Салаты из редьки – 20 вкусных, простых и полезных рецептов

Зеле­ные кор­ни – прекрас­ное уго­ще­ние и про­дукт для под­дер­жа­ния здо­ро­вья и строй­ной фиго­ры. Рецеп­ты блюд с редь­кой при­годят­ся в каж­дом рецепт­ном архиве. Пред­ла­гаем луч­шие из них!

1. Блюдо из редьки в сочетании со сметанно-яйчным соусом

Рецепт подой­дет для любой редь­ки: белой, чер­ной, дай­кон. Реко­мен­ду­ем использовать домаш­нюю сме­та­ну и яйца высо­кого качества.

Ингре­диен­ты: 200 г редь­ки, 2–3 сварен­ных яйца, 5–6 ст. л. сме­та­ны, 1 ч. л. гор­чи­цы, щепот­ка суше­ных про­ван­ских трав, 1 пучок укропа.

При­го­тов­ле­ние: В случае, если использу­ет­ся чер­ная редь­ка, раз­режьте кор­не­пло­дное расте­ние на две равные части и залей­те холод­ной водой на пол­ча­са. Это при­даст соч­ность мякоти редь­ки и изба­вит от горечи. Натерь­те редь­ку на тер­ке, смешайте с нацио­наль­ным укро­пом и измель­чен­ны­ми бел­ка­ми яиц. Смешайте сме­та­ну, желт­ки, гор­чи­цу и суше­ные травы, затем взбейте миксе­ром и заправьте салат.

2. Блюдо из зеле­ной редьки «Изыскан­ное»

В составе блюда присут­ствует отва­рной сви­ной язык, что придает этому блюду изыс­кан­ный вкус.

Ингре­диен­ты: 1 зеле­ная редь­ка, 2 сварен­ных свиных язы­ка, 3 сварен­ных вкру­тую яйца, 0,5 бан­ки куку­ру­зы, май­о­нез, 1 доль­ка чес­но­ка. 0,5 ч. л. горчицы.

При­го­тов­ле­ние: Натер­тую на тер­ке для корей­ской мор­ков­ки редь­ку слег­ка посы­пьте солью, смешайте с нарезан­ными солом­кой языками, куку­рузой и измель­чен­ны­ми яйца­ми. Май­о­нез смешайте с чес­но­ком и гор­чи­цей, затем поли­те блюдо.

3. Блюдо с ветчи­ной и редь­кой

Если вы плани­руете приго­товить это блюдо на празд­ник для близ­ких людей, то реко­мен­дуем доба­вить кед­ровые орехи.

Ингре­диен­ты: 1 мар­ге­лан­ская редь­ка, 2 мари­но­ва­нных огур­ца, 100 г вет­чи­ны, 4–5 ст. л. май­о­не­за, 1 ст. л. кед­ро­вых орехов.

При­го­тов­ле­ние: Натерь­те редь­ку на тер­ке и отцедите выде­лив­ший­ся сок, затем смешайте с нарезан­ными тон­кой солом­кой огур­ца­ми и вет­чи­ной. Заправьте май­о­не­зом и посы­пьте кед­ро­выми ореха­ми.

4. Блюдо из редь­ки с морковью и грецкими оре­хами

Замеча­тель­ное заку­соч­ное блюдо, кото­рое подойдет для приго­тов­ления в любой день для всей семьи.

Ингре­диен­ты: 1 неболь­шая редь­ка дай­кон, 1 мор­ковь, 1–2 доль­ки чес­но­ка, 5 грец­ких оре­хов, 1 ст. л. олив­ко­во­го мас­ла, 1 ст. л. сока лимо­на, 1 ч. л. дижон­ской горчи­цы.

При­го­тов­ле­ние: Дай­кон нарежь­те на тонкие кружки, затем каж­дый нарезь­те на четыре-пять частей. Мор­ковь и чес­нок натри­те на тер­ке, смешайте с редь­кой, сбрыз­ните лимон­ным соком. Заправьте смесью дижон­ской горчицы с олив­ко­вым маслом.

5. Блюдо из редьки с яблоком

Хрустящий витаминный салат для тех, кто соблюдает пост или придерживается диеты.

