Веганский соус

Подлинно кулинарное творение с бескрайними возможностями — соус, способный превратить наиболее скромные препараты в высококлассное лакомство. Речь здесь, естественно, не о синтетических майонезах или кетчупах. В растительной кухне особое внимание уделяется соусам, которые используются для заправки салатов, к овощным запеканкам, подаются с макаронами или хлебом. Это всегда восхитительно, всегда необычно, а главное — полезно. Процесс приготовления соуса — настоящий ритуал, ведь только вы определите — какие ингредиенты и в каком соотношении использовать. Желаете попробовать что-то новенькое? Тогда читайте внимательно и усваивайте.

О разнообразии вкусов растительных соусов

Вкусовая палитра растительных соусов невероятно многообразна и многогранна. Вы легко готовите кисло-сладкие, острые, соленые варианты, а есть рецепты с мягким сливочным вкусом, легкой горчинкой. Психологи и диетологи утверждают, что продукты влияют на наше настроение и самочувствие, поэтому вы без труда подберете для себя соус в зависимости от состояния здоровья и личных предпочтений.

Если желаете добавить в блюдо сладковатые оттенки, воспользуйтесь медом, изюмом, курагой, финиками, орехами, авокадо, кардамоном, корицей, кунжутом, фенхелем, льняным семенем.

Такие соусы рекомендуется употреблять только в первой половине дня, поскольку они могут вызвать спад сил, легкую апатию.
Кислый оттенок придадут такие компоненты: все кислые ягоды, фрукты, уксус. Употреблять такие соусы лучше всего в период с 10–00 до 15–00. Кислый вкус дает бодрость, активизирует пищеварение, однако, злоупотреблять кислыми продуктами не следует. С медицинской точки зрения это вредно для кишечника, сердца и желудка, а с точки зрения психологии — кислая еда делает человека раздражительным, обидчивым, язвительным.

Желаете добавить соленый вкус соусу, используйте непосредственно соль (предпочтительнее морская или индийскую), морские водоросли. Человек нуждается в соли, но ее избыток вредит сосудам, почкам, суставам, а также замедляет обменные процессы. Чтобы негативное действие растительных соусов не сказалось на здоровье, их нужно кушать только днем.

Горьковатую нотку соусу придадут: листья салата, шпинат, куркума, щавель и шафран. Положительное действие горьких продуктов заключается в следующем — они очищают кровь, выводят токсины, уничтожают бактерии, устраняют воспаления. Однако увлекаться горькими соусами не стоит, это может спровоцировать запоры, вызвать депрессию.

Если вы предпочитаете острый вкус, добавляйте в соусы перец, гвоздику, кориандр, горчицу, перечную мяту. Такие продукты нормализуют обменный процесс, согревают, уничтожают гельминтов, улучшают настроение, тонизируют. Если увлечься острым вкусом, можно спровоцировать проблемы с желудком, частые смены настроение, чрезмерную эмоциональность и раздражительность. Острые продукты поглощают энергию, поэтому не рекомендуется кушать их утром, иначе уже днем вы почувствуете усталость.

Связующим вкусом обладают гранаты, хурма, смородина, нут — их рекомендуется кушать в первой половине дня, поскольку они придают энергию, помогают справиться с упадком сил, но могут вызвать нервную возбудимость и негативное влияние на сердце.

Топ 5 рецептовст. л. оливкового масла — 1; соль, молотый перец по вкусу) до однородной консистенции. Благородию кедровых орехов оригинальной рецептуре придаст неповторимый аромат.

Простой соус

Соус Простой

Простой и быстрый в приготовлении соус обязательно поразит вас своим изысканным вкусом. Он отлично подойдет к чипсам, овощам, сэндвичам и пицце.

Что понадобится:

• помидоры — 3 шт;
• перчик чили — 1 шт;
• куст петрушки — 1 шт;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Порядок приготовления:

1. Помидоры измельчите блендером.
2. Перец чили порубите.
3. Листья петрушки мелко нарежьте.
4. Добавьте оливковое масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подавать соус к столу прохладным. Он отлично дополнит ваш обед или ужин.

