Салат «Цезарь» был придуман случайно более 80 лет тому назад. За это время в мире появилось огромное количество вариаций этого простого, но очень вкусного блюда, которое станет украшением любого праздничного стола. Рассказываем 8 стандартных формул!
1. Салат «Цезарь» с перепелиными яйцами
В этом салате можно использовать и куриные яйца, но все же с перепелиными «Цезарь» получается вкуснее и эффектнее смотрится на столе.
Тебе понадобится:
Салат: 1 куриная грудка, 4 перепелиных яйца, 250 г помидоров сорта черри, 1 пучок листьев салата, 1 упаковка сухариков с солью (без добавок и ароматизаторов), 200 г сыра пармезан.
Соус: 1,5 ст. л. оливкового масла, пара долек чеснока, 1 ч. л. горчицы и 4 – 5 ст. л. майонеза.
Приготовление: Вначале приготовь соус, просто смешав все указанные компоненты. Собирай салат сразу в салатнике. Порви руками листья салата и укрой ими дно и бока блюда. Полей соусом, затем насыпь горсть сухариков.
Сверху распредели половину отварной куриной грудки, предварительно разобранной руками на волокна. Полей соусом. Еще немного салатных листьев, соус, снова гренки и курица. Следующими слоем уложи мелкие кубики пармезана, полей заправкой, укрась дольками перепелиных яиц и половинками томатов черри. Полей соусом и сразу ставь на стол.
2. «Цезарь» с мясом индейки
«Изюминка» этого салата не только мясо индейки, но и необычайно вкусная оригинальная заправка. С таким соусом любая закуска превратится в шедевр!
Тебе понадобится: 350 г отварной индейки, 2 пучка салата ромэн, 100 г сыра пармезан, 90 мл оливкового масла, 3 – 4 ломтика белого хлеба, 400 г помидоров черри, 3 дольки чеснока, 15 г каперсов, 1 соленая килька, 120 мл майонеза (лучше домашнего), 1,5 ст. л. соевого соуса, 2 куриных яйца, соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление: Хлеб нарежь мелкими кубиками, полей смесью из 2 ст. л. оливкового масла и давленого чеснока, посоли-поперчи по вкусу. Хорошенько перемешай. Затем выложи вкусно пахнущие кубики хлеба на противень и запеки до румяности.
Теперь займись приготовлением соуса. Дело это немного хлопотное, но оно того стоит. Куриные яйца залей холодной водой, поставь на огонь. Дождись закипания и вари ровно одну минуту. Сразу же остуди яйца под проточной водой. Очисть от скорлупы и отправь в глубокую емкость для взбивания. К яйцам положи произвольно нарезанные 30 г сыра пармезан, каперсы и филе кильки. Влей оставшееся оливковое масло и майонез. Пюрируй массу погружным блендером.
В миске смешай порезанное на тонкие полоски мясо, кубики пармезана, половинки помидоров и свежеприготовленный соус. Дно и бока салатника укрой листьями салата ромэн, выложи мясную смесь, сверху разложи сухарики, укрась тертым пармезаном и дольками помидоров.
3. Салат «Цезарь» с жареной курицей
Приготовленное на гриле мясо курицы – основной компонент в этом блюде. Обязательно попробуй этот вариант салата «Цезарь»!
Тебе потребуется: 1 куриная грудка, 1 яйцо, 1 багет (вчерашний), 1 большой пучок листьев салата, 120 г твердого сыра, 2 дольки чеснока, пара ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 5 ст. л. оливкового масла, соль и молотый перец.
Приготовление: Нарезанный тонкими брусочками багет полей смесью оливкового масла, пропущенного через пресс чеснока, соли и перца. Перемешай и запеки в духовке или обжарь на сковороде до образования аппетитной румяной корочки.
Куриную грудку обмажь любым соусом или натри солью и специями, дай промариноваться около двух часов и зажарь на гриле до готовности и золотистой корочки. Остуди мясо, затем нарежь небольшими кубиками.
В глубокой миске перемешай тертый на мелкой терке сыр, гренки, мелко нарезанные листья салата, куриное мясо и соус. Переложи в красивый салатник и сразу подавай к столу. Не забудь украсить тертым сыром и сухариками. Для заправки необходимо сварить яйца в течение одной минуты, затем очистить и пюрировать их в блендере с оливковым маслом, специями и соком лимона.
4. Брускетта с салатом «Цезарь»
Итальянская брускетта идеально сочетается с американским салатом «Цезарь». Гости будут в восторге!
Тебе потребуется: 1 половинка филе куриной грудки, 8 круглых булочек или ломтиков хлеба, 160 г пекинской капусты, 55 г тертого пармезана, 2 ст. л. оливкового масла, 1 долька чеснака, 3 ст. л. майонеза, 35 мл сливок, 2 ч. л. изюма, 0,5 ст. л. вустерширского соуса.
