Лосось в сливочном соусе: 15 рецептов, с которыми справится любая хозяйка

Превосходный и изысканный лосось в масляном соусе идеально подходит как на праздничный стол, так и просто на ужин. Кроме того, он очень легко готовится. К тому же, его можно приготовить по-разному, и мы уже собрали для тебя 15 аппетитнейших рецептов!

1. Лосось с перцем и куркумой в масляном соусе

Всего пару щепоток специй сделают нейтральный соус очень пикантным.

Тебе понадобится: 800 г филе лосося, 200 мл 30% сливок, 2 зубчика чеснока, 1/2 перца чили, 0,5 ч.л. куркумы, специи.

Приготовление: Нарежь лосось на порционные куски, обжарь до румяности и отложи. В той же сковороде обжарь измельченный чеснок и чили, влей сливки, прогрей и приправь. Выложи лосось в масляный соус и туши 3 минуты.

2. Лосось с луком в масляном соусе

Для этого рецепта можно использовать стейк или порционные кусочки филе.

Тебе понадобится: 300 г лосося, 100 мл сливок, 1 луковица, 10 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, по 1 щепотке базилика и тимьяна.

Приготовление: Нарежь лосось, приправь и обжарь с двух сторон по 2–3 минуты. В той же сковороде обжарь измельченный лук и чеснок до золотистости. Добавь кусочек сливочного масла, сливки и специи. Выложи рыбу в полученный соус и туши 8 минут под крышкой на слабом огне.

3. Лосось в масляном соусе с вином и овощами

При желании можешь добавить любые другие овощи и зелень по вкусу.

Тебе понадобится: 2 стейка лосося, 1 луковица, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 стакан 20% сливок, 1 горсть зеленого горошка, 1–2 цуккини, специи.

Приготовление: Приправь и обжарь стейки лосося с двух сторон до румяности. Отдельно обжарь до золотистости измельченный лук, влей вино, немного потуши и приправь. Влей сливки, доведи соус до кипения и добавь горошек и нарезанный цуккини. Потуши все 2–3 минуты, выложи сюда лосося и прогрей еще 1 минуту.

4. Лосось с помидорами черри и пармезаном в масляном соусе

Максимум полчаса – и полноценное ресторанное блюдо уже готово.

Тебе понадобится: 3 стейка лосося, 500 г помидоров черри, 100 мл 30% сливок, 1/2 пучка зелени, 50 г пармезана, по 40 г сливочного и растительного масла, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Приправь и обжарь лосось на растительном масле с двух сторон до румяности. В сливочном масле отдельно обжарь измельченный чеснок, добавь половинки помидоров черри и жарь еще 2 минуты. Добавь рубленую зелень,перемешай, вливай сливки и туши 2 минуты. Добавь натертый пармезан, снова перемешай и выложи в соус стейки лосося. Готовь 5 минут на слабом огне.

5. Лосось в масляном соусе с горчицей в духовке

Для более яркого аромата добавь веточку тимьяна или розмарина перед запеканием.

Тебе понадобится: 500 г лосося, 1 стакан жирных сливок, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. горчицы, специи, оливковое масло.

Приготовление: Разделай лосось на порционные куски, сбрызни оливковым маслом и приправь. Смешай сливки, измельченный чеснок, специи и горчицу. Залей лосось получившимся масляным соусом и запекай 20–25 минут в духовке при 200 градусах.

6. Лосось в масляном соусе в мультиварке

Классическое блюдо и оригинальный способ его приготовления.

Тебе понадобится: 500 г лосося, 300 мл сливок, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле прямо в мультиварке на любом удобном режиме. Влей сливки, помешивая, и прогрей. Выложи кусочки лосося в этот соус, приправь и включи режим «Тушение» на 25 минут.

7. Лосось с картошкой в масляном соусе

И никакой отдельный гарнир точно не понадобится!

Тебе понадобится: 300 г лосося, 600 г картошки, 150 г плавленого сыра, 300 мл сливок, 20 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь и обжарь картошку до румяности на смеси масел. Добавь кусочки лосося и готовь еще 3 минуты. Приправь по вкусу, добавь тертый плавленый сыр и влей сливки. Доведи до кипения и туши на слабом огне под крышкой до готовности картофеля.

8. Лосось в масляном соусе со шпинатом и помидорами

Можно взять как свежий, так и замороженный шпинат – это не принципиально.

Тебе понадобится: 800 г филе лосося, специи, 70 г шпината, 250 г помидоров, по 1/2 стакана сливок и бульона, 1 зубчик чеснока, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь филе лосося на порционные кусочки, приправь и слегка обжарь с двух сторон. Отложи рыбу в сторону и обжарь измельченный чеснок. Влей бульон и сливки, доведи до кипения и добавь шпинат. Через 1 минуту добавь нарезанные дольками помидоры и рубленую зелень. Выложи туда же кусочки лосося и готовь все вместе 3–4 минуты.

