Тесто для пиццы без дрожжей: 10 простых рецептов

Без­прес­то­лу­чной ва­риа­ция те­ста для пиц­цы име­ет тон­кий, хруст­ящий и очень аппе­тит­ный харак­тер. Кроме того, это значи­тель­но экономит время. Пред­ставь себе, в тво­ей духов­ке запе­ка­ется рос­кош­ная ита­льян­ская откры­тая пирог с люби­мой начин­кой, на при­готов­ле­ние ко­торо­го ты потра­ти­ла не более 10 минут. Рас­ска­зы­ва­ем рецепты!

1. Осно­ва для пиц­цы «Три копейки»

Это, в каж­дом слу­чае, весь­ма рас­ход­ный ва­риант без­прес­то­лу­чо­во­го теста для пиц­цы. 

Тебе при­годят­ся: 2 ста­ка­на про­се­ян­ной муки, 2 боль­ших курих яйца, 100 мл очи­ще­ной воды, 2,5 ст. л. рафи­ни­ро­ван­но­го рас­ти­тель­но­го мас­ла, 1,5 ч. л. мор­ской соли.

При­го­товь так: Слег­ка взбей вил­кой яйца, влей воду и рас­ти­тель­ное мас­ло, добавь соль и пере­ме­шай. Вве­ди тон­кой струй­кой полу­чен­ную смесь в муку, заме­ши­вая тесто сред­ней плот­но­сти, кото­рое не лип­нет к рукам. Дай тесту «отдох­нуть» в тече­ние 20 – 30 минут, затем рас­ка­тай в лепеш­ку тол­щи­ной 5 мм, завер­ни края в виде бор­ти­ков и накла­ды­вай начинку.

2. Непресные осно­ва для пиц­цы на моло­ке

Очень вкус­ная пиц­ца полу­ча­ет­ся из осно­вы, тесто для кото­рой было при­го­тов­ле­но на све­жем молоке!

Потребу­ется: 1 ста­кан про­се­ян­ной муки, 75 мл моло­ка, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо, 2 ч. л. олив­ко­во­го масла.

При­готовь так: Моло­ко, масло оли­вы и яйцо взбей вен­чи­ком до одно­род­но­сти, сме­шай с солью и два­жды про­се­ян­ной мукой. Дай мас­се посто­ять 15 минут, а затем заме­си эла­стич­ное мяг­кое тесто. Чистое кухон­ное поло­тен­це намо­чи очи­щен­ной водой и выжми, что­бы ткань оста­лась влаж­ной, но с нее не тек­ла жид­кость. Заверни в него тесто и оставь на пол­часа. Рас­ка­тай в мак­сималь­но тон­кую лепеш­ку.

3. Тесто для пиццы на сыворотке

Не выли­вай молоч­ную сыво­рот­ку, остав­шу­ю­ся после при­го­тов­ле­ния тво­ро­га или сыра, она может стать отлич­ной осно­вой для теста, из ко­торо­го ты испе­чешь вкус­ную пиццу!

Потребу­ется: 1 ста­кан сыво­рот­ки, 3,5 – 4 ста­ка­на муки, 4 ст. л. олив­ко­во­го мас­ла, 0,5 ч. л. соды или 1 ч. л. раз­рых­ли­те­ля, 1 ч. л. соли.

При­готовь так: Сыво­рот­ку немнож­ко подо­грей, смешай с осталь­ны­ми ингре­ди­ен­та­ми. Замеси тесто минут 10. Оно долж­но полу­чить­ся подат­ли­вым и мяг­ким. Раз­де­ли тесто на несколь­ко частей, каждую рас­ка­тай в рав­но­мер­но тон­кую лепеш­ку. Раз­ложи осно­ву для пиц­цы на про­тивне, смажь мас­лом, рас­пре­де­ли начин­ку и отправь в духов­ку. Часть заго­товок можно замо­розить, а потом при слу­чае быстро при­го­то­вить в микро­волнов­ке.

4. Рас­сы­пча­тое те­сто для пиццы

Рас­сып­ча­тое те­сто – отлич­ная осно­ва для быст­рой домаш­ней пиц­цы. При­го­товь сразу мно­го тон­ких заго­товок, пере­ложи их пекар­ской бума­гой и замо­ро­зь. Теперь утебе не возникнет проблем в тех случаях, когда гости уже на пороге!

Тебе понадобится: 3 стакана просеянной муки, по 300 г тяжелой сметаны и сливочного масла или маргарина, по 1 ч. л. соли и сахара.

Приготовление: Размягченное масло смешай с солью, сахаром, добавь сметану и взбей при помощи миксера в однородную массу. Всыпь 1 стакан муки, тщательно перемешай. Постепенно добавляя муку, быстро замеси мягкое, воздушное тесто. Толщина лепешек из этого теста не должна превышать половину сантиметра, во время приготовления пицца немного подрастет и будет просто великолепной.

5. Тесто для пиццы на пиве

Тесто с добавлением пива получается нежным и слегка слоенным. Для пиццы самое то!

Тебе понадобится: 1,3 стакана просеянной муки, 250 мл любого пива, пара щепоток соли и кукурузного масла.

Приготовление: Пиво налей в глубокую миску, добавь соль, перемешай и всыпь пшеничную муку. В процессе вымешивания влей несколько столовых ложек растительного масла. Скатай мягкое тесто в шар, накрой чистым х/б полотенцем и оставь на кухонном столе минут на 40. Хорошенько помни тесто руками и снова оставь под полотенцем на 10 – 15 минут.

6. Тесто для пиццы на сметане с майонезом

Еще один вариант нежного и воздушного теста для пиццы. Готовится проще простого.

Тебе понадобится: по 5 ст. л. майонеза и сметаны, 1,5 – 2 стакана просеянной муки, 1 яйцо, щепотка соли.

Приготовление: В глубокой миске или в кастрюльке взбей миксером яйцо, добавь сметану, майонез и щепотку соли. Не выключая миксер, на низких оборотах взбивай массу, постепенно подсыпая небольшими порциями муку. У тебя должно получиться полужидкое тесто, как густая домашняя сметана. Вылей его на противень, разровняй лопаткой или ложкой, смажь любимым соусом, выложи начинку и отправляй запекаться в духовку.

7. Тесто без дрожжей для мини-пиццы

Маленькую круглую пиццу можно сделать закрытой, поместив начинку между двумя тонкими лепешками. Такой «сэндвич» очень удобно брать с собой на работу или в дорогу, а еще это отличный вариант для пикника на природе.

Тебе понадобится: 300 мл кефира или простокваша, 3 стакана муки, пара ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя или половина ч. л. пищевой соды, треть ч. л. морской соли.

Приготовление: Кефир слегка подогрей, затем смешай с разрыхлителем, подожди минутку, чтобы прошла реакция. Добавь масло и соль. Постепенно подсыпая просеянную муку, замеси мягкое тесто. Дай ему постоять 35 минут, затем раскатай в тонкие лепешки и можешь раскладывать начинку.

8. Бездрожжевое тесто для пиццы «Минутка»

Эта пицца готовится за считанные минуты на обычной сковороде. Тесто замешивается на натуральном йогурте или простокваше. Все очень просто!

Тебе понадобится: 260 мл кислого йогурта или кислого молока, 1 куриное яйцо, 1 – 1,5 стакана просеянной муки, половина ч. л. гашеной соды, по 2 ст. л. с горчицей кетчупа и майонеза.

Приготовление: В маленькой мисочке взбей вилкой яйцо, смешай с йогуртом, всыпь соду и посоли. Муку добавляй небольшими порциями до тех пор, пока тесто не станет густым, как домашний йогурт. Быстро распредели тесто по дну смазанной маслом сковороды, сверху покрой смесью из майонеза и кетчупа, разложи начинку, посыпь тертым сыром и готовь на небольшом огне под крышкой минут 10 – 15.

9. Тесто для пиццы в хлебопечке

Хлебопечь умеет не только печь замечательный хлеб или месить дрожжевое тесто для пирожков, она отлично справляется и с замесом бездрожжевого теста для пиццы.

Тебе понадобится: по 60 мл теплого молока и воды, 1 яйцо, 200 г просеянной муки, 1 ст. л. расплавленного сливочного масла, 0,3 мерной ложки морской соли.

Приготовление: Загрузи в емкость хлебопечки все ингредиенты в указанной в рецептуре последовательности. Включи режим «Тесто» и можешь заниматься своими делами в течение примерно полутора часов. Затем смажь руки растительным маслом и извлеки готовое тесто из ведерка. Хорошенько помни его руками в течение 5 – 10 минут. Оставь «отдохнуть» и приступай к раскатке лепешек для вкусной домашней пиццы.

10. Бездрожжевое тесто для пиццы на кипятке

Необыкновенно вкусная пицца получается из заварного теста. Раскатывать его лучше сразу на пергаменте, поскольку оно получается очень нежным и мягким.

Тебе понадобится: 320 г просеянной пшеничной муки, 200 мл кипящей воды, 2 куриных яйца, пара ложек оливкового масла и морская или пряная соль по вкусу.

Приготовление: Муку просей в подходящую по размеру миску в виде высокой горки, на вершине которой сформируй достаточно глубокую ямку. В углубление следует вылить кипящую воду и быстро перемешать вилкой.

Вбей яйца, сразу же влей растительное масло и продолжай замешивать тесто, только не делай это руками, иначе рискуешь обжечься. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Раскатывать и готовить пиццу из теста на кипятке можно сразу, только не забудь смазать растительным маслом края, чтобы они не пересыхали во время запекания в духовке.