Салаты из вареной свеклы – 20 простых и вкусных рецептов

Свек­ла – довольно само­стоя­тель­ный компонент, и она прекрасна сама по себе. Однако в этих рецеп­тах сала­тов она проявляет себя в самом луч­шем свете. Попро­буй и убе­дь­ся на пра­тике, ведь мы подоб­рали только самые вкусные и простые блюда!

1. Салат с вареной свеклой и яблоком

Труд­но приду­мать еще более про­стой и лег­кий салат.

Вам понадо­бит­ся: 250 г свек­лы, 1 ябло­ко, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, 3 ст.л. сме­та­ны, соль.

При­го­тов­ле­ние: Отва­рите свек­лу, нат­рите ее с ябло­ком на круп­ной тер­ке и добавьте дав­лен­ый чес­нок. Посолите салат и заправьте сметаной.

2. Салат из вареной свеклы и нута

Нут замо­чи и отва­рите зара­нее, или возьмите консервированный.

Вам понадо­бит­ся: 250 г свек­лы, 1 бол­гар­ский перец, 1 горсть руб­ле­ной зеле­ни, 100 г кури­цы, 150 г нута, 5 ст.л. олив­кового мас­ла, 2 зуб­чи­ка чес­но­ка, тимьян, чили хло­пья­ми и соль.

При­го­тов­ле­ние: Отва­рите свек­лу и кури­цу, и нарежьте их куби­ками вместе с бол­гар­ским пер­цем. Кста­ти, кури­цу мо­жно взять копченую. Добавьте в салат нут, пере­мешайте и полейте заправ­кой из мас­ла, чес­но­ка и специй.

3. Салат со свеклой и квашеной капустой

Слад­ко­ва­тая свек­ла и кис­лая капу­ста дают инте­рес­ное соче­та­ние вкусов.

Вам понадо­бит­ся: 3 свек­лы, 500 г ква­ше­ной капу­сты, 1 луко­вица, 1 мор­ковь, зеле­нь, спе­ции, олив­ковое масло.

При­го­тов­ле­ние: Отва­рите свек­лу и мор­ковь и натри­те их на круп­ной тер­ке или нарежьте длин­ной солом­кой. Пере­мешайте с капу­стой, добавьте мел­ко руб­ле­ный лук, приправьте салат и полей­те маслом.

4. Салат из вареной свеклы с апельсиновым соком

Апель­си­но­вая заправ­ка пре­вра­щает этот про­стей­ший салат в насто­я­щее про­из­ве­де­ние искусства.

Вам понадо­бит­ся: 600 г свек­лы, 2 кис­лых ябло­ка, 1 ч.л. саха­ра, соль, 1 ст.л. рас­ти­тель­но­го мас­ла, 3 ст.л. апель­си­но­во­го сока.

При­го­тов­ле­ние: Отварите свек­лу и натри­те ее на круп­ной тер­ке вместе с ябло­ком. Пере­мешайте салат с апель­си­но­вым соком, добавьте сахар с солью и любимое рас­ти­тель­ное масло без запаха.

5. Салат с мясом, зеленью и свеклой

Это эстон­ский рецепт сала­та, кото­рый одно­вре­мен­но напо­ми­на­ет сельдь под шубой и оливье.

Вам понадо­бит­ся: 100 г свек­лы, 150 г зеле­ной пет­рушки, 100 г мяса, 100 г кар­то­фе­ля, 100 г мари­но­ван­ных огур­цов, 100 г крас­но­го лука, 100 г зеле­ных яблок, 100 г мор­ко­ви, 2 яйца, 3 ст.л. сме­та­ны, 1 ч.л. гор­чи­цы, специи.

При­го­тов­ле­ние: Отварите все ово­щи, яйца и любое мясо по вкусу. Измельчите ингреди­ентыпри­бли­зи­тель­но оди­нако­вы­ми малы­ми куба­ми, переме­шай и заправь салат сме­ты с горчи­цей и приправами.

6. Салат с красной свеклой и фасолью

Если хо­чешь более острый ва­ри­ант, добавь грузин­ские или кавказ­ские при­правы.

Тебе поно­бит­ся: 2 свек­лы, 1 зеле­ное ябло­ко, 300 г крас­ной кон­сервиро­ванной фасо­ли, 1 пучок зеле­ни, 2 ст.л. раститель­ного мас­ла, 1 ст.л. яблоч­ного уксуса, 0,5 ч.л. саха­ра, 3 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовле­ние: Сна­чала сме­ши заправку из мас­ла, уксуса, саха­ра и гор­чи­цы. Отвари свек­лу, нарежь ее куби­ка­ми вме­сте с ябло­ком и добавь промы­тую фасоль. Добавь в салат руб­леную зеле­нь и переме­шай с заправ­кой.