Вам потребуется: 1 зеленый редис, 2 моркови, 3 ст. л. зерен граната, 1 крупное кисло-сладкое яблоко, щепотка сахара, 0,3 ч. л. морской соли, 0,4 пучка петрушки. Подливка: 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: Редис и морковь натрите на корейской терке, посыпьте солью и сахаром, туда же добавьте зерна граната и всыпьте порезанное тонкой соломкой яблоко. Сразу же, пока яблоко не успело поменять цвет, залейте подливкой из ароматного масла с лимонным соком, посыпьте рубленой зеленью.

6. Салат из редиса «Архиерейский»

Сытный и питательный салат из редиса и отварной говядины, в старые времена его называли «Архиерейский».

Вам потребуется: 1 средний черный редис, 220 г отварной говядины, 1 луковица, майонез, 1 морковь.

Приготовление: Заранее отварите говядину и обжарьте на растительном масле вместе с измельченным луком и морковью. Добавьте к остывшей поджарке натертую на терке редиску, выложите в салатник, полейте майонезом.

7. Салат из редиса с твердым сыром

Пикантная закуска из редиса с твердым сыром подается к мясу, пасте или приготовленным на пару овощам.

Вам потребуется: 2 редиски, 110 г любого твердого сыра, 2 дольки чеснока, 0,4 ч. л. молотого перца чили, зелень, майонез, 1 ст. л. семян льна, 2 ч. л. черного кунжута.

Приготовление: Сыр, чеснок и редиску натрите на мелкой терке, смешайте с перцем чили и семенами льна. Заправьте майонезом, посыпьте зеленью и кунжутом.

8. Салат из черной редиски с киви

Вкус самой обычной черной редиски заиграет новыми оттенками, если добавить в салат мелко нарезанный киви.

Вам потребуется: 300 г редиски дайкон (или любого другого сорта), 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, 1 киви, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соевого соуса.

Приготовление: Редиску натрите на крупной терке, посолите, оставьте минут на 12–14, отожмите от выделившегося сока. Добавьте в салатник с натертой морковью, мелко нарезанной мякотью киви и зеленым луком, полейте соевым соусом и маслом.

9. Мясной салат с редиской

Наиболее эффектно в этом салате смотрится маргеланская редиска, которая в разрезе похожа на арбуз за счет своей розовой мякоти и толстой зеленой кожурой.

Вам потребуется: 300 г отварной индейки или свинины, 100 г тыквы, 1 маргеланская редиска, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. майонеза, растительное масло.

Приготовление: Маргеланскую редиску натрите на терке, из взбитых с водой и щепоткой соли яиц поджарьте два блинчика и порежьте их широкой5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.

Приготовление: Картошку очисти и нарежь кубиками, огурцы и редьку нарежь дольками, лук нашинкуй. Яйца нарежь ломтиками. Смешай все ингредиенты в салатнике, приправь солью, перцем, уксусом, горчицей и маслом, посыпь измельченной зеленью.

14. Овощной салат с редькой и авокадо

Легкий овощной салат сочетает в себе сочность редьки, нежность авокадо и аппетитную морковь.

Тебе понадобится: 1 средний авокадо, 1 крупная морковь, 2 небольшие редьки, 1 зеленый лук, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, соль, черный молотый перец.

Приготовление: Нарежь авокадо и редьку ломтиками, морковь тонкой соломкой, лук мелко. Смешай овощи и заправь их смесью из масла, меда, измельченного чеснока, солью и перцем.

4 столовые ложки подсолнечного жира, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка сушеных ароматических трав, 0,5 чайной ложки горчицы.

Процесс приготовления: Нарезанные мелкими кубиками картофель, огурцы, вареные яйца, смешай с натертой на терке и отжатой редькой. Добавь полукольца лука, залей смесью измельченного чеснока, подсолнечного жира, лимонного сока, горчицы и сушеных трав, поперчи и посоли.

14. Салат из белой редьки «Летний»

Рецепт свежего и очень сочного сала­та, от которого ты будешь в восторге!

Тебе понадобится: 1 редька дайкон, 400 г маринованных шампиньонов, 1 луковица, 0,5 банки консервированной кукурузы, 2 вареных яйца, 1 чайная ложка уксуса, 2 столовые ложки растительного жира, 1 чайная ложка горчицы.

Процесс приготовления: Лук залий кипятком и откинь на сито, затем полей уксусом. Дайкон нарежь на кружки, затем каждый разрежь на несколько частей. Мелкие кусочки редьки смешай с луком, нарезанными пластинками грибов, кукурузой, измельченными яйцами. Заправь салат смесью горчицы и масла.