9. Лосось с грибами в масляном соусе

Если хочешь сделать густой соус, тогда разведи в сливках ложку муки.

Тебе понадобится: 1 стейк лосося, 140 г шампиньонов, 1 луковица, 1 стакан сливок, специи, 20 г сливочного масла.

Приготовление: Подготовь и обжарь стейк лосося с обеих сторон. Отдельно обжарь измельченный лук и шампиньоны на масле до золотистости. Влей сливки, приправь и доведи до кипения. Выложи лосося в этот соус и прогрей пару минут.

10. Лосось с брокколи и шпинатом в сливочном соусе

Вместо брокколи можно взять цветную капусту – будет также вкусно.

Тебе понадобится: 500 г лосося, по 20 г сливочного и оливкового масел, 2 зубчика чеснока, 250 мл 20% сливок, 1 кочан брокколи, 70 г шпината, 8 помидоров черри, специи.

Приготовление: Нарежь лосось на порционные куски, обжарь по 1–2 минуты с обеих сторон на оливковом масле и отложи. Добавь в сковородку сливочное масло и обжарь соцветия брокколи с чесноком. Влей сливки, добавь нарезанный шпинат и прогрей. Выложи половинки помидоров черри и лосося, приправь и туши все вместе 4 минуты под крышкой на слабом огне.

11. Лосось с рисом и сыром в сливочном соусе

Оригинальное запеченное блюдо, которое точно не оставит никого равнодушным.

Тебе понадобится: 450 г лосося, 1 луковица, 100 г шпината, 100 г моцареллы, 150 г голубого сыра, 150 мл жирных сливок, 200 г риса.

Приготовление: Отвари рис до готовности и нарежь филе лосося кубиком. Измельчи лук, обжарь его 5 минут и добавь нарезанный шпинат. Туда же добавь сливки, тертую моцареллу и половину голубого сыра. Прогрей, пока он не растает.

В форму для запекания выложи рис, полей его половиной сливочного соуса и добавь кусочки лосося. Затем полей лосось оставшимся соусом, посыпь раскрошенным голубым сыром и отправь на 15–20 минут в духовку при 180 градусах.

12. Лосось в сливочном соусе с красной икрой

Будут впечатлены даже гурманы и любители оригинальных блюд!

Тебе понадобится: 300 г филе лосося, 300 мл сливок, 1 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. красной икры, 1 ст.л. оливкового масла, специи. 

Приготовление: Нарежь филе лосося на два порционные кусочка, приправь и обжарь на оливковом масле до румяности с обеих сторон. Отдельно на сухой сковороде прогрей муку, добавь сливочное масло и постепенно влей сливки, помешивая. Перемешай соус, выложи в него красную икру и снова перемешай. Залей лосось приготовленным соусом и туши 5 минут на слабом огне.

13. Лосось в сливочно-апельсиновом соусе

Этот рецепт выручит, когда захочется чего-то по-настоящему необычного.

Тебе понадобится: 500 г лосося, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. оливкового масла, 200 мл апельсинового сока, 50 мл лимонного сока, 1 ст.л. цедры апельсина, 120 мл сливок, 10 помидоров черри, специи.

Приготовление: Смешай лимонный и апельсиновыйсок, положи половину масла и вари 15 минут на среднем огне. Добавь крем и цедру, доведи до кипения и приправь. Разрежь лосось на порционные куски, обжарь его в смеси масел и выложи на тарелку. В этом же масле обжарь половинки помидоров черри, добавь их к лососям и полей все соусом.

14. Лосось с креветками в масляном соусе

По желанию посыпь блюдо тертым пармезаном или другим ароматным сыром.

Тебе понадобится: 600 г лосося, 200 мл 20% крема, 150 г креветок, специи.

Приготовление: Очисти креветок, разрежь лосось на порционные куски, выложи все в форму для запекания, приправь по вкусу и залей кремом. Дополнительно посыпь блюдо сыром или зеленью, если хочешь. Отправь все в духовку на 30–35 минут при 180 градусах.

15. Лосось с овощами и масляным соусом в духовке

Время запекания может зависеть от твоей духовки – поэтому следи, чтобы не пересушить рыбу.

Тебе понадобится: 500 г лосося, 1 лук, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 болгарский перец, специи, 250 мл крема, 100 г твердого сыра.

Приготовление: Измельчи все овощи, обжарь их до мягкости и выложи в форму. Сверху выложи кусочки лосося и приправь. Смешай крем и тертый сыр, залей все вместе и отправь на полчаса в духовку при 180 градусах.