Салаты без майонеза – 20 быстрых и вкусных рецептов

Если вы следите за здоровым питанием или предпочитаете разнообразные заправки, то вам точно пригодятся эти 20 вкусных рецептов салатов без майонеза. Овощи, зелень, мясо, морепродукты – собрали самые разнообразные ингредиенты и сочетания!

1. Салат с обжаренными помидорами

Легкий, яркий и красивый рецепт салата с итальянскими нотками.

Вам понадобится: 400 г помидоров черри, 75 г листьев салата, 1 зубчик чеснока, 200 мл йогурта, 55 мл оливкового масла, соль и перец.

Приготовление: Нарежьте помидоры кольцами или четвертинками и обжарьте до корочки на капле оливкового масла. Оставшееся масло смешайте с йогуртом, давленым чесноком и специями. Полейте заправкой зелень с помидорами.

2. Салат из апельсинов с маслинами

Для пикантности добавьте хлопья острого красного перца.

Вам понадобится: 3 апельсина, 15 каперсов, 1 красная луковица, 20 маслин, 20 оливок, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Очистите и грубо нарежьте апельсин, приправьте его специями и добавьте нарезанный красный лук. Добавьте разрезанные пополам маслины с оливками, каперсы и заправьте салат маслом.

3. Теплый картофельный салат с перцем

Даже в таком сытном и простом домашнем рецепте салата легко обойтись без майонеза.

Вам понадобится: 1,4 кг молодого картофеля, 3 зубчика чеснока, 3 ст.л. винного уксуса, щепотка хлопьев чили, 5 ст.л. оливкового масла, 110 г консервированного перца, 0,5 стакана рубленой зелени, 1/3 стакана маслин.

Приготовление: Отварите картофель, разрежьте пополам и оставьте немного остыть. Добавьте измельченный перец, зелень и нарезанные маслины. Смешайте масло, уксус, чили и давленый чеснок, и заправьте салат.

4. Салат из лосося, сельдерея и моркови

Один из самых простых рецептов салата без майонеза, который только можно придумать.

Вам понадобится: 150 г соленого лосося, 2 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 ст.л. оливкового масла, лимонный сок, черный перец.

Приготовление: Нарежьте лосося и сельдерей мелкими кубиками, а морковь – красивыми тонкими кружочками. Сбрызните лимонным соком, приправьте и заправьте оливковым маслом.

5. Салат из дайкона

Быстрый и вкусный салат в азиатском стиле на каждый день.

Вам понадобится: 600 г дайкона, 1 красная луковица, 100 г горошка в стручках, по 2 ст.л. кунжутного масла, рисового уксуса, меда и кунжута, соевый соус.

Приготовление:Очищенный редька натрите на крупной или корейской терке. Добавьте полукольца лука и крупно нарезанный горошек, полейте салат заправкой и посыпьте кунжутом.

6. Салат с маринованными опятами и горбушей

Вместо опят можно взять другие маринованные грибы по вкусу.

Вам понадобится: 100 г капусты, 1 огурец, 1 морковь, 1 банка маринованных опят, 200 г копченой горбуши, зелень, 1 пучок зеленого лука, специи и травы.

Приготовление: Нарежьте все ингредиенты кусочками приблизительно одного размера. Для заправки возьмите немного жидкости из грибов и добавьте специй, а сверху посыпьте салат зеленью.

7. Салат из пекинской капусты с тофу

Простой вегетарианский салат без майонеза на восточный манер.

Вам понадобится: 1 кочан пекинской капусты, 250 г тофу, 4 ст.л. кунжута, 2 ст.л. рисового уксуса, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. маринованного имбиря, половина пучка зеленого лука.

Приготовление: Нашинкуйте капусту, нарежьте тофу крупными кубиками, посыпьте кунжутом и залейте салат заправкой. При подаче украсьте блюдо рубленым зеленым луком.

8. Зеленый салат с кедровыми орешками

Пусть в вашем рационе будут только полезные жиры!

