Под­го­тов­лен­ный рис играет важ­ную роль в при­го­то­вле­нии вкус­ных суши и рол­лов, которые не рас­па­да­ют­ся. В этом соб­ра­нии рецеп­тов мы рас­ска­же­м, как добить­ся иде­аль­но­го резуль­тата. Не за­бы­вай о том, что необ­хо­ди­мо промыть рис не­сколь­ко раз — это важ­но во всех слу­чаях. Заправ­лять его реко­мен­ду­ется в не­ме­тал­личе­ской посу­дe.

1. Традиционный рис для суши и роллов

Самый про­стой и уни­вер­саль­ный рецепт.

Тебе понадо­бит­ся: 200 г круг­ло­го риса, 200 мл воды, 5 ч.л. рисо­во­го уксу­са, 2 ч.л. саха­ра, 1 ч.л. соли. 

При­го­то­в­ле­ние: Зализь промытый рис холод­ной водой, доведи до кипе­ния и вари около 15 минут на мини­маль­ном огне под крыш­кой. Затем сни­ми его с огня и оставь под крыш­кой еще на 10 минут. Сме­шай рисо­вый уксус, сахар и соль, и разогрей до рас­творе­ния. Влей полу­чив­шу­ю­ся заправ­ку в рис и хоро­шо переме­шай дере­вян­ной лопат­кой.

2. Рис для суши и роллов с яблочным уксусом

Сме­шай рис с заправ­кой очень осто­рож­но, чтобы он не пре­вратил­ся в кашу.

Тебе понадо­бит­ся: 500 г круг­ло­го риса, 500 мл воды, 45 г саха­ра, 55 мл яблоч­но­го уксу­са, 5 г соли.

При­го­то­в­ле­ние: Промой рис, залей его водой, доведи до кипе­ния и вари 15 минут на сла­бом огне. Сни­ми с огня, под­ложи под крыш­ку полотен­це и дай рису про­па­рить­ся еще 15 минут. Сме­шай яблоч­ный уксус, соль и сахар до рас­творе­ния. Заправь рис.

3. Рис для суши и роллов с обычным уксусом

Для этого рецеп­та подойдет обык­но­вен­ный сто­ловый 9% уксус.

Тебе понадо­бит­ся: 450 г круг­ло­го риса, 540 мл воды, 20 мл сто­лово­го уксуса, 40 мл воды, 3 ст.л. саха­ра, 1 щепот­ка соли.

При­го­то­в­ле­ние: Рис промой, залей водой и про­ва­ри 15 минут на сла­бом огне. Дай ему насто­ять­ся под крыш­кой еще 10 минут. Сме­шай все ингре­ди­ен­ты для заправ­ки до однород­ности и заправь ею рис.

4. Рис для суши и роллов с лимонным соком

Луч­ший спо­соб при­го­то­вить иде­аль­ный рис без уксуса.

Тебе понадо­бит­ся: 100 г круг­ло­го риса, 120 мл воды, 1 ч.л. саха­ра, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. лимон­но­го сока. 

При­го­то­в­ле­ние: Вскипя­ти воду, засыпь промы­тый рис и вари 15 минут на сла­бом огне. Добавь соль и сахар, перемешай и оставь под крыш­кой еще на 20 минут. В конце – добавь лимон­ный сок.

5. Рис для суши и роллов с соевым соусом

Заправ­ка с сое­вым sos при­да­ет рису ори­ги­наль­ный вкус.

Тебе понадо­бит­ся: 160 г круг­ло­го риса, 200 мл воды, 25 мл сое­вогосоевый, 25 мл 6% редкого уксуса, 10 г сахара. 

Подготовка: Залей промытый рис холодной водой, доведи до кипения и вари 15 минут на медленном огне под крышкой. Затем убери его с огня, подложи под крышку полотенце и оставь рис еще на 15 минут. Смешай уксус, сахар и соевый соус до растворения сахара. Полей рис этой заправкой.

6. Рис для суши и роллов с винным уксусом

Вообще можешь экспериментировать с разными фруктовыми уксусами.

Тебе понадобится: 500 г круглого риса, 500 мл воды, 2–3 ст.л. сахара, 55 мл винного уксуса, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Промой рис, залей его водой, доведи до кипения и вари под крышкой 15 минут на слабом огне. Убери с огня и дай ему настояться еще 15 минут. Смешай винный уксус, соль и сахар до растворения кристаллов и полей рис.

7. Рис для суши и роллов с нори

С такой добавкой рис приобретает не только интересный вкус, но и новый оттенок.

Тебе понадобится: 200 г круглого риса, 200 мл воды, 1 лист нори, 5 ч.л. рисового уксуса, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Залей промытый рис водой и вари 15 минут на медленном огне под крышкой. Не открывая крышки, дай ему настояться еще 10 минут. Измельчи лист нори в порошок, смешай с уксусом, сахаром и солью, и нагрей все до растворения. Полей рис получившейся заправкой.

8. Рис для суши и роллов с рисовым вином

По желанию также можно использовать обычное белое вино.

Тебе понадобится: 250 г круглого риса, 300 мл воды, 3 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. рисового вина, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли. 

Приготовление: Залей промытый рис водой, доведи до кипения и вари 15 минут под крышкой на слабом огне. Убери рис с плиты, накрой полотенцем и дай постоять еще 15 минут. Смешай все ингредиенты для заправки до однородности и полей рис.

9. Рис для суши и роллов со сливовым уксусом и мирином

Еще один вариант очень оригинальной заправки!

Тебе понадобится: 700 г риса, 700 мл воды, 1 ч.л. соли, 70 мл сливового уксуса, 3 ст.л. мирина. 

Приготовление: Залей промытый рис водой, добавь соль и вари 15 минут на слабом огне после кипения под крышкой. После чего дай рису настояться еще 15 минут. Смешай сливовый уксус и мирин, и аккуратно полей рис.

10. Рис для суши и роллов в рисоварке

В этом случае рис впитывает немного меньше воды и получается еще лучше.

Тебе понадобится: 300 г риса, 560 мл воды, 60 мл рисового уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. 

Приготовление: Промой и залей рис

Альтернативные способы приготовления риса для суши и роллов

Хотите узнать, как приготовить рис для суши и роллов? Мы поделимся с вами несколькими простыми и быстрыми способами приготовления риса.

10. Рис для суши и роллов в рисоварке

Налей 1 стакан риса в посуду и залей его холодной жидкостью на полчаса. После этого слей воду, отправь рис в рисоварку и влей еще 560 миллилитров воды. Включи рисоварку, а по завершении программы оставь рис еще на 30–40 минут под крышкой. Смешай уксус, соль и сахар, доведи до кипения и дай остыть. Заправь рис.

11. Рис для суши и роллов в мультиварке

Просто, быстро и не нужно следить, чтобы рис не пригорел в процессе.

Вам понадобится: 1 стакан круглого риса, 1,5 стакана воды, 1 столовая ложка сахара, 0,3 чайной ложки соли, 1,5 столовой ложки рисового уксуса.

Приготовление: Засыпь в мультиварку промытый рис, залей водой и включи соответствующий режим примерно на 20 минут – в зависимости от вашей мультиварки. Смешай уксус, соль и сахар, и аккуратно заправь готовый рис.

12. Рис для суши и роллов в скороварке

А дальше уже – просто выбери заправку по вкусу, и все готово!

Вам понадобится: 300 г круглого риса, 2 стакана воды.

Приготовление: Выложи в скороварку промытый рис и залей его водой. Включи режим «Рис» на 10–12 минут. Выключи скороварку и дай ей остыть.