты, кроме базилика. Можешь использовать пасту карри или другие специи по вкусу. Вари суп 5–7 минут и добавь базилик.

12. Суп-пюре из сельдерея

Сложно придумать еще более диетический рецепт супа. 

Вам понадобится: 1 морковь, половина корня сельдерея, 1 кабачок, 150 г индейки, 1 л воды, специи.

Приготовление: Измельчи индейку, нарежь кабачок с морковью полосочками, а сельдерей – мелким кубиком. Залей водой, добавь специи и вари на медленном огне, пока овощи не размякнут. Измельчи суп блендером и укрась зеленью, сыром или сухариками при подаче.

13. Здоровый рыбный суп с брокколи

Рекомендуем брать белую рыбу – она не такая жирная и лучше выглядит. 

Вам понадобится: 300 г рыбы, 200 г брокколи, 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, 1 лавровый лист, соль.

Приготовление: Измельчи лук с морковкой и слегка спассеруй в масле. Добавь соцветия брокколи и обжарь еще минуту. Выложи кубики картофеля, лавровый лист и ломтики рыбы, залей водой и вари около 15 минут после кипения.

14. Быстрый здоровый суп

Очень полезный рецепт супа, который подойдет даже детям.

Вам понадобится: 250 г картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 100 г зеленого горошка, 150 г брюссельской капусты, 230 г шампиньонов, соль, специи.

Приготовление: Измельчи все овощи на свой вкус и выложи их в кипящую воду. Когда она снова закипит, добавь горошек с капустой. После третьего кипения уменьши температуру, вари еще 15 минут и дай полчаса настояться под крышкой.

15. Здоровый томатный суп-пюре

Еще один уникальный рецепт для вас!

Вам понадобится: 150 мл бульона, 1 кг помидоров, 1 лук, 3 зубчика чеснока, по 10 г свежей базилика, кинзы и петрушки, тимьян, по 1 ч.л. майорана, паприки и соли, 0,5 ч.л. чили и розмарина, 40 мл оливкового масла.

Приготовление: Измельчите лук и чеснок, и обжарьте их в масле прямо в кастрюле. Нарежьте очищенные от шкурки помидоры кубиком и выложите туда, долейте бульон и варите на маленьком огне. Через 10 минут добавьте измельченную зелень и специи, а еще через 5 минут суп можно пюрировать.

16. Питательный суп с сельдереем и консервированными томатами

Густой суп напоминает жидкое рагу и подходит для похудения. 

Вам понадобится: 2 ст.л. растительного масла, 1 лук, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 болгарский перец, 3 помидора, 60 мл консервированных томатов, 1 маленькая капуста, 1 пучок зеленого лука, 400 мл бульона, специи.

Приготовление: Нарежьте все овощи мелкими кусочками и обжарьте в сковороде. В последнюю очередь добавьте капусту и зеленый лук. Полейте бульон и консервированные томаты, приправьте суп и варите, пока овощи размягчатся.

17. Чечевичный суп — диетическое удовольствие

Сытный, питательный, но очень полезный!

Вам понадобится: 1 картофелина, 1 морковь, 1 помидор, 200 г чечевицы, 2 лавровых листа, 5 горошин перца, 300 говкицы, соль.

Приготовление: Отварите бульон из говядины, выньте мясо и добавьте кубики картофеля. Через 10 минут добавьте промытую чечевицу, а еще через 5 – морковь. Уменьшите огонь и добавьте специи. За 5 минут до готовности выложите в суп помидор и верните мясо.

18. Диетический суп из кабачков

В этом супе нет ни грамма жиров и даже нет картофеля!

Вам понадобится: 300 г кабачков, 1 лук, 1 морковь, 100 г риса, зелень, соль, специи.

Приготовление: Выложите в кипящую воду промытый рис, измельченные морковь и лук, варите до готовности. Мелко нарежьте или тертые кабачки, добавьте его в суп вместе с зеленью и специями и варите еще 7 минут.

19. Диетический суп из гречки

Можете добавить постное мясо или обойтись без него.

Вам понадобится: 2 л воды, 1 стакан гречки, 3 картофелины, 1 морковь, 1 лук, 2 лавровых листа, специи, зелень.

Приготовление: В кипящую воду добавьте промытую крупу, а через пару минут – кубики картофеля. Измельченный лук с морковью слегка обжарьте в капле масла и добавьте в суп с лавровыми листьями. Варите на маленьком огне до готовности картошки и крупы, а в конце добавьте специи и зелень.

20. Диетический суп с фрикадельками

Используйте фарш из курицы или нежирной говядины.

Вам потребуется: 300 г фарша, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 20 г сливочного масла, лавровые листы, специи, зелень.

Приготовление: Натрите половину луковицы на терке и добавьте в фарш с сливочным маслом и специями. Сформируйте небольшие фрикадельки и положите их в кипящую воду с лавровым листом. Через 10 минут после закипания достаньте фрикадельки и добавьте картошку со специями. Еще через 10 минут – выложите фрикадельки обратно и добавьте обжаренные лук с морковью. Доведите суп до кипения и дайте настояться.