Вам понадобится: 2 огурца, 1 авокадо, 3 листа айсберга, горсть кедровых орехов, 1 ст.л. бальзамика, по 3 ст.л. яблочного сока и оливкового масла.

Приготовление: Нарежьте огурец и авокадо тонкими ломтиками, красиво выложите на салатные листья и посыпьте орешками. Смешайте заправку из масла, сока и бальзамика со специями, и залейте салат.

9. Пряный морковный салат

Секрет в заправке и удачном наборе специй.

Вам понадобится: 500 г моркови, 2 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла, 1,5 ст.л. меда, щепотка соли и перца, 2 ст.л. рубленой петрушки, 1 ст.л. рубленого лука-шалот.

Приготовление: Натрите морковь на терке и смешайте ее с рубленой зеленью и луком. Отдельно смешайте горчицу, лимонный сок, оливковое масло, мед и специи, и заправьте салат.

10. Капустный салат с тремя видами лука

По желанию добавьте в салат зелень и орехи.

Вам понадобится: 1 кочан капусты, 1 обычная луковица, 2 луковицы-шалот, 1 пучок зеленого лука, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. меда, оливковое масло.

Приготовление: Обычный лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистости. Мелко нарежьте шалот, смешайте с солью, медом и горчицей. Тонко нашинкуйте капусту, смешайте ингредиенты и добавьте рубленый зеленый лук.

11. Салат из моркови с рисом и фисташками

Домо­хозяйки и при­гла­ше­нные точ­но уди­вят­ся тако­му ори­ги­наль­но­му рецеп­ту сала­та без майонеза!

Тебе понадобится: 200 г мор­кови, 80 г риса, 1 ст.л. измель­чен­ных фиста­шек, 1 ст.л. меда, лимон­ный сок, олив­ко­вое мас­ло, пучок сала­та, специи.

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри рис, а мор­ковь натри и слег­ка обжарь в олив­ко­вом мас­ле. Сме­шай их с порван­ны­ми салат­ны­ми листья­ми. Заправь салат олив­ко­вым мас­лом, лимон­ным соком и медом, и посыпь фисташками.

12. Салат с печенью трески и брокколи

Этот салат выгля­дит, как в луч­ших ресто­ра­нах мира!

Тебе понадобится: 160 г пече­ни трес­ки, 150 г брок­ко­ли, поло­ви­на бол­гар­ско­го пер­ца, 150 г чер­ри, 1 сте­бель сель­де­рея, салат, 25 г имби­ря, 1 зуб­чик чес­но­ка, 2 ст.л. сое­во­го соуса и олив­ко­во­го мас­ла, 1 ст.л. яблоч­но­го уксуса.

При­го­тов­ле­ние: Отва­ри брок­ко­ли в кипят­ке 3 мину­ты, чер­ри нарежь поло­вин­ка­ми, перец – круп­ны­ми кусоч­ка­ми. Туда же добавь сель­де­рей и выло­жи смесь на салат­ные листья. Взбей в блен­де­ре уксус, мас­ло, сое­вый соус, чес­нок и имбирь, и полей салат.

13. Теплый салат с куриной печенью и грушей

Глав­ное, выби­рай креп­кие, соч­ные и аро­мат­ные груши.

Тебе понадобится: 400 г кури­ной пече­ни, 2 гру­ши, 50 г изю­ма, 200 г сала­та, сли­воч­ное и олив­ко­вое мас­ло, 1 апель­син, 1 ч.л. саха­ра, 1 ч.л. зиры.

При­го­тов­ле­ние: Очи­сти и обжарь печень в сме­си двух масел, а потом вылей в эту же ско­во­род­ку апель­си­но­вый сок и дове­ди до кипе­ния. В дру­гой ско­во­ро­де в сли­воч­ном мас­ле с саха­ром кара­ме­ли­зуй доль­ки гру­ши. Сме­шай ингре­ди­ен­ты, при­правь и полей салат апель­си­но­вым соусом.

