Овощное рагу с кабачками и картошкой: 12 легких рецептов

В летний сезон цуккини хочется использовать везде и чаще, а в овощной рагу они отлично вписываются – просто идеально. Еще добавим немного картошки, чтобы было сытнее – и вот уже полноценное основное блюдо готово. Лови подборку вкуснейших рецептов!

1. Овощной рагу с цуккини, картошкой и помидорами

Простое постное рагу на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 1 цуккини, 1 лук, 3 помидора, 1 морковь, 1 болгарский перец, 4 картофелины, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Измельчи лук, натри морковь и обжарь их пару минут. Произвольно нарежь остальные овощи. Добавь картошку и немного воды, и жарь еще 5 минут, помешивая. Добавь болгарский перец и цуккини, и через 10 минут – помидоры. Протуши все вместе еще 5–7 минут, добавь чеснок, приправь по вкусу и продолжай тушить до готовности всех овощей.

2. Овощной рагу с цуккини и картошкой в мультиварке

Готовить рагу в мультиварке – одно удовольствие, потому что требуется минимум усилий.

Тебе понадобится: 3 цуккини, 3 картофелины, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 лук, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан воды, 4 зубчика чеснока, специи и зелень.

Приготовление: Вылей в чашу мультиварки растительное масло, произвольно нарежь все овощи и выложи туда. Смешай томатную пасту и воду, залей овощи и включи режим «Тушение» на 50 минут. В конце добавь давленый чеснок, специи и рубленую зелень.

3. Овощной рагу с цуккини и картошкой в рукаве

Самое сочное и нежное рагу получается в рукаве, потому что соки вообще не испаряются впустую.

Тебе понадобится: 3 картофелины, 1 цуккини, 1 баклажан, 1 лук, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 горсть стручковой фасоли, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи средним кубиком, а лук – измельчи. Смешай все вместе с маслом и специями, выложи в рукав и отправь в духовку на 40 минут при 180 градусах.

4. Овощной рагу с цуккини и картошкой в горшочках

В горшочках рагу всегда приобретает особый вкус.

Тебе понадобится: 3 картофелины, 1 морковь, 1 лук, 2 цуккини, 1 баклажан, 1 болгарский перец, 1 помидор, 100 мл воды или бульона, специи.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и разложи их в горшочки. Влей немного воды, добавь специи и отправь горшочки в духовку на 45 минут при 180 градусах.

5. Овощной рагу с цуккини, баклажанами и картошкой

Благодаря картофелю и баклажанам – такое блюдо получается особенно сытным.

Вам понадобится: 2 цукини, 2 картофелины, 1 помидор, 1 баклажан, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи кубиком. Обжарь лук до мягкости, добавь картошку и морковь, влей немного воды и туши 20 минут. Добавь цукини и баклажаны, и туши еще 20 минут. Добавь помидоры и специи, и туши гуляш последние 10 минут.

6. Овощное гуляш с кабачками, капустой и картошкой

Рекомендуем брать молодую капусту, потому что она быстрее приготовится.

Вам понадобится: 250 мл воды, 4 картофелины, 2 помидора, 1 цукини, 1 морковь, 1/4 кочана капусты, 2 ст.л. томатной пасты, специи, петрушка, чеснок. 

Приготовление: Очисти и мелко наруби помидоры. Нашинкуй капусту, а остальные овощи – нарежь средними кусочками. Обжарь морковь и цукини 5 минут, помешивая. Добавь капусту, картошку и помидоры, и жарь еще 2 минуты. Влей разведенную в воде томатную пасту и туши гуляш на слабом огне около 25 минут. В конце добавь измельченный чеснок, зелень и специи, и готовь еще 2 минуты.

7. Овощное гуляш с курицей, кабачками и картошкой

Легкое блюдо для семейного ужина, к которому не нужно готовить мясо.

Вам понадобится: 800 г картофеля, 1 луковица, 350 г куриного филе, 250 г капусты, 400 г цукини, 600 мл томатного сока, 60 мл воды, специи.

Приготовление: Измельчи лук, нашинкуй капусту и нарежь брусочками картошку с цукини. Курицу нарежь кубиком, обжарь до румяности и отложи в сторону. Отдельно обжарь картошку, отправь ее к курице и приправь.

Точно так же отдельно обжарь цукини и капусту, а затем обжарь лук до золотистости. Влей томатный сок и воду, приправь и провари 7 минут после кипения. Залей курицу с овощами и туши гуляш под крышкой еще 30–40 минут на слабом огне.

8. Овощное гуляш с кабачками, картошкой и грибами

Сюда лучше всего подойдут обыкновенные шампиньоны, так что никаких проблем.

Вам понадобится: 4 картофелины, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 цукини, 250 г грибов, специи. 

Приготовление: Нарежь картошку брусочками и обжарь ее 10–15 минут, помешивая. Отдельно нарежь помельче лук, болгарский перец, цукини и грибы. Добавь все к картошке, влей немного воды и готовь гуляш 15–20 минут до мягкости овощей. Приправь по вкусу.

9. Овощное гуляш с кабачками, фасолью и картошкой

Фасоль рекомендуем отварить заранее или взять консервированную.

Вам понадобится: 2 картофелины, 1 цукини, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец,

Для приготовления этого блюда вам понадобятся: 2 помидора, половина стакана готовой фасоли, приправы, чеснок.

Приготовление: Разомните лук, натрите морковь и обжарьте их до мягкости. Добавьте нарезанную картошку и жарьте еще 10 минут. Затем добавьте нарезанный кабачок и болгарский перец, и жарьте еще около 7–8 минут. Натрите на терке очищенные помидоры и добавьте эту заготовку туда же, затем положите туда фасоль, специи, чеснок и немного воды по необходимости. Тушите рагу до готовности всех овощей.

10. Овощное рагу с кабачками, картошкой и стручковой фасолью

Очень интересный вариант со сметаной вместо томата.

Вам понадобится: 300 г куриного филе, 250 г картошки, 150 г кабачков, 150 г стручковой фасоли, 150 г помидоров, 80 г лука, 70 г моркови, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 350 мл воды, специи, зелень.

Приготовление: Нарежьте курицу и все овощи средними кусочками. Обжарьте вместе лук, морковь, картошку и курицу, и жарьте еще 5–7 минут. Добавьте кабачок, стручковую фасоль, помидоры и измельченный чеснок. Влейте теплую воду и тушите все 20 минут под крышкой. Добавьте сметану, зелень и специи, и готовьте рагу еще 5–7 минут.

11. Овощное рагу с кабачками, картошкой и зеленым горошком

По желанию горошек можно взять даже в стручках, если он молодой.

Вам понадобится: 4 картофелины, 150 г зеленого горошка, 200 г кабачков, 4 помидора, 2 моркови, 2 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Нарежьте все овощи средними кусочками. Обжарьте картошку до золотистости. Добавьте кабачки и морковь, и жарьте еще 5 минут. Добавьте зеленый горошек, соевый соус и специи по вкусу. Тушите все вместе 10 минут, всыпьте измельченные помидоры и тушите рагу еще 5–7 минут под крышкой.

12. Овощное рагу с кабачками, цветной капустой и картошкой

Очень летнее рагу с большим количеством разных овощей.

Вам понадобится: 2 картофелины, 250 г кабачков, 500 г цветной капусты, 100 г стручковой фасоли, 150 г помидоров, 1 болгарский перец 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, специи, зелень. 

Приготовление: Разберите цветную капусту на мелкие соцветия, а остальные овощи нарежьте кубиком. Обжарьте лук, морковь, сельдерей и болгарский перец 5 минут, добавьте картошку и жарьте еще 5 минут.

Добавьте стручковую фасоль, цветную капусту и немного воды, и тушите 7–8 минут под крышкой. Добавьте кабачки, помидоры, зелень и специи, и доведите рагу до готовности всех овощей.