7. Салат из вареной свеклы с пе­ре­стушенной зеленью

Душистая остро­ватая кин­за идеально сочетает­ся со слад­кой сваренной свеклой.

Тебе пона­до­бит­ся: 400 г свек­лы, 5 перьев зеле­ного лука, 1 пучок кин­зы, 3 ст.л. оливкового мас­ла, 1 ст.л. лимонного сока, приправы.

Приготовле­ние: Отвари свеклу и натри ее на крупной терке. Добавь туда же мельче рубленую кин­зу и зе­лень лука, приправь и заправ­ь сала­т оливко­вым маслом с лимон­ным соком.

8. Салат со свеклой и бур­гуль

Бур­гуль вообще вели­ко­лепно сочетает­ся со свеклой в любой форме.

Тебе пона­до­бит­ся: 1 свекла, 1 пучок сала­та, 5 ст.л. бур­гуля, 70 г грудин­ки, 2 ст.л. рубленых грец­ких орехов, зелень лука, 2 ст.л. оливкового мас­ла, 2 ч.л. бальзамик, 1 ч.л. зернистой горчицы, соль. 

Приготовле­ние: Смешай масло, баль­замик, гор­чицу, соль и немного орехов, и оставь нас­то­ять­ся. Отвари свеклу и бур­гуль, свеклу нарежь куби­ка­ми и пере­мешай все с рваным сала­том. Туда же добавь произ­вольно нарезанную грудин­ку, орехи, зеле­ный лук, и заправь.

9. Салат из вареной свеклы и моркови

Простой и очень вкусный вита­мин­ный салат на каж­дый день.

Тебе пона­до­бит­ся: 2 свеклы, 2 морко­ви, 1 яблоко, 2 зубчи­ка чеснока, 3 ст.л. май­онеза, сме­ты или йогурта.

Приготовле­ние: Отвари свеклу и натри ее на крупной терке вме­сте со све­жим яблоком и морко­вью. Добавь в салат давленый чеснок и заправь его по вкусу.

10. Салат с кускусом и свеклой

Посыпь его сверху мелко рубленным миндаль­ным орехом и добавь го­лубой сыр.

Тебе пона­до­бит­ся: 250 г свек­лы, 40 г кус­ку­са, 1 лук-шалот, 2 ст.л. оливко­вого мас­ла, 1 ст.л. лимон­ного сока, 1 ч.л. дижон­ской гор­чи­цы, приправы.

Приготовле­ние: Приготовь кус­кус по инструк­ции и добавь к нему тон­кие пла­стинки варе­ной свек­лы. Мелко руб­леный шалот смешай с оливко­вым мас­лом, лимон­ным соком, гор­чи­цей и спе­циями, и полей салат.

11. Салат с курицей и вареной свеклой

Необхо­ди­мо посыпать салат оре­хами и зеле­нью.

Потребуется: 200 г свек­лы, 150 г кури­цы, 1 крас­ная луко­ви­ца, соевый соус, олив­ковое масло, йогурт.

При­готов­ление: Сварить свек­лу и кури­цу, раз­делить мясо на волок­на, а свек­лу натереть на круп­ной терке. Добавить полу­кольца лука и заправить салат сме­ской йогурта, мас­ла и соевого соуса.

12. Салат с творогом и свеклой

Этот рецепт очень хорош, как быст­рый и полез­ный завтрак.

Потребуется: 1 свек­ла, 150 г зер­ни­сто­го тво­ро­га, 1 ст.л. рас­ти­тель­но­го мас­ла без запа­ха, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. баль­за­ми­ка, специи.

При­го­тов­ление: Зара­нее сварите свек­лу и нарежьте ее мелким кубиком. Перемешайте с зер­ни­стым тво­ро­гом и полейте салат заправ­кой из мас­ла, меда, баль­за­ми­ка и специй.

13. Салат из вареной свеклы, чечевицы и арахиса

Очень про­стой, но очень пита­тель­ный салат за счет чече­ви­цы и орехов.

Потребуется: 100 г свек­лы, 60 г чече­ви­цы, 30 г ара­хи­са, 100 г аво­ка­до, зелень, олив­ко­вое мас­ло, лимон.