15. Салат с курицей и редькой

Чтобы приготовить целую миску вкусного и сытного сала­та, тебе понадобится всего лишь куриный окорок, несколько яиц и две редьки.

Тебе понадобится: 1 запеченный куриный окорок, 2 редьки, 2 моркови, 1 луковица, 3 яйца, 1 пучок листьев салата, майонез.

Процесс приготовления: Куриный окорок разрежь на куски, удали кости, жилы и кожу. Мясо порежь кусочками, смешай с порезанной соломкой редьки, натертой на терке морковью и полукольцами лука. Яйца взбей с солью, поджарь несколько тонких блинчиков, скрути их трубочками и нарежь тонкой лапшой, переложи в салат. Заправь майонезом, выложи горкой на блюдо, застеленное листьями салата.

16. Салат из редьки с бараниной

Мякоть барашка для этого сала­та следует заранее запечь в специях, затем завернуть в фольгу и поставить в холодильник на ночь.

Тебе понадобится: 250 г запеченной и охлажденной баранины, 300 г редьки, 0,5 пучка укропа, 2 вареных яйца, 1 луковица, 0,4 пучка зеленого лука, растительное масло, кинза, майонез.

Процесс приготовления: Обжаренный на масле лук смешай с порезанной соломкой баранины, измельченным укропом, редькой и зеленым луком. Сложи массу горкой на тарелке, обильно обмажь майонезом, посыпь кинзой, укрась дольками яиц.

17. Салат с редькой, телятиной и зернами граната

Праздничный и вкусный салат получается из самой обычной зеленой редьки, которая великолепно гармонирует с отварной телятиной, сыром и зернами сочного граната.

Тебе понадобится: 300 г свежей телятины, 2 зеленые редьки, 150 г твердого сыра, 1 маринованный огурец, зерна половины граната, перец чили и свежая зелень, майонез.

Процесс приготовления: Мясо порежь тонкими брусочками, обжарь на масле до готовности.Перемешайте майонез с измельченным кусочком свежего стручка перца чили, натертым на терке маринованным огурцом и рубленой зеленью, полученным соусом поливай слои салата. На дно салатника уложи остывшее мясо, второй слой – мелко нарезанная петрушка и зерна граната, третий – нарезанная соломкой редька, снова петрушка с гранатом, четвертый – тертый сыр.

18. Салат из редьки с сухариками

Сухарики из пшеничного или ржаного хлеба подавай на отдельном блюдце, если посыпать ими салат сразу, то они не будут хрустеть!

Тебе понадобится: 220 г пекинской капусты, 150 г редьки дайкон, 1 морковь, 1/4 фиолетовой луковицы, 2–3 ломтика хлеба, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. ароматного подсолнечного масла, 1 ст. л. оливкового масла, 3 пера зеленого лука, 3–4 веточки кинзы.

Приготовление: Редьку и морковь натри на корейской терке, капусту нашинкуй тонкой соломкой, лук нарежь тонкими четвертинками колец. Сложи все в салатник, добавь зелень и измельченный зеленый лук, полей смесью оливкового масла и лимонного сока, посыпь крупной солью. Ржаной или пшеничный хлеб порежь кубиками, обжарь на подсолнечном масле до образования румяного оттенка.

19. Редька по-корейски

По-корейски можно приготовить не только морковь, но и редьку, а результат превзойдет все твои ожидания!

Тебе понадобится: 400 г редьки, 1 морковь, 1 луковица, 2 дольки чеснока, по 1 ч. л. молотого красного и черного перца, семян кунжута, уксуса, соевого соуса, сахара и соли.

Приготовление: Редьку и морковь натри длинной соломкой на специальной терке, смешай с нарезанным полукольцами луком и измельченным мелким кубиком чеснока. Добавь специи, настаивай салат в холодильнике около суток.

20. Салат из редьки со свининой

Салат из зеленой маргеланской редьки с кусочками отварной свинины и яичными блинчиками можно подать даже в качестве основного блюда на завтрак, обед или ужин.

Тебе понадобится: 3 маргеланские редьки, 1 крупная морковь, 2 красные луковицы. 150 г отварной свинины, майонез, 3 яйца.

Приготовление: Из взбитых с щепоткой специй яиц пожарь три-четыре тонких блинчика, порежь на длинные полоски. Редьку и морковь натри на терке, добавь мелко нарезанную свинину, лук, блинчики, заправь салат майонезом.