На сей раз мы обсудим уникальный соус – «Мути». Вероятно, вы придерживаетесь его, а если пробовали – то обожаете. Необыкновенно, так как Mutti отличается идеальной текстурой, свежим манящим ароматом, и нежнейшим помидорным вкусом. Пицца становится превосходной! Сегодня мы расскажем вам все об этом соусе и даже научим готовить его в домашних условиях. Вкус гарантируем!
Соус Мути
Обожаете готовить пиццу дома? Вероятно, у вас, как и каждой хозяйки и у каждого кулинара, есть свой тайный, любимый рецепт домашней пиццы. Кто-то знает тайный рецепт теста, кто-то готовит вообще на слоеном тесте. Многие любят добавлять побольше ингредиентов, у кого-то даже есть тайные компоненты. Некоторым нравится минимализм – один-два компонента с гармоничным сочетанием вкусов.
Но как бы вы ни готовили домашнюю пиццу, без хорошего томатного соуса она не получится. Красный соус для пиццы – это ее основа, и с его помощью можно как испортить блюдо, так и придать ему божественный вкус.
В Москве, да и в большинстве других городов, в большинстве пиццерий и итальянских ресторанов в качестве основы для пиццы используется знаменитый итальянский соус Мути. Это густой натуральный томатный соус, который отличается приятной нежной текстурой, ярким помидорным цветом и тонким вкусом свежих помидоров со специями. Итальянцы знают толк в правильной еде, так что заправку Mutti можно смело назвать лучшим соусом для пиццы и не только!
Помидорный соус Mutti в кулинарии
Mutti идеален для пиццы
Пицца – это гордость итальянских кулинаров и достояние не только Неаполя, но и всей Италии. Пиццу невозможно не обожать, особенно правильную, настоящую, приготовленную из лучших ингредиентов по хорошему рецепту. В России готовят пиццу не хуже, чем в Италии, так как таланта нашим кулинарам не занимать. Ну а соус Мути помогает сделать блюдо таким, как будто его приготовили в настоящем неаполитанском ресторанчике!
Но не только пиццу способен украсить этот замечательный соус. На его основе можно приготовить восхитительный болоньез, если добавить его красную массу в фарш с луком, предварительно обжарив их на сливочном масле. Этой массой заправить спагетти или простые макароны – и вуаля, изысканное итальянское блюдо дымится в тарелке и ждет, когда его попробуют.
Вкусно просто подавать его к блюдам: мясу, рыбе, тушеным овощам. Его нежный пряный вкус украшает любые основные блюда и гарниры, а также в нем можно тушить и запекать.
Mutti универсален и любим многими хозяйками за то, что применять его можно в кулинарии повсеместно. А кроме того, натуральный Мути обладает прекрасным составом и отличается полезными свойствами. Но об этом поговорим ниже.
Состав и полезные свойства томатного соуса Mutti для пиццы
Мути подходит для курицы
Состав томатного соуса Mutti – это его главная «фишка». В отличие от большинства готовых соусов, этот – полностью натуральный, не содержит никаких консервантов, усилителей вкуса, химии и прочих «прелестей», которыми напичканы почти все подобные готовые продукты, предлагаемые на полках супермаркетов. Но этот – другой,И именно благодаря этому обрёл мировую известность.
В его компонировке – качественные спелые помидоры, выращенные под тёплым солнышком Италии и впитавшие в себя его лучи. Помидоры составляют значительную часть соуса, их процентное соотношение – 95% к другим составляющим. Их моют, очищают и переминают естественным механическим способом, и в баночке вы можете обнаружить пару семян, подтверждающих эту технологию. Кроме спелых помидоров – высушенный репчатый лук, ароматный орегано, немного соли и, конечно же, зеленый базилик – никуда без него. Это сочетание составляющих выведено с драгоценной точностью, благодаря чему соус приобретает мягкий, фактурный, сладковато-свежий и безумно вкусный. Хочется просто есть ложкой!
И никто не запрещает, ведь Мутти – полезный продукт. В нем никакой химии и консервантов, как уже было отмечено ранее – и это делает продукт безопасным и полностью подходящим для здорового питания. Кроме того, спелые помидоры, упакованные в жестяную банку, сохраняют в себе все полезные компоненты, их не мало. Это цинк и железо, калий, фосфор и кальций, магний, витамины C, PP и B. Соус полезен для детей и пожилых, его полезные вещества укрепляют иммунитет и повышают настроение, помогают бороться с онкозаболениями, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.
Короче говоря, это полезнейший и ценнейший продукт, который стоит использовать на кухне для ежедневного применения! Добавляйте эту заправку в домашнюю пиццу и пирог, в мясо или рыбку, к овощам, гарнирам, макаронам. Просто ставьте соусницу с ароматной красной массой на семейный стол, и от него за обедом не останется и капли!
Энергетическая ценность помидорного соуса mutti для пиццы
Издаточно большого количества витаминов и полезных микроэлементов, соус Mutti еще и диетический. Ведь энергетическая ценность его до смешного низкая: всего 32 ккал на 100 граммов! Это очень низкий показатель энергетической ценности, а значит, употреблять продукт можно даже тем, кто сидит на диете и следит за весом или хочет сбросить вес. Кроме того, когда человек сидит на диете, его организм недополучает витаминов и полезных веществ из-за ограничения в еде. А эта красная заправка восполнит дефицит в значительной степени!
Что касается домашнего Mutti, то тут все зависит от рецепта. Если к нему добавить оливковое масло, энергетическая ценность повысится значительно и составит не менее 130 ккал, но зато соус станет более сытным, кроме того масло полезно для здоровья.
Низкокалорийный, вкусный и полезный – разве можно придержать более выдающийся томатный соус?
Как приговорить соус мутти для пиццы: рецепт
Мутти для макарон и спагетти
А теперь самое интересное! Дело в том что настоящий итальянский Mutti в супермаркетах продается, но он не из дешевых. Покупать его каждый день может не каждая семья, да и нет в этом смысла. Зачем, если есть выдающийся авторский рецепт, с помощью которого можно создать самый настоящий Мути прямо на своей кухне. Себестоимость его сразу упадёт в несколько раз, а качество не пострадает, даже наоборот – ведь мы будем готовить из сезоных свежих помидоров!
Энергетическая ценность продукта составляет 90 ккал.
Ингредиенты простые:
- Помидоры спелые – 3 шт. покрупнее;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Тимьян сушеный – 0,5 ч.л.;
- Базилик зеленый свежий – пучок (можно взять сушеный 1 ч.л., если свежего нет в продаже);
- Орегано – 1 ч.л.;
- Соль– немного;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Черный перец – немного;
- Оливковое масло – 1 столовая ложка.
Пошаговый рецепт:
- Вылейте оливковое масло на сковородку и немного разогрейте.
- Чеснок порубите ножом. Необходимо порезать его мелко, но не измельчать в давилке или на терке, чтобы сохранить текстуру кусочков.
- Измельченный таким образом чеснок бросьте на подогретое оливковое масло, пусть раскроет свой аромат. Буквально одной минуты на огне ему достаточно.
- Помидоры нужно бережно помыть, затем облить кипятком и минуту подержать в нем. После этого кожура с помидоров обычно легко и без усилий сходит. Снимаем всю кожуру, а также вырезаем плодоножку и кусочек твердого стебля, чтобы ничего лишнего и несъедобного на плодах не осталось.
- Очищенные помидорки нарезаем. Лучше делать это вручную, ножом, просто мелко рубим, а семечки пусть остаются на месте. Кусочки должны быть мелкие, но все же не стоит молоть помидоры мясорубкой или блендером, так как «каши» не должно быть. Даже в настоящем Mutti помидоры нарезаны мелкими кусочками, что придает ему особое очарование и приятную текстуру.
- Нарезанную помидорную массу выливаем на сковородку, где уже вовсю пахнет чеснок. Сразу же кладем ложку сахара и смешиваем, чтобы сахар весь полностью растворился в жидкой массе. Все тщательно смешиваем и тушим 5 минут на небольшом огне.
- Базилик промываем, обязательно слегка подсушиваем и нарезаем на мелкие кусочки. Твердые стебельки выбрасываем, нужны только мягкие ароматные листья.
- Кладем в сковородку, где уже пять минут кипит масса, нашу зелень, добавляем орегано и тимьян, подсаливаем и бросаем немного черного перца. Перемешиваем это великолепие еще раз и выключаем. Готово!
Этот горячий домашний соус можно закатывать в банки и наслаждаться им круглый год. А можно хранить три дня в холодильнике в закрытой бутылке, и готовить постоянно, чтобы лакомиться им в свежем виде.
Консистенция должна получиться однородная, но не как пюре, а с приятной зернистостью. По густоте ваш домашний Мутти должен напоминать кетчуп. А по вкусу просто восхитительно, чтобы прямо захотелось есть ложкой с обычным хлебом вприкуску!
Подавать его можно сразу в горячем виде, а можно остудить и использовать как кетчуп. Применяйте как основу для домашней пиццы, поливайте котлеты и рыбу, картошку и макароны, и ставьте на стол почаще – его вкусно с любыми вторыми блюдами. Вы его полюбите!
Заключение
Домашний томатный соус на итальянский манер – это легко, как вы можете убедиться благодаря нашему рецепту. Попробуйте приготовить дома это чудо и вы получите удовольствие от процесса готовки, а вкус готового продукта приятно удивит ваших гостей и домашних. Даже дети, которых невозможно заставить есть овощи, будут уплетать эту помидорную массу за обе щеки!
ВИДЕО:
