Маринованные помидоры черри на зиму: 15 лучших рецептов

Если обыч­ные поми­до­ры уже загото­влены, вот пришло время запасти пару банок маринованных черри. А для красоты можно смешать несколько сортов – например, красные и желтые. Прежде чем заливать черри кипятком, сделай в них небольшие проколы зубочисткой у плодоножки – тогда помидоры не лопнут!

1. Консервированные помидоры черри с уксусом

Самый простой и классический рецепт маринада для черри.

Вам понадобится: 600 г помидоров черри, 4 зубчика чеснока, 2 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 500 мл воды, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. уксуса. 

Приготовление: Перебери помидоры черри и выложи их в банки с чесноком, укропом и лаврушкой. Залей кипятком и оставь под крышкой на 10 минут. После чего слей эту воду и доведи ее до кипения с сахаром и солью. Добавь уксус, залей черри полученным маринадом и закатай на зиму.

2. Консервированные помидоры черри без стерилизации

Закатать овощи или фрукты на зиму без стерилизации – невероятно просто. И все отлично хранится!

Вам понадобится: 600 г помидоров черри, 1 ч.л. смеси перцев горошком, по 1 ст.л. соли, сахара и уксуса, 500 мл воды. 

Приготовление: Выложи помидоры черри в вымытые содой банки. Залей кипятком и дай остыть под крышкой. Слей эту воду и снова вскипяти ее с солью, сахаром и перцем. Влей уксус, залей помидоры маринадом и закатай заготовку крышками.

3. Консервированные помидоры черри без уксуса на зиму

Вместо уксуса в маринаде можно использовать лимонную кислоту – она выполняет те же задачи.

Вам понадобится: 1 кг помидоров черри, 800 мл воды, 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, специи, 0,5 ч.л. лимонной кислоты. 

Приготовление: Выложи помидоры черри в подготовленные банки, добавь специи по вкусу и залей их кипятком на 15 минут. Слей эту воду и вскипяти ее с солью и сахаром. Провари 2 минуты, добавь лимонную кислоту, перемешай, залей обратно в банки и закатай.

4. Консервированные помидоры черри с луком на зиму

Лук подойдет как обычный репчатый, так и фиолетовый.

Вам понадобится: 2 кг помидоров черри, 120 г лука, 2 веточки петрушки, 1 ч.л. чёрного перца горошком, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1,5 л воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса. 

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, промой петрушку с чесноком и выложи все в банки с перцем и лавровым листом. Сверху выложи промытые помидоры черри, залей кипятком и оставь на 15 минут под крышкой. Слей эту воду, добавь сахар, соль и уксус, доведиее до кипения, снова залей помидоры и закатай.

5. Маринованные падали черри с овощным жиром на зиму

Благодаря небольшому количеству жира – заготовка еще лучше хранится даже при комнатной температуре.

Тебе понадобится: 600 г помидоров черри, 1 ч.л. смеси перцев горошком, по 1 ст.л. соли и сахара, 2 ст.л. овощного жира, специи, 2 ст.л. уксуса, 500 мл воды.

Приготовление: Выложи в подготовленные банки помидоры черри, перец горошком и специи по вкусу. Залей все кипятком и оставь на 10–15 минут. Затем слей эту воду и снова вскипятить ее с сахаром, солью и уксусом. Провари маринад 2 минуты, влей его к помидорам и сверху добавь по ложке горячего жира.

6. Сладкие маринованные помидоры черри на зиму

Если тебе нравятся сладкие помидоры, то черри – лучший выбор для такой заготовки.

Тебе понадобится: 4 кг помидоров черри, по 5–6 зубчиков чеснока, зонтиков укропа, листьев смородины и вишни, душистого перца и черного перца горошком, 1,5 стакана сахара, 4 ст.л. соли, 2 ст.л. уксусной эссенции. 

Приготовление: Выложи в банки помидоры черри со всеми добавками. Залей их кипятком и дай остыть под крышкой. Слей эту воду и снова ее вскипятить. Добавь сахар, соль и уксус, провари до расстворения и залей помидоры черри полученным маринадом. Закатай их на зиму.

7. Маринованные помидоры черри с вишневыми листьями

По желанию добавь еще пару листьев смородины для более яркого аромата.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров черри, 2 листа вишни, 2 зонтика укропа, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 ч.л. душистого перца горошком, 1,5 л воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Выложи в чистые банки листья, укроп, чеснок, перец горошком и помидоры черри. Залей все кипятком и оставь на 20 минут под крышкой. Слей эту воду и снова ее вскипятить. Всыпь в банки сахар и соль, влей уксус, залей кипятком и закатай заготовки крышками.

8. Маринованные помидоры черри с болгарским перцем

Рекомендуем взять желтый или зеленый перец – отличного от помидоров цвета.

Тебе понадобится: 800 г помидоров черри, 800 г лука, 1–2 штуки болгарского перца, 1 пучок зелени, по 1 ст.л. кориандра, смеси перцев и душистого перца, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 л воды, по 2 ст.л. соли и сахара, 50 мл уксуса. 

Приготовление: Произвольно нарежь лук и болгарский перец, проkоли помидоры черри зубочисткой, и выложи все это со всеми добавками и специями в банки. Залей кипятком и оставь под крышкой на 10 минут. Слей эту воду, снова вскипяти и залей еще на 10 минут. Еще раз слей, вскипяти ее с солью, сахаром и уксусом, залей помидоры маринадом и закатай крышками.

9. Маринованные помидоры черри с базиликоми базиликом на зиму

Чудесно ароматная закуска с легкими итальянскими нотами.

Тебе нужно: 800 г помидоров черри, 4 веточки базилика, 2 веточки душистого тимьяна, 4 зубчика чеснока, 8 горошин душистого перца, 1 л воды, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса, 3 ст.л. сахара. 

Приготовление: Выложи в банки помытые помидоры черри, базилик, тимьян, чеснок и перец горошком. Залей кипятком и оставь под крышками на 15 минут. После этого слей воду, снова вскипятите ее с солью и сахаром, влей уксус, разлей этот маринад по банкам с помидорами и закатай.

10. Маринованные помидоры черри с зеленью на зиму

По желанию добавь веточку розмарина или тимьяна для аромата.

Тебе нужно: 600 г помидоров черри, по 1 пучку укропа и петрушки, 2 ст.л. уксуса, 3 ст.л сахара, 1 ст.л. соли, 500 мл воды, 4 горошин душистого перца.

Приготовление: Выложи помидоры черри и зелень слоями в чистые банки. Добавь перец горошком, залей все кипятком и оставь на 10 минут. Затем слей воду и вскипятите ее с солью и сахаром. Добавь уксус, снова залей черри и закатай их на зиму.

11. Маринованные помидоры черри в томате на зиму

Для этого рецепта, помимо упругих черри, понадобятся и обычные мягкие помидоры.

Тебе нужно: 2,5 кг помидоров черри, 2 кг мягких помидоров, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 лавровых листа, 1 головка чеснока, 6 горошин душистого перца, 3 ст.л. уксуса.

Приготовление: Очисти обычные помидоры от кожицы, измельчи их блендером и протри через сито. Добавь в томатное пюре сахар и соль, доведи до кипения и 5 минут потуши. Промой помидоры черри, проколи их зубочисткой и выложи в подготовленные банки.

Туда же добавь чеснок, перец горошком и лавровый лист. Залей помидоры кипятком, оставь на 3 минуты и вылей эту воду. После этого залей их томатным пюре, влей по ложке уксуса на каждую банку и простерилизуй все в кастрюле с кипящей водой еще 20 минут.

12. Острые маринованные помидоры черри на зиму

Этот рецепт точно понравится всем любителям острых закусок. Скорректируй количество перца на свой вкус!

Тебе нужно: 2 кг помидоров черри, 12 зубчиков чеснока, 3 перца чили, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. яблочного уксуса, 1 пучок зелени.

Приготовление: Выложи в банки слоями зелень, чеснок, нарезанный перец чили и помидоры черри. Всыпь по ложке соли и влей по ложке уксуса в каждую банку. Залей все кипятком и простерилизуй заготовку в кастрюле около 15 минут, а потом закатай.

13. Маринованные помидоры черри с горчицей на зиму

Для болеенасыщенного вкуса используем и семена, и порошок горчицы.

Тебе понадобится: 1 килограмм помидоров черри, 2 чайные ложки семян горчицы, 2 столовые ложки душистого перца горошком, 2 лавровых листа, 1 литр воды, 100 миллилитров яблочного уксуса, 1 чайная ложка горчичного порошка, 3 чайные ложки соли, 3 столовые ложки сахара.

Приготовление: Разложи помидоры черри, перец горошком и лавровый лист в банки. Залей все кипятком и оставь на 10 минут. После этого слей воду в кастрюлю, добавь в нее семена и порошок горчицы, соль, сахар и уксус, и снова доведи до кипения. Минуту повари этот маринад, залей им помидоры и закатай банки на зиму.

14. Маринованные помидоры черри с сухими травами

Еще один вариант очень ароматных помидоров черри для семейного ужина или к праздничному столу!

Тебе понадобится: 600 грамм помидоров черри, 4 зубчика чеснока, 4 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, по 1 чайной ложке сухого базилика, розмарина, орегано и тимьяна, 500 миллилитров воды, 1 столовая ложка соли, 1,5 столовых ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса.

Приготовление: Разложи помидоры черри в подготовленные банки, залей кипятком и оставь на 10 минут. Слей эту воду и снова вскипяти. Выложи в банки все специи и травы, а в кипящую воду добавь соль, сахар и уксус. Повари до расщепления, залей черри и закатай заготовку.

15. Маринованные помидоры черри со свёклой на зиму

Особенность этого рецепта в том, что маринад приобретает красивый розовый оттенок.

Тебе понадобится: 800 грамм помидоров черри, 1 яблоко, 1 фиолетовая луковица, 1 свекла, 1 литр воды, 25 грамм соли, 150 грамм сахара, 50 миллилитров уксуса. 

Приготовление: Нарежь яблоко тонкими дольками, лук – кольцами, а свеклу – слайсами. Разложи все на дно банки и затем разложи слой помидоров черри. Чередуй слои до конца ингредиентов, залей заготовку кипятком и оставь на 1 час под крышкой. Слей эту воду, добавь в нее сахар, соль и уксус, снова доведи до кипения и залей черри. Закатай заготовку крышками.