При­готов­ление: Заранее сварите чече­вицу и свек­лу, натрите свек­лу на тер­ке и все перемешайте. Добавьте в салат целые или руб­ле­ные оре­хи, куби­ки аво­ка­до и зелень. Сбрыз­ните лимо­ном и немного масла.

14. Салат из вареной свеклы с корном

Корн – это мел­кие салат­ные листья с выразитель­ным вку­сом, который идеально гармо­ниру­ет со свеклой.

Потребуется: 1 свек­ла, 75 г кор­на, 4 ст.л. тык­вен­ных семе­чек, 3 ст.л. олив­ко­во­го мас­ла, 1 ст.л. бальзамика.

При­готов­ление: Отва­ри свек­лу и нарежь ее слай­са­ми или куби­ка­ми. Пере­мешай с салат­ны­ми листья­ми, при­сып­ьте семеч­ка­ми и щедро полейте заправкой.

15. Салат со свеклой и рикоттой

Свек­ла хоро­ша с любым тво­ро­гом и сыром, но этот рецепт особен­но интересен.

Потребуется: 4 свек­лы, 1 лимон, 1 апель­син, 100 г зеле­ни, поло­ви­на крас­ной луко­ви­цы, 200 г рикот­ты, 50 мл олив­ко­во­го мас­ла, соль и перец.

При­го­тов­ление: Смешайте оливковое масло с соком цитрусовых и специями, перемешайте. Сваренную свек­лу нарежьте тонкой соломкой и мелко нарубите лук. Добавьте измельченную зелень, перемешайте салат с заправкой и через 20 минут добавьте рикотту.

16. Салат из вареной свеклы по-грузински

Здесь весь секрет в наборе ярких и аро­мат­ных специй.

Потребуется: 1 кг свек­лы, 2 пуч­ка кин­зы, 300 г грец­ких оре­хов, 1 крас­ный лук, 4 зуб­чика чес­но­ка, по 2 ч.л. шафра­на, кори­андра и хме­ли-суне­ли, 2 ст.л. уксу­са, соль, крас­ный перец.

Приготовление: Режь лук полукольцами, измельчи орехи и зелень, разомни чеснок и смешай все ингредиенты со специями и уксусом. Отвари свеклу, нарежь тонкой соломкой, смешай с заправкой и оставь в холодильнике на 2 часа.

17. Сладкий салат со свеклой и сыром бри

Нежная сладкая закуска, которая подойдет даже за десерт.

Необходимые ингредиенты: 250 г свеклы, 1 головка сыра бри, по 10 штук кураги и чернослива, 50 г грецких орехов, 20 г вяленой клюквы, мед.

Приготовление: Залей сухофрукты горячей водой на 5 минут и нарежь крупно курагу с черносливом. Отвари свеклу и порежь ломтиками, добавь крупные кусочки сыра и орехи. Сверху полей салат медом и оставь на полчаса.

18. Салат из вареной свеклы и кабачков

Очень легкий, полезный и низкокалорийный рецепт салата.

Необходимые ингредиенты: 250 г свеклы, 250 г лука, 400 г кабачков, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 1 ст.л. яблочного уксуса, оливковое масло, специи.

Приготовление: Вареную свеклу натри на крупной терке, и так же натри кабачки. Отожми из кабачков лишнюю жидкость, перемешай овощи и добавь полукольца лука. Заправь салат уксусом, маслом, специями и давленым чесноком.

19. Салат из свеклы с сухофруктами и хреном

Пикантная закуска из простых ингредиентов порадует даже гурманов.

Необходимые ингредиенты: 2 свеклы, 3 картофелины, по 6 штук чернослива и кураги, 1 кисло-сладкое яблоко, 1/3 лимона, 2–3 см корня хрена, 200 г сметаны.

Приготовление: Отвари картофель и свеклу, натри свеклу на крупной терке и нарежь картошку соломкой. Измельчи курагу с черносливом, нарежь яблоко и сбрызни его лимонным соком. Перемешай салат, добавь оставшийся сок и заправь сметаной с тертым корнем хрена.

20. Салат из вареной свеклы и красной капусты

Красивый фиолетовый салат, который достойно украсит праздничный стол.

Необходимые ингредиенты: 2 свеклы, 1 красная капуста, 200 г тыквенных семечек, 200 г мягкого сыра, 1 красная луковица, оливковое масло, лимонный сок, дижонская горчица, специи.

Приготовление: Отвари свеклу и нарежь ее тонкими ломтиками. Мелко нашинкуй капусту и красный лук, разомни их руками и перемешай. Заправь салат маслом с лимонным соком и горчицей по вкусу, приправь, выложи сверху сыр и посыпь семечками.