14. Салат с маринованным имбирем

Этот рецепт сала­та без май­о­не­за пора­ду­ет всех люби­те­лей остренького.

Тебе понадобится: 200 г кра­бо­вых пало­чек, 100 г мари­но­ван­но­го имби­ря, 1 огу­рец, 1 ябло­ко, 200 г пекин­ской капу­сты, 2 ст.л. олив­ко­во­го масла.

При­го­тов­ле­ние: Нарежь кра­бо­вые палоч­ки круп­ны­ми кусоч­ка­ми, а капу­сту, огу­рец и ябло­ко – тон­кой солом­кой. Добавь имбирь вме­сте с мари­на­дом и перемешай.

15. Салат с зеленью и фруктами

Чем боль­ше видов зеле­ни и листьев ты возь­мешь – тем лучше!

Тебе понадобится: 3 киви, поло­ви­на аво­ка­до, по 100 г айс­бер­га, радич­чо, рома­но и бази­ли­ка, пучок зеле­ни, 1 бан­ка ана­на­сов, 1 грейп­фрут, поло­ви­на поме­ло, кун­жут­ное масло.

При­го­тов­ле­ние: Тща­тель­но очи­сти все фрук­ты и нарежь при­мер­но оди­на­ко­вы­ми куби­ка­ми. Круп­но нарви листья и нару­би зелень, сме­шай ингре­ди­ен­ты и заправь кун­жут­ным маслом.

16. Салат с курицей и картофелем

Прекрасная замена основному блюду, и то без майонеза!

Для приготовления понадобится: 200 г куриного мяса, 2 картофелины, 1 морковь, 1 огурец, орехи, 3 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. кунжутного масла, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Повари куриного мясо и картофель, нарежь кубиками, огурцы – крупными брусочками, а свежую морковь натри на мелкой терке. Добавь горсть измельченных орехов и заправь салат соевым соусом с маслом и лимонным соком.

17. Салат с обжаренными цукини

Салат выходит очень полезным и красивым.

Для приготовления понадобится: 4 цукини, 1 огурец, 1 перец, зеленый лук, чеснок, 1 ст.л. зернистой горчицы, половина лимона, оливковое масло.

Приготовление: Нарежь цукини брусочками и обжарь в оливковом масле. Нарежь огурцы ломтиками, перец – соломкой, и измельчи зеленый лук. Лимонный сок смешай с цедрой, чесноком, горчицей и оливковым маслом, и заправь салат.

18. Теплый салат с говядиной

Сытное блюдо богато на клетчатку и витамины.

Для приготовления понадобится: 200 г говядины, 300 г стручковой фасоли, 50 г чечевицы, оливковое масло, соевый соус, 1 ст.л. коричневого сахара, 8 черри, фисташки, руккола.

Приготовление: Замаринуй кусочки говядины в соевом соусе с сахаром на час и обжарь. Повари чечевицу по инструкции, а стручковую фасоль немного обжарь. Выложи все ингредиенты на подушку из рукколы, сбрызни оливковым маслом и посыпь фисташками.

19. Разноцветный салат «Ассорти» без майонеза

Отличный овощной салат на зиму, когда выбор свежих продуктов меньше.

Для приготовления понадобится: 1 пучок салатных листьев, 1 болгарский перец, 6 помидоров черри, 1 банка кукурузы, 3 яйца, зелень, 1 лимон, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. меда.

Приготовление: Промой салатные листья, крупно нарежь перец с помидорами и добавь к ним кукурузу и половинки вареных яиц. Смешай заправку из оливкового масла, меда, лимонного сока и цедры, и полей салат.

20. Салат с помидорами и сливой

Удивительное сочетание сладости и легкой кислинки!

Для приготовления понадобится: 4 помидора, 4 сливы, 1 болгарский перец, салатная смесь, бальзамик, оливковое масло, перец и тмин.

Приготовление: Нарежь помидоры на дольки, перец и сливу полосками, а салат грубо порви. Смешай ингредиенты и заправь оливковым маслом с бальзамиком и специями.