молотый перец) до текстуры пасты. Соль, измельченный перец добавляются в самом последнем этапе перед подачей.

Кунжутный (тахинный)

Это не только вкусное, но и очень полезное дополнение к разнообразным блюдам.

Для приготовления понадобится:

• кунжутные семена — 1 стакан;
• растительное масло — 100 мл;
• чеснок — 1–2 зубка;
• сок лимона;
• соль по вкусу.

Технология приготовления:

1. Заранее поместить в морозильную камеру бутылочку с водой.
2. Измельчить кунжут вместе с маслом с помощью блендера;
3. К получившейся массе добавить измельченный чеснок, сок одного лимона — от него соус станет светлее;
4. Ледяную воду из морозильной камеры медленно вливаем в соус, доводим до нужной консистенции.

Теперь соус нужно посолить и вкусное угощение готово.

Грибной соус

Грибной соус 

Отличное дополнение к картофельному пюре, коричневому рису, тофу.

Компоненты:

• овощной бульон — 1 стакан;
• грибы (подойдут любые) – 250 г;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• крахмал (предпочтительно кукурузный) — 2 ст.л.;
• сушеный базилик — 0,5 ч.л.

Порядок действий:

1. Смешайте соевый соус, бульон, доведите до кипения.
2. Добавьте грибы, варите 10 минут на минимальном огне.
3. Растворите крахмал в воде.
4. В кипящий бульон влейте крахмальную воду, варите до нужной консистенции.

Перед подачей добавьте базилик, перемешайте. Такой соус нужно подавать сразу после приготовления.

Несколько слов для вдохновения

Если вы новичок в мире вегетарианской кухни, начните с приготовки основы для соусов. Как правило, это семечки или орехи. Их измельчивают блендером или кофемолкой, для гладкой, однородной массы добавляют растительное масло или воду.

В полученную массу добавляют соль, специи, лимонный сок, измельченный перец. Это отличная альтернатива сметане или майонезу.А если вы хотите приготовить соус песто, то орехи измельчивают без масла и воды — до состояния муки.

Хотите порадовать вкусным угощением детей, измельчите блендером изюм, финики, немного орехов, добавьте мед и какао — отличная замена нуттеле.

Еще один неотъемлемый компонент соусов — зелень. Ее измельчивают до текстуры пюре или мелко рубят — все зависит от ваших вкусов.

Несколько оригинальных рецептов соусов на все случаи жизни

Вкуснейшие соусы на все случаи жизни 

Необычное сочетание — зеленый базилик, петрушка, кинза, орехи, сок лимона и перец чили.

Вот еще один фантазийный вариант: измельчить листья шпината, салата, рукколы, кунжут, семена льна, подсолнечника и горсть изюма. Можно добавить немного воды или растительного масла.

Замечательный кисло-сладкий соус к шашлыку — горсть сушеных абрикос, грецкие орехи, зеленый базилик, кинза, несколько зубков чеснока и немного хмели-сунели, также нужно добавить растительное масло.

Замечательная основа для соусов — тофу, к нему добавляют травы, чеснок, молотый перец, а можно сделать сладкий вариант с какао, изюмом и курагой.

Прекрасная заправка для овощей на гриле или запеченных — измельчить блендером базилик, петрушку, имбирь, добавить мед, соевый соус и оливковое масло.

Вариантов приготовлениявегетарианских приправ множество, успех приготовления зависит от вашего воображения, ведь также можно использовать авокадо, нут, бобы, помидоры, яблоки. Например, отличный вариант для картофеля, круп и пиццы — взбитые помидоры, авокадо и зеленое яблоко, конечно, с вашими любимыми специями.

С такими соусами вегетарианское меню никогда не будет вам казаться пресным и скучным, с их помощью вы украсите любое блюдо и легко создадите настоящий кулинарный шедевр.

Познавательное видео для поклонников вегетарианских приправ:

Присоединяйтесь к обсуждению статьи в блоге, ставьте лайки и пишите свои рецепты приправ.