Приготовление: Куриное филе обери пищевой пленкой и отбей молоточком, натри любимыми специями. На дно сковороды положи лист пергамента, уложи мясо, накрой вторым листом. Обжаривай под крышкой до готовности с двух сторон. Остуди куриную отбивную, нарежь меленькими кубиками.
Блендером взбей сливки, вустерширский соус, давленый чеснок, майонез и пропаренный изюм. Продегустируй, если хочешь, добавь немного соли и молотого перца. Залей полученным соусом мясо и перемешай. Для брускетты булочки разрежь вдоль на две половинки, смажь каждую оливковым маслом, можешь посыпать сушеным чесноком и травами, отправь сушиться в духовку. Тем временем тонко нарежь зеленую часть вилка пекинской капусты. Разложи на большом блюде остывшую брускетту, сверху уложи капусту, затем мясо в соусе и посыпь тертым сыром.
5. Салат-ролл «Цезарь» с курицей
Салат «Цезарь», завернутый в тонкие листы армянского лаваша, превращается в удивительную закуску.
Тебе потребуется: 2 тонких лаваша, 1 крупная куриная грудка, 1 пучок салата руккола, 100 г тертого твердого сыра, 50 г сыра пармезан, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. мелко нарезанного чеснока, майонез.
Приготовление: Куриную грудку намажь любыми специями, заверни в лист фольги и запеки в духовке до готовности. Полностью остывшее мясо разбери руками на волокна. Пармезан нарежь меленькими кубиками,а твердый сыр натри на мелкой терке. Из майонеза, чеснока и горчицы сделай соус.
Стол засти пищевой пленкой, сверху разложил лист лаваша. Смажь его соусом, равномерно распредели мясо, оба вида сыра, листики салата. Заверни лаваш в плотный рулет, зафиксируй пленкой и отправь в холодильник на час. Аналогично приготовь второй ролл из оставшихся продуктов. Перед подачей сними пленку, нарежь рулет поперек на кусочки, шириной 2 – 3 см, укрась листьями рукколы.
6. «Цезарь» с лимоном и креветками
Европейцы обожают именно этот вариант салата «Цезарь». Вместо мяса – в его составе креветки!
Тебе понадобится: 350 г креветок, 100 г мягкого сыра, 2 тонких колечка лимона, 1 долька чеснока, готовый соус «Цезарь», 3 – 4 листа салата, сухарики с солью, горсть оливок.
Приготовление: Мясо креветок разложи в салатнике поверх листьев салата. Посыпь тертым мягким сыром, хорошенько полей соусом. В таком виде салат можно оставить в холодильнике до нужного момента. Не забудь укрыть его листом пищевой пленки, чтобы он не заветрился. Перед подачей посыпь салат сухариками, полей соусом, укрась колечками оливок, нарезанными на 6 – 8 частей кружками лимонов и креветками.
7. Салат «Цезарь» с тунцом
Консервированный тунец придаст салату «Цезарь» необычный вкус и питательность. Если ты не ешь мясо, то такая закуска точно тебе понравится.
Тебе понадобится: 1 банка консервированного тунца, 1 пучок салата айсберг, 2 ст. л. тертого на мелкой терке твердого сыра, 1 яйцо, помидоры черри, соус «Цезарь», 3 ломтика белого хлеба, сушеный укроп и соль, оливковое масло.
Приготовление: С хлеба срежь корочку, мякиш нарежь острым ножом на небольшие брусочки или кубики. Посыпь укропом и солью. Перемешай. Разогрей на сковороде пару ложек растительного масла, поджарь на нем крутоны до ярко-золотистой корочки.
С миске смешай разметую вилкой рыбу без жидкости, половинки помидоров черри, тертый сыр, мелко нарезанное вареное яйцо и измельченный салат айсберг. Заправь соусом, выложи в красивый глубокий салатник, посыпь крутонами.
8. Салат «Цезарь» со сметанным соусом
Это, пожалуй, самый нежный и ароматный салат «Цезарь» из всех ныне существующих. Такой ты сможешь попробовать либо в дорогом ресторане, либо приготовить сама на кухне!
Тебе понадобится: 350 г куриного мяса (бедренная часть), 250 г белого хлеба, 3 дольки чеснока, морская соль и свежемолотый черный перец, 0,5 лимона, 2 – 3 ст. л. сметаны, 1 филе анчоуса, 4 ст. л. качественного оливкового масла, 2 ст. л. тертого пармезана и листья салата.
Приготовление: Куриное мясо сложи в миску, посыпь солью и перцем, полей маслом, хорошенько перемешай. Поджарь курицу на сковороде до готовности. Из хлеба приготовь крутоны в духовке или на сковороде. В масло для жарки обязательно добавь специи и давленый чеснок.
Для заправки измельчи блендером филе рыбы, 1 дольку чеснока, сметану, сок половины лимона, 1 – 2 ложки оливкового масла. Вкус отрегульруй при помощи соли и приправ.
На дно салатника уложи порванные руками листья салата, сверху распредели кусочки мяса, полей хорошенько соусом. Далее уложи крутоны, снова полей соусом и посыпь тертым сыром.
