Тыквенный кекс: 15 простых и невероятно вкусных рецептов

Легкий и пышный тыковочный кекс буквально тает во рту, а еще – у него невероятно красивый золотисто-оранжевый цвет. Приготовить его можно десятками разных способов, и мы уже собрали лучшие из них в нашей подборке рецептов. Готовность кекса всегда проверяй деревянной шпажкой или зубочисткой!

1. Тыковочный кекс на кефире с изюмом

Меняй количество сахара с учетом сладости тыковки.

Тебе понадобится: 200 г тыковки, 2 горсти изюма, 3 яйца, 150 мл кефира, 100 г сахара, 60 мл растительного масла, 180 г муки, 4 ст.л. манки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Смешай кефир, сахар и манку, и оставь на полчаса. Взбей яйца, смешай с кефиром, и потом добавь муку с разрыхлителем, растительное масло, а также тертую тыковку, лимонный сок и промытый изюм. Выложи тесто в форму и выпекай кекс 40–45 минут в духовке при 180 градусах.

2. Тыковочный кекс на сметане с сухофруктами

Для этого рецепта нужно заранее подготовить тыковочное пюре любым удобным способом.

Тебе понадобится: 150 г сахара, 180 г муки, 6 ст.л. тыковочного пюре, 5 ст.л. сметаны, 100 г сухофруктов, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром и мягким сливочным маслом. Добавь сметану и растительное масло, а потом – тыковочное пюре и нарезанные сухофрукты. В конце добавь муку и разрыхлитель, выложи тесто в форму, и выпекай тыковочный кекс в духовке около 45 минут при 180 градусах.

3. Тыковочный кекс на сливочном масле с лимоном

Лучше всего для выпечки такого кекса подходит круглая форма с отверстием по центру.

Тебе понадобится: 300 г тыковки, 50 мл лимонного сока, 2 ст.л. лимонной цедры, 3 яйца, 150 г сахара, 1 щепотка ванилина, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 стакан муки, 80 г сливочного масла.

Приготовление: Измельчи тыковку в блендере. Добавь яйца, мягкое масло, сахар, цедру, лимонной сок, и снова взбей. Потом добавь остальные сухие ингредиенты, перемешай тесто и выложи в форму. Выпекай кекс в духовке 40 минут при 180 градусах.

4. Тыковочный кекс с бананом

Этот кекс съедается до последней крошки за считанные минуты!

Тебе понадобится: 250 г тыковочного пюре, 1 банан, 50 мл растительного масла, 1 яйцо, 2 яичных белка, 320 г муки, 150 г сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соды, 150 г жареных орехов по вкусу.

Приготовление: Разомни банан вилкой и взбей его венчиком с тыковочным пюре, яйцоми белки. Включи тестесмеситель и взбей яйца с оливковым маслом до гладкости. Добавь ванильный экстракт и сахар, затем снова тщательно перемешай. После этого добавь муку с разрыхлителем, замеси тесто и в конце помешай измельченные орехи. Распредели тесто по форме и испеки кекс в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

5. Постный тыквенный кекс с цукатами и имбирем

Отличный рецепт нежной домашней выпечки во время поста.

Тебе понадобится: 320 г ржаной муки, 100 мл оливкового масла, 300 г тыквенной массы, 180 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г орехов, 50 г цукатов, по 1 ч.л. имбиря и корицы. 

Приготовление: Смешай тыквенную массу, оливковое масло и сахар до однородности с помощью блендера. Добавь гашеную соду, пряности, затем – просеянную ржаную муку. В конце добавь цукаты и орехи по вкусу, перемешай тесто и выложи в форму. Выпекай тыквенный кекс 45 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

6. Тыквенный кекс с овсяными хлопьями и медом

Один из самых полезных рецептов тыквенного кекса в нашей подборке!

Тебе понадобится: 250 г тыквы, 50 г меда, 60 г овсяных хлопьев, 2 яйца, 2 яблока, 2 ч.л. разрыхлителя, 120 г гречневой муки, 50 мл оливкового масла, по 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, корицы, имбиря и кардамона. 

Приготовление: Измельчи в блендере очищенные яблоки, тыкву и яйца до однородности. Добавь масло, мед и специи. Немного измельчи овсяные хлопья и добавь туда же. Потом добавь муку с разрыхлителем, все перемешай, выложи в форму и выпекай кекс 45 минут в духовке при 170 градусах.

7. Тыквенный кекс на рисовой муке

В этом рецепте совсем нет пшеничной муки.

Тебе понадобится: 650 г тыквы, 3 яйца, 2 ст.л. сметаны, 1,5 стакана рисовой муки, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 4 ст.л коричневого сахара, 100 г сливочного масла, 1 ст.л. апельсиновой цедры, 0,5 ч.л. гашеной соды, ванилин и специи. 

Приготовление: Запеки кусочки тыквы минут 20 до мягкости и измельчи в пюре. Взбей миксером мягкое масло с сахаром, добавь яйца, сметану, тыквенное пюре, и снова взбей. Потом добавь гашеную соду, все специи, рисовую муку и овсяные хлопья. Перемешай тесто и выпекай кекс 50 минут в духовке при 170 градусах.

8. Тыквенный кекс с шоколадом в мультиварке

Кекс в мультиварке готовится так же, как и в духовке – без сюрпризов.

Тебе понадобится: 200 г ржаной муки, 150 г тыквенного пюре, 125 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахара, 5 ст.л. какао, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 2 щепотки ванилина.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром, добавь мягкое сливочное масло, а потом – тыквенное пюре. Добавь просеянную муку с разрыхлителем, перемешай тесто и раздели на произвольные части. В одну добавь ванилин, а в другую – какао. Снова перемешай и в хаотичном порядке выложи части теста ложкой в смазанную маслом чашу мультиварки. Готовь кекс в режиме «Выпечка» около 70–80 минут.

9. ТыквенныйКабачковый кекс

Этот кекс с творогом и кабачком всегда выходит очень влажным и сочным.

Для приготовления понадобится: 200 г кабачка, 200 г творога, 200 г сахара, 350 г муки, 150 мл растительного масла, 100 г изюма, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 15 г ванильного сахара, специи.

Рецепт приготовления: Обжарь кабачок до мягкости и измельчи блендером. Смешай кабачковое пюре с творогом и специями. Отдельно взбей яйца со всем сахаром и маслом, и соедини обе массы. Затем вмешай муку с разрыхлителем, а в конце – изюм. Выпекай кабачковый кекс примерно 45 минут в духовке при 180 градусах.

10. Кабачковый кекс с морковью

Овощные кексы – спасительная еда для тех, кто любит выпечку, но следит за правильным питанием.

Для приготовления понадобится: 400 г кабачка, 100 г моркови, 200 г муки, 2 ст.л. сметаны, 100 г сахара, 4 яйца, 10 г разрыхлителя, 50 г орехов по вкусу, 200 г сливочного масла, специи. 

Рецепт приготовления: Натри морковь и кабачок на мелкой терке, а масло взбей миксером с сахаром. Добавь к маслу сметану с яйцами, и снова взбей. Смешай с овощным пюре, измельченными орехами и специями по вкусу. Затем добавь просеянную муку с разрыхлителем, выложи тесто в форму и выпекай кекс примерно 1 час в духовке при 180 градусах.

11. Кабачковый кекс с яблоками и клюквой

По вкусу добавь немного меда, орехов или имбиря.

Для приготовления понадобится: 2 стакана муки, 1,5 стакана кабачкового пюре, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. цедры лимона, 140 г сливочного масла, 1–1,5 стакан сахара, 1 яблоко, 2 яйца, 1 стакан вяленой клюквы, специи. 

Рецепт приготовления: Смешай муку, специи, соду и разрыхлитель. Взбей масло с сахаром до пышности. Добавь кабачковое пюре и снова взбей. Затем добавь яйца, а за ними – мелко нарезанные яблоки, цедру лимона и клюкву. В конце добавь сухие ингредиенты и лимонный сок, перемешай тесто и выложи в форму. Выпекай кекс 50 минут в духовке при 180 градусах.

12. Кабачковый кекс с манкой

Манка придает тесту еще более рыхлую и воздушную текстуру.

Для приготовления понадобится: 150 г кабачка, 260 г манки, 2 яйца, 200 мл кефира, 120 г сахара, по 1 ч.л. корицы и ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. оливкового масла.

Рецепт приготовления: Взбей яйца до пены и смешай с кефиром. Добавь сахар, манку и специи, и взбей до однородности. В конце добавь масло и тертую кабачок, а потом – муку с разрыхлителем. Перемешай тесто, выложи в форму и выпекай кекс 40–50 минут в духовке при 180 градусах.

13. Кабачковый кекс с орехами

Такой простой кабачковый кекс, что с ним справится кто угодно!

Необходимые компоненты: 150 грамм пшеничной муки, 120 грамм сахара, 3 яйца, 0,5 чайной ложки пищевой соды, 1/2 стакана грецких орехов, 200 грамм тыквы.

Подготовка: Обжарь и измельчи орехи. Измельчи тыкву на крупной терке, а яйца взбей с сахаром до пены. Добавь к яйцам муку и гашеную соду, а затем – тыкву с орехами. Перемешай тесто, вылей в форму и испеки кекс в духовке около 50 минут при 180 градусах.

14. Кекс из тыквы на молоке с маком

Очень оригинальный рецепт, когда классика наскучила.

Необходимые компоненты: 250 грамм тыквы, 3 столовые ложки мака, 50 мл молока, 50 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 180 грамм пшеничной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/2 стакана сахара, 1 лимон, 2 столовые ложки тыквенных семечек, специи.

Подготовка: Приготовь из тыквы пюре любым удобным способом и взбей в блендере с молоком и яйцом. Отдельно смешай мягкое сливочное масло с сахаром и соедини обе массы. Добавь муку, разрыхлитель, мак, цедру лимона, тыквенные семечки и специи по вкусу. Вымеси тесто и испеки кекс около 45 минут в духовке при 180 градусах.

15. Кекс из тыквы с апельсином

Цитрусовая кислинка никогда не бывает лишней, если речь идет о тыквенном кексе!

Необходимые компоненты: 260 грамм пшеничной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 320 грамм тыквенного пюре, 1 апельсин, 2 яйца, 90 миллилитров растительного масла, 160 грамм сахара, 120 грамм сушеной клюквы или изюма, специи. 

Подготовка: Взбей масло с сахаром и яйцами. Добавь тыквенное пюре и снова взбей. Затем добавь сок и цедру апельсина, и затем – все сухие ингредиенты. В самом конце добавь клюкву, перемешай тесто, выложи в форму и испеки кекс в духовке около 50 минут при 